1樓：teather唐
步驟1#閩南小吃#荔枝肉的做法大全。
土豆去皮切滾刀塊，菠蘿切小塊，蔥薑蒜切粒。
步驟2#閩南小吃#荔枝肉的做法**。
裡脊肉切稍厚點的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用紅曲粉，澱粉，適量鹽，一點點水打溼，抓勻。
步驟3#閩南小吃#荔枝肉的家常做法。
鍋裡油熱，六成左右。把裡脊肉一片片放進去小火炸透。直到肉片捲起來，熟透，即可撈出，繼續把油燒熱，復炸一遍，讓肉的表面變脆，倒出濾油。
步驟4#閩南小吃#荔枝肉的簡單做法。
把土豆也炸熟透。（不用擔心炸過的油浪費，家中自己炸東西，就一遍。都還很清澈，可以用廚房紙巾過濾一下，繼續用來炒菜。）
步驟5#閩南小吃#荔枝肉怎麼吃。
提前用2調羹番茄醬，1調羹生抽，5調羹水澱粉，1調羹糖，半調羹香油，調羹醋，調出一碗汁。
步驟6#閩南小吃#荔枝肉怎麼做。
炒鍋留底油，爆香蔥薑蒜，倒入調好的汁，倒入炸好的裡脊肉，土豆。菠蘿也一起放進去，翻炒均勻使每一塊肉都裹上芡汁。最後再舀一調羹熱油淋上去，快速翻動，出鍋。
spacespace
space烹飪技巧。
2樓：醜子惠
荔枝肉的做法：1.將裡脊肉洗淨後切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、雞精、生粉和料酒，抓勻醃製15分鐘，把鮮荔枝肉切成兩半後，浸泡在淡鹽水裡備用。
2.鍋熱後倒入植物油，將醃製好的肉片放入鍋中翻炒幾下，顏色由紅變白後撈出備用。3.
在鍋中倒少量涼水並放入料酒、一勺白糖、一勺白醋和少量的鹽，水開後用生粉勾芡。4.將炒過的肉片放入鍋內，放入浸泡過的荔枝，攪拌幾下，再淋上花生油即可出鍋。
總結1.將肉片醃製15分鐘，荔枝肉切成兩半浸泡在淡鹽水中。2.
將肉片放入鍋中翻炒至顏色由紅變白後撈出。3.在鍋中加水並放入調料，水開後用生粉勾芡。
4.將肉片放入鍋內，放入荔枝，攪拌後淋上花生油即可。
荔枝肉怎麼做
3樓：你即來
裡脊肉 350克、馬蹄 3-5個、紅曲粉 5克、醋 10毫升、白糖 10克、番茄醬 20克、生抽 20毫升、高湯 120毫升、芝麻油、熟豬油、蔥末、蒜末、生粉、水。
01 首先將去除筋膜的裡脊肉，改刀切成5毫米左右的塊狀，在表面劃十字花刀，深度大約是厚度的一半，然後斜切成大小均等的三角形，移入碗中。
02 之後加鹽、料酒、溼澱粉、紅曲粉抓勻，加入去皮切小塊的馬蹄，醃製10分鐘。
03 接著來調醬汁，糖和醋的比例約為1:1，之後加入生抽、番茄醬、高湯，最後加入溼澱粉攪拌均勻，酸甜口味的醬汁就做好了。
04 接著挑出醃好的肉塊，劃刀的一面朝外，沿三個角向內翻折，用虎口捏成荔枝的球狀。
05 等油鍋熱到八成，把肉逐一放到鍋中，炸到酥脆時撈出，再放入馬蹄稍炸，撈出瀝油。
06 接著鍋內留一點底油，先下蒜蓉和蔥白末。再倒入醬汁拌勻，熱至稍微凝結，立刻放入炸好的馬蹄和肉。
07 翻炒到均勻裹上醬汁，淋上芝麻油和融化的豬油提亮增香。之後就可以出鍋裝盤了。
1.荔枝肉色澤鮮亮主要是靠紅曲粉和番茄醬。
2.荔枝肉的形狀主要靠的是刀工，十字花刀的深度會影響到肉的形狀。
3.裡脊肉要先團成球再炸。
荔枝肉怎麼做？
4樓：勿鏡
材料
豬腿肉300克，鮮荔枝肉（淨）100克，雞蛋2個，溼澱粉25克，白糖60克，白醋30毫升，植物油1000克（實耗約50克），食用紅色素1滴，精鹽、黃酒各適量。
做法
把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松後改刀成四方小塊（24塊），加入精鹽少許、食用紅色素少許、蛋清、溼澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半。燒熱鍋放油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入黃酒、水100毫升、白糖、白醋、精鹽，下溼澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即成。
5樓：塔巴
