1樓：匿名使用者
血，做bai肉之前先用開水氽一下，然後du瀝乾，氽肉的水除zhi去表面血沫再dao用，保證營養不流回失。
煮肉答時產生的浮沫大多為動物性原料的血液，含蛋白質等，蛋白質在加熱至70度時就會發生熱變性，凝固成塊。經常食用的豬血\羊血就是據此原理制的，只是製作方法不一樣罷了，吃了倒也無害，只是會有血腥味
2樓：匿名使用者
可能賣家不老實 在豬肉裡打了水 增加重量 想騙錢
用水煮豬肉，水面為什麼會有很多泡沫
3樓：絃音夜月
那是肉製品中的嘌呤。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物回**答
外（醫治痛風的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。
嘌呤（purine），是身體記憶體在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量**、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是有機化合物，分子式c5h4n4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。
4樓：匿名使用者
那是肉製品中bai的嘌呤
嘌呤（purine），是du
身體記憶體在的zhi一種dao
物質，主要以嘌專呤核苷酸的形式存在，在屬作為能量**、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是有機化合物，分子式c5h4n4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物**外（醫治痛風的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。
牛羊肉煮出來也會有，平時吃火鍋時飄在水面上那層泡沫也是涮肉的緣故
5樓：匿名使用者
肉本身就有許多毛細血管,用熱水煮沸之後裡面的毛細血管裡的血就隨之漂浮起來了,就象泡沫還有一點象血一樣的顏色。這不是肉本身的問題。如果你先清洗一下這種現象就會少多了，
6樓：風龜免本
那是豬肉裡面殘餘的豬血等組織液，豬肉被高溫以後釋放出來了，所以面上會有一層棕色的泡沫這是正常的；打掉就好，當然不打掉或者沒打幹淨也沒關係。
7樓：earth我在乎你
在煮豬復肉的時候，特別是剛從
製冰箱裡拿出的冷凍豬肉，解凍後就放水裡煮，會發現水面上出現好多的泡沫。看上去還特別不開胃，煮豬肉豬骨湯的時候水面飄的灰白色泡沫，這是豬肉裡的膠原蛋白，在經過高溫下，膠原蛋白成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，所以我們就看到了灰白色的泡沫！沒營養，還影響美觀和口感！
8樓：張氏楊梅山
因為裡面有很多血水，煮豬肉時，首先將其洗乾淨，接著把豬肉放進燒開的水裡煮上三分鐘，而後將豬肉撈出來，洗乾淨。最後才開始烹煮。
9樓：驀然飛雲
是因為這是豬肉裡面含的豬血；豬肉被高溫以後血水就流出來了；所以面上會有一層棕色的泡沫；這是正常的；倒掉就好！
10樓：匿名使用者
泡沫（浮沫）是肉中copy殘留的血液、油脂bai及雜質，煮肉要冷水du下鍋，開始時用急zhi火燉開，dao將殘留的血液和雜質煮出來，把形成的沫撇出來，不過速度一定要快，這個才不會影響口感，然後再用小火慢燉，這樣燉出來的湯既乾淨又味美！
11樓：匿名使用者
是肉裡面的油脂或者是血液裡面的一些血汙，瓢掉就好了
12樓：匿名使用者
這是因為，肉裡面還有血水，在煮肉之前先燒開水然後把肉放進去煮上一兩分鐘再撈出來放進冷水裡清洗下就ok了。再煮的時候就不會有泡沫了。
13樓：匿名使用者
這是正常現象，不必擔心用水瓢舀去就可以了
14樓：蓮之平
是肉裡的淤血和髒東西
煮肉的時候，上面飄浮的一層泡沫是什麼
15樓：左手半夏
煮肉初期產
bai生的泡沫，
du主要源自肉中殘zhi留的血水，和其他雜質，他dao們會跑到湯裡，回
使泡沫看上去和答聞起來都令人反感，又被叫做血沫，最好將其撇去。如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以留下它。
煮粥或者煮麵時也會產生大量泡沫，這是因為大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。這些泡沫對健康無害，可以食用。
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煮羊肉注意事項
1、為防止水分流失，最好使用砂鍋
2、煮羊肉湯時不能加姜，否則湯將無法煮白
3、為保證羊湯的原汁原味煮時無需加鹽等其它作料，吃時撒上稍許鹽，白胡椒粉、蒜末或香菜。
16樓：特立獨行
白色bai泡沫應該是血液組織中的du一zhi些成分混合動物的體液。
dao肉買回家要先煮後版洗，應為這樣不會
權汙染刀板/刀/洗菜盆/洗菜池，要知道生肉上可能會有寄生蟲，不要泡也不要洗直接放鍋裡焯水，時間長一點，在這個過程中可能需要用專用剪刀把肉剪下成小塊好焯水，不需要剪太小，等肉完全焯透後再洗它，這個時候一定要用熱水洗，因為冷水會讓肉收縮後洗不乾淨，肉上面的一些多餘組織就可以用剪刀剪掉，肉中間的血管可以用剪刀剔出來。還有肥肉上面一層跟外界接觸的脂肪這個時候看上去會特別髒，用剪刀輕輕刮到一層就行了。注意肉每一塊都要洗乾淨洗幾遍水，等洗乾淨了，拿已經清潔過的剛剛的處理過肉的剪刀將肉剪下成你需要的大小，這樣煮起來的肉就不會有什麼白沫了。
