1樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
2樓：林夕的微笑
食材用料：
紅薯粉絲
油炸花生
香菜相剋食物
小蔥相剋食物
蒜芝麻相剋食物
辣椒麵花椒粉
生抽白糖相剋食物
香醋相剋食物雞精鹽
菜譜做法：
1.超市裡買的紅薯粉絲。
2.清水浸泡一小時。
3.香菜切成段。
4.小蔥切成碎。
5.大蒜切成蒜碎。
6.準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。
7.鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。
8.熟透後撈出過一下涼水，然後瀝乾水分，加入到剛剛炸好的辣椒油碗中。
9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺鹽化開，倒在粉絲上，再加入一大勺剛才煮粉絲的水，攪拌均勻。
10.加入香菜段，小蔥碎，大蒜碎，油炸花生米。
11.攪拌均勻即成一碗酸辣粉。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1，沒有高湯或者雞湯，可以在煮粉絲的水裡加入一勺雞精，做調味。
2，可以加入其它自己喜歡的蔬菜，不侷限。
3樓：肖肖絲洛芬
材料：1、紅薯粉適量（沒法確定分量，按自己的食量確定嘍）
2、油辣椒材料：朝天椒粉2大勺，花椒8粒，玉米油6大勺
生抽1大勺，芝麻醬1大勺，芝麻油1小勺
（朝天椒辣椒粉可以在超市買到，能買到幹朝天椒自己剁成粉就更好了；菜籽油正宗，可是買不到。這是一個簡易的油辣椒配方，製作簡單，正宗與否不得而知，味道卻是好的不得了，適合家庭少量製作。一次可以多做點兒，拌冷盤、炒菜、做湯都可以用的。
）3、湯底：食用油1大勺，郫縣豆瓣1大勺，蒜末1大勺，薑末1小勺，雞湯適量
（郫縣豆瓣是川味兒的不二調料，任何菜式加上一勺爆爆香，都可以妄稱」正宗「了；沒有雞湯就用市面的湯味兒調料調一碗吧，用清水也可以，味道大點兒折扣。）
4、其他配料和調料：
花生米1小把，黃豆1小把（偷懶了，沒炸黃豆，對口味兒沒啥根本影響，追求正宗可以加）
香菜碎，香蔥碎，芹菜碎，榨菜碎（正宗用芽菜，買不到），紅椒圈，青菜（我用了小油菜）
醬油1大勺，香醋2大勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，糖適量
（配料因地制宜，因時而定，不必拘泥；調料分量只供借鑑，據說有一定的比例，但是自己的口味最重要，按自己口味調整就是」正宗「）
做法：先做油辣椒——
1、辣椒麵和花椒粒放進耐熱容器中，大一點兒，否色溢位來就不好了；
2、燒熱玉米油至6成熱——何為6成熱？把手掌放在油鍋上，掌心微微發熱，油麵稍有動靜就差不過——關火，晃晃油鍋，再略降降溫；
3、將一半的熱油倒進辣椒麵中，攪拌均勻；
4、等半分鐘到一分鐘的樣子，再把剩餘的熱油倒進辣椒麵裡，攪拌均勻；
5、加入生抽，
6、加入芝麻醬和芝麻油，攪拌均勻。
油辣椒即成。
不敢說這是正宗的油辣椒，但是真的很辣很香很好做。
再處理紅薯粉——
1、紅薯粉，用50——60度的水泡發10分鐘至微軟（此微軟非彼」微軟「，哈哈~）
2、鍋中入水，燒至沸騰後，下入泡軟的粉條煮30秒（半分鐘）；
3、立即撈出粉條，過涼水並瀝乾水分備用；（切切：如果這時粉條仍然發硬，可以將粉條再次入沸水中煮30秒，再次撈出過涼，直到粉條熟透，非常柔軟，而且呈透明狀。如果煮兩次還發硬，還可以繼續反覆煮和沖水，每次煮的時間以30秒為佳，過度煮會是粉條黏軟失去彈性。
反覆煮和沖水過涼，不僅可以是粉條熟軟筋道，還可以去除粉條的腥氣。我不能提供準確的煮、衝的次數，因為乾粉條本身的含水量是不一樣的，不同的品牌、不同的地域、不同的季節，粉條吃水的情況都不一樣）
4、用煮過粉條的開水，乘勢燙燙青菜，並過涼水瀝乾備用。（講究些，也可以重新燒開水燙蔬菜，我又偷懶了）
打湯底——
1、鍋中入油，小火爆香豆瓣醬，至出紅油；
2、加入姜蒜末，煸炒出香味；
3、下入雞湯，量自己控制，寬一點兒好；
4、大火煮開後，加入1大勺油辣椒，關火。
湯底即成！
處理配料——
1、花生米和涼油一起入鍋，開小火慢慢炸熟；
2、放涼變酥脆後，粗粗壓碎備用。
其他配料：
還可以再炸點黃豆，如法炮製，我沒加，偷懶了。
香菜、香蔥、芹菜、榨菜切成末備用，每樣有一點就行；
紅尖椒切圈備用，最後的裝飾，可有可無。
所有準備工作都做完了，可以推著小車」出攤「了，任何時候有人點一份，不消三五分鐘，我們也能把一碗酸辣美味的粉粉端到他的面前！
上粉了——
1、碗底加入醬油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，並1小勺油辣椒；
2、鋪上燙過的青菜，放上處理好的紅薯粉；
3、衝入足量的湯（不建議用這樣的小碗，用大碗，湯量足足的，把粉粉和調味料都衝散，還有留出足夠的空間放那些碎末末。我不是為了」泡死「拍照嘛！）
4、最後，撒上香菜碎、香蔥碎、芹菜末、榨菜末，花生碎（酥豆）、紅椒圈，即可。
與油辣椒和香醋碗一起上桌！誰要覺得還不夠辣、不夠酸，自己動手吧！
4樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
5樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
6樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
7樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了
8樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
9樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
10樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
11樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
12樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
酸辣粉怎麼做才更好吃？
13樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
14樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
15樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
16樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
17樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
18樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
19樓：傲嬌小寶貝啊
教你酸辣粉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
20樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
21樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
22樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
23樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
24樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
25樓：銀輝獨以柳
做酸辣粉食材：紅薯粉（100克）、辣椒油適量、陳醋三勺、生抽二勺、香油3滴、白糖2克、食鹽1.5克、花椒粉2克、黃豆花生各15克、生薑一片、蒜一瓣、火腿腸一根、生菜三片
製作方法：
紅薯粉用熱水泡20分鐘瀝乾待用
黃豆和花生炸熟待用
生薑切成姜沫，蒜搗成蒜泥、火腿切片
取一個大碗分別放入辣椒油、
陳醋、生抽、香油、白糖、食鹽、花椒粉、生薑沫、蒜泥調味鍋裡放入適量清水燒開放入紅薯粉、火腿腸煮4分鐘放入生菜半分鐘關火起鍋，放入調好湯料的碗裡，撒上黃豆和花生米，酸辣粉就做好了
26樓：匿名使用者
1. 首先泡好紅薯粉。酸辣粉的主要食材是苕粉，不裝13了，其實就是紅薯粉。
3. 紅薯粉煮好撈出。別搞那麼複雜好不好，其實無需過涼水啊，你要是非要過一遍，那你。。。那你就過吧。
4. 紅薯粉加入料汁，撒入油炸黃豆即可。（其實我之前在小攤上吃的沒有加花生，我實在是吃不下那一盤油炸花生了！）
5. 酸酸辣辣麻麻就是標準，今天這碗絕對達標了！
酸辣粉怎麼做更好吃呢？
27樓：傲嬌小寶貝啊
教你酸辣粉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
28樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
29樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
30樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
31樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
32樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
33樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
34樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
35樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
36樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
37樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
38樓：
不用去外面買酸辣粉了，自己在家做一樣好吃
39樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
40樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
酸辣粉怎麼做，我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
原料 棒骨2根 雞架1副 蔥姜 紫草少許 八角1個 花椒10粒 紅尖椒2個 白芝麻1小勺 花椒粉 辣椒粉 花生200克 黃豆100克 大蒜3瓣 紅薯粉 榨菜 香菜 油菜 食用油 醋 醬油 鹽等。做法 1 棒骨和雞架清洗乾淨 部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯 2...
怎麼做正宗酸辣粉，正宗的酸辣粉怎麼做
1.花生米炒熟放涼擀碎，鍋內放很少很少的油，放入生黃豆，小火炒熟，發出香氣即可 2.紅油如果沒有，可以用少許辣椒粉加一些白芝麻，澆兩大勺熱油做出來 3.鍋內燒開水，放入紅薯粉，煮6 8分鐘，放入青菜，再煮一分鐘，煮熟後，放冷水裡泡著備用 4.拿一個大碗，放入1小勺蒜泥 半小勺姜茸 一勺香菜末 蔥花 ...
酸辣粉怎麼做，酸辣粉怎麼做最簡單的
1.超市裡買的紅薯粉絲。2.清水浸泡一小時。3.香菜切成段。4.小蔥切成碎。5.大蒜切成蒜碎。6.準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。7.鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。8.熟透後撈出過一下涼水，然後瀝乾水分，加入到剛剛炸好的辣椒...