1樓：溜到被人舔
素肉做法一，用料主料：素肉200克(幹胚)
輔料：筒骨1根、蔥適量、雞腿1只、滷料包1包、醬油適量、姜適量、蒜適量。
做法1、準備食材；
2、幹胚用常溫水浸泡30-40分鐘，撈出擠幹水份；
3、熬製高湯滷水；
4、將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製；
5、擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃；
6、出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成。
做法二，材料"素肉末 適量","薑末 適量","香菇丁 適量","香椿醬 適量","香菇粉/鮮味炒手 適量","百頁豆腐 適量","醬油 適量","胡椒粉 適量","鹽巴 適量","五香粉 適量","肉桂粉 適量","冰糖 適量"
做法1: 素肉末用油炒過，百頁丁用油炒過。可以同時炒也可以分開炒之後混在一起。
3: 加香椿醬。
4: 加入百頁豆腐和肉末，加醬油、鹽、鮮味炒手（或香菇粉）、肉桂粉、五香粉等調味料之後拌勻，悶到起泡之後試味道不夠鹹可以加鹽巴和醬油膏。
5: 涼了可以分裝到袋子或罐頭冰冷凍，要吃加熱一下。
做法三，材料"豆輪 10個","幹香菇 10朵","杏鮑菇 約1大支","百頁豆腐 一塊","蔭瓜 約2-3塊","姜泥 半碗","胡椒粉 約一匙","冰糖 1/2匙","醬油 約杯","五香粉 1/2匙","素食鮮味炒手 約1匙"
做法1:1.豆輪、幹香菇泡開切丁，百頁豆腐用手捏碎，杏鮑菇切丁2.
香菇丁、杏鮑菇丁先入鍋加點油下去爆香，下百頁豆腐爆香，豆輪爆香3.下姜泥拌炒，加入醬油炒香，下胡椒粉炒一下，加入水及素食鮮味炒手調味，水滾加入五香粉少許及冰糖最後加入一些蔭瓜切丁4.最後用中火滾15分，完成。
做法四，材料"素絞肉 一杯半","幹香菇 八片","蔭瓜(小) 一罐","香椿醬 兩大匙","薄鹽醬油 適量","醬油膏 一大匙","糖 適量","水 適量",做法1:將素絞肉與幹香菇泡水。
2:香菇與蔭瓜切丁。
3:泡發好的素絞肉擠幹水份熱鍋熱油後先將香菇放入鍋中炒香再放入素絞肉炒至素絞肉微金黃色後加入蔭瓜末。
4:再加入水淹過食材煮滾後，加入醬油、糖、醬油膏、香椿醬小火滾至20-30分鐘即可上桌。
怎麼製作素肉
2樓：候山
素肉的做法。
1、茄汁素肉：將西紅柿、香菇全部清洗乾淨後切成丁狀待用；素肉切片後待用；鍋中燒熱油後將素肉加入煎制，煎製表皮起泡後瀝乾油份撈出浸泡在鹽水中待用；另起油鍋將香菇加入煸炒，然後再將西紅柿加入翻炒至壓碎的狀態；然後將素肉加入繼續煸炒，依次加入適量的生抽、白糖、番茄醬、水分後再加入適量的食鹽即可關火食鹽。
2、蔥油素肉：首先將素肉撕成均勻的塊狀；鍋中燒熱油後將蔥末加入煸炒後，再將撕好的素肉加入翻炒；依次加入適量的生抽、白糖、雞精、水分等翻炒均勻；待到水分被吸收後加入適量的食鹽和雞精後即可食用。
3、毛豆素肉：將素肉切片後洗淨瀝乾加入油鍋中煎制兩面起泡後裝盤待用；另起油鍋將毛豆加入煸炒，接著將素肉倒進去後再加入適量的水分、生抽、白糖等燉煮；煮制素肉變的軟綿後裝盤完成。
4、芹菜素肉沫：將芹菜和素肉分別切成碎塊、姜切成末狀待用；油鍋燒熱後將薑末、蝦皮加入翻炒，然後再加入辣椒段待用；再把芹菜和素肉的碎塊加入翻炒，倒入適量的食鹽和雞精翻炒均勻後便可直接食用。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
人造肉，俗稱素肉，仿葷，主要使用各種豆類提取物製作而成。
主要原材料，拉絲蛋白，花生蛋白，大豆蛋白，魔芋等。
拉絲蛋白製作出來的素肉會有絲狀，就像鴨脖子，花生蛋白做出來的基本上比較有嚼勁，魔芋做出來的類似於鮑魚，龍蝦等食材。
還有一些用海藻提取物做人造肉，比如南極冰藻，南極海茸，海筍，五穀，海苔等。
早期國內素食餐廳比較流行人造肉，所謂仿葷食材，因為在從吃肉轉換為吃素需要一個階段性的過程。
作為素食廚師從事素廚工作都流行手工菜，都會自己做素食產品，很少會去**商購買。
主要原因是很多吃素的覺得購買的不夠健康，會有防腐劑等原因。
比如做素魚，大部分情況採用拉絲蛋白，海苔，首先拉絲蛋白泡發，調味，然後使用模具裹上海苔蒸到完全融為一體。
比如做蟹黃，山藥，胡蘿蔔，拉絲蛋白，蒸熟，泡發，用攪拌機打碎，然後燒高油溫，快速炸制，撈出存放在保鮮櫃，隔天看蟹黃就來了，而且味道非常好，主要要掌握的是比例和油溫。
比如做肥腸，麵筋用筷子捲起來，鍋裡放水煮麵筋，當然鍋裡需要放香料，特別是紫草，這樣肥腸做好了顏色口味會非常接近。
人造肉對於肉食轉素食者來說是一個不錯的過度選擇。
素肉的製作方法
4樓：北海數碼站
油炸酥肉應該都是不少人童年中一個特殊的回憶，特別是在媽媽製作油炸酥肉的時候，自己悄悄的拿一塊放在嘴裡，是一件令人非常愉悅的事情。以前油炸酥肉只有在過年的時候才會準備，因為這是招待最尊貴客人的一個菜餚。而且油炸酥肉的做法也是比較簡單的，下面就一起來學習油炸酥肉的製作方法。
製作方法。做法一1.雞蛋打入碗中打散調勻；
2.裡脊肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細。
炸酥肉的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上即可；
3.起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用；
4.另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍儲存，下次吃時，用冷水燒煮(水磙再煮肉的酥皮會爛掉)，最後加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。
做法二可以撒上椒鹽或者沾番茄沙司，或者加工一下做成東北菜熘肉段"都好吃。
1、先把豬裡脊切成小手指樣的條或著小塊；
2、放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥薑汁；
3、雞蛋打勻和入澱粉成糊狀，倒入調好的肉塊中；
4、醃製半小時以上；
5、鍋中肉燒熱後放入醃好的肉塊，先中火再轉大火，如果是薄的肉條，浮起後就可以出鍋了，如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒。