就是把生荔枝曬乾就可以了，吃的時候也方便，收藏的時候不要去殼，因為去殼的荔枝沒有不去殼的荔枝保鮮時間久。
如果是荔枝肉和別的肉一起做，那麼就要先把肉快煮熟的時候(有肉香味時)煮肉時放點鹽，再把去殼的幹荔枝肉放進去，再煮十幾分鍾就煮好了，吃的時候先放點味精提提鮮，如果荔枝肉和肉一同時下鍋，那麼荔枝肉就化成水了。
如果不認為荔枝化成水沒關係就和肉同時下鍋。
6樓：心向烈日
荔枝肉，是福州傳統名菜，起自清初，已有二三百年曆史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
荔枝肉的做法
7樓：小蕾蕾愛生活
荔枝肉最正宗的做法：
主料：豬裡脊肉250g、馬鈴薯丁（脫水）1個。
輔料：食鹽適量、蒜3個、番茄醬適量、調和油適量、元貞糖適量、地瓜粉適量。
步驟：1、裡脊肉十字花刀切成大小均勻的塊，加一勺鹽2勺粗地瓜粉抓勻。
2、土豆切成同等大小的塊。
3、鍋內倒多點油，燒至9成熱。
4、將肉塊一個一個下鍋炸。
5、炸到焦黃色瀝乾油裝盤備用。
6、鍋內油繼續炸土豆塊。
7、瀝乾油裝盤備用。
8、大蒜3個拍碎做成蒜泥。
9、將多餘的油倒到別的杯子裡，鍋內留一點油下蒜泥炒香。
10、加入3勺番茄醬。
11、加3勺水，2勺白糖，1勺鹽，煮開。
12、將肉和土豆塊下鍋。
13、迅速翻炒一下撒上蔥花即可裝盤。
14、成品如下。
荔枝肉的做法
8樓：檸檬心理
1、將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚釐米的肉片，在每片肉面上剞釐米寬、釐米深的斜十字花刀。
然後把剞上刀花的肉片切成長釐米，寬釐米的斜形塊。荸薺切厚片，一併和肉塊用紅曲粉、溼澱粉（30克）抓勻。蔥白切寸段，蒜頭切米。
2、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻溼澱粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。
炒鍋留餘油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和溼澱粉（5克）調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。
同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。
瘦肉也是維生素b1、b2、b12、pp的良好**，瘦豬肉中的維生素b1含量相當高，不過，含維生素a卻很少，幾乎不含維生素c。
荔枝肉的做法
9樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁。
10樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來。
荔枝肉作文，荔枝肉作文600字
古人云 書中自有顏如玉，書中自有 屋。現者說 知識可以改變命運。當代學生我言 學生時代的我們，應以積極的態度面對學習，唯有你熱愛它，你才可將它學的更好。學生時代的蓬勃朝氣，活力四射的我們應以學習為圓心，提高自我素質與道德為半徑來規劃出我們的社會存足範圍。學習是件苦差事，我們要學會提煉其中的樂趣，讓自...
作文 學會做荔枝肉，作文 學會做荔枝肉500字
荔枝是廣東的特產，每年夏天是荔枝成熟的季節。荔枝的形狀像雞心，大小如乒乓球一般，它的皮不像蘋果那麼光滑，它的皮很粗糙，剝開殼，你會看到，像漢白玉一般的果肉，晶瑩透亮。你輕輕的咬開它，香甜的汁水就會沾滿你的嘴，使你感到香甜可口，鮮嫩的果肉裡包著黑色的橢圓形的硬核，優良的品種它的核就只有米粒那麼大，叫人...
怎樣做酥肉，酥肉怎麼做？
酥肉的做法如下 小勺花椒用大約 大勺沸水沖泡，冷卻至室溫，得到花椒水 2 豬梅花肉略凍硬，頂刀切成大約10cm長 5cm寬 1cm厚的肉片 3 肉片放進大碗，加入所有醃料 醬油 鹽 五香面 糖 花椒水和蔥姜 4 下手抓勻，再抓捏 分鐘，使肉片充分入味，醃製3小時以上，最好能冷藏過夜 如果冰箱有零度保...