1樓：your大頭兵
猴頭菇是著名的食用、藥用真菌，因其子實體形狀酷似猴頭而得名，肉嫩味香，鮮美可口，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱，與熊掌、燕窩、魚翅並列為“四大名菜”。猴頭菇有很好的滋補作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。
在這道湯裡，做熟的猴頭菇爛如豆腐，煮透的鴨肉香嫩無比，兩種材料的味道各有特色又相得益彰，讓人胃口大開。
猴頭菇燉水鴨。
材料。猴頭菇 50克。
鴨 半隻。豬龍骨 300克。
姜 2片。調料。
料酒 適量。
鹽 適量。做法。
將猴頭菇洗淨泡發後撕成小朵，放入碗內加入適量清水，約蒸30分鐘。
將鴨洗淨剁塊，豬龍骨洗淨剁塊，入沸水中汆燙，撈出沖洗乾淨。
將猴頭菇（連同碗裡的水）、鴨肉、豬龍骨放入燉盅內，倒入清水沒過食材，放入薑片，倒入料酒，蓋上蓋子。
蒸鍋中加入適量水，放入燉盅，以大火隔水燉約小時，轉中小火燉約小時。
放適量鹽調味即可。
猴頭菇巧妙泡發。
將猴頭菇洗淨，放水中浸泡約2小時後取出，拿剪刀剪掉中間的硬心部分，然後將剪好的猴頭菇放入約50攝氏度的溫水中，待其吸飽水分後，不斷搓揉將其洗乾淨，再盡力擠出猴頭菇裡的水分。最後將猴頭菇放入碗中，倒入水至沒過猴頭菇，放入蒸鍋，小火約蒸30分鐘，猴頭菇就泡發好了。燉湯時連同碗裡的水一起倒入燉盅。
營養功效。這道湯非常適合胃不好的人飲用，有預防和**胃病的雙重功效。
2樓：你好
猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。猴頭菌個頭胖大，肉質肥厚，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇營養豐富，含有蛋白質、16種氨基酸、多種維生素及礦物質等營養素，其中蛋白質的含量高於肉類、雞蛋及牛奶。
主料。猴頭菇70克 鴨腿150克。
輔料。花生油10毫升 胡蘿蔔30克 鹽1克 醬油10毫升 蔥10克 姜3克 大蒜10克。
猴頭菇燉鴨丁的做法。
1.猴頭菇提前用水泡發。
2.準備食材：將泡發好的猴頭菇用水焯一下，然後擠出多餘水分。
3.鴨腿肉切成丁，用水焯一下。
4.焯好的鴨肉用水洗淨。
5.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜爆出香味。
6.放入鴨肉翻炒幾下。
7.放入醬油翻炒幾下。
8.放入猴頭菇翻炒幾下。
9.放入胡蘿蔔。
10.加入適量水。
11.燉至湯汁收濃一些時放入鹽即可。
12.裝入盤中，灑點蔥花即可，營養豐富的一道家常菜。
烹飪技巧。食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
猴頭菇可以紅燒鴨子嗎?