17樓：匿名使用者
不可能。蔬菜的話是農藥殘留。豬誰會打農藥?可能是豬肉的油脂的無機物、殘留物質。（猜測、不知道是否正確）
18樓：匿名使用者
血，做肉之前先用開水氽一下，然後瀝乾，氽肉的水除去表面血沫再用，保證營養不流失
19樓：匿名使用者
其實就是血水，倒掉就行。
20樓：低調的離去了嗎
燉肉時漂浮的泡沫到底是什麼? 該不該去掉? 你做對了嗎？
煮肉時，飄上來的白沫是髒物，還是油？
21樓：春天梨的熊
煮肉時的泡沫稍微複雜一些，其起泡的主要成分也是蛋白質。肉中的脂肪以及其他成分也版
都會出現在泡權沫中，此外，肉中的許多血管，以及殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。
所以，煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，可以保留。
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食品中天然有很多東西會起沫。比如說，一些皁甙類（也叫皁苷、皁角苷）的物質就非常善於起沫。所謂皁甙，就是說它們是一些甙類物質，但有點像肥皂一樣，能夠在水裡起泡起沫。
糧食、豆類種子中往往會有一些皁甙。比如說，大豆裡有大豆皁甙，非常有名。在打豆漿的時候，煮豆漿的時候，都會發現表面起大量的泡沫，很大程度上是皁甙的貢獻。
在豆製品加工過程中，甚至要加入「消泡劑」這類食品新增劑，否則加工時泡沫太多會帶來不小的麻煩。又比如燕麥和蕎麥也含有少量的皁甙，是其中保健成分的**之一。
22樓：匿名使用者
白色泡沫應該是血液組織中的一些成分混合動物的體液。
肉買回家要先煮後回洗，應為這樣不
答會汙染刀板/刀/洗菜盆/洗菜池，要知道生肉上可能會有寄生蟲，不要泡也不要洗直接放鍋裡焯水，時間長一點，在這個過程中可能需要用專用剪刀把肉剪下成小塊好焯水，不需要剪太小，等肉完全焯透後再洗它，這個時候一定要用熱水洗，因為冷水會讓肉收縮後洗不乾淨，肉上面的一些多餘組織就可以用剪刀剪掉，肉中間的血管可以用剪刀剔出來。還有肥肉上面一層跟外界接觸的脂肪這個時候看上去會特別髒，用剪刀輕輕刮到一層就行了。注意肉每一塊都要洗乾淨洗幾遍水，等洗乾淨了，拿已經清潔過的剛剛的處理過肉的剪刀將肉剪下成你需要的大小，這樣煮起來的肉就不會有什麼白沫了。
23樓：匿名使用者
肉裡都會有血的，白沫主要就是血被煮出來的結果，但會帶有一些劣質脂肪，只要大部分白沫被請出來就好，少量不會影響口感，大酒店的大廚用的高湯裡也會夾雜白沫，湯不會百分百沒白沫，
24樓：淨化騎士
一般是燉肉尤其是帶過頭的，那是其中的雜誌（動物死後細胞中未排出的一部分）越是宰殺的不「乾淨」，或時間太短就冷凍了，不是油一般撈掉，其影響口感和美觀，我不知道有沒有壞處。
25樓：匿名使用者
是油，沒事的，撈出來就行了
為什麼煮肉時,鍋裡會起白沫?
26樓：匿名使用者
煮肉時，其起泡的主要成分也是蛋白質。肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中，此外，肉中的許多血管，以及殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。
煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，可以保留。
27樓：微樂與你同在
煮肉時，鍋內所起的白沫是膠原蛋白。
膠原蛋白形成原因：膠原蛋白在經過高溫下，其成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，就會看到鍋內灰白色的泡沫！
28樓：匿名使用者
那是肉裡的髒東西 血汙 把那些髒東西都煮出來然後用勺子撇出去 如果沒煮出髒東西證明髒東西都留在肉裡面了 更加不好 好的加工場會再賣肉前進行一些處理 排酸什麼的 放血放的不乾淨沒排酸沫多
29樓：匿名使用者
肉的髒東西
要用勺子打掉
30樓：匿名使用者
那是油雜和髒東西
應該清理掉
煮肉時鍋裡為什麼會有浮沫？怎麼去除呢？
水煮豬肉，水面為什麼會有很多泡沫？
水煮豬肉，水面會有很多泡沫的原因豬肉是生的，有血而且表面會有不乾淨的東西，經過水煮就會出泡。煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，看清楚，是白色的，它主要是肉中的蛋白質，則可以保留。買回家可要好好洗乾淨才能食用。一般都會把豬肉整塊沖洗，如果已經...
魚為什麼會浮在水面上，魚為什麼老是浮在水面上？
是因為魚缺氧。在汛期，民心河會開閘放水防汛。閘門開啟，可能會造成河水汙染，致使河水中含氧量降低，魚兒缺氧只能浮上水面。天將要下雨，氣壓低，魚也會浮上來呼吸空氣。魚鰾是魚游泳時的 救生圈 它可以通過充氣和放氣來調節魚體的比重。這樣，魚在遊動時只需要最小的肌肉活動，便能在水中保持不沉不浮的穩定狀態。不過...
清水煮雞爪為什麼會發黑雞爪為什麼會煮黑
雞爪煮完是黑色的的原因是 因為裡面的 血沒有完全流出來,淤照成了淤血所以煮出來的雞爪是黑色的。雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌 鳳爪 鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮...