1樓：雨辰一十一
主料 鮰魚750克 羊腩肉150克
醃魚料 蔬菜醃料1000克 雞汁100克 陳年花雕酒250克 鹽100克 味精50克 胡椒粉30克 紅花椒50克 清水1000克
羊肉調味料 辣鮮露10克 當歸片25克 紅棗片20克. 大蔥顆粒30克 花雕酒10克
調味料 細鹽1500克 生粉250克 蛋清2個. 清水150克
烹飪步驟
1. 醃製魚肉：把蔬菜料（青椒、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、姜、蔥）1000克以及所有醃魚料粉碎機攪拌製成醃魚蔬菜水，鮰魚破腹治淨後放入料水醃製4小時左右，取出瀝乾備用；
2. 醃製羊肉（一份量）：當歸切片，以沸騰清湯500g濃縮成50g的當歸汁，冷卻備用，羊腩肉改1cm方丁，調入羊肉調味料及其當歸汁，拌勻醃製15分鐘。
取高溫玻璃一張，醃好的羊肉全部塞進魚腹之中，放在玻璃紙上，裹緊並封口朝上；
3. 調製烤鹽：將細鹽與生粉混合均勻（細鹽：
生粉=6:1），再加入打散的蛋清兩個以及清水150g(不要一次性加入，需根據幹稀度徐徐加入)，調好後以堆高不流淌撫摸無痕跡為標準，靜置備用；
4. 生坯製作：烤盤上墊一層錫紙，先抹一層調好的鹽，再把魚放上面，繼續均勻的抹上剩餘的鹽，用小刀刻出魚形，或者用磨具製作。
5. 成熟出菜：送入電烤箱，上下火均調200度，烤制40分鐘取出裝飾即可走菜。
烹飪要點 也可製作位上菜式，鱈魚切大粒和羊肉粒，同樣的調味用高溫玻璃紙包成石榴球式樣，這樣既可提高菜式檔次又可加快製作速度. 製作鹽胚時，注意烤鹽塗抹均勻防止爆裂. 如選用其他部位羊肉，適量新增羊油或豬油，使口感更佳潤滑細膩
2樓：櫛風沐雨
魚羊一鍋鮮
0材料:
調料：精鹽7克，雞精5克，白胡椒4克，香菜末20克，蔥花20克，幹辣椒麵15克，枸杞2克，色拉油100克。
做法:1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治淨，瀝乾水分。
2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片狀；羊雜洗淨煮熟切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片備用。
3、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面，入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。
4、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面，把煮好的湯倒入湯碗內即可。
小訣竅:
特點：新派風味，湯汁鮮美可口。
備註：食用方法要根據客人自己的口味，可以放香菜末、小蔥花、幹辣椒麵一起食用。
鯽魚鮮菇湯的做法步驟圖，鯽魚鮮菇湯怎麼做
3樓：
鯽魚鮮菇湯的做法
準備並洗淨好所有食材，薑切片，玉米胡蘿蔔切塊，娃娃菜切段。
鍋裡放油，下薑片，油七成熱放入鯽魚，煎至兩面金黃。
倒入適量料酒，加開水沒過鯽魚，放蔥結，轉中小火蓋鍋燜煮25分鐘左右。
另備鍋，娃娃菜鋪底，放上玉米和胡蘿蔔。
各種鮮菇放入鍋裡。
將煮好的鯽魚湯倒入鍋中，中小火蓋鍋燉煮20分鐘左右。
加入適量食鹽和胡椒粉調味，撒蔥花。完成～
4樓：0澤國a網盤
用料鯽魚 1條
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
娃娃菜 1顆
平菇、香菇、金針菇、雞腿菇 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
鯽魚鮮菇湯的做法
準備並洗淨好所有食材，薑切片，玉米胡蘿蔔切塊，娃娃菜切段。
鍋裡放油，下薑片，油七成熱放入鯽魚，煎至兩面金黃。
倒入適量料酒，加開水沒過鯽魚，放蔥結，轉中小火蓋鍋燜煮25分鐘左右。
另備鍋，娃娃菜鋪底，放上玉米和胡蘿蔔。
各種鮮菇放入鍋裡。
將煮好的鯽魚湯倒入鍋中，中小火蓋鍋燉煮20分鐘左右。
