1樓：植物網
吃猴頭菇的好處
降血糖。降低膽固醇。增強免疫力甚至是抗癌抗癌，總而言之是一種很滋補的食材。
食用方法：:磨粉泡水
猴頭菇燉湯
最後如何挑選猴頭菇
第一潮菇的顏色較黃，第
二、三潮菇顏色則較淺，比較白。雖然白色的看起來比較乾淨、漂亮，但在營養、口感上要比黃色的差。
一般，猴頭菇毛短的吃起來比較嫩，口感好，而毛長的則老、柴，口感較差。毛長是猴頭子實體過熟的標誌，味苦、風味差。對於沒毛的猴頭菇儘量不要買，沒毛可能是存放時間過長，菇上的毛都掉光了，這種菇口味一般來說都比較差。望採納
2樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
3樓：薛溫柔
猴頭菇一般可以清炒或者燉湯來吃，比如可以做成紅燒猴頭、香滷猴頭、清湯紫菜燴猴頭和猴菇雞片等都是可以的。
4樓：生活小當家小神仙呀
材料：新鮮猴頭菇4朵，青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵。
做法：1.先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上，手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份備用;
2.加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開;
3.下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候建議準備其他的菜;
4.木耳、胡蘿蔔、青椒切好備用;
5.蘑菇炸好之後，繼續炸腰果;
6.炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽;
7.蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
5樓：被往事挾持
猴頭菇的做法，教你猴頭菇的新吃法，比吃肉都過癮
猴頭菇怎麼吃法？
6樓：匿名使用者
肚片炒猴頭菇
[原料] 幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
(製法) 將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
菜心炒猴頭菇
(原料) 水發猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、薑片、精鹽、溼澱粉、雞湯、熟豬油各適量。
(製法) 將水發猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鐘，撈出，控幹水，放碗內，加蔥段、薑片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內加溼澱粉、雞湯調成糊，塗在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色
出鍋。鍋內留底油，燒熱後下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇
片、雞湯燒沸，用溼澱粉勾芡即可。
[功效] 開胃健脾。
7樓：趣知生活君
首先將猴頭菇泡發後將其切成片，再用沸水焯燙一下，去除猴頭菇中殘留的苦澀味道，將猴頭菇泡發洗淨之後，可以拿去清蒸，蒸熟之後再加一點調味料就可以直接吃了。清蒸的好處就是能夠極大程度的儲存猴頭菇中含有的營養物質。
8樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
9樓：匿名使用者
可以用來燉雞吃,味道不錯,此種做法營養也能保留的更多一些
10樓：匿名使用者
冬筍燒猴頭菇
(原料) 猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、薑片、油菜心、熟豬油各適量。
(製法) 將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片；油菜心洗淨，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入薑片、蔥結炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片鬆軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內即可。
猴頭菇 食用方法
11樓：菠蘿在這
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。
另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。
猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。另外，猴頭菇中氨基酸的含量更是非常豐富的，並且含有八種我們人體所需要的氨基酸哦，可見猴頭菇這種食物對於我們人體的健康是非常的重要的。
每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。
參考資料
12樓：夜未央
可以做猴頭菇燉花膠湯。
用料：猴頭菇10克；瘦肉80克；老雞100克；花膠15克；紅棗9克；枸杞3克；薑片2片.
做法如下：
1、花膠筒提前泡發好，將其剪開；
2、準備好猴頭菇，用水浸泡一晚發好，切小塊；
3、瘦肉切塊洗淨飛水備用；
4、老雞洗淨飛水備用；
5、準備材料洗淨備用；
6、將所有材料放入燉盅加如純淨水隔水燉3個小時即可。
13樓：x證
猴頭菇的食用方法如下：
通常猴頭菇用於煲湯，煲湯前需要泡發，營養價值高，也可用於炒菜與燜、燉。猴頭菇是一種味道鮮美的食用菌。
猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。
拓展資料：
營養價值：
在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。
猴頭菇屬木材腐生菌，分解木材的能力很強。能廣泛利用碳源、氮源、礦質元素及維生素等。人工栽培時，適宜樹種的木屑是最經濟而優良的碳源。
而甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源。麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白腖、銨鹽、硝酸鹽等。
生長髮育過程還要適宜的c/n比，菌絲生長階段以25：1為宜；子實體生育階段以35-45：1最適宜。此外，猴頭菌在生長中還要吸收一定數量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質離子。
14樓：匿名使用者
猴頭菇煮完還有營養。微苦是正常現象，通常猴頭菇用於煲湯，煲湯前需要泡發，營養價值高，也可用於炒菜與燜、燉。
猴頭菇是一種味道鮮美的食用菌，但是若烹調不得法，味道苦澀難以下嚥，有時會把一道美味佳餚給糟蹋了。
幹猴頭菇用熱水泡軟。
撈出擠幹水分。
再用雞湯泡至1天。
撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘後撈出備用。
西蘭花焯水備用。
鍋中放油，爆香蔥姜碎。
放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。
加入一點雞湯煮開。
加入鹽 雞精芶入水澱粉。湯汁粘稠即可。
倒入碼好西蘭花的盤中。
幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹、炒、扒、蒸、燉烹製，加少量鹽、胡椒粉、蔥等調味料即可。
拓展資料：
適用量：幹猴頭菇每次20克。
15樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
16樓：
上面的已經回答的很好了
猴頭菇食用方法
17樓：夜未央
可以做猴頭菇燉花膠湯。
用料：猴頭菇10克；瘦肉80克；老雞100克；花膠15克；紅棗9克；枸杞3克；薑片2片.
