1樓：仉玉軒
人造肉，俗稱素肉，仿葷，主要使用各種豆類提取物製作而成。
主要原材料，拉絲蛋白，花生蛋白，大豆蛋白，魔芋等。
拉絲蛋白製作出來的素肉會有絲狀，就像鴨脖子，花生蛋白做出來的基本上比較有嚼勁，魔芋做出來的類似於鮑魚，龍蝦等食材。
還有一些用海藻提取物做人造肉，比如南極冰藻，南極海茸，海筍，五穀，海苔等。
早期國內素食餐廳比較流行人造肉，所謂仿葷食材，因為在從吃肉轉換為吃素需要一個階段性的過程。
作為素食廚師從事素廚工作都流行手工菜，都會自己做素食產品，很少會去**商購買。
主要原因是很多吃素的覺得購買的不夠健康，會有防腐劑等原因。
比如做素魚，大部分情況採用拉絲蛋白，海苔，首先拉絲蛋白泡發，調味，然後使用模具裹上海苔蒸到完全融為一體。
比如做蟹黃，山藥，胡蘿蔔，拉絲蛋白，蒸熟，泡發，用攪拌機打碎，然後燒高油溫，快速炸制，撈出存放在保鮮櫃，隔天看蟹黃就來了，而且味道非常好，主要要掌握的是比例和油溫。
比如做肥腸，麵筋用筷子捲起來，鍋裡放水煮麵筋，當然鍋裡需要放香料，特別是紫草，這樣肥腸做好了顏色口味會非常接近。
人造肉對於肉食轉素食者來說是一個不錯的過度選擇。
下面發幾張人造肉素魚，素鴨，素雞，素肉，素臘腸，素鮑魚，素海參，素蝦仁，的**。
2樓：瀟湘
食材。麵粉 一小碗。
澱粉 兩勺。
鹽 適量。蔥 適量。
料酒 適量。
老抽 適量。
食用油 適量。
辣椒粉 適量。
糖 適量。生抽 適量。
方法/步驟。
先將麵粉、澱粉、鹽、糖、用水調製成微稀狀，但可用手拿得起來的。太硬到時候很老，不好吃。
用蒸碗放入蒸鍋內，蒸熟。不能是微波爐，下面要有水的那種蒸鍋。
蒸熟後乘熱取出，切成小片，向肉片一樣的大小。
乘熱，在炒鍋中加入使用油，用大火爆炒2分鐘，加入料酒、老抽（一點點提色），愛辣味的可以加入辣椒。
素肉是怎麼製作的？
3樓：桃花心釀
用料：素肉、筒骨、蔥、雞腿、滷料包、醬油、姜、蒜、辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉。
素肉的製作方法步驟如下：
1、首先將幹胚用常溫水浸泡30-40分鐘，接著撈出擠幹水分。
2、然後開始用筒骨、雞腿、滷料包熬製高湯滷水。
3、接著將擠幹水分的胚子，放入高湯滷水裡滷製2分鐘，用低溫滷製。
4、再接著擠幹滷水後，在油鍋裡將胚子炸至金黃色。
5、最後出鍋攤涼後，拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成，美味的素肉就製作好了。
素肉的做法 豆製品
4樓：匿名使用者
用料素雞翅 適量。
鹽 適量。糖 適量。
八角 1個。
醬油 調色用。
蠔油 提味用。
孜然粉 超級多。
辣子粉 適量。
吃了就停不下的孜然素肉的做法。
第一步想做多少拿多少素肉出來，常溫水泡20分鐘。軟了之後拿手捏一捏，會出很多乳白色的豆腐味重的水，將其倒掉，反覆過水揉搓3遍。
請點選輸入**描述。
冷水沒過素雞翅，開中火煮10分鐘，會有很大的豆味跑出來。煮好後撈出涼水沖洗2遍。小心不要燙到。這兩步是去掉豆子味的關鍵，否則後期會發苦，不好吃……我失敗過……
將去掉豆腥味的素雞翅控幹水分，不著急的話控一下午，主要是要過油，水分太多容易濺出來。
鍋內放一點油，不粘鍋就行。將素雞翅分次油煎，煎到有一點焦黃盛出備用。這一步影響後面的口感，越幹越有較勁，自己按喜好掌握哈。
請點選輸入**描述。
將煎好的素雞翅放在鍋中，加蠔油（提味），加老抽（上色），加鹽、糖（調味），加大量的孜然粉（一定要多，好吃的關鍵在這裡，大概小半碗那麼多，每一塊素雞翅都要裹上孜然的程度），加適量的辣椒粉（根據自己口味）。翻拌均勻，加一碗水防止糊底。蓋鍋蓋讓其入味。
大概10分鐘。看著點，注意翻拌別糊了。
要按順序放哈，這樣不會過鹹，先放鹽再放生抽有可能會鹹了！
請點選輸入**描述。
最最出味道的一步，不是準備了2份孜然粉和辣椒粉嘛，另取一隻鍋，放多一點油，涼油下八角➡️辣椒粉➡️孜然粉➡️芝麻。小火熬出香味，趁著最熱的時候澆到滷好的素雞上，快速翻拌。你會看到出了一層油膜一樣。
好吃的關鍵呀！
請點選輸入**描述。
做好後放涼裝冰箱！夾燒餅或者當零食！
簡直完美！請點選輸入**描述。
5樓：你粉底沒我的厚
素肉是指一種具有類似於肉的風味和組織口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥麵筋等）為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工工藝在內的熱加工形成類似於肉的組織口感，通過美拉德反應和/或新增肉味香精來形成類似於肉的風味。
食用方法：食用前用開水浸泡素肉20-30分鐘，待發開後，擠幹水分，將素肉加工成需要的形狀，可涼拌，熗拌，入餡，炒，炸，涮，素肉本身已是熟食品，可放心食用。一般用孜然，味精，略微放一點辣椒，味道極佳。
作用：
素肉製品是以植物組分為原料精製而成的仿肉食品，依照其生產原料不同，富含的營養物質各不相同，或高蛋白質、低脂肪、無膽固醇，或富含膳食纖維、植物多糖、多種礦物質、維生素等。在為消費者提供充足營養的同時，有效避免了因食用動物肉製品帶來的不健康隱患，對於患有心血管疾病、動脈硬化、糖尿病、高血壓、肥胖症等疾病的病人具有輔助**作用，因此可廣泛應用於營養保健食品及食譜中。
6樓：劇立輝
做素肉的豆質品**有賣的。
