1樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺。
排骨紅燒猴頭菇的做法：
1、準備好食材。
2、猴頭菇要提前泡好5小時以上。
3、排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟醃製10分鐘。
4、然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊。
5、鍋中倒油炒姜蒜八角大料。
6、放入排骨炒香加紅燒醬油炒。
7、加1碗水大火燒開。
8、燒開後放入猴頭菇。
9、再加1碗水大火燒開。
10、開後加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘。
11、湯汁差不多收幹就可以了。
12、出鍋裝盤即可。
2樓：達興老師
用料：猴頭菇、雞蛋、鹽、味精、油、花椒、尖椒、十三香、番茄醬1、猴頭菇水泡漲。
2、將猴頭菇撕成小塊。
3、水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下。
4、打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻。
5、尖椒洗淨切塊。
6、**鍋裡倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香。
7、倒入猴頭菇，放入一勺番茄醬，翻炒均勻。
8、出鍋裝盤即可食用。
3樓：麥豹優選
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4樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
5樓：諸祺
用涼開水加點鹽，多泡幾個小時，一般在上午泡在下午吃，如果有時間，中間幾次多為水，最後，取出擠幹水分，有無苦味，然後你可以和小雞肉或豬肉燉在一起喝，營養和胃
6樓：霓脦那些
猴頭菇自然的，不是加工品。
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名。猴頭菇（學名：hericium erinaceus），又稱猴頭菌、猴頭蘑、猴菇、刺蝟菌、蝟菌、猴蘑，傘菌綱，猴頭菇科，是中國傳統的名貴菜餚。
形態特徵猴頭菇子實體頭狀、不分枝，白色，幹猴頭菇子實體色澤白中帶黃。大小5~20釐米，肉質、內實，無柄。基部著生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長於瓶口或塑料袋口內而呈柄狀。
除基部外，周體外被覆菌刺，刺下垂，狀似猴子頭。
菌刺長1~5釐米，針形，粗1~2毫米。孢子生於菌刺表面，球形，直徑(5.5~7.5) 微米x (5~6) 微米，內含油滴，孢子堆白色 。
《中國藥用真菌》記載：「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。」因此，廣泛的將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤**上。
其營養價值極高。氨基酸種類多過16種以上，並含有多種維生素和較高的礦物質成分。
目前栽培方式以太空包栽培法居多。
幹猴頭菇的做法
7樓：那個閃電
主料：猴頭菇150g、草雞1只
輔料：料酒適量、胡椒粉適量、黑木耳適量
步驟：1、猴頭菇；
2、猴頭菇隔夜浸泡漲發；
3、猴頭菇洗一洗收拾乾淨；
4、猴頭菇煮一煮，再次清洗一下，再放入鍋中煮燒開，小火煨著；
5、煨煮好的猴頭菇切塊；
6、黑木耳隔夜浸泡漲發，黑木耳洗一洗收拾乾淨；
7、雞醃製好切塊碼放碗裡；
8、放上料酒、胡椒粉，放入黑木耳、猴頭菇塊；
9、上高壓鍋蒸，
10、燒到蒸汽發出嘯叫聲，斷火，等到拿開限壓閥看看，冒出的蒸汽很小，再次點火燒到蒸汽發出嘯叫聲斷火，等到拿開限壓閥不冒蒸汽了，即可開啟；
11、開鍋取出，點綴一下，上桌開吃。
8樓：miss陳晨
猴頭菇山藥紅棗雞湯
材料：草雞半隻、猴頭菇、山藥、紅棗、生薑、蔥段、食鹽、自制花椒水。
1、草雞用清水洗乾淨然後放在深一點的盆裡，加入1勺自制花椒水，浸泡約10分鐘左右，泡好的草雞再用清水沖洗乾淨；
2、鍋裡放入適量的冷清水，燒至水熱但不開，放入洗好的草雞，大火煮約7～8分鐘至水面有大量浮沫飄起；
幹猴頭營養非常豐富，而且味道鮮美，和很多材料都能完美地搭配，且猴頭菇的**相對其他**值營養食物來說偏低，所以很多人喜歡在平時做菜的時候，將幹猴頭菇作為其中重要的材料。
做法多樣，有燉湯、炒、紅燒的，甚至有製成素醬的，大大滿足了所有人的口腹。在選擇了猴頭菇的美味和滋補的同時，我們也必然要接受它的麻煩了。
幹猴頭菇的泡發實在是太需要耐心和技巧了，如果你想隨便應付了事，那你就享受不到幹猴頭菇的真正滋味了。猴頭菇沒有泡發到軟透的話，裡面的營養物質是出不來的，味道也同樣不夠鮮。
若只是隨便將它放進水裡泡，起碼都得泡個1、2天的，耗時很長，就算是溫水泡發，也還是需要差不多一天的時間，
擴充套件資料
猴頭菇營養功效:
在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。
古有「山中猴頭，海味 燕窩」之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹乾斷面或樹洞中。
幼小時呈白色，成熟後則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。
猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分佈，夏秋季採收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，晒乾或鮮用。
性味：味甘，性平。功能 ：
補脾益氣，助消化。
營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，幹品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。
每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。
猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。
在抗癌藥物篩選中，發現其對**、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以起**疾病的作用
9樓：生活三木老師
回答您好，幹猴頭菇做湯最好了。猴頭菇泡發以後，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以後可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟後再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調味料燉製成湯，燉好以後吃肉喝湯，能讓人體儘快把猴頭菇中含有的營養成分吸收和利用。
10樓：
幹猴頭菇一定要泡3-4個小時。
炮製方法：
將猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，用淘米水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。
幹猴頭菇的做法
肚片炒猴頭菇：
1、準備原料：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
2、將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控幹水；熟豬肚切成片。
3、鍋中放油燒熱後，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
魚香猴頭菇：
1、準備原料：猴頭菇250克
青筍150克
泡辣椒25克
姜米5克
蒜米10克
蔥花15克
精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量。
2、將要用的猴頭菇用清水洗乾淨，然後放到盆內，用沸水蒸幾小時，蒸到用手去捏的時候，沒有硬疙瘩即可。
3、將蒸好後的猴頭菇切成條狀的，放到碗中，加上料酒，上湯，然後再蒸半小時左右，取出將水瀝乾。將春筍去掉皮，切成菱形片，將泡辣椒剁細。
4、然後將炒鍋裡放上油加熱，先將切好的春筍炒熟，之後調上精鹽，味精，放到盤中墊底。
5、再用炒鍋燒熱油之後，放到姜米、蒜米，泡辣椒炒，炒好後再加入上湯，調入精鹽，料酒，白糖，醬油等，然後就開始放猴頭菇，燒至入味。調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。
11樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
12樓：荊姣蹉祺福
用溫水泡開
做法可以和肉一起炒
也可以和雞肉一起燉味道很鮮
因為喉頭菇自身沒有什麼特別的味道
它的味道會變成和它一起搭配菜的味道
很特別的
13樓：豬扒鍵
......不泡乾乾的我看也沒什麼方法了.
