1樓：匿名使用者
材料：紅薯粉，花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，碎豬肉，四川榨菜，黃豆，小蔥，鹽 姜蒜汁 豌豆苗。
先將紅薯粉用水泡開（二小時）備用，碎豬肉用菜油炒幹後加入姜粒，醬油，鹽及高湯慢火熬製30分鐘，作成雜醬。
黃豆用水泡30分鐘，鍋里加油，放如泡好的黃豆，慢火炒，待黃豆水分幹後再炒小會，既為香酥油炸黃豆。
水燒開後，放入泡好的紅薯粉，待粉變軟，透明，放如豌豆苗後撈起放如碗內。
迅速加入花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，四川榨菜，小蔥，鹽 姜蒜汁（多放紅油）油炸黃豆。最後加入雜醬。
2樓：匿名使用者
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可） 慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬 內，用鍋鏟攪勻。 9。
待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好， 因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
重慶酸辣粉炸醬麵用的那個肉醬製作方法
3樓：重慶單招網
重慶酸辣粉素有「天下第一粉」之美名.即使是在炎熱的夏天,很多漂亮妹妹們冒著長痘痘的危險，也要一碗再一碗的吃個痛快。
在小攤上吃的時侯，看店主操作時間前後不到10分鐘，就端上一碗香噴噴的酸辣粉，看起來非常簡單，可自己在家怎麼就做不出那種味。那你可別小看這碗粉，事實上，
要做出「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」的口味裡面的調味料多達20多種，這辣醬的調製,高[湯的煮制，各種調味料的比例調配，才是真正費心思的事情，也
是各家店不傳的祕方。
材料：（一碗的量）
1、紅薯粉條150克 豬骨高湯（1碗） 幹黃豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4個 綠葉蔬菜2條 碎豬肉末50克放在高湯]內煮熟
2、薑蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香蔥碎（1茶匙）
調味料：
醬油1大匙 香醋1大匙 鹽1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 雞精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特製油辣椒1大匙
豬骨高湯的材料：
1、豬大骨 500克，薑片3片，清水12碗，
2、先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗，薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。
特製油辣椒的做法：
取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。
製作方法：
1.幹黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。
2.鍋內冷油，放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝淨油備用。
3.鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝淨油去皮碾碎備用。
4.取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。
5.鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。
6.碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把高湯及肉末加滿在碗內即可。
重慶雜醬酸辣粉的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：鐵中有一個帥哥
重慶雜醬酸辣粉的做法
紅薯粉提前半小時用開水泡發
重慶雜醬酸辣粉的做法 步驟1
充分泡漲重慶雜醬酸辣粉的做法 步驟2
豬肉切肉末加入適量 鹽 生抽拌勻入味重慶雜醬酸辣粉的做法 步驟3放豆瓣醬 海天黃豆醬炒香重慶雜醬酸辣粉的做法 步驟4加水蓋過肉末 煮到湯汁濃稠即可出鍋備用重慶雜醬酸辣粉的做法 步驟5骨頭湯煮好的紅薯粉和綠豆芽，加入辣椒油 鹽 生抽 醋和下圖的配菜重慶雜醬酸辣粉的做法 步驟6
