1樓：乾萊資訊諮詢
乾煸肥腸。輔料：洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、幹辣椒。
製作步驟：1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，滷煮40-60分鐘。
2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
椒香肥腸。輔料：芋頭、苗節、芹菜節、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉。
製作步驟：1、把肥腸治淨以後，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上汽壓3分鐘後，離火燜至自然晾冷，然後取出來切成小塊待用。
2、把小芋頭削皮治淨，放盆裡並加入鹽和化豬油，上籠蒸熟了再取出來，與蒜苗節、芹菜節一起放盤裡墊底。
3、鍋裡放菜油燒熱，下入姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香後，摻入鮮湯並下肥腸塊煮一會兒，其間還要放入鹽、味精、胡椒粉和滷油調味，等盛入墊有底料的盤裡後，撒入幹青花椒並淋入燒燙的香料油激香，最後點綴些香菜葉便好。
2樓：度小史
豬大腸因為含有一定的脂肪，所以又叫肥腸，是豬的內臟器官，具體什麼作用就不用說了吧，由於它的作用，使它變得很有韌性。
雖然肥腸有異臭，但由於肥腸的口感以及特殊的味道，讓各大吃貨流連忘返，不過愛吃肥腸，我們一定要了解它。
肥腸又分為大腸、粉腸、小腸、腸頭；腸頭比較肥，口感糯糯的，適合紅燒、滷製，小腸、粉腸適合做湯，豬雜等，豬大腸做法就更多了，煎炒烹炸，怎麼做都好吃，如果讓我選的話，個人覺得還是爆炒比較夠味。
肥腸好吃，清洗不易，一根大腸要反覆沖洗，如果洗不乾淨那味道可「上頭」啊。
肥腸清洗。用筷子先把肥腸翻過來，然後放白醋、小蘇打使勁搓洗，直到沒有粘液，臭味減輕，然後在翻過來，繼續小蘇打、白醋搓洗5遍以上，然後用流水沖洗乾淨，直到沒有粘液。
肥腸焯水。接著放薑片，黃酒焯水，焯水的時候味道很大，要注意哦，水開撇去浮沫，繼續煮一會，煮熟，煮透就撈出，用溫水洗淨肥腸，這個時候肥腸已經沒有什麼異味了，可以開始滷製或者爆炒了。
爆炒肥腸。1、準備大腸切成小塊或者段都行，酸菜適量、青紅椒各一個，大蒜半頭、姜一塊，啤酒，生抽、老抽、耗油。
2、酸菜切碎、青紅椒切塊，蒜薑切片，鍋中放油油熱放姜蒜片爆香，放入肥腸，加入適量啤酒，放生抽、老抽、耗油翻炒均勻，蓋上蓋子燜2分鐘入味收汁。
3、等湯汁收的差不多的時候放酸菜炒出香味來，然後挨著鍋邊淋入料酒，再放青紅椒塊一起翻炒。
4、斷生之後放鹽、白糖、雞精調味，然後淋上香油即可起鍋，時間越快短越好，越短口感越脆。
這道肥腸下酒又下飯，肥而不膩，口感脆嫩，是豬大腸的首選做法。
3樓：美倪倪影視娛樂
1，豬大腸選用大腸頭，小腸很薄，大腸頭才肥厚，肉多味道好。
2，用麵粉，白酒，白醋一起拌入肥腸，揉掉涎汁，剪開，撕去腸油，雜質，清洗乾淨。
3，湯鍋內放入清水，倒入肥腸，放入老薑，八角2g，桂皮2g，煮5分鐘撈出。
4，再次把肥腸清洗一次，洗淨，切成三角形片。
5，炒鍋燒紅，下入菜籽油，燒開後放入肥腸、薑片煸香，噴入白酒，加入豆瓣醬、花椒、十三香、大蒜子、清水燜幾分鐘放入袋裝小米椒、青紅椒煨一會收汁出鍋。
這樣做的肥腸不再有臭味，還很香，味道酥軟香辣，肥腸好吃。
4樓：星座易經大師
豬大腸最好吃的應該是灌血腸，腸子炒青椒，這也是最好的名菜，也是大夥非常愛吃的一種菜。
5樓：萬丈甜甜
1；肥腸清洗乾淨，切成小段。
2；胡蘿蔔切片、辣椒切片、蔥切段、薑切片、蒜拍碎3；鍋中加少許油燒熱、放入蔥薑蒜爆香，放入肥腸、十三香、醬油翻炒均勻4；放入胡蘿蔔片和辣椒、少許鹽、翻炒均勻。
5；再倒入調好的水澱粉翻炒均勻、出鍋。
6樓：妖修解說
尖椒肥腸，肥腸簡單洗一下和尖椒炒就可以了，兩者相輔相成，尖椒蓋住大腸腥味，肥腸提升尖椒香味，好吃！
7樓：草莓醬愛上妮
豬大腸的做法。
1.準備好洗淨的豬大腸，洋蔥，紅黃綠辣椒。
2.將豬大腸放入高壓鍋，加入適量的水，鹽，料酒，薑片，耗油，紅幹辣椒，壓20分鐘。
3.壓好之後拿出來。
4.將豬大腸斜切，洋蔥，紅黃綠辣椒切小塊，大蒜切段5.將豬大腸和大蒜頭放入鍋中煸炒。
6.倒入耗油，料酒和六月鮮醬油，煸炒片刻。
7.加入剛才高壓鍋的湯汁，煮片刻。
8.然後加入洋蔥，紅黃綠辣椒。
9.翻炒一下，然後加湯汁煮片刻，大火收汁。
豬大腸怎樣做好吃
8樓：匿名使用者
炒大腸，製作方法！
原材料：香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1只、生薑一塊。
