1樓：鰻魚愛喝胡辣湯
東北八大碗因地區而異，各有不同，其中最為傳統的應該是黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、棗方肉、帶把肘子、風雞、鮮肉、八寶飯。而最受歡迎的便是黃燜雞。
2樓：好的科學考察課
東北八大碗中，小酥肉扣碗是最受人們歡迎的，很多人都特別喜歡吃小酥肉，不管是吃火鍋，還是做湯喝，都是非常好吃的，所以小酥肉扣碗是最受歡迎的。
3樓：藤線螟慚
小酥肉扣碗最受人歡迎，很多人都特別喜歡吃小酥肉，不管是吃火鍋，還是做湯喝，把小酥肉做成扣碗，我覺得是最好吃了。
東北的八大碗到底都是什麼？
4樓：聽風說往事
滿族八大碗是滿族人家最平常的菜餚，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。
滿漢全席」在飲食業得到發展，滿漢全席分為「上八珍」、「中八珍」、「下八珍」，滿族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍。《漢族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。
各地的滿族八大碗因地產食材不一，因而菜品也不同。承德的滿族八大碗就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、幹豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心製作而成，無汙染，無異味，屬於純天然食品，深受人們的歡迎。
其中「阿瑪尊肉」俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。《滿族簡史》記載努爾哈赤統一東北後建「堂子」，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹葉亭雜記》載祭用，必選擇其毛純黑無一雜色者，其牲即於神前割之、烹之滿族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。
5樓：網友
這個就是他們辦席常用的八個菜吧，所以才會這樣稱呼的呀。
6樓：網友
我覺得可能是有八大碗菜，應該都是很好吃的，是東北的一種特色。
7樓：饅頭饃饃餅
這個就是八個葷菜吧，因為量比較的足啊，所以就這樣叫。
8樓：樾玥越躍
我覺得可能就是那些很多東西的菜品吧，很大的碗裝著它們。
9樓：榷予
就是東北那面比較特色的八種特別的菜，俗稱八大碗。
10樓：z他小怪獸
不是很清楚，建議樓主去網上查一下，有資料的。
11樓：否羑澤丶亦良
我感覺應該是一些比較小的湯汁吧，這樣子才能夠好吃一些。
12樓：雪
我覺得都是一些菜加上一些燉肉吧，東西多啊。
13樓：木青
這個東西是他們有著不同的情況的，所以他們才會是這個樣子呀。
你們家鄉的美食「八大碗」都是什麼？
14樓：互信互助互愛
八大碗種類非常多，但它基本上是葷菜，以最著名的滿族八大碗來說，有雪裡蕻炒豆腐、蝦醬豆腐蛋、豬蹄子、灼田雞。小雞蘑菇燉粉條、年豬菜、椿魚和最有特色的阿瑪尊肉，使用豬的心，肝，頭肉，豬肋做成的，小火煮熟後，蘸著調料吃。
文章**2在河北八大碗演變成四葷四素八道菜，四素：炒豆腐，海帶，粉條和各種時令蔬菜隨機組合。四葷：紅燒方肉、炸酥肉、豬肘子、肉丸子。河北八大碗也很特別，在刀工的要求上也是非常高的。
文章**3還有一個八大碗是清真版本，雖然也是以肉為主。然而，早期的八個碗受到了材料的限制，回族同胞又很好客，為了不浪費，又有牌面。清真八大碗其實只有三道葷菜：
