1樓：半夏半暖
步驟1：豬肉剁成肉末。
步驟2：芹菜洗淨摘去葉子，切成小粒。
步驟3：蔥姜洗淨，切成蔥花和薑末。
步驟4：剁好的肉末放大碗裡，打入一個雞蛋。
步驟5：切好的蔥花和薑末放入，放鹽。
步驟6：朝一個方向攪拌至肉餡發粘有彈性（上勁）。
步驟7：取一張餃子皮攤開在手心，把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。
步驟8：把餃子皮對摺。
步驟9：兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。
步驟10：邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。
步驟11：把全部餃子包好。
步驟12：鍋中放足量冷水燒開，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出盛盤了。
怎樣調芹菜和肉的水餃餡家常做法
2樓：fly一點小叛逆
用料（一個人量）
1、豬肉 200g
2、芹菜 200g
3、香菇 2只
4、榨菜絲 大半包
5、雞蛋 一個
6、蔥白 少許
7、醬油 少許
8、鹽 適量
9、老酒 少許
芹菜豬肉餃子的做法
1、把豬肉切塊，用刀剁成很肉末；
2、芹菜切成丁；
3、香菇切成丁；
4、榨菜絲剁成丁；
5、蔥只用蔥白，切的細一點；
6、剁好的肉餡放碗裡，放上芹菜丁，香菇丁，榨菜丁，蔥末，最後加一個雞蛋；
7、加上一點醬油，一點老酒，一些鹽拌均勻就好了。
3樓：天下相思
1 芹菜洗淨摘去葉子留莖部，切碎；蔥姜洗淨，切成蔥花和薑末2肉糜放入大碗中，打入雞蛋
（豬肉肥瘦比例3：7最好，買肉自己剁肉餡會更香哦）3放入蔥花、薑末、料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉；順時針攪拌上勁，至肉餡發粘有彈性
4芹菜末中倒入香油，拌勻
5拌好的芹菜倒入肉餡中，繼續攪拌均勻成芹菜豬肉餡
4樓：曉龍修理
1.將蔥、姜、芹菜切成碎末。
2.將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同將放入適量的花椒水攪勻。
3.加入適量生抽、老抽、鹽、味精，繼續一個方向攪勻。
4.將芹菜切成末。
5.倒入芹菜，再加入蔥、姜，一個方向拌勻。
6.鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。
7.將油倒入餡裡攪勻，就完成了。
5樓：風不停息
豬肉1000g，芹菜500g，雞蛋兩顆。味極鮮適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，食用油少許，蔥適量，姜適量。
芹菜豬肉餡水餃的做法 ：
1、芹菜摘好洗淨；
2、切成小丁；
3、用紗布將芹菜裡的水擰去，以防餃餡裡的水太多餃子容易爛；
4、芹菜末，豬肉餡，雞蛋，蔥姜倒入合適的容器中攪拌均勻；
5、加入廚友媽媽推薦的味極鮮~
7、今天有點懶買的餃子皮，菜市場買的餃皮比較硬，包的時候可以在一圈塗上涼白開方便餃子的捏合；
8、由於不會包北方的大肚餃子，只能按照自己的習慣包了；
9、按照熱水煮皮，冷水煮餡的方法煮餃子，水開三次就可以出鍋嘍~
6樓：super木頭人
芹菜肉餃子的做法：
1、先將芹菜擇去葉子，芹菜從中間折斷撕去長絲，將葉子和菜梗洗淨將葉子加400g的水，放攪拌機裡打成汁。
2、和麵：將芹菜汁倒入麵粉中，和成麵糰，放一邊餳著。
3、擇好的芹菜洗淨後入開水鍋裡焯燙一下，立刻撈出晾涼（芹菜如果稍老可以多燙一會），剁碎，擠出湯汁。
4、將豬肉剁碎，加入花生油、薑末、花椒、面生抽、醬油充分攪動上勁，將雞蛋上鍋炒成碎末，也加入肉餡中攪拌（也可以放入芹菜後再加雞蛋碎，我喜歡先加雞蛋一起入味），最後加蔥末，香油倒在蔥末上，拌勻蔥末後和勻肉餡，再加鹽調味。
5、將剁好的芹菜放入肉餡中和勻，再視鹹淡加鹽。餃子餡和好了。
6、用餳好的面開始包餃子，煮熟，盛盤。
小貼士：
1、說實話，不是我非得要包一個多麼好看的餃子，而是擇芹菜時擇下了一小盆的葉子，芹菜渾身都是寶，尤其葉子的營養價值更高，所以我實在捨不得扔掉，乾脆把葉子打成泥和麵，來一個芹菜皮的餃子，既好看又好吃，一舉兩得。
2、從裡到外都是芹菜的水餃，不但餃子皮、餃子餡都是芹菜香，就連餃子湯都特清香。
7樓：無基者無罪
步驟：1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。加到肉餡裡，用力攪拌均勻。
3、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。
8樓：匿名使用者
怎樣調芹菜和肉的水餃餡兒家常做法，先把肉少放點水攪幾下，在放上各種調料，油蔥姜花椒麵耗油味素，順時針朝一個方向攪拌均勻。喂一會，再把芹菜鹹鹽倒上攪拌均勻即可。
9樓：麥塊大神
材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜餃子餡怎麼拌好吃
10樓：匿名使用者
材料鮮肉餡佔1／3、芹菜佔2／3鮮肉餡250克、芹菜1000克調味料鹽、味精、油
做法1、芹菜以清水洗淨後切粒。
2、加入少許鹽。
3、用手仔細揉捏。
4、將水分擠幹後加入調味料，再與肉餡拌勻。
材料牛肉………300克芹菜………80克香菜………少許調味料鹽…………4克味精………6克糖…………6克
做法 1、芹菜、香菜、牛肉分別洗淨切成碎末；
2、加入所有調味料；
3、再把材料一起拌勻成餡；
材料豬肉餡，芹菜，蓮藕，蔥，蒜末，薑末，鹽，老抽
做法 1.芹菜洗好，摘去葉子，最好用那種小的水芹菜，嫩葉子可以保留，蓮藕去皮洗淨切片
2.蓮藕和芹菜分別焯水，然後切碎丁
3.豬肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和豬肉完全融合，然後加姜攪拌均勻
4.加入藕丁，加入蔥末，薑末，鹽和老抽，攪拌均勻
5.鍋內放油，油熱後放蒜末和蔥末，爆出香味後倒入餡中，然後向一個方向攪拌到有點上勁了就可以了
11樓：匿名使用者
芹菜用水燙一下，然後擠幹，剁碎，和豬肉包比較好吃。
12樓：歐璟衛思山
芹菜作為特殊香型的蔬菜，不能直接用來做餃子餡。
用芹菜做餃子餡，首先要將芹菜在開水裡過一下，去掉一些苦味。然後就可以做餡了。
芹菜豬肉餃子餡怎麼拌？
13樓：匿名使用者
告訴你我自己的製作方法 做出來的餃子超好吃 1、芹菜1斤，摘下葉，杆葉都洗淨，切碎，待用。
2、五花肉半斤，剁碎。肉皮2兩洗淨用開水煮一下，然後換水煮熟，用榨汁機打成茸狀加在剁碎有肉中，同時加生抽醬油30克，加剁碎的大蔥50克、姜10克，五香面5克、胡椒粉5克，香油10克，熟花生油100克，煨3個小時。不能放蒜。
3、為避免營養的損失，可將剁好的芹一點一點地加入肉餡裡，邊加邊攪拌，這樣肉餡可均勻吸收菜餡裡的水分，包出來的餃子味道也會更鮮美。
14樓：匿名使用者
肉餡，芹菜切碎，鹽，味精，花椒粉，蔥薑末
肉餡最好自己剁，比較香
15樓：go勇往直前
配點五花肉，肥瘦均勻
16樓：kdj室內
料放一起，然後放入鹽、十三香、餃子料、香油攪拌，最後加入一個雞蛋攪拌均勻即可。
17樓：奶茶
把芹菜焯水，切小丁，放調料，記得多放油！
18樓：
豬肉剁成末.. 芹菜切成小粒.. 放點胡椒粉.. 適量的鹽..
