1樓：熱心觀社會
1、麵糰揉得太久，把氣泡全揉沒了；2、醒面的時間過短；3、麵粉的選擇問題；4、油溫問題。
2樓：細細
可能是因為炸的時間過長了，或者油條裡面沒有放泡打粉，是需要放泡打粉的。
3樓：黎昕科普知識小屋
有可能是因為你沒有加非常多的澱粉或者是酵母粉，以及面是死麵，並不是發麵。
油條炸出來之後，皮總是硬的是為什麼？
4樓：行樂樂樂
可能是因為你的麵餅不夠軟，所以炸出來就會變硬，一般來說炸的時間長，皮就會硬一些。
5樓：生活導師十月初
如果炸出的油條很硬，具體原因有以下幾點。
1、配料，每個人做油條選擇的配方都有點不一樣。從麵粉，雞蛋，酵母，食用鹼，小蘇打等等，其中最關鍵的就是麵粉和蓬鬆劑的選擇。
首先麵粉不要選高筋的，因為高筋麵粉適合做麵條，要是用來炸油條，就會很筋道，有韌性。
而酵母粉，食用鹼，小蘇打都是蓬鬆性，但效果也會有所差異。我們選擇蓬鬆劑時，需要選擇無理油條專用的膨鬆劑。這樣製作出來的口感就會酥脆，好咬蓬鬆，個頭粗大，內部氣孔大。
而且選擇好的酵母粉，好的酵母粉會讓醒發時間短。隔夜也不會收縮。不綿軟，不變形。
2、揉麵：在油麵的時候，我們要實行「三光」面光、盆光、手光，把面揉即可，不需要進行多次揉，以免歷盡過大造成麵筋斷裂，炸出的油條就會死板，不夠鬆軟，這也是造成油條炸出來硬的一個原因。
3、和麵的時候要有先後順序，先要將材料全部準備好，放在一邊一起進行攪拌，再加入麵粉，攪拌均勻。這樣炸出來的油條就不會鬆脆不一樣。而且也要注意攪拌時的速度，應從低速到中速的順序，這樣有利於麵筋的形成。
4、發麵：發麵在製作油條的過程中是最為關鍵重要的一步。油條的醒發的時間和環境溫度都十分重要。溫度高醒發就快，溫度低醒發就慢。
春秋季醒發半小時。夏季醒發20分鐘。冬天醒發一小時。
如果發麵的時間不夠，吃起來就會硬邦邦的。
5、油溫：到最後這一步如果沒有做好，前面做了這麼多，就白費了。
我們炸油條的時候，需要將油溫控制在六七成熱，約180℃。如果您覺得自己掌握不好油溫，可以購買一個廚房的溫度計。
當油溫達到100℃左右之後，就可以將油條放進去。
180攝氏度。
如果有問題了，油條放就後就不會蓬鬆起來，如果油溫過高，就會炸焦。
在炸的過程中需要用筷子多翻動一下，這樣才會使油條蓬鬆富有光澤。
以上就是炸油條的全部操作過程。
您可以結合自己平日炸油條的步驟與方法，檢視一下具體是因為什麼原因而造成油條炸出來會硬。
6樓：巨蟹阿斯頓
就是因為油溫過高炸的時間過長，也可能是因為在醒面的過程當中時間太短，所以才會出現這種皮硬的現象。
7樓：王祿
可能是炸的時間太長了，火候太大了，所以就會變得硬了，可以稍微控制一下時間和火候。
8樓：懶得可愛的小李
很可能是你放酵母的量沒有把握好，也有可能是你炸的時間太長了，也有可能是面沒有和好。
油條炸出來之後 皮總是硬的 是怎麼回事
9樓：自娛自樂說今宵
油條發硬與配方比例或火候有關。
1、把麵粉倒入乾淨無水的容器，然後加鹽、糖、酵母、油、雞蛋。
2、加入適量的溫水，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰。
3、麵糰揉好後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
4、把麵糰擀平，然後切成2cm寬的面片，每兩條面片疊放在一起，中間用筷子壓一下。
5、起鍋倒油燒熱，筷子放到油鍋裡，周圍冒小氣泡的時候油溫就好了，這時把油條放進去炸。
6、不停用筷子翻動油條，把油條炸至金黃色即可。
7、完成。
10樓：匿名使用者
你好，油條發硬與配方、火候有關，有辦法解決。油條涼了發硬、發綿、不酥脆有三個方面的原因：1.
配料結構不合理；2.膨鬆劑配方有缺陷。3.
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炸油條不脆不原因引起，炸油條為什麼炸出來不脆？
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油條太韌咬不動，剛炸出來還挺好，涼了就有點韌咬不動
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新加坡鑑定結果出來之後工人多久可以拿到賠償款
首先，你要知道新加坡僱傭工法令 試用期三個月期間，雙方都有權隨時辭職或者解僱。如果三個月過後公司 僱主 如果覺得可以留用你的話，那就會和你籤正式合同，也就是你所說的合同期裡，如果你找到好的工作想辭職的話，必須提前一個月向你的公司 僱主 提交一份辭職報告，等待公司 僱主 給你一封回覆信 同意你辭職 當...