1樓：匿名使用者
初級中式麵點師的工作內容與技能要求：
第一步，初級中式麵點師操作前的準備。
操作間的整理，清理工作臺、地面、帶手布、環境衛生。
個人的儀表儀容，保持工作服、圍裙、帽子等個人衛生。
工具、裝置準備，要能使用及保養常用工具、裝置、麵點機械。
原料準備。第二步，初級中式麵點師的制餡過程。
準備制餡原料，用摘洗、去皮、去核、去雜質等方法進行原料的初加工。
調製餡心，製作常見的鹹餡常見鹹餡製作工藝。
第三步，初級中式麵點師調製面坯。
一）調製水調面坯。
能調製水調面坯。
能根據水調面坯特性製作一般品種。
二）調製化學膨鬆面坯。
能用發酵粉調製膨鬆主坯。
能用礬、鹼、鹽調製膨鬆主坯。
三）調製雜糧面坯。
能用玉米麵等雜糧製作常見的麵食品。
能用高粱、小米、莜麥等雜糧製作麵食品。
第四步，成型。
搓：能運用搓的方法搓條及搓型。
切：能運用切的方法成型。
卷：能運用單卷法和雙卷法成型。
包：能運用包的方法成型。
擀：能使用單手仗、雙手仗和走槌成型。
模具成型：能用印模、盒模成型。
第五步，熟制。
烤能合理選擇爐溫烤制食品。
煮能用煮的工藝方法煮制食品。
烙能用烙的工藝方法烙制食品。
第六步，裝飾、碼盤。
能將製品擺放整齊。
能用幾何圖形法合理裝盤。
2樓：網友
麵點工藝學、麵點原料知識、廣式點心基礎、點心裝置管理與成本核算、麵點營養調配、實際操作等。
中式麵點師學什麼？
3樓：sxxdf學廚師
1、根據不同麵點品種的要求，選用麵粉、米粉和其他原料、輔料、調料，按比例配料；
2、根據麵點風味、坯皮、季節、顧客口味等情況製作餡心；
3、按照面點的不同要求，採用揉、捏、搓等手法調製麵糰；
4、採用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將麵點製成所需形狀；
5、採用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等熟制方法制成麵點。
中式麵點師主要學什麼？
4樓：呼市新東方烹飪學校
中式麵點專業課程開設為理論課、實踐課+學員實習輔導相結合的教學方式，主要學習中式麵點專業基礎知識及專業知識，掌握麵點原料及其運用知識，綜合知識，成本核算知識，主坯工藝原理，餡心工藝，成型工藝，成熟工藝及熱能運用，中式麵點分類等知識和中式麵點製作的操作技能。
課程內容：手工饅頭、蔥油花捲、千層餅、小籠包、雞湯餛鈍、牛肉麵、餄烙面、炸醬麵、大同拌湯、東北水餃（葷、素）、素合子、生煎包、香煎土豆餅、泡泡油糕、南瓜餅、油條、麻花、春捲、農家烤饃、豆沙餅、赤峰對夾、芝麻燒餅、西安肉夾饃、香酥焙子、農家厚烙餅、豆沙餅等。
5樓：深圳新東方烹飪學校
我覺得中式麵點學習的包括各類麵食和糕點，但你果然前期你要學一些基礎的知識，比如新增劑選擇、原材料選擇，調製果蔬、魚蝦、糖漿等面坯，當然還有成形、 鉗花、熟制、盤飾和膳食營養等知識和技能！
6樓：浮華落盡
中式麵點室主要就是學習我們的傳統的美食，屬於一些糕點，還有就是麵食的製作以及方面的一些經驗技巧等。
7樓：安徽新東方烹飪學校
中式麵點學習的包括各類麵食和糕點，但你果然前期你要學一些基礎的知識，比如新增劑選擇、原材料選擇，調製果蔬、魚蝦、糖漿等面坯，當然還有成形、 鉗花、熟制、盤飾和膳食營養等知識和技能！
中式麵點師五級有啥用
中式麵點師學什麼
8樓：匿名使用者
所謂的中式麵點師，其實是製作有中國風味的麵食或小吃的人員。這需要運用烹飪技術，對面點進行加工。
其麵點的種類也多，主要包括：麵食類（拉麵、刀削麵、麵條）、甜食油炸類（貓耳朵、小麻花、撒子）、鹹味油炸類（鹹麵餅、蔬菜麵餅）、蒸制類（包子、饅頭、糖三角）、煮制甜食麵點（湯圓、元宵等、片湯）、烤制面點（烤麵筋、烤面坨）、烙制面點（饢、饃、大餅）、餅類、粥湯類、混合類等等…
別看這類品種複雜學起來很多，其實在以前，麵點這一塊，沒有專人負責，到了後來，隨著時代演變，這類職業開始出現在各種招待所、賓館、酒店，工作的分工，使得麵點師這一職位，變得新盛起來。到了現在，才成為一門家喻戶曉的職業。
那麼麵點師，要學什麼呢？學習內容主要有：麵點製作常用裝置與工具、制胚工藝、麵點製作的原料、麵糰的製作、餡心的作用和製作特點、包餡比例與要求、麵糰成形方法、麵點的熟制方法、麵點營養知識、成本核算等。
9樓：安徽新東方烹飪學校
主要包括：麵食類（拉麵、刀削麵、麵條）、甜食油炸類（貓耳朵、小麻花、撒子）、鹹味油炸類（鹹麵餅、蔬菜麵餅）、蒸制類（包子、饅頭、糖三角）、煮制甜食麵點（湯圓、元宵等、片湯）、烤制面點（烤麵筋、烤面坨）、烙制面點（饢、饃、大餅）、餅類、粥湯類、混合類等等…
10樓：生活小助手大白
中式的麵點，那麵點肯定就包括我們學到的餛飩，燒賣，餃子，子，饅頭，花捲等麵食的各類做法。
麵點師主要學什麼？
11樓：假面
麵點師主要學麵點的製作方法。
根據客情領用各種配料、調料 掌握各種麵點品種的操作流程 按要求比例配製麵點食品，控制成本 嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。
崗位職責：1、掌握食品成本核算協助廚師長制定**的麵點及售價。
2、根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的採購計劃。
3、根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。
4、根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。
5、根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
6、熟練掌握各種麵點的製作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標準，保證麵點質量和及時**。
7、做好技術交流麵點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。
8、積極參加各種技術培訓活動不斷鑽研技術增加麵點品種推出新的 花樣食品提高麵點質量。
9、有較強的安全生產意識嚴格按操作規程使用裝置下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。
12樓：員宕光蘭蕙
主要學習和麵、揉麵、 搓條、 下劑、 制皮、 上餡。還有面點成型工藝。包括卷、包、捏、切、按、疊、剪、模具成型、滾、沾、鑲嵌。
麵點熟制技術：
熟制的作用和標準、熟制的作用、熟制的質量標準、 蒸、煮、 炸、煎、烤、烙。
13樓：安徽新東方烹飪學校
麵點師掌握的麵點技能還是很多的，中式麵點（各種包子，饅頭，中式糕點，麵條等）。西式麵點（西式糕點，麵包等）
中式麵點師培訓學費多少，麵點師培訓學費多少
學費基本上都是根據你學習的課程來的，一般是幾千到幾萬不等。學習的課程時長基本上是一個月，三個月，六個月，九個月。這個你最好還是親自上門去諮詢一下比較好。一般來說成為一個麵點師的時間是無法估算，取一個平均值大概是三個月左右。而麵點是分為中式和西式，有一些的學員天生比較聰明，在學麵點上面非常得心應手，很...
學麵點師怎麼樣？麵點師要學多久？
麵點不僅包含傳統的包子 餃子 叉燒等麵點食品，還包括精美的西式麵點，都非常受到人們的歡迎，市場前景也非常好，就業這方面你不用擔心，而且學會一項技能感覺是非常重要的，可能在你困難的時候成為你的生活 將來你可以自己開個店，只要你味道做的好就不愁沒有生意。西式麵點是近幾年比較風靡的行業，樣式更加漂亮，更吸...
麵點師應該穿什麼顏色衣服,麵點師和烹調師有什麼區別
麵點師衣服全白無其他顏色，廚師的帶黑色邊痕 麵點師和烹調師有什麼區別 麵點師所用的原料是以麵粉為主。烹飪師泛指對各種食材的加工。以下是二者的定義 麵點師運用傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成風味的麵食或小吃的人員。烹調師運用傳統或現代的加工切配技巧和烹調方法，對食品原...