1樓：娛樂八卦影視說
包餃子可以選中筋麵粉，這種麵粉做出的餃子皮有筋骨，也好捏，口感也好，下鍋也能受得住煮，不會很容易就煮爛露餡了。
2樓：行樂
應該選擇高筋麵粉，因為在吃的時候也是口感非常的好，而且這樣也可以長時間的進行存放，同樣現在大多數的人都利用這樣的麵粉來製作餃子。
3樓：行樂樂樂行
這這個時候就要選擇一些低筋麵粉，而且也可以選擇專業的餃子粉，這樣的話在煮餃子的過程當中就不會出現破裂的情況。
4樓：阿樂秋季雨
包餃子最好還是用一些高筋麵粉比較好，這樣包出來餃子有勁道，而且也不容易煮破，吃起來也是非常的有味道。
5樓：嘉玉玉寶貝
包餃子的話一定要選擇特別有筋道的麵粉，這樣包的餃子才耐煮，還不容易破。
6樓：浩海永寧
選擇中筋麵粉更好一些，這樣做出來的面會勁道，包出來吃的餃子會很好吃的。
7樓：愛吃西瓜的熊
用一些高筋麵粉就可以，這樣吃起來會更有嚼勁，更勁道，而且也不會破皮。
包餃子用什麼麵粉？
8樓：網友
包餃子用什麼麵粉？我的回答是包餃子所用的麵粉最好是雪花粉，其次是富強粉，不可以用糕點粉等低筋麵粉，也最好不要用麵包粉這樣的高筋粉。
=西葫蘆雞蛋餡餃子===
準備食材】：雪花粉，西葫蘆，木耳，胡蘿蔔，雞蛋，蝦皮，蔥花，薑末，五香粉，色拉油，鹽和味精。
製作方法】：1.雪花粉加適量的溫水和成麵糰，用溼毛巾蓋住麵糰鬆弛20-30分鐘，再把麵糰揉至表面非常光滑。
2.西葫蘆洗淨擦成絲，胡蘿蔔洗淨去皮同樣擦成絲，再用刀剁成碎末。把西葫蘆絲和胡蘿蔔末放一起加入適量的鹽拌勻。
雞蛋攪散鍋中熱油倒入雞蛋液快速攪拌，炒成碎末取出放涼備用。木耳用開水泡發，去掉雜質洗淨，再把泡發的木耳用開水煮3-5分鐘左右，煮好後過涼水再瀝乾水份，把木耳用刀剁成碎末。西葫蘆和胡蘿蔔用手攥成小團，擠出多餘的水份。
3.把攥好的胡蘿蔔和西葫蘆放在小盆中，加入雞蛋碎，木耳碎，蝦皮放在一起拌勻，加入適量的色拉油拌勻，最後加入蔥花，薑末，五香粉拌勻，再加入鹽和味精攪拌均勻，西葫蘆餡就做好了。
4.把餃子麵糰分成小麵糰，也可以說是下劑子，把劑子擀成薄片也叫擀餅。包入調好的西葫蘆餡捏緊，放在簾子上，鍋中的水燒開後倒入包好的餃子，等餃子都浮上來倒入適量的冷水再次燒開，餃子體積明顯膨脹撈出就可以了。
小提示】：1.包餃子麵粉最好選擇筋度比較高的，但是也不能選擇麵包粉，麵包粉是麵粉中筋度最高的，筋度太高在擀皮的時候很容易收縮。
也不能選擇筋度太低的，蛋糕粉這種低筋麵粉包餃子很容易露餡。按照筋度來說麵粉主要分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉。
2.超市裡大家常見的高筋麵粉，外包裝上會寫麵包專用粉或者高筋麵包粉。常見的富強粉名稱有很多種，但是無論前邊加了什麼樣的修飾詞，比如精品富強粉，高筋富強粉只要是後邊是富強粉就都是中筋麵粉，當然雪花粉可以算是高筋富強粉。
只是外包裝上寫的是雪花粉。常見的低筋麵粉寫的都是蛋糕專用粉或者糕點粉等等。
9樓：米樂愛生活
挑選麵粉，餃子麵粉，挑選麵粉技巧，生活小妙招，生活小技巧，優質麵粉，過年包餃子，用什麼麵粉很重要，很多人還不知道，抓緊告訴家裡人，過年包餃子，用什麼麵粉不容易煮爛，我也是才知道，快告知家裡人。
10樓：187小可樂
低筋麵粉。這種麵粉專門為了包餃子而生，做出來的餃子味道鮮美。
11樓：匿名使用者
大多數家庭餃子皮用的是中筋麵粉，不能久煮但是容易熟。當然用高筋麵粉包出來的餃子更勁道，而且耐煮，不易破皮。
12樓：匿名使用者
包餃子用高筋麵粉來好，包出來餃子勁道，不易破皮，或是用餃子粉，餃子粉也是麵粉中的一種，餃子面也屬於高筋麵粉。
13樓：妮子
包餃子最好用高筋麵粉好，它的延展性強，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮，筋麵粉筋度最高，蛋白質含量也高！
14樓：小百里
一般都會選擇用低筋麵粉，口感會比較的鮮嫩一些，然後它的餃子皮的質感會比較的細膩，非常的不錯，而且特別有嚼勁。
包餃子用什麼牌子麵粉好？
15樓：網友
市面上麵粉種類很多，教你挑選麵粉的正確方法，快速挑選優質麵粉。
16樓：123大秋
回答用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時我們家裡包餃子用的餃子皮多為中筋麵粉，不耐煮，而且容易燉爛。我們可以通過其蛋白質含量進行區分。高筋粉蛋白質含量在%左右；中筋粉蛋白質含量在%左右；高筋粉蛋白質含量在%左右。
做餃子皮要的是高筋麵粉而不是高精麵粉，高筋麵粉才是說明麵粉的筋度，高精麵粉，說的是麵粉的加工程度，即精度。
五得利的，到現在一直都是用這個，味道也好，非常實惠，其他的您可以去，十大品牌網上看看，有五得利，香雪，古船，河套，金像hkflourmills，雪健，北大荒，風箏，金龍魚，美玫……都是非常不錯的。
17樓：網友
有餃子粉，普通的麵粉推薦---五得利。
18樓：匿名使用者
包餃子就用餃子粉就行，山東發達的麵粉就行 ，我用的就是這個牌子的 ，挺好用的。
麵粉選擇有講究，包餃子的時候用什麼麵粉最好？
19樓：王祿
買中筋麵粉就可以了，這種麵粉也是不容易煮爛的，口感也是非常不錯的，很適合包餃子。
20樓：李佳楠那男
現在有專用的餃子粉，就是什麼麵粉都可以，一般來說都是高筋麵粉，或者是中筋麵粉，比較筋道。
21樓：自己滴定
這個的時候應該是選用一些高筋麵粉比較好，因為這樣的麵粉比較好，包出來的餃子也比較好吃，而且皮薄餡多。
22樓：浩海永寧
包餃子使用低筋麵粉比較好，更加的有彈性，而且做出來的餃子皮很薄。
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