加入適量食鹽和胡椒粉調味，撒蔥花。完成～
海鮮菇羊肉湯的做法
5樓：侃民生看社會
冬天一定要吃這兩款養生羊肉湯
「羊肉湯」的做法和品種很多，根據功能使用的配料也各有不同。好的羊有湯是根據羊的質量來決定的，有骨帶肉的羊肉才能做出最好的羊肉湯。
今天介紹兩款家常滋補形的羊肉湯，一款羊肉湯中加菌菇，菌菇的鮮美也能提升湯的味道和口感，因此叫做「菌菇羊肉湯」，另外，裡面還可以新增枸杞、紅棗、桂圓和陳皮等（看個人口味），有一定的滋陰、益陽和補血功效，所含營養成份和熱量比較適合秋冬食用。
菌菇所含營養成份非常多
《菌菇羊肉湯》做法如下；
材料：羊肉帶骨、口菇或者海鮮菇（也可幾種菇一起煮）、枸杞子或者紅棗、姜、蔥、大料、料酒。
1、蘑菇清洗後用淡鹽水浸泡，姜切厚片，蔥切段；
2、羊肉洗乾淨切大塊，冷水下鍋，煮開後把血沫打掉；
3、加入姜、蔥，料酒大料；
4、倒入浸蘑菇，大火燒開轉小火煮把肉煮爛即可；
5、時間自己掌握，有時間可以多煮一會，湯會濃一些；
大概就是這樣
胡椒粉和蔥花隨個人習慣適量放一些
這道湯局做好了，如果嫌麻煩還有個簡單點的，就是「蘑菇蘿蔔湯」。
《蘿蔔羊肉湯》做法如下；
材料：羊肉、白蘿蔔、枸杞子或者紅棗、姜、蔥、大料、料酒、胡椒粉。
1、羊肉跟蘿蔔切一樣大小，一口一個最好；
2、羊肉焯水，打掉血沫用水把肉衝乾淨；
3、鍋中熱油，放入大蔥段、薑片和大料爆香，倒入羊肉，放料酒，倒入適量的清水燒開，轉小火煮至六七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔爛熟就好了。
味道可口
營養美味
一次做不好彆氣餒，再做一次，慢慢就做出屬於你自己的味道。
6樓：銀行劉老師
你好現在正是吃海鮮的時候，需要通過給身體滋補的方式來多吃海鮮，不過海鮮在做法上面要學會正確的做法，海鮮可以和菌菇類搭配，用海鮮搭配上香菇，能提高免疫力，並且可以預防衰老，還有助於對癌症的患者起到幫助，海鮮菇湯的主要配料可以加上一些蔬菜和肉絲。
做法1菜譜簡介海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。
材料海鮮菇100克，肉絲100克，木耳少許，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法1、海鮮菇焯水，木耳泡發，肉絲用料酒、澱粉抓勻。
2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。
3、餘油爆香蔥姜，放海鮮菇、木耳和2碗水燒開。
3、放肉絲燒開，放鹽和雞精調味即可。
做法2菜譜簡介冬季**特別乾燥,多喝點湯不僅是對身體好,而且還可以美容呢。雙孢菇：雙孢菇的菌肉肥嫩，並含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富。
金針菇：金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病,具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。海鮮菇：
海鮮菇有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老的作用。
材料雙孢菇，金針菇，海鮮菇，雞肉丸，鹽
做法1、將雙孢菇(最好切成片)，金針菇、海鮮菇洗淨放入砂鍋內；
2、加入雞肉丸和水，大火燒開轉小火煲三十分鐘左右，煲好後只需要加一點鹽就可以了。
小訣竅這個湯的味道很鮮美，為了保持湯原有的鮮味兒，湯煲好後只需要加一點鹽就可以了，不需要加蔥、姜、味精等調味。
望採納祝你好運
雜魚菌菇湯怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料花鰱魚頭1個 罐裝野生菌菇200ml午餐肉3～5片100g 枸杞5顆
姜適量 大蔥適量
白胡椒粉少許 雞精少許
鹽少許 雞汁少許
魚頭菌菇湯的做法步驟
1. 魚頭處理乾淨，從頭部開啟，這樣好看，也可以從尾部開啟，魚肉身部切條路。