調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。
製作過程：1、香蔥切段，豬大腸洗淨，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲。
2、燒鍋下油，放入薑絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蠔油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3、然後調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
紅燒大腸的做法。
原材料：豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
做法：1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水乾。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
9樓：牛一種態度
1、酸菜燒肥腸。
準備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反覆搓洗乾淨，然後再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在裡面加入適量入花椒、八角、幹辣椒、白酒，大火煮30分鐘之後再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生薑、大蒜。紅椒均切片，然後再鍋中放入適量油，燒熱之後把豬大腸倒進去煸炒至幹，然後再把辣椒，姜蒜等調料一起炒出香味，之後再把酸菜放進去翻炒，在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之後再用小火燜煮半個小時，最後再用大火收汁，並且加入紅辣椒翻炒，放點雞精後再翻炒均勻即可出鍋食用。
2、紅燒肥腸。
準備好食材，豬大腸，蔬菜，香蔥，食鹽等。把買來的新鮮的豬大腸放進一個盆裡，再在裡面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反覆搓洗乾淨，然後再把豬大腸放進鍋中，在鍋中加入適量清水、老薑與花椒，再用大火燒開，燒開之後再加點白酒並把鍋中的浮沫撇去，直至斷生後撈出，之後再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然後再在裡面加點白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生薑等調料，翻炒出香味後再在裡面加入足量的清水，清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然後再用中小火燜煮60分鐘左右，燜至至大腸充分變軟即可，最後再在裡面加點雞精攪拌均勻後出鍋撒點香蔥即可食用。
10樓：陳其喜
焦溜肥腸。
材料〗美味腸1袋、醬1大匙、酥炸粉半小碗、糖1/2大匙、香菜少量、味精1小匙、醬油1/2大匙。
做法〗將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
11樓：藤原彌
豬大腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。
具體操作。1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成釐米長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分。
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色。
4、烹入料酒、蔥薑蒜末炒出香味後，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨。
5、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯幹汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
主料：熟豬大腸500克。
輔料：蔥薑蒜末適量，生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，紹酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量。