花生碎 小米辣 香菜 榨菜 姜蒜末重慶雜醬酸辣粉的做法 步驟7成品
酸辣粉的肉末醬怎麼做的
5樓：青春離線
用料：大蒜 一個、生薑 適量、肉 適量、香菇 適量、豆豉 半包、醬幹 7塊
1、首先先把生薑、大蒜、肉切末；香菇、醬幹切丁。
2、熱鍋放油，把生薑、大蒜放進鍋裡，爆香。
3、再依次放肉末、香菇、醬乾和豆豉到鍋裡，翻炒1-3分鐘。
5、可以把香菇肉末醬裝在密封罐裡，涼透後放冰箱冷藏儲存。
6樓：禪定風波
原料：肉末 半斤
蔥姜 適量
鹽醬油蠔油糖 少許
洋蔥 半個
步驟：1、肉末放糖、生抽、老抽、黃酒、蠔油、少許生粉攪拌入冰箱冷藏8小時入味
2、洋蔥切細丁，姜切末，鍋熱放油。
3、放洋蔥小火慢熬。
4、洋蔥快乾了放薑末肉末小火煸變色，放糖鹽生抽老抽黃酒小夥燜一會出鍋
7樓：匿名使用者
鍋裡放油,熱,下入肉末煸炒變色。煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒。肉末裡放入適量的蔥花翻炒。加入一勺甜麵醬，和適量的清水，小火翻炒入味,收汁後起鍋裝碗待用。
8樓：那些花兒
去市場買絞肉，告訴他絞兩遍。
回來把肉放上雞精，胡椒麵，鹹鹽，醬油，薑末，蔥末。攪拌，使勁攪拌。讓肉入味。（也可以在肉末裡放點大醬或是肉醬超市裡有賣的，在一起攪拌，會更香）
鍋裡下油，把紅辣椒 炒香，再把肉末扔進去炒，基本就可以了。
重慶酸辣粉的雜醬是怎麼做
9樓：匿名使用者
那個是祕方
一般人我不告訴他
10樓：匿名使用者
原料：紅薯粉條，兩個蒜瓣壓成蒜泥，雞湯一罐，花生米，芝麻，香菜末，蔥花，香醋，醬油，香油，鹽，糖，辣椒粉，郫縣豆瓣醬適量
做法：1.按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用。因為沒有蔬菜，我還燙了一包金針菇。
2.花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了。
3.鍋裡放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨後放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以後，倒入雞湯，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。不能吃辣的同志可以加一小勺韓國辣椒麵，炒出來也很香而且紅油的效果也很好。
4.紅薯粉條放到大碗裡，倒入燒開的湯，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌勻即可。
5.開吃！
原料：紅薯粉、花生
製作方法：
1. 紅薯粉用沸水煮軟裝入碗中
2. 鍋中放入適量水煮沸後打入鹽、醋（多放一點）、油辣子、少許老抽、少許雞精調味
3. 將調好的湯汁倒入盛粉的碗中，在碗裡撒上香菜及花生即可
（其實還應該放入炸好的黃豆的，但是沒有現成的）
1)紅薯粉條在溫水中泡軟，燒熱油鍋，下花生與黃豆炸酥，並將花生壓碎。
2)將芝麻、芽菜末、薑末、蒜泥、花椒粉、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均勻成調味汁待用。
3)鍋中燒熱油，下蔥末炒香後加高湯煮沸，將泡軟的粉條、豆泡和菠菜放進鍋內煮沸半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。
4)將調味汁倒入碗中，撒上花生碎、黃豆及香蔥粒即可。
請問重慶朝天門炸醬酸辣粉是怎麼做的
重慶雜醬酸辣粉的做法，重慶雜醬酸辣粉的做法步驟圖，怎麼做好吃
原料 紅薯粉條，兩個蒜瓣壓成蒜泥，雞湯一罐，花生米，芝麻，香菜末，蔥花，香醋，醬油，香油，鹽，糖，辣椒粉，郫縣豆瓣醬適量 做法 1.按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用。因為沒有蔬菜，我還燙了一包金針菇。2.花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了。3.鍋裡放三四大勺油，用中...
酸辣粉的由來，重慶酸辣粉的由來
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酸辣粉怎麼做，我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
原料 棒骨2根 雞架1副 蔥姜 紫草少許 八角1個 花椒10粒 紅尖椒2個 白芝麻1小勺 花椒粉 辣椒粉 花生200克 黃豆100克 大蒜3瓣 紅薯粉 榨菜 香菜 油菜 食用油 醋 醬油 鹽等。做法 1 棒骨和雞架清洗乾淨 部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯 2...