2. 薑切片，午餐肉切片，大蔥切段。中火，鍋裡放適量油，中油溫下魚頭煎炸，兩面都得煎炸，放入薑片，大蔥段煎炸半分鐘左右，感覺油多可以倒出來點，加入500～800克左右的水，放入少許鹽，胡椒粉，在加入菌菇，午餐肉，燒開後關小火煮15～30分鐘左右，感覺湯發白了，香味出來，在調味加入適量的雞精，雞汁，枸杞，煮開即可。
3. 成品
羊肉菌菇湯的家常做法大全怎麼做好
8樓：匿名使用者
主料羊肉
300g
姬菇1盒
蟹味菇1根
鮮蘑菇1盒輔料姜
適量鹽適量蔥
適量大料
適量料酒
適量步驟
1.菌菇去根清洗後用淡鹽水浸泡，姜切大塊，蔥切大段備用；
2.羊肉清洗乾淨；
3.羊肉切大片;
4.冷水下鍋，開鍋撇去浮沫;
5.加入姜、蔥，料酒大料;
6.再倒入浸泡後的菌菇，大火燒開轉小火煮至羊肉熟爛即可，撒上適量白胡椒即可。
小貼士1、菌菇用淡鹽水浸泡一下，可以更好的清洗蘑菇表面的殘留物質；
2、羊肉儘量切簿片，易熟，可事先在冰箱裡冷凍一下
9樓：哎呀沃去
1.菌菇去根清洗後用淡鹽水浸泡，姜切大塊，蔥切大段備用；
2.羊肉清洗乾淨；
3.羊肉切大片;
4.冷水下鍋，開鍋撇去浮沫;
5.加入姜、蔥，料酒大料;
6.再倒入浸泡後的菌菇，大火燒開轉小火煮至羊肉熟爛即可，撒上適量白胡椒即可。
鮮蘑菇湯怎麼做好喝
10樓：懂你的槐樹學長
1、排骨蘑菇湯：首先就是準備適量的鮮筍、排骨和蘑菇。將排骨在開水裡面煮一兩分鐘，然後撈出來洗乾淨了，將鍋洗乾淨了，將蘑菇切成片，將鮮筍用開水煮1分鐘左右。
然後將排骨重新放到鍋裡面，然後將鮮筍和蘑菇放入到裡面，然後放入幾片姜來幫助去腥。接著就是用中火煮，將浮沫撈出來，然後用小火燉10分鐘左右，等到排骨變得香爛就是可以了。
2、青菜蘑菇湯：先準備適量的口蘑、青菜、金針菇。在水裡面放入一些薑片進行煮，等到水熱了之後就是加入口蘑。
在水開了之後，我們就是在裡面加入青菜和金針菇，然後再放入少量鹽。然後就是關火，在裡面放入一些味精或者香油就是可以了。我們放入青菜之後就是不要再蓋蓋子了。
3、三菇蘑菇湯：香菇，金針菇，平菇，高湯，薑絲，胡椒粉，鹽，香油各適量。
我們首先就是將平菇、香菇和姜切成絲，然後是在水裡面將高湯、金針菇、平菇、香菇、薑絲放入到煮沸的水裡面，用中火煮5分鐘就可以了。之後加入鹽、胡椒粉和香油就可以了。
4、酸辣蘑菇湯：蘑菇、瘦肉、泡椒(沒有的話可以擱小辣椒加點醋)、大蒜4瓣。
我們先將肉片用澱粉抓均勻了，備用。然後就是將蘑菇切成片，備用。將大蒜拍碎了。
將泡椒切成段。在鍋裡面加入油，然後將大蒜爆香，放入泡椒進行翻炒。等到爆出香味之後就是將蘑菇放入到裡面進行翻炒，炒大約1分鐘，加入適量的水，水沒過蘑菇就是可以了。
然後在鍋裡面放入兩勺醬油，不僅是可以使得湯得顏色更加漂亮，也是會更加的美味。等到到湯燒開了，加入一些鹽，然後是放入抓好的肉片，用筷子滑散了，然後等到肉煮爛了就可以出鍋食用了。
幹茶樹菇怎麼煲湯好喝，幹茶樹菇怎麼做湯譜大全
茶樹菇湯的做法大全 茶樹菇排骨湯 茶樹菇湯的做法大全 需要的食材 排骨500克，茶樹菇50克，紅棗10幾枚，枸杞 鹽 料酒各適量。做法步驟 1 將排骨清洗乾淨，切段。2 排骨冷水放入鍋中，水開後，撇去浮沫，再次沖洗乾淨。3 將沖洗乾淨後的排骨放在砂鍋中，加入足量的水和料酒。4 在加入枸杞和紅棗，小火...
鯽魚木耳湯的做法步驟圖，鯽魚木耳湯怎麼做
主料鯽魚 1條木耳 100g輔料油 適量鹽適量料酒適量姜 適量步驟 1.鯽魚去內臟去鱗洗淨，鍋裡放油燒至7成熱，將鯽魚倒入鍋內文火慢煎2.將其煎至兩面金黃色 3.加入適量的冷水，水沒過魚身即可，放入薑片和料酒大火燒開，換小火慢燉20分鐘 4.倒入準備好的木耳，文火慢燉10分鐘，放入鹽5.木耳燒熟後撒...
怎麼做排骨火腿鮮筍湯如何用排骨來做鮮筍湯
原料 排骨一根，金華火腿100克，春筍200克，千張結適量，蔥一段，姜一塊，料酒一匙。排骨火腿鮮筍湯的做法 做法步驟 1.春筍剝皮切去老根，切條，放清水中浸泡半小時去澀味 排骨火腿鮮筍湯的做法步驟1 2.燒水，水沸後放料酒，倒入排骨塊焯燙變色撈出，沖洗乾淨備用 金華火腿入水氽燙變色撈出，用水衝淨 排...