1樓：坐著烏龜去游泳
雜醬麵，主料包括：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。 操作方法是：
把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。 油熱放肉，變色後放入蔥、姜，香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
基本材料。豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。
調料。食用油，精鹽，白糖，雞精，芝麻，蔥花，啤酒適量。
製作方法。1．把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。
2．油熱放肉，變色後放入蔥、姜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
操作步驟。1、先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用。
2、把蔥切成小段小段的放在盤子中備用。
3、把水燒開。
4、在把面放下去煮。
分鐘以後把面撈起來。
6、放在盤裡，放在旁備用。
7、把雜醬麵調料拌開啟，拿一小包開啟放在面裡。
8、切好的黃瓜和蔥放入幹準備好的面中，可以擺成自己喜歡的樣子（完畢）
2樓：寵物兔兔小白
就是普通的一碗麵，上面澆上一勺醬汁。一般這樣的醬汁都做得特別香，所以味道很特別。
3樓：小洛答疑
雜醬麵。配料：
五花肉沫 300克、料酒兩勺、耗油 兩勺、生抽 兩勺、蔥 半根、姜 四片、蒜瓣3個、精鹽 一勺、雞精 一勺。
烹飪步驟：1. 首先將五花肉沫再剁碎一些，肉剁得越碎，醬吃起來越香，挑選五花肉最好選用新鮮的、肥瘦相間的，不嫌麻煩的話，自己動手把五花肉剁成肉末，這樣吃起來更香。
2.選用新鮮剛上市的黃瓜，沖洗乾淨，先切片，後切丁。
4.鍋熱後倒油，油溫五成熱倒入切好的五花肉沫，用鏟子不斷翻炒。
5.肉末炒至變白，加入切好的蔥薑蒜爆香，不斷翻炒，讓蔥薑蒜的香味浸潤在五花肉末中。
6.加入兩大勺甜麵醬，用鏟子不斷翻炒，讓肉末和甜麵醬均勻混合。
7.開始調味，將入2大勺生抽，一大勺耗油，再來一勺雞精，攪拌均勻。
8.鍋中加入一碗清水，防止醬炒糊粘鍋，攪拌均勻，最後大火收汁。
4樓：愛生活的冀學長
每年都會有成千上萬的遊客來到這個地方，一是為了親眼目睹皇城的繁華，二是這裡有很多小吃。
什麼雜醬麵、豆汁、炒肝、爆肚、滷煮火燒、油條、炸糕、灌腸、焦圈、薑汁排叉、糖耳朵挨個挨個的翻牌子，戰鬥力就是這麼強。
吃了一圈下來覺得自己又長了一智，話說豆汁那個味道真不是什麼人都能忍受的，點了一碗傳說中的老北京雜醬麵！好難吃！！一筷子就完事，還死貴死貴的，真的是無良商家，只顧賺錢不注重味道，只能消費外地遊客。
用料：幹黃醬1袋、甜麵醬半袋、肥瘦肉丁100g、手擀麵、配菜。
輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥。
調料：料酒，生抽，薑末。
做法。油鍋少放一點油，放入五花肉丁煸炒出油，加一點點料酒、生抽，然後炒好盛出。
鍋內留著煸肉的豬油，把黃醬和甜麵醬混合，開中火將醬炒一下，這樣醬才香。
醬出香味了，然後倒入肉丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，咕嘟個10分鐘差不多，得看著，不時攪和一下，如果覺得幹了，就少少加點水。
接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵。煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。
面好後按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒。
雜醬麵的做法？
5樓：藝璇學姐講百態
主料：豬肉（肥3瘦7）500克，甜麵醬90克。
輔料：紅油豆瓣醬40克、八角半個、香葉2片、白扣2個、鹽1克、料酒2勺、姜一大塊、蒜2個、花椒一把。
1、豬肉打成粗一點的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g鹽，醃製十分鐘入味。
2、姜蒜切末，鍋裡放油適量，油熱後加入花椒炸香，等花椒變黑後撈出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入醃製的肉末翻炒，再加入香葉增加一點香味。
3、同時將豆瓣醬和甜麵醬混合在一起，攪拌均勻。
4、肉沫炒香，把水分炒幹，出油後，就可以加入調製的醬料，混合炒再炒個兩分鐘，加入剩餘部分蒜末炒1分鐘，出香味就可以起鍋了。