燉牛肉、燉雜碎和丸子。清真八大碗比較靈活，以八碗為限，有時會上重複的菜，比如兩碗燉牛肉來給客人吃。
15樓：知道啦
東北的八大碗，端上來就知道了，不光分量足，做工也是很講究的。
首先，東北的八大碗不同於其他地方的八大碗，它不是放在籠子裡蒸制的，而是在大鐵鍋裡燉製出來的，看，十幾口大鐵鍋一字排開，場面還是很大的，其實大鍋做出來的菜自有它的味道，反而是很多小鍋做不出來的。早年間，為生活所迫，大批以山東和河北為主的關內人，越過山海關開始了「闖關東」的經歷。當時的條件非常惡劣，闖關東的人在那裡開荒種地，生活非常心路，所以對於吃的方面來說，能吃飽就可以了。
大蔥蘸著大醬，大饅頭，大碗的菜，這就是東北飯菜的一個很顯著的特點，不是太注重菜的外在品相，而注重鹹香的口味以及菜量的多少，現在的東北菜大家都知道，外地人看到之後會感到不可思議，菜量怎麼這麼多呢？東北八大碗中的主食，以鍋貼的玉米大餅為主，這種貼餅味道非常香甜，關鍵是絕對能讓你吃個飽。現在這種鍋貼餅的做法在很多地方也開始流行了。
傳統的東北八大碗，是用大鐵鍋燉菜，做好後盛入8個大碗之中，熱氣騰騰的八個大碗端上桌來，看這碗大不大？叫它八大碗還真不為過。話說東北的菜碗夠大、分量夠足，作為經典菜品的八大碗再配上這麼大的碗，確實很有個性。
稻香肉，二斤多的大塊五花肉，把它用稻草纏繞起來後放入鍋中，鍋中加各種調味品，更多的是放入自家調製的香料包。如果碰上大的宴席，這個肉要頭一天就要開始入鍋燉制，至少需要燉制一夜的時間。肉塊出鍋時，要把綠豆芽鋪在大碗的底部，這裡用到的綠豆芽，當然是東北人自己種植的綠豆所做，味道正宗。
然後將頓好的肉塊放在綠豆芽上面，接著淋入煨制好的糖紙，這樣的葷素搭配最為合適，其味道鮮香而口感軟糯，是宴席上頗受歡迎的一個大件。
雪菜肉末炒豆腐。是將整塊的豆腐拌成泥狀，當然豆腐也是用東北的大豆發制而成，相對於別的大豆來說，無論從口感還是其他方面來說，口味都要好得很，東北的大豆無論從營養還是口感上來說，在國內都屬於很優質的一種大豆。然後將雪菜和肉末放入鍋中進行炒制，最後將泥狀的豆腐放進去進行煸炒。
炒好後盛入大碗之中，然後再撒少許香蔥，此菜即成。這道菜因為食材地道，有一樣且口感獨特，吃起來有如雞蛋羹的軟糯感覺，入口即化，在當地也是非常受歡迎。份量足、做工繁瑣的八大碗入盤上桌，那就開吃吧，看這個份量，感覺一桌人怎麼也吃不完。
16樓：江淮一楠
我們家鄉八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；
粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
八大碗往往用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。
17樓：寒潭小飛龍
八碗有著悠久的歷史，但每個地方又有每個地方的特色，菜品也多不盡相同。自清代就流行滿族8大碗，指的是蘆蝦豆腐蛋，扒豬手，田雞，小雞燉蘑菇，年豬燴菜，阿瑪尊肉，燉魚和雪菜炒豆腐。這可能跟青雲常年在馬背上打仗有關，這些食物都製作方便，容易儲存攜帶，備受滿族人民的喜愛。
隨著菜系的不斷髮展，這道菜也不斷問鼎中原，形成了具有中原特色的中原美食，這其中要以開封的清真8大碗最為出名。八大火選料精良，調料獨到，肉美味鮮。多選用牛肉和羊肉製作而成。
指的是清燉羯羊肉，紅燒犛牛肉，黃燜土雞塊兒，清蒸香帶魚，酸辣湯裡脊，牛丸燒白菜，醃筍燜豆腐，壹品八寶飯。八大碗享有盛名，現在也成為了中原的特色小吃，也成為開封小吃上的一道招牌。