具體操作。1、將熟大腸切成2cm長的段。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。
3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下蔥薑蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
熟豬大腸約400克，大蔥白2條約100克，醬油2茶匙，甜麵醬50克，花椒鹽5克，蒜適量。
具體操作。1、將鍋置火上，加清水、鹽、熟大腸，用大火煮滾，撈出濾幹水。每根大腸插入插入蔥白，大腸外面抹上醬油。蒜搗成泥。
2、燒熱鍋，下油，至十成熟時，放入大腸，炸至呈棗紅色時撈出，濾幹油。抽掉蔥白，改切成1釐米寬的斜刀塊，整齊地擺入碟內。將甜麵醬、蒜泥、花椒鹽分別放入小碟內，蘸食即可。
12樓：使徒乖杉
豬大腸營養分析：
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
豬大腸適合人群：
一般人都可食用。
適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
豬大腸食療作用：
豬大腸性寒，味甘；
有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
用豬大腸**大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和。
奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於**直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
豬大腸的做法大全，豬大腸怎麼做好吃，豬大腸的吃法，菜譜之家為您提供豬大腸的各種菜餚的製作方法。
13樓：混融
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。
14樓：阿橘愛生活
豬大腸炒著吃好吃，具體做法如下：
主要原料：豬大腸800克，麵粉半碗，青紅椒適量，鹽適量，滷水汁1瓶，醬油1湯匙，料酒1湯匙。
1、豬大腸先用清水沖洗一遍，撈起再倒入麵粉，像洗衣服的手法反覆搓勻，直至麵粉把黏在豬大腸上的汙物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。
2、撈起再用食用鹽反覆搓洗，豬大腸反面的油脂也要摘乾淨，洗淨後瀝乾水分。
3、鍋裡燒開適量清水，加入一塊薑片，倒入少許料酒，將豬大腸放入鍋中，大火焯煮15分鐘左右，撈起瀝乾。
4、滷水汁倒入砂鍋中煮沸，滷水汁煮沸之後，放入豬大腸再煮20分鐘，然後關火，讓豬大腸在鍋中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹調。
5、辣椒洗淨去籽切絲，豬大腸撈起，切成菱形。
6、熱鍋，倒入食用油，將辣椒絲炒香，再倒入豬大腸快速翻炒十幾個來回。
7、調入少許醬油，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
8、辣椒炒豬大腸的成品圖。
薰豬大腸的做法，薰豬大腸怎麼做好吃，薰豬大腸
用料抄主料 豬大腸1500克 輔料桔子皮 200克 料酒30克 辣椒粉30克 醬油5克 十三香5克 薰橙香豬大腸的做法 1.洗好的豬大腸 2.瀝水 3.放鹽 4.放辣椒粉 5.淋上醬油 料酒 6.撒上十三香 7.拌勻 8.備橙皮 9.放進橙皮，橙皮即可提香，又可去味。醃製一天入味10.放在烤爐上熏製...
怎麼做豬大腸，豬大腸怎麼做才好吃？
你知道豬大腸怎麼做才能好吃入味嗎，像我這樣做非常好吃 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 辣炒大腸教程來了，大家抓緊學起來吧，超級簡單 都問腸衣哪買的，這個不用腸衣 豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒 大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個...
臘豬大腸怎麼做好吃,臘豬腸怎麼做好吃
主料 bai鹹豆角，臘肥腸du 輔料 生抽，zhi辣椒，油，味精 步驟1 準dao備好用到的食材 2 把內豆容角切碎 臘腸切成段 辣椒切成絲3 把豆角先翻炒幾下 4 放入切好的臘腸，翻炒 5 放入辣椒 翻炒 6 放入辣椒絲 7 加入生抽 8 翻炒出香味，出鍋前放入味精即可 香蔥辣炒豬大復腸 原料 香...