猴頭菇 做法
14樓：美味新吃法
現在很多年輕人工作壓力大，吃飯不準時，很容易得胃病。這時候可以煲點猴頭菇湯來喝，養胃舒壓。
猴頭菇的做法大全家常
15樓：匿名使用者
準備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗(幹)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：乾製猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反覆換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，薑片，煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗乾淨，鍋子洗淨注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味！
猴頭菇燉排骨
準備食材如下：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿蔔50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，蘇打粉1茶匙
具體做法如下：猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水，小排骨清洗後焯水，清洗乾淨，胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時，出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味，出鍋裝盤即可，猴頭菇本身並沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿蔔為主，排骨軟爛，而胡蘿蔔、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對於胃功能不佳的人士最適合飲用！
16樓：111111的會
猴頭菇核桃花生湯
材 料：
猴頭菇，核桃仁，花生，海底椰，生薑
步 驟：
猴頭菇提前浸泡，泡軟後反覆搓洗擠壓7～8次，切成2毫米厚的片狀
其餘材料洗淨一併入鍋，加入涼水約2l，武火煮沸後轉文火慢煲2個小時
出鍋前10分鐘下鹽調味即可
素燒猴頭菇
材 料：
泡發的猴頭菇150克，筍150克，凍豆腐150克，金蘭醬油適量，金蘭素蠔油20毫升，澱粉少許，植物油適量，清水少許
步 驟：
準備的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可
準備調味料，所有的調味料全部放入小碗中，加入少許清水調勻即可
化凍後的筍切滾刀塊，調味料調好待用
鍋中放油，溫熱後放入猴頭菇翻炒
再放入筍、豆腐翻炒一分鐘左右
調料汁倒入鍋中，翻炒片刻，待湯汁收濃即可起鍋
惹味三杯猴頭菇
材 料：
猴頭菇6朵，薑片10片，麻油，金蘭醬油3勺，糖2勺，金蘭素蠔油1勺，植物油，玉桂粉
步 驟：
猴頭菇泡4小時，期間換水2-3次，去除猴頭菇的苦味；
泡好的猴頭菇去根部；
剪好的猴頭菇用冷水煮，攥幹水分撕成小塊；
加入胡椒粉、麻油、一點點鹽、糖、玉桂粉攪拌均勻；
鍋內放油，猴頭菇冷油下鍋，猴頭菇的顏色變焦黃而且稍微開始發硬的時撈出；
另起鍋，加入少許麻油，下薑片和糖炒均，下猴頭菇翻炒，加入醬油、素蠔油炒均即可出鍋。
猴頭菇的做法，猴頭菇家常做法
猴頭菇的吃法與做法如下 1 先準備好材料。接著猴頭菇要用溫水浸泡，注意擰乾水分，多換幾次水，直到水清為止，然後去掉菇柄，撕成小塊備用。2 紅棗去核。雞肉和生薑下鍋焯水撈出備用。然後，準備燉鍋，除了枸杞之外，所有材料下鍋，加入適量清水，先大火煮開，之後改小火燉50分鐘。3 出鍋十分鐘前撒上枸杞子，多煮...
怎樣做猴頭菇粉,猴頭菇粉怎麼做
準備材料 猴頭菇3個 水適量 一 乾的猴頭菇110克。二 清水沖洗後浸泡在水裡 三 泡至猴頭菇沒有硬芯後撈出。四 用手擠出猴頭菇的黃水，擠幹水份的猴頭菇五 撕成小朵 六 送入提前預熱的烤箱，180度烤40 50分鐘七 烤乾後的猴頭菇晾涼 八 放料理機研磨杯裡打成粉。九 打成想要的細膩程度即可。猴頭菇...
猴頭菇怎樣食法，猴頭菇怎麼吃法？
吃猴頭菇的好處 降血糖。降低膽固醇。增強免疫力甚至是抗癌抗癌，總而言之是一種很滋補的食材。食用方法 磨粉泡水 猴頭菇燉湯 最後如何挑選猴頭菇 第一潮菇的顏色較黃，第 二 三潮菇顏色則較淺，比較白。雖然白色的看起來比較乾淨 漂亮，但在營養 口感上要比黃色的差。一般，猴頭菇毛短的吃起來比較嫩，口感好，而...