18樓：網友
「八大碗」，又稱「老八碗」。其歷史悠久，特色鮮明，流傳甚廣，遍佈我國大江南北，長城內外。具有濃厚的鄉土特色，深受普通百姓的喜愛。
八大碗」以豬肉為主要食材，經過多種烹飪程式精製而成。因飲食文化和地域風俗風味的不同，也食材不一，菜品不同，料理手法也有差異，但基本上保持八種。
八大碗」的烹調方法主要以傳統的山東魯菜技法為主，以肉類作為主要食材，彙集汆、炸、炒、煮、蒸、燴、溜等多種烹飪功夫，嚴格按照操作規程，經過一系列工序，精製而成。其選料嚴謹，刀工精細，配料精當，烹製考究。菜品一般有紅肉、白肉、松肉、丸子等。
葷菜一般都要將肉裝到碗裡，放齊作料，上籠屜蒸制，蒸熟後再將碗口對口，翻扣到碗裡，澆上老湯即可上桌。傳統「八大碗」非常注重老湯的調製，因為湯是味之源，廚之本。常言道「唱戲的腔，廚師的湯」，說的就是這個道理。
熬製高湯講究湯醇味美，營養豐富，濃而不膩，淡而不薄。由此烹製的菜餚，肥而不膩，香味濃郁，老幼皆宜。那真是色香味俱佳，美不勝收，書之不盡。
19樓：匿名使用者
「八大碗」是民間廚子的行話，多指一些硬菜的套路，也就是席面的核心大菜，一般為八道，用碗裝盛，各地的飲食風格，決定了八大碗的豐富，有雞鴨魚肉、燉煮烹炸，一般分為漢族傳統「八大碗」，回族清真「八大碗」，兩者各有風格，葷菜佔了絕大多數，彰顯了豪爽、大氣、實在。
可以說「八大碗」是當地人逢年過節必上桌的特色菜。不僅家家吃，基本上各家也都會做，可謂各有各的特點、手藝。
我們對「八大碗」的印象，多來自宴席中，家中有紅白喜事時，會辦起流水席，隨吃隨走，有些雞鴨魚等食材，現處理肯定來不及，肯定東家的要求，提前蒸煮上籠，做得快、分量足，等酒菜過後，這些分量足的硬菜，就被端上了桌，有的是四冷四熱，有的是四平八穩，各不相同。
20樓：天天潛水
農村宴席上的八大碗，採用蒸籠的方式，一共八道菜全部用碗當作容器，故稱八大碗。
八大碗，講究的是四葷四素，互相搭配。
北方喜宴一般在冬天居多，採用蒸碗的方式，能讓客人熱熱乎乎的吃席。
蒸丸子，個頭雖個，但入味很深，宴席中最受歡迎的葷菜。
肘子是大件，幾個小時完全蒸透，軟爛可口。
脆皮肉，肥而不膩。
蒸豆腐，與滷汁的充分融合，比葷菜吃起來還香。
蒸蘿蔔，與肉菜的完美結合，清淡可口。
蒸海帶，鮮味十足。
蒸粉條，連湯一起吃才過癮。
早晨喝八大碗淡鹽水通便嗎
夏天人體出汗多，最好喝一些鹽水。一般一升水中放9克鹽是最接近人體體液的。可以適當喝一點 喝鹽水有好處，也可以喝鹽糖水。多喝開水，吃瓜果。運動時可喝運動飲料。可以補充失去的鹽分 親 您好 如果您是需要 的話，建議不要吃高熱量的東西。番薯具有通腸潤便的作用。但早餐還是少吃一點好 年糕呢吃一斤還是有點多，...
定州特色八大碗的特點是什麼，求問定州的美食有哪些？
定州的八大碗分別是甜丸子 毛丸子 條子肉 方子肉 肘子肉 豆腐肉 肉丸子以及肉餅。八大碗 定州美食歸屬冀菜，冀菜發源地為保定府，而定州美食又是保定菜的主要流派之一，有600多年的歷史傳承。保定菜多是宮延菜改良進化而來，更接近平民百姓。定州的美食又是保定菜系的家庭菜，如自成系列的定州八大碗，更適合家宴...
八大山人山水畫普通的能賣多少錢,碗上有八大山人四個字，還有山水畫值錢嗎
相同與不相同的字畫在不同的人眼裡 都是不一樣的，但是無論誰的書畫都有好差，都有值錢與不值錢的，有貴的和相對便宜一點的，所以不能籠統用平方尺來論，只能說某一張是多少錢一平方尺。潤格也沒有什麼準頭，只是一種參考，主要還是靠自己的判斷和對他的書畫的瞭解，以及當時的市場的炒作情況而定。一幅字畫，在不同地點 ...