1樓：北海數碼站
湯是很多人都喜愛喝的，湯的種類比較多，在對湯選擇上，也是不能隨意的進行，不同的湯在口感上，都是不同的，因此在對湯選擇之前，也是需要對湯進行很好的瞭解，這樣喝的時候，對身體也不會有任何的損害，羊骨湯是很好選擇，羊骨湯的做法大全中，對這類湯的製作方法也是有著一些介紹。
很多人對羊骨湯的做法大全中，它的一些製作方式並不是很清楚，因此在製作這類湯的時候，也是要注意要先認識它的製作步驟，這樣製作的時候才能夠知道該如何進行。
羊骨湯的做法大全：
材料：羊骨湯——羊骨、水、花椒、乾紅椒、桂皮、姜、蔥、料酒、鹽。
其他配料——蔥、芹菜、辣椒油、醋。
做法1、將麵粉、鹽和水按比例和成團，揉至麵糰光滑後，蓋上溼布餳1小時。
2、餳好的麵糰分成6份，分別擀成橢圓型的面片。
3、將面片都均勻的抹上植物油，疊放在盤中，蓋上保鮮膜餳2小時以上。
(我的師傅hairui同學說這階段的餳面非常重要，一定要夠時間，抻出來的麵條才勁道
。夏天或者冬天有暖氣的房間中2小時左右即可，室溫若低則所需時間更長。)
4、羊骨放入水中，加花椒、乾紅椒、桂皮、薑片、蔥段、料酒、鹽;大火煮沸後撈去
血沫，轉中小火慢燉。
5、芹菜和蔥切成碎末備用。
6、煮沸一鍋水。
7、餳好的面片攤在手中，兩手慢慢往兩邊抻長面片，抻到1.5米左右。
8、如果要抻更長則可以把兩頭繞搭在左手手腕上，右手繼續抻。
9、抻到需要的厚薄時，從中間撕開面片。如果覺得太寬可以再撕一次。
10、抻好撕好的麵條下入沸水中，用筷子攪散，水再度煮沸時即可撈起。
11、煮好的抻面下入羊骨湯中，加入蔥花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴兩滴香醋拌勻。
以上就是羊骨湯的做法大全中，它的一些製作方法，因此在對這類湯選擇的時候，都是可以放心進行，這類湯含有的蛋白質、維生素都是比較多，它在提高人體體質，增強人體免疫力效果非常不錯，因此這樣的湯是不錯之選。
2樓：苦苦的掙扎
羊骨燉湯喝是非常好吃的，而且最重要的就是羊骨燉湯喝的滋補功效很出色的了，但是在燉湯的時候很多人都發現羊骨湯存在不少的羶味，那麼我們應該怎麼辦呢，一起看看吧。
冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。
找好搭檔。燉羊骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，能健脾開胃;玉米氣味清香，有助增加食慾，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，這幾種食物都是非常適合和羊骨搭配在一起燉湯吃的了哦。
適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使羊骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收，而且這樣的方法還可以幫助我們去除羊骨湯的羶味了，對於我們品嚐食物來說也是非常有好處的哦。
調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美，如果我們加入的調料太多了，那麼無疑是會影響羊骨湯味道的了，不僅沒有辦法讓食物的味道顯現出來，反而是會影響羊骨湯美味的哦。
想要讓我們大家都吃到美味可口的食物，那麼上面我們給大家介紹的這些方法就不能錯過了，我們可以通過這些烹飪的技巧來烹飪出美味可口的羊骨湯來喝哦，這對於我們的身體健康來說很有好處，而且味道也是很不錯的，可以去除羶味。
3樓：仰依風
晚餐寶媽煎香脆的鮮肉藕夾，配一鍋熱氣騰騰的羊骨頭湯，真美味
高壓鍋羊骨頭湯的做法
4樓：緣來是我
主料：羊骨頭500克，白蘿蔔1個，紅蘿蔔1個。
輔料：八角，花椒，香葉，姜，蔥，辣椒，鹽適量。
做法：1、鍋裡燒熱水，倒入洗好的羊肉過水，去除血水，浮沫撈出。
2、紅白蘿蔔洗淨切塊備用。
3、高壓鍋放適量清水，然後放如、入焯過水的羊骨頭，放入準備好的蘿蔔，八角，花椒，香葉，姜，蔥，辣椒。
4、高壓鍋調煲湯模式，自動計時結束藉口。
5、等高壓鍋洩氣完開鍋加入適量鹽調味即可盛出食用。
5樓：
1.先燒開一鍋水，放入羊骨頭，焯水幾分鐘，將羊骨頭裡的血水煮出來，撈出羊骨頭，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的羊骨頭，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：①用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
②燉羊骨頭的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使羊骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
③用高壓鍋燉羊骨頭，出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉羊骨頭不易時間太長，久煮後會破壞羊骨頭中的蛋白質。
3.用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
4.羊骨頭上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
5.將鍋裡的羊骨頭湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
希望對你有幫助，望採納，謝謝
羊骨頭湯怎麼做
6樓：推書人湘雪
羊骨頭湯做法：
食材：羊骨頭500克
輔料：白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個。
具體步驟：
1、鍋裡燒熱水，倒入洗好的羊肉過水，在撈出。
2、蘿蔔切塊。
3、起鍋放水，放焯過水的羊肉，放入蘿蔔八角，花椒，香葉，姜，蔥辣椒。
4、開大火燉40分鐘，在轉小火燉到肉爛就好了。
5、一碗熱騰騰的羊肉湯就好了。
小竅門：
1、冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
2、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
3、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
7樓：何小度隨時在
回答您好，很高興為您解答，羊骨頭涼水下鍋，羊肉煮開打去血末，把肉撈出放入砂鍋中，小火慢燉，放入水、花椒、姜。香菜切末，恰瑪古切塊，洋蔥切塊，開啟砂鍋放入恰瑪古大火燉爛，加入香菜和洋蔥攪拌均勻即可。
8樓：養韋乙光臨
羊湯的做法羊湯做法
（一）原料
羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗
羊湯做法
（二）羊湯是將新鮮的羊肉配以羊的心肝肺肚腸等下水貨，切成條狀，和羊骨一起放入水中煮熟，然後再放上各種佐料食用。其味道鮮美可口，羊肉甘溫無毒，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，內健肌力，外御風寒之功效，羊骨又含有磷酸鈣，碳酸鈣，鈉，鉀，骨膠原，中性脂肪磷脂等營養成分，喝全湯能祛風驅寒、大補健身，且有補鈣強力、壯陽，補腎填精之功效。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
9樓：匿名使用者
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯
用高壓鍋燉大骨頭湯怎麼做才是白湯
先將骨頭洗淨，放入滾水焯一下，去掉血末，撈出瀝乾 然後，將油鍋燒熱 少量油 將骨頭放進去煎得半熟 最後，往骨頭中加入滾水 一定要很滾的 開始熬製。大火燒開後，改小火。中間千萬不能加水，就算一定要加也要加滾水。骨頭湯。民間多有買豬骨頭熬湯做菜 煮粉脯 燙扁食或淋鋥邊粿的習慣。據報載，豬光骨湯，對老年人...
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