做法三主料：豬肉500克。
調料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。[1]
步驟：1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
[1]2.切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽；
3.加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點點白糖；
4.加少許白胡椒粉，拌勻醃製一會兒；
5.再打入兩個雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉米澱粉100克左右；
6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復，看著可能肉片表面有些地方沒啥麵糊糊的樣子，沒關係的，下鍋炸之後，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時候記得要多拌一會；
7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來；
8.第一輪炸的時候，不要炸的太老；
9.第一輪成品；
10.入鍋大火復炸一次，這一次炸到表面金黃酥脆。
營養價值。豬肉：又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，凡病後體弱、產後血虛、面黃。
5樓：北九
我一直沒有間斷過這件事，每一天，我會如約送上這樣一道飽含愛意的美食， 美食的真義是對生活的熱愛；因為美食相遇，因為信任相隨。
主料2人份。
素肉200克（幹胚）
輔料筒骨1根 蔥適量 雞腿1只 滷料包1包 醬油適量 姜適量 蒜適量步驟1準備食材。
步驟2幹胚用常溫水浸泡30-40分鐘，撈出擠幹水份步驟3熬製高湯滷水。
步驟4將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製步驟5擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃。
步驟6出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成。
素肉是怎麼做成的
6樓：啥名字好呢呢
炒素肉絲的製作材料：主料：豆腐乾150克，芹菜150克輔料：豆腐(北)50克，玉蘭片50克，柿子椒25克調料：植物油內。
容50克，鹽4克，味精2克，醋2克，大蔥5克，姜4克，香油5克炒素肉絲的做法：
1. 先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內炸至金黃色時撈出，再切成絲；
2. 豆腐乾也切成絲；
3. 芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯後撈出沖涼；
4. 水發玉蘭片、紅椒均切成絲；
5. 蔥切段；姜切絲；
6. 鍋置旺火上，放入植物油；
7. 燒熱後下入薑絲炒香；
8. 隨後放入豆腐絲、豆乾絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；
9. 再加入精鹽、味精、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤即成。
炒素肉絲的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
素肉是怎麼製作的？
7樓：桃花心釀
用料：素肉、筒骨、蔥、雞腿、滷料包、醬油、姜、蒜、辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉。
素肉的製作方法步驟如下：
1、首先將幹胚用常溫水浸泡30-40分鐘，接著撈出擠幹水分。
2、然後開始用筒骨、雞腿、滷料包熬製高湯滷水。
3、接著將擠幹水分的胚子，放入高湯滷水裡滷製2分鐘，用低溫滷製。
4、再接著擠幹滷水後，在油鍋裡將胚子炸至金黃色。
5、最後出鍋攤涼後，拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成，美味的素肉就製作好了。
素肉是什麼,什麼做的（誰有**）
8樓：燃燒的阿刀
素肉就是大豆蛋白、大米蛋白。。。等等植物蛋白質構化形成的。簡單點說就是腐竹一類的東西。
9樓：duende惡魔
素肉(vegetarian meat)是指一種具有類似於肉的風味和組織口感的素食(vegetarian food)，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥麵筋等）為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工工藝在內的熱加工形成類似於肉的組織口感，通過美拉德反應和/或新增肉味香精來形成類似於肉的風味。
10樓：網友
我知道一種素肉：油豆腐！
11樓：厙孟陽
他翻譯翻譯翻譯高峰已過il
請問素肉的製作方法是什麼啊？？
12樓：可愛燕純
材料藥材：bai6粒，參須1把，黃芪du2錢，材料：70公克zhi，太白粉水2小匙，dao沙內。
拉油2小匙，生薑1小段，水200cc，a.鹽1小匙，雞精容粉1小匙，細砂糖1小匙，b.香油1小匙。
做法1.黃芪用剪刀剪成小段；生薑切小片，備用。
2.素肉塊洗淨泡軟瀝乾水分後，放入滾水中汆燙4分鐘後撈出，再放入涼水中沖涼，瀝乾備用。
3.取一砂鍋，加入水300cc及步驟1的黃芪及所其他藥材，開中火煮約10分鐘至藥香味散發出來即可關火備用。
4.另一起鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫熱後，加入步驟2的素肉過油後撈起瀝乾；再利用鍋中的餘油，加入步驟1的薑片爆香，再倒入步驟3的中藥湯與步驟4的素肉以中火煮開後，加入調味料a調味，再淋上太白粉水勾芡，充分拌勻後，最後淋上香油即可。
如何自制素肉，怎麼用大豆自制素肉
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