為什麼皮皮蝦死了就沒肉了，凍後殼裡就變空？

1樓：女王大人

皮皮蝦本身肉質較少，一旦經過冰凍、解凍過程，肉質會隨著冰水流出體外，導致皮皮蝦只剩下一個空殼沒有肉。

皮皮蝦死了為什麼會變空

2樓：古湖潮林

食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。

3樓：

1.皮皮蝦，學名叫「蝦蛄」，又叫爬蝦或者瀨尿蝦，屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目，蝦蛄科品種。是常見的海產經濟動物，為底犧穴居蝦類，生活於淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。

其家族多達60多種。分佈範圍極廣，廣東有泰國進口蝦蛄，其身長達30釐米，國產蝦蛄體長約10至15釐米，重50至100克。蝦蛄是沿海近岸性品種，**低廉，是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。

2.死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。蝦蛄入饌食法很多，無論是生食蝦片、油泡蝦片（去殼起肉為片）、椒鹽、豉油或蒸（清蒸、蒜蒸、蔥油蒸）、焯、炸、煮還是用於炒蛋、炒飯、煲粥等，都能製成令人垂涎的美味佳餚。

即便只用白水加鹽煮一下，也鮮美可口，備受人們喜愛。另外，其子可以加工成蝦子，是一種傳統的呈鮮調味料。選擇蝦蛄時，一定要注意新鮮度，鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤，手按之則堅實有彈性，將死或已死的蝦蛄色澤灰黃，無光澤。

蝦蛄的食用品質一般以深水區生產的較好。蝦蛄尤其是深水類蝦蛄，離水後不久即死亡，極難活養且肉質多水分而較易退鮮（故在潮汕地區民間多以鹽將鮮活蝦蛄醃漬，生吃或醃後蒸熟吃）因此，蝦蛄一般以鮮活為上品，而死的則以身體結實、無異味的為好。

4樓：**店鮮博海產

這玩意，呵呵，比較瘦唄。再說死了多久了？

這東西跟海蜇一樣，都有水分在裡面。只不過多少的問題。

新鮮蝦爬子皮皮蝦找我。海參找我。海鮮乾貨找我。

**店求收藏求關注求點選求採納。

皮皮蝦冷凍後肉為什麼沒了

買的是冰凍好的皮皮蝦，然後採用的是用水煮，煮好後發現裡面是空的，怎麼回事？？？？

5樓：網友

皮皮蝦吃新鮮的，冷凍的就是沒有肉，皮皮蝦一冷凍就空了，很正常。一凍肉失去水分，再一化就真的沒肉了。以後不要再買凍的，一定要吃新鮮的。

6樓：追凨

買冰凍的皮皮蝦。

然後水煮以後。

發現裡面是空的，沒有肉。

原因就是。皮皮蝦，裡面的肉冷凍以後肉冷縮了。只只剩下殼所以說冷凍的皮皮蝦不適合用水煮，適合做香辣或者椒鹽。

7樓：甄明珠

皮皮蝦本來就沒什麼肉的。再加上你買的是冰凍的皮皮蝦更加沒肉感。煮好後發現裡面是空的也是正常。買皮皮蝦最好買新鮮的肉感比較多一點。

8樓：小魚蘋果

皮皮蝦是海鮮，吃就吃新鮮的，凍的皮皮蝦很容易空的。

9樓：匿名使用者

皮皮蝦和蟹子都不能凍，凍完一煮都是空的。

10樓：資闌

買的是冰凍好的皮皮蝦然後採用的是用水煮煮好後發現裡面是空的怎麼回事說明這個皮皮蝦是的上當。