3樓：
摘要。做法如下：1、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。
2、把猴頭菇中間的硬芯剪掉。3、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨。4、然後放入雞湯或骨頭湯裡上鍋蒸40分鐘。
5、老鴨洗淨瀝乾，斬成大塊，焯水備用。把調料洗乾淨後，裝在調料盒中，紅棗洗淨。6、砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開後轉小火燉1小時。
7、加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可。很高興為您服務，祝您生活愉快！<>
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親，您好，很高興為您解答，這邊為您查詢到猴頭菇是可以紅燒鴨子，兩者不槐磨衝突。食材：鴨肉半隻、猴頭菇25克。枸杞5克、4個紅棗、食鹽適量、姜半轎遲塊、蔥適量。鉛帆鬥。
做法如下：1、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。2、把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
3、將泡過的猴頭菇用40度的溫埋衫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨。4、然後放入雞湯或骨頭湯胡吵裡上鍋蒸40分鐘。5、老鴨洗淨瀝乾，斬成大塊，焯水備用。
把調料洗乾淨後，裝在褲液侍調料盒中，紅棗洗淨。6、砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開後轉小火燉1小時。7、加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可。
很高興為您服務，祝您生活愉快！<>
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猴頭菇江鴨湯
4樓：冰糖
1主料：猴頭菇48g
其它食材：江鴨478g、雞粉、鹽、滾配鄭清水適量21.將猴頭菇沖洗乾淨。
2.倒入開水浸泡15分鐘。
3.將江鴨洗淨，切塊。
4.放入湯鍋中。
5.加入適量的清水。
6.大火煮滾。
7.將煮滾的水倒掉。
8.用清水清洗兩次，去雜質。
9.一次性注滿適量的清水。
10.放入浸泡好的猴頭菇。
11.大火煮滾。
12.倒入電燉鍋，通電。
13.煲一個半小時左右，斷電。
14.加入適量的雞粉。
15.加入適量的食鹽，拌勻調味。
16.撈起瀝乾的猴頭菇，切片。
3利五臟、助消化賣缺、滋補身體。
猴頭菇可以燉雞吃嗎
5樓：灰色的菓實
可以。猴頭菇跟雞並沒有配伍禁忌，搭配在一起也不會產生毒性物質，所以是可以將它們放在一起燉的。
而且猴頭菇和雞中都含有非常豐富的營養物質，放在一起燉的話對人體來說所能攝入到的營養會更豐富，營養價值也更高，具有助消化、補五臟的作用，適合於消化不良、神經衰弱、以及胃不好的人群食用。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用料。雞腿 2個。
猴頭菇 2個。
小蔥 4根。
姜 2片。做法步驟。
1、雞腿洗乾淨，猴頭菇，小蔥洗乾淨，薑切片。
2、猴頭菇撕成小朵。
3、鍋裡放冷水，把雞腿，小蔥，姜都放進去。
4、大火燒到要開的時候，轉小火撇沫子，一定要保持小火，滾開了就撇不乾淨了。
5、撇完沫子，可以把沾了沫子的蔥撈出來換新的。小火燉1個小時。
小時後放入猴頭菇。因為猴頭菇纖維細，所以避免吸入雜質，要後放。
7、再燉40分鐘左右，盛出放鹽，撒上小蔥。
煲湯猴頭菇可以吃嗎
7樓：皮蛋瘦肉周
煲湯猴頭菇可以吃，猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅並稱“四大名菜”，並有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。老少皆宜，有心血管疾仔族亂病、消化系統疾病和患有咳喘的人均可食用。不適宜人群是脾胃虛寒、腹瀉患者。
購買穗掘時選擇新鮮且呈白色念檔的；乾製後呈褐色或金黃色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質量就差。
孕婦可以吃猴頭菇嗎孕婦能吃鮮猴頭菇嗎
猴頭菇 學名 hericium erinaceus 英文名 lion s mane mushroom，bearded tooth mushroom 又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩 味香 鮮美可口。是四大名菜 猴頭 熊掌 燕窩 魚翅 之一。孕婦是可以吃...
猴頭菇的做法，猴頭菇家常做法
猴頭菇的吃法與做法如下 1 先準備好材料。接著猴頭菇要用溫水浸泡，注意擰乾水分，多換幾次水，直到水清為止，然後去掉菇柄，撕成小塊備用。2 紅棗去核。雞肉和生薑下鍋焯水撈出備用。然後，準備燉鍋，除了枸杞之外，所有材料下鍋，加入適量清水，先大火煮開，之後改小火燉50分鐘。3 出鍋十分鐘前撒上枸杞子，多煮...
猴頭菇怎樣食法，猴頭菇怎麼吃法？
吃猴頭菇的好處 降血糖。降低膽固醇。增強免疫力甚至是抗癌抗癌，總而言之是一種很滋補的食材。食用方法 磨粉泡水 猴頭菇燉湯 最後如何挑選猴頭菇 第一潮菇的顏色較黃，第 二 三潮菇顏色則較淺，比較白。雖然白色的看起來比較乾淨 漂亮，但在營養 口感上要比黃色的差。一般，猴頭菇毛短的吃起來比較嫩，口感好，而...