素肉怎麼做好吃，6種家常素肉的做法
7樓：蔚格柯欣愉
炒素肉絲的製作材料：主料：豆腐乾150克，芹菜150克輔料：
豆腐(北)50克，玉蘭片50克，柿子椒25克調料：植物油50克，鹽4克，味精2克，醋2克，大蔥5克，姜4克，香油5克炒素肉絲的做法：
1.先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內炸至金黃色時撈出，再切成絲；
2.豆腐乾也切成絲；
3.芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯後撈出沖涼；
4.水發玉蘭片、紅椒均切成絲；
5.蔥切段；姜切絲；
6.鍋置旺火上，放入植物油；
7.燒熱後下入薑絲炒香；
8.隨後放入豆腐絲、豆乾絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；
9.再加入精鹽、味精、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤即成。炒素肉絲的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
8樓：卿倚墨安福
自制素肉的家常做法。
食材主料。幹胚適量。
輔料筒骨。一根雞腿。
一隻蔥薑蒜。
適量滷料。一包步驟。
1.準備材料。
2.幹胚用常溫水浸泡30-40分鐘。
3.熬製高湯滷水。
4.將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製5.擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃。
6.出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成。
怎麼用大豆自制素肉
9樓：公子思無邪
蛋白素肉的工藝流程為：豆餅→破碎→拌料→擠壓膨化→乾燥、包裝。
技術要點。1、豆餅：採用榨油後的豆餅。
2、破碎：將大豆餅用機械磨磨成豆粉。
3、拌料：按照豆粉25千克、食用燒鹼20克、食鹽20克、開水1千克的比例，將原、輔材料混勻。
蛋白素肉。蛋白素肉。
4、擠壓膨化：將拌好的原料放人膨化機，加壓加熱使豆粉團熟透。延壓成型為4釐米寬、釐米厚的人造。
肉帶條。產品的質量主要取決於機械的控制溫度，應根據原料的要求，使肉片不生、不焦、不斷、不碎。
5、乾燥：將肉片暴曬至乾燥，也可用電爐等烘乾。
6、包裝：用塑料袋將成品包裝，密封存放或銷售。
1 蛋白質含量高。
2 低脂肪。
3 不含膽固醇。
4 農作物製品（豆、小麥、花生等）
因而適合於各類消費者。
產品特徵。1 不以動物肉為原料，是素肉。
2 具有類似於肉的風味。
3 具有類似於肉的組織口感。
4 外形酷似肉 [3]
研究發現。發現一：素肉組成的膳食對改善、預防一系列慢性病有好處。
發現二：植物性食物為主的膳食甚至可以不借助藥物逆轉慢性疾病程序。
發現三：營養和基因的關係。易感基因可以通過營養攝入進行控制，也就是說如果飲食搭配恰當，即使有易感基因也可能不表達；如果搭配不合理，易感基因會較快表達出來。
發現四：以素肉為主的膳食能抵禦一些有害物質對健康的影響，如大家都知道吸菸有害健康，但以植物性食物為主的人和以動物性食物為主的人，對吸菸危害的耐受力不一樣，前者能在一定程度上減小這種危害。 [1]
發現五：素肉蛋白質含量高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者衝兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。 [4]
食用方法。食用前用開水浸泡素肉20-30分鐘，待發開後，擠幹水分，將素肉加工成需要的形狀，可涼拌，熗拌，入餡，炒，炸，涮，素肉本身已是熟食品，可放心食用。一般用孜然，味精，略微放一點辣椒，味道極佳。
素肉怎麼做的，怎麼製作素肉
素肉做法一，用料主料 素肉200克 幹胚 輔料 筒骨1根 蔥適量 雞腿1只 滷料包1包 醬油適量 姜適量 蒜適量。做法1 準備食材 2 幹胚用常溫水浸泡30 40分鐘，撈出擠幹水份 3 熬製高湯滷水 4 將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製 5 擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃 6 出鍋攤涼後...
多肉植物得花盆怎麼自己製作,手工自制多肉花盆怎樣製作
去花店看看或者你那裡花卉批發市場看看，都有，陶土盆比較好，透水性透氣性好，不容易漚根腐爛，多肉植物一般喜光，特耐旱少澆水怕澇 可以自己買黏土，捏好造型之後放在微波爐裡面加熱成型 手工自制多肉花盆怎樣製作 用白色粘土把花盆先包起來。再刷上一層黃色，最後畫出白色的格子，一個漂亮的菠蘿花盆就完成了。飲料瓶...
如何自制能使頭髮烏黑髮亮的發膜或護髮素啊
自然村染髮液讓您遠離苯類染料，遠離氨物質，快樂！安全！健康染髮！天天用淘米水洗頭髮,特效 怎麼做才使頭髮烏黑髮亮 有兩種做法，一個是物理法，還有一個就是生理法。物理髮就是染髮完再冷燙，之後可以給頭髮焗油，可以達到這個效果，但是你也知道不太健康。生理法可以多吃點芝麻 核桃 豆類等植物蛋白質 海帶 貝類...