1樓：百歲易枯榮
跳汁千層蹄。
原材料：<>
主料：千張5張，蹄骨膀3個。
輔料：高湯100克，凝膠粉3克。
做法：1、千張入高湯內，中火煮1-2分鐘，取出入冷水過涼。取5張千張鋪入平盤中備用。
2、煮熟的蹄骨旁3個拆骨，取淨肉750克；100克高湯燒沸離火，加凝膠粉3克融化，澆到鹹蹄肉上調勻，再鋪到千張表面，立即放上重物，壓5小時定型，再入冰箱冷藏10小時。走菜時取出改刀，配蘸碟上桌即可。
小貼士：蹄骨旁肉含有粘性，澆到千張上趁熱壓重物，可以讓其自然黏在一起定型。
五彩墨魚絲。
材料：墨魚片150克，青椒60克，紅泡椒20克，水發香菇12克，鹽2克，味精1克，料酒4毫公升，公尺醋1毫公升，澱粉4克，蛋清4克，豆瓣蔥4克，蔥片6克，薑公尺2克，植物油40克，蔥油10克，高湯25克。
2、青椒，紅泡椒，水發香菇分別切絲，粗細與墨魚相同。
3、料酒，味精，鹽，醋，澱粉，蔥，蒜，及薑公尺，高湯一起對成汁。
4、炒勺上火，注入花生油燒5成熱，下入墨魚絲撥散滑透，隨即輔料略滑，倒入漏勺濾去油。
5、炒勺留底油旺火燒熱，速入主輔，倒入芡汁，顛炒幾下，淋入蔥油即成。
香糟辣魚。<>
材料：魚，窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫公升，香菜10克，蔥10克。
做法：1、將魚清理乾淨內外，改刀口，用廚紙吸乾水分，靜置20分鐘。
2、熱油炸製到魚肉收緊微黃，撈出備用。炒製窖香糟辣椒。
3、待水分微幹，加入啤酒或礦泉水。大火燒開，放入炸製過的魚，轉小火悶制，收汁即可。
2樓：義小丫
跳汁千層蹄，五彩墨魚絲，香糟辣魚等菜做法很複雜，首先準備食材將食材放入開水中焯水一遍，其次加入油鍋爆炒，收汁撈出，繼續放到開水中燉煮兩小時收汁即可。
3樓：艾多
準備新鮮食材，先加入蔥薑蒜，再加入食材爆炒，根據個人口味下調料，最後大火收汁。
4樓：手機數碼達人
跳汁千層蹄需要我們調好那個澆在蹄上面的汁然後均勻飄灑，五彩墨魚絲需要我們把墨魚切成一層一層的細絲，辣魚則需要我們放入辣椒爆炒。
5樓：可樂
第一步，準備好鯽魚，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的鯽魚，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過鯽魚，然後悶煮十分鐘即可出鍋。