做法如下：
1、花膠筒提前泡發好，將其剪開；
2、準備好猴頭菇，用水浸泡一晚發好，切小塊；
3、瘦肉切塊洗淨飛水備用；
4、老雞洗淨飛水備用；
5、準備材料洗淨備用；
6、將所有材料放入燉盅加如純淨水隔水燉3個小時即可。
18樓：匿名使用者
猴頭菇煮完還有營養。微苦是正常現象，通常猴頭菇用於煲湯，煲湯前需要泡發，營養價值高，也可用於炒菜與燜、燉。
猴頭菇是一種味道鮮美的食用菌，但是若烹調不得法，味道苦澀難以下嚥，有時會把一道美味佳餚給糟蹋了。
幹猴頭菇用熱水泡軟。
撈出擠幹水分。
再用雞湯泡至1天。
撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘後撈出備用。
西蘭花焯水備用。
鍋中放油，爆香蔥姜碎。
放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。
加入一點雞湯煮開。
加入鹽 雞精芶入水澱粉。湯汁粘稠即可。
倒入碼好西蘭花的盤中。
幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹、炒、扒、蒸、燉烹製，加少量鹽、胡椒粉、蔥等調味料即可。
拓展資料：
適用量：幹猴頭菇每次20克。
19樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
猴頭菇怎麼個做法吃法
20樓：匿名使用者
猴頭菇扣肉好吃，教你做法
主料五花肉
500g
猴頭菇50g
西蘭花100g輔料油
適量鹽適量五香粉適量蔥
適量姜適量香油
適量豆瓣醬
適量蠔油適量糖
適量料酒
適量步驟
1.準備好五花肉和猴頭菇。
2.猴頭菇用溫水泡發，反覆漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠幹換水】3.五花肉切成大片。
4.五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油攪拌均勻。
5.加入蔥姜，攪拌均勻醃製12小時。
6.從冰箱拿出，充分攪拌均勻。
7.將泡發的猴頭菇擠幹水分，切成大片。
8.碼放在碗內四周。
9.將醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10.上面再碼上一層猴頭菇片。
11.將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。
12.放入蒸鍋，蒸制1小時。
13.蒸好後將碗取出。
14.濾出湯汁，扣在盤子中。
15.輕輕拿掉碗。
16.周圍碼上焯水的西蘭花。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
猴頭菇的做法，猴頭菇家常做法
猴頭菇的吃法與做法如下 1 先準備好材料。接著猴頭菇要用溫水浸泡，注意擰乾水分，多換幾次水，直到水清為止，然後去掉菇柄，撕成小塊備用。2 紅棗去核。雞肉和生薑下鍋焯水撈出備用。然後，準備燉鍋，除了枸杞之外，所有材料下鍋，加入適量清水，先大火煮開，之後改小火燉50分鐘。3 出鍋十分鐘前撒上枸杞子，多煮...
怎樣做猴頭菇粉,猴頭菇粉怎麼做
準備材料 猴頭菇3個 水適量 一 乾的猴頭菇110克。二 清水沖洗後浸泡在水裡 三 泡至猴頭菇沒有硬芯後撈出。四 用手擠出猴頭菇的黃水，擠幹水份的猴頭菇五 撕成小朵 六 送入提前預熱的烤箱，180度烤40 50分鐘七 烤乾後的猴頭菇晾涼 八 放料理機研磨杯裡打成粉。九 打成想要的細膩程度即可。猴頭菇...
猴頭菇怎麼做，幹猴頭菇的做法
需要準備材料 排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺。排骨紅燒猴頭菇的做法 1 準備好食材。2 猴頭菇要提前泡好5小時以上。3 排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟醃製10分鐘。4 然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊。5 鍋中倒油炒姜蒜八角大料。6 ...