1樓:小知62578嘿爍
大富貴:其實是徽幫菜出身,其他一般,但小餛飩的水準不低,蛋皮開洋一樣不缺,基本能代表上海小餛飩的最高水平 王家沙:只推薦蝦仁兩面黃,其他實在一般;說句題外話兩面黃應該是做成外脆裡嫩的樣子,現在為了簡單全都炸脆了上桌。
寶泰麵館、香閣麗麵館等……標準上海菜澆頭面,你值得嘗試 美心點心店:冷麵、湯糰,真正上海人記憶裡的味道; 美心點心店:冷麵、湯糰,真正上海人記憶裡的味道 小籠:
萬壽齋、富春、南翔饅頭店;個人不喜歡佳家那種薄皮的,正宗的上海小籠的皮應該是有一點點咬勁的; 生煎:正宗的且還能吃的只有---大壺春,一咬一包湯,但絕對不是肉皮凍那種油膩到死的貨色;小楊是異端,謝謝。
上海本幫菜的特色是什麼啊?
2樓:騿
目前所謂的上海菜(本幫菜)其實是杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜的綜合體,四方交集。
所謂的上海本幫菜,便是上海的鄉土菜餚,特色是醬油和冰糖放得多,滋味濃郁鮮美,甘腴甜潤,以真材實料和慢火細工取勝。每道菜看起來都油汪汪、紅噴噴的,份量紮實,代表作是草頭圈子、糟缽頭、蝦子大烏參、紅燒禿肺和紅燒回魚等,其中又以德興館、老正興和上海老飯店所燒製的最名聞遐邇。
此外,上海那華洋雜處的環境,使它的西餐水準在中國獨佔鰲頭,已成為上海菜的一部份。幾乎每個到上海的人都得到「紅房子」膽仰一番,嚐嚐它的海派法式西菜。他們的奶油烤蛤蜊、蝦二杯、牛尾湯膾炙人口,至今仍保持著原有的水準。
還有「德大西菜社」的德國菜和「天鵝閣麵包房」的法式小圓麵包,在上海都算是頭一份兒。
本幫菜具有代表性的菜品如下: 1. 蟹黃豆腐:
2. 蛋黃刀魚球:3.
油麵筋塞肉:4. 羅漢上素:
5. 花膠扣鵝掌:6.
五彩鱔絲:7. 風雞斬肉:
8. 羊肚菌燴鳳衣:9.
翡翠茭白: 10. 蟹粉排雞腰:
上海本幫菜有哪些?
3樓:匿名使用者
本幫菜是上海菜的別稱,是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。
本幫的字面意思是本地。本幫菜以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。
為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糟,別具江南風味。
20世紀初,上海匯聚了蘇、錫、常、寧、徽等16個地方風味,上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜,而對本地風味,則稱為本幫菜。
上海本幫菜有哪些 推薦如下5道上海本幫菜
4樓:清風與你
1、八寶鴨:八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜,屬於滬菜、蘇菜。八寶鴨是用帶骨鴨開背,填入配料,扣在大碗裡,封以玻璃紙蒸熟,鴨形豐腴飽滿,原汁鮮美,出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆,滿堂皆香。
2、油爆蝦:油爆蝦是上海著名的特色菜,也是一道經典的本幫菜。上海是一個靠海的城市,海鮮是少不了的,所以有很多蝦的吃法,油爆蝦就是一例。
蝦在熱油裡爆炒後,倒入上海本幫菜的特色醬料,甜中帶鹹,依靠醬油和糖就能調出十分完美的味道。
3、雞骨醬:雞骨醬是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於滬菜系。雞骨醬以蠶豆、童子雞 為主要材料,烹飪以醬菜為主紅燒而成。
4、水晶蝦:水晶蝦仁是一道傳統名菜,屬於滬菜。曾被評為「上海第一名菜」。
奇香四溢,晶瑩剔透,賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆。
5、紅燒圈子:紅燒圈子是一道上海的傳統名菜,屬於本幫菜。色澤金黃,滷汁稠濃,香糯肥腴,嫩如麵筋,鹹中微甜。
印度「浮空石」備受當地人崇拜,到底是何原因讓當地人「肅然起敬」
全世界景點眾多,有的是大自然鬼斧神工,有的是人工設計建造而成,今天小編想和大家分享的是一處印度的景點,這個景點就是一塊 浮空石 什麼意思呢?就是一塊懸浮的大石頭,據說這塊石頭備受當地人的崇拜和尊重,那麼這塊 浮空石 有什麼玄機和典故呢?跟著小編去看看吧。這塊 浮空石 聽起來很神奇,偌大的石頭是怎麼懸...
《嚮往的生活》真的受當地人喜歡麼?
現在比較受當地人喜歡。因為這檔節目的存在,帶動了當地人的經濟,所以是非常受當地人喜歡的。這個綜藝節目應該是受當地人的喜歡,因為能夠給當地的旅遊資源帶來很好的發展。廢話!肯定喜歡歡迎啊,因為人家是藝人,肯定是喜歡的。旅遊 經濟全上來了 有什麼不好。肯定是歡迎的,先不說節目製作的初衷是什麼。單就節目組的...
越南當地人的宗教信仰是什麼,越南有什麼特殊宗教信仰嗎?
越南是一個多民族 多宗教的國家,主要宗教既包含傳入宗教,如佛教 天主教 教 儒教 道教 伊斯蘭教等,還包括本土宗教,即和好教和高臺教。其中,佛教和天主教的影響最大,分別於公元 2世紀末和14世紀傳入越南 和好教和高臺教是在越南本土誕生的宗教,分別創立於 1920年代和1930年代。有關資料顯示,至2...