1樓：網友
在製作上特別講究輔料搭配、火候運用，保持主菜的原汗原味，同時又體現佐料的滲透。做湯菜時放入雞湯或肉湯內，外加佐料燴制
1、烹調烹調，烹飪烹飪；做菜一定要烹
將蔥姜等放入油鍋中，熱鍋涼油，爆香蔥姜，加入料酒和少量的醋，形成乙酸乙酯特有的香氣，再烹炒，就會更入味了。
2、香辛調味料的運用：
比如蒜、花椒、大料、辣椒、香菜、香油等等運用得當，讓菜品有點睛之筆的效果
3、油脂的運用：
如果只燒瘦肉，不會有太多香氣，因為香氣組成很多都是易揮發的酯類物質。
2樓：蛇殷妮
關鍵在於選材鮮活，以菜味吊菜味，醬料的比例適中，比如，同樣是一道清蒸鰣魚，淮揚菜不會如其他菜系那樣，新增豆豉、蒜等調味，而純粹以火腿片吊出鰣魚的鮮美；又或者是油燜春筍，不會如上海菜那般濃油赤醬的恨不得倒進去一瓶醬油，非要將春筍燒得油光黑亮才甘心，而是醬油與糖恰到好處，春筍也入味，汁也調拌得體，既不會太鹹也不會太甜。一道菜即是一種味道，不會苛求味覺的豐富與層次，也不會味走偏鋒求奇險，永遠平和、穩定
3樓：黎興運
那就得看你的技術咯！我做過了哦，特別好吃！
4樓：匿名使用者
最好用雞蛋湯勾兌，清淡些
5樓：第五專案部吳
不知道你具體指的那些菜
瓷器中孔雀綠釉是靠什麼礦物燒出來的啊
孔雀綠釉的髮色，是含氧化銅的石灰釉，在還原氣氛中呈紅色，在氧化氣氛中則呈綠色。我國傳統的綠釉和綠彩都是以銅作著色劑，屬於銅綠釉。我國在漢代就已用銅作著色劑燒鉛綠釉，宋時瓷器上的綠釉已較普遍。但是，在明代孔雀綠燒成熟以前，所有的綠釉都呈深暗青綠色，沒有達到亮翠的程度。所以，成功的綠釉都是明清時期的產品...
化妝品中植物提取物燒出來是黑色的嗎
不一定吧，畢竟產品中新增了很多成分，在燃燒中的物質應該是別的材料 化妝品水燒出來有黑色是什麼原因 說明含有鉛汞等有害物質，不建議使用。汞超標 產品的美白或祛斑作用卻很快，讓 看上去很白皙。但 汞超標 產品可破壞 的正常生理結構，產生異常的 色素沉著，出現 黑皮症 甚至進而損害神經 消化和內分泌系統，...
綠茶的豆香味是炒出來的嗎，綠茶香味怎麼提出來？
所說的 豆香 就是茶樹嫩芽的的味道，而是燻蒸了的感覺，炒靑綠茶最大程度的保留茶葉的本來清香。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚 兒茶素 葉綠素 咖啡鹼 氨基酸 維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老 防癌 抗癌 殺菌 消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。...