水煮豬肉，水面為什麼會有很多泡沫？

1樓：網友

水煮豬肉，水面會有很多泡沫的原因豬肉是生的，有血而且表面會有不乾淨的東西，經過水煮就會出泡。

煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，看清楚，是白色的，它主要是肉中的蛋白質，則可以保留。

買回家可要好好洗乾淨才能食用。一般都會把豬肉整塊沖洗，如果已經絞成肉碎的話，很多人都是用有漏眼的籃子裝著洗。但其實這樣並沒有把豬肉洗乾淨。

因為豬肉會有油脂成分，一用水衝，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾上肉上，還會把容器、水槽弄髒。

淘米的時候留下洗米水，然後將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣髒物才容易洗掉。

注意事項：買肉的時候注意質量。回家可以用熱水多泡一下，或用開水多煮幾次把水倒掉。

為什麼煮豬肉的時候會起泡?

2樓：匿名使用者

3全部肉類的肉質中含有大量的膠原蛋白，在經過高溫蒸煮以後，其中含有的膠原蛋白成分經過高溫會被破壞形成膠質，並會在肉質表面形成不同程度的泡沫，再加上肉質中含有的血液，就會形成灰白色的懸浮物質，不僅會影響肉質的外觀美觀，也會不同程度的英影響食用口感。

因此，在煮肉的時候，如果出現了泡沫，要及時的清理乾淨，撈出倒掉。

3樓：網友

因為肉裡邊都含有細胞液。血漬這些被加熱以後會從肉裡邊滲出所以就有了白色泡沫 ..灰白色的沫子是豬肉本身裡面的一點髒的油，油被被高溫煮久了自然就會浮在上面。

4樓：新鮮在南陽

因為豬肉裡面殘餘的豬血等組織液，經過高溫以後釋放出來了，所以面上會有一層棕色的泡沫。

這是正常的現象，打掉就好，當然不打掉或者沒打幹淨也沒關係。這不是肉本身的問題。如果你先清洗一下這種現象就會少多了。

泡沫成分：這些泡沫以蛋白質、脂肪及其他成分居多。此外，肉中血管以及殘留的一些血液也會跑到湯裡，成為泡沫的一部分。

煮豬肉的時候經常會飄出白沫，那些東西到底是什麼？

5樓：鑫鑫很愛車

這層泡沫主要是肉中的膠原蛋白，在經過高溫下，膠原蛋白成分被破壞，形成膠質，這種膠質物就會在表面基層泡沫加上血，水中的懸浮物渣滓，所以就看到了白色的泡沫，沒有營養，還影響美觀和口感，燉肉的時候，可以將上面的泡沫撇掉，在燉肉前也可以將肉多清洗幾遍，泡沫會減少。

6樓：甜奶幼

其實這只不過是肉身上面的沉澱物，而且你在煮的時候有可能是水加少了，所以才會出現這種白沫，這是很正常的現象，不需要擔心。

7樓：醬汁肉與卷花饃

初期產生的泡沫，主要源自肉中殘留的血水，和其他雜質，他們會跑到湯裡，使泡沫看上去和聞起來都令人反感，最好將其撇去。此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以留下。

8樓：衛高森

白色泡沫應該是血液組織中的一些成分混合動物的體液。肉買回家要先煮後洗，應為。這樣煮起來的肉就不會有什麼白沫了。

9樓：包在天

煮豬肉時侯會飄出很多白沫子那就是飄另是要把它用勺子弄出去的，飄另對人身體危害很大的一定要弄出去的。

10樓：檀以彤

煮豬肉的時候經常會飄出白沫，那些白沫有的是血水和脂肪，開水沸騰後呈現出來的。