5、雜醬可以不用煮，直接加入雜醬麵需要的調料少加點水混著吃超好吃。
6樓：炎仌王
【食材】：五花肉（必須是五花肉）、黃醬或幹黃醬、甜麵醬、蔥薑蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黃酒、麵條兒、黃瓜等配菜、油（多一些）。
具體做法】：
1、這款炸醬麵一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。
2、蔥薑蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。
3、黃醬與甜麵醬混合均勻待用，黃醬有兩種：幹黃醬與黃醬，顧名思義，幹黃醬本身發乾，烹飪前先要用清水調成醬糊，黃醬可以直接就用。
4、麵條兒也要提前擀好，手工麵條才好吃。老媽每次都會多擀些麵條，除了當下吃的會凍上一部分，哪天早餐時可以下湯麵，方便。
5、熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。
6、接著下蔥薑蒜與八角，炒香後倒入混合好的醬料。
7、同時調入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鍾，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現分離狀態時就好了。
8、麵條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈麵條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那麼一拌，誘人口水的炸醬麵就華麗麗地出現在眼前，您啊，就麻利地開吃吧！
小貼士】：1、肉要多放些，一定要選擇五花肉才會香。
2、黃醬與甜麵醬的比例掌握到大約3：1左右，如果混合均勻的醬略稠，可以加適量清水再攪拌均勻。如果用的是幹黃醬，需要提前用清水把它澥開，然後才能與甜麵醬混合。
3、熬醬汁是個耐心活，保持小火，不停攪動防止粘鍋。火急了容易把醬熬糊，這醬就廢了。
4、炸醬麵的菜碼兒有多種，傳統的菜碼兒有：黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿蔔絲、芹菜、青豆、青蒜、白菜絲、大蒜，可以根據喜好選擇，我最喜歡的還是黃瓜絲，清脆可口又解膩。雖然是個女子，但也喜歡吃麵時來兩瓣大蒜，一口面咬一中口大蒜，其中的美味只有自己才懂。
5、這炸好的醬，噴香噴香的，但可別貪多，不然這面指定會鹹，因為這黃醬和甜麵醬都鹹，所以這道炸醬就不用放鹽的。
6、麵條煮好之後可以過一次清水，可以不過水直接撈到碗裡，不過水的麵條的面味兒更大，也更香，過不過清水，依自己喜好而定。
7樓：網友
首先把姜和蒜切沫，香菇切丁備用，熱鍋涼油，放入薑末和蒜末爆香。
放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一會，倒入切好的香菇丁，加入三勺黃豆醬，兩勺甜麵醬，他倆的比例就是3:2，調料的多少適乎你的肉餡和香菇末有多少，熬煮一會，加少許糖，可以嘗一下味道決定要不要再加糖，最後加入蔥花翻炒一會就可以關火了，煮麵條大家都會啊，過下涼水更加筋道，放上黃瓜絲還有美味的醬醬，簡直好吃的不要不要的。
重慶雜醬酸辣粉的做法，重慶雜醬酸辣粉的做法步驟圖，怎麼做好吃
原料 紅薯粉條，兩個蒜瓣壓成蒜泥，雞湯一罐，花生米，芝麻，香菜末，蔥花，香醋，醬油，香油，鹽，糖，辣椒粉，郫縣豆瓣醬適量 做法 1.按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用。因為沒有蔬菜，我還燙了一包金針菇。2.花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了。3.鍋裡放三四大勺油，用中...
蔥伴侶甜麵醬做雜醬麵放多少，蔥伴侶 大醬可以用來煮什麼，炸醬麵嗎？？
炸醬勿須蔥伴侶，甜麵醬，黃豆醬即可，根據個人喜好，可以放肉丁，炸豆腐丁之類，炸好放點蔥，姜，蒜末調味，多炸點沒關係，下次想吃煮點面，切點菜碼就成了，省事又好吃 一般按一個人的量最好放三分之二就可以了，多了有點鹹，少了沒有味。炸醬麵的做法炸醬麵也叫做小碗幹炒，源自於老北京。製作炸醬麵，關鍵就是炒制醬，...
怎麼做又辣又好吃的正宗雜醬麵啊
正宗老北京炸醬麵的做法 1 材料 三人份 袋裝幹黃醬 北京人只用六畢居的,荊門這裡買不到黃醬,只好用甜麵醬.帶皮五花肉半斤,蔥姜粒適量,綠豆芽半斤,黃瓜一根,心裡美蘿蔔一個,香菜一把.醬油,鹽,白糖,料酒適量,麵條一斤 最好是手擀麵或是刀削麵 2 準備 把幹黃醬放入一個大碗裡,加少許涼開水調勻,水不...