豬肉芹菜餃子餡怎樣拌
19樓：匿名使用者
食材主料
芹菜1捆
輔料豬瘦肉適量油
適量大蔥適量姜
適量醬油
適量精鹽
適量五香粉
適量味精
適量料酒
適量步驟
1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2.鍋裡燒上水。
3.將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4.晾涼，擠出水份。
5.放在案板上切碎。
6.將蔥白切碎。
7.將姜切碎。
8.將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9.豬瘦肉取出。
10.切成小塊。
11.放入攪拌機絞成肉餡。
12.將餡好的肉餡也放入盆中。
13.稍稍攪拌一下。
14.放入醬油。
15.放入料酒。
16.放入精鹽。
17.放入味精。
18.放入油。
19.攪拌均勻即可。
小貼士1 芹菜最好只用梗，因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。
2 芹菜焯一下，餡不容易析水。
3 肉也可以選擇肥瘦相間的，依自家口味而定。
豬肉芹菜大蔥的餃子餡怎麼調？
20樓：改變自己
豬肉芹菜大蔥的餃子餡做法:
主料：豬肉、芹菜、大蔥。
輔料：姜、椒面、醬油、鹹鹽、食用油。
先將肉餡放入一個大碗中，倒油。倒入適量食用油。放入食用油的作用是使肉變得鬆散，肉質嫩滑。使勁攪拌均勻。
倒入花椒麵、醬油、鹹鹽。倒入約半酒盅的花椒麵和約四到五酒盅醬油，拌勻。
將姜剁碎，拌勻。姜的作用是去肉腥味。姜拌勻後呆一會再進行後面的步驟。讓肉腥味儘量去掉。
將蔥剁碎，拌勻。蔥的作用是去腥、提味。蔥的蔥香味幾乎是所有菜必不可少的味道。餃子更是離不開他。
芹菜，將芹菜洗淨，切碎。放入餡裡之前，用手將芹菜裡的水儘量擠出去。充分攪拌。
豬肉芹菜餃子餡怎麼調
21樓：白晝明媚
方法如下bai：
需要提前準備du好的材料包括：餃子皮zhi 適量、全脂牛奶粉dao 一勺、
專鹽 一勺、生抽 2勺、醬油 1勺、芝麻油屬 2勺、芹菜 5根、豬肉 230克、十三香 少許、雞蛋 1個、彩椒 1個、蘑菇精 少許、蠔油 少許。
1、芹菜掐花、洗淨、切丁，加鹽鎖水。
2、紅彩椒洗淨、去芯切丁，與芹菜丁拌勻。
3、精瘦相間的豬肉切末，與彩椒丁、芹菜丁拌勻，之後再加入雞蛋一個攪勻。
4、在餡料中加入適量的鹽、蘑菇精、生抽、醬油、十三香、蠔油、芝麻油拌勻。
5、取適量的餡放在餃子皮中間，之後捏緊就可以了。
6、包成餃子的形狀，這樣就完成了。
豬肉薺菜餃子餡怎麼調，豬肉芹菜餃子餡怎麼調
薺菜豬肉餃子在做的時候需要挑選，肥瘦相間的豬肉，最好是五花肉，這樣會更香濃，準備好少量小麥麵粉，必須要把麵粉和著筋道一些，這樣才能保證麵皮搭配上餃子不容易出水，可以在餃子餡中放少量的麻油和香油，這樣會讓口感更香更濃，如果是夏天要包餃子，麵粉需要提前晒一下，防止裡面會有生蟲或潮溼的現象。主料 小麥麵粉...
豬肉芹菜餡餃子芹菜要不要去水，芹菜豬肉餃子餡的做法 芹菜要過水嗎
一 需要去水的，不去水不好，在做豬肉芹菜餡餃子前，先將買來的芹菜摘去葉子，清洗乾淨，再在開水鍋裡面煮幾分鐘，然後撈出來，等芹菜涼了之後，擠出水分，下面是豬肉芹菜餡餃子的具體做法。二 豬肉芹菜餡餃子的做法 食材主料 芹菜1捆 輔料 豬瘦肉適量 油 適量 大蔥適量 姜適量 醬油適量 精鹽適量 五香粉適量...
豬肉芹菜餡的餃子怎麼做，豬肉芹菜大蔥的餃子餡怎麼調？
芹菜豬肉餃子餡 原料 芹菜250克，豬肉餡150克。輔料 生抽 料酒 鹽 味精 香油各適量。做法 1 芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2 豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3 最後加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上...