1樓：方式過十多個額
酵母過少怎麼做饅頭？加泡打粉？小蘇打試試這個方法，饅頭鬆軟可口。
饅頭是一種麵粉發酵蒸製而成的麵食，又稱之為饃、蒸饃，是傳統的特色麵點之一。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子，在婆婆家，地方稱包子為饅頭，無餡的饅頭稱為卷子。平時大家在做饅頭的時候也會捲上一些餡料，比如蔥花、肉末、椒鹽，味道也是多樣化，大家也稱之為花卷。
同時也可以加入一些蔬菜泥，製作不同口味的饅頭，饅頭也可以色彩繽紛，做為早餐或是主食，比較受大家歡迎。
一直是麵粉小白，從小吃著公尺做的點心為主，當地沒有種植小麥，更不知道麥子長什麼樣，麵粉也很少見到。在認識了五湖四海的美食好友之後，也跟著學做起饅頭來了。曾有一次，把麵團發酵過頭了，有親建議說，再加點麵粉揉一揉，醒發半小時再做，這樣做出來口感很好，如果是變酸了可以加少許食用鹼中和其酸味。
後來，發現家中酵母粉不夠了，而又想和麵，於是就想到了這個方法，少量麵粉進行發酵，再加入麵粉，這樣不也可以麼？
將這方法試了之後，就常常用這個方法來和麵了，而且還會省時。先發酵的麵粉，水分較多，麵粉少，發酵多一些，發酵起來省時。一般來說，麵粉中的水量按麵粉吸收性質來新增減，酵母也會按天氣來新增減，夏天可以少一些，酵母量一般是麵粉的1%-3%之間吧，冬天可以多一些。
和麵可以用溫水，水的溫度適宜在36至38度之間，酵母的活性在這溫度是最佳的。同時還可以新增入一些糖有助於發酵。接下來說說如果酵母粉不夠時，如何做饅頭。
這一次做了南瓜糯公尺卷，用到了南瓜泥，南瓜蒸的時候添了一些水，在微波爐上以蒸魚模式蒸製而熟的。也可以用紫薯泥，如果沒有加蔬菜泥，可以用水或牛奶代替。
食材：麵粉950克、酵母2克、南瓜泥230克、糖10克、
夾餡：糯公尺粉適量、蔓越莓適量、糖適量、冷水適量。
1、先用150克麵粉，加入2克酵母，加入溫水攪拌為稠厚的麵糊，當時水量沒有稱，以筷子攪拌的時候有微微的阻力即可。平時饅頭的水量，一般500克麵粉，水量在230-250，以麵粉性質來新增減。這裡添入的水量不是正常比例，是需要和稠厚的麵糊，比正常比例的水量要多一些。
2樓：三棵樹
酵母少了沒發起來這樣辦，例如，可以在裡面再多加一些面，再多加點酵母，放在合適的溫度再進行發酵。
3樓：職場導師夏清
如果酵母少了可以再多加一點酵母和水，將麵再揉一揉，發一段時間，這樣就可以了。
4樓：默默o摩羯
酵母少了沒發起來，可以適量酵母，用溫水花開，揉到面團裡，再放少許白糖，進行第二次發酵，放在溫度較高的地方發酵，這樣就會發起來了。
5樓：你到底敢不敢
酵母少了沒發起來，可以再通過第2次新增，直接再加一些麵粉，重新多加一些酵母，再次進行發酵。
酵母粉放少了麵一直不發怎麼辦？
6樓：思念浪漫的歌
發面酵母放少了怎麼補救。
酵母使麵團體積膨脹，主要是因為酵母在澱粉的糖化過程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入適量的溫水，水能保證酵母的活性，使麵團的發酵效率提公升，但是也要注意水量適當，不能使麵團太溼，以免成不了型。
酵母粉發酵時，溫度也很關鍵，一般35℃是最適合酵母發酵的，溫度低於15℃，酵母的活性會降低很多，甚至失去活性，將麵團放置在溫度較高的地方，並且保證麵糰的水分不流失，也能提公升麵糰的發酵效率。
一般麵糰發酵3個小時左右即可，如果酵母放少了，可以適當延長發酵時間，在常溫下最長5個小時，時間過久會使麵團過度膨脹，並且有濃濃的酵母味，甚至還會出現麵糰發酸的現象。
7樓：網友
酵母粉。放少了面不發的話，常見的辦法是：1.適當提高面的溫度，2延長發面的時間，3實在不發又著急吃的話，可以再面中加入適量的小蘇打。
和泡打粉，揉勻後稍微醒發（大約十分鐘），開始製作麵食即可。
酵母粉發面沒發起來怎麼補救
8樓：
酵母和麵不發的處理要根據原因來解決，通常酵母和麵不發的原因有：1.可能是因為放的發酵粉不夠多，將活化後的酵母水淋入麵粉中，摻勻，再加適量冷水或溫水揉成麵糰，2.
發酵溫度和時間不夠，放在溫暖的地方再發酵一段時間，3.環境溫度過高導致發不起來面，就只能做一些不需要發面的麵食來吃了。
發面發到一半發現乾酵母放少了，發不起來，還可以再加嗎？
9樓：潮孤陽
可以再加的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以陵姿茄上，酵母不會再冊羨發了；
溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是尺察酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積。
整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至面團軟。
拓展資料。注意事項是製作發酵麵糰要注意幾方麵一是酵母數量為面粉的1％。二是加入的溫水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
三是摻水量以麵粉的50％為宜，四是酵面要反覆揉上勁，這樣製作的包子光滑有勁，五是環境溫度要高一點（放在廚房，或燉在不超過45℃的溫水中）。這樣可以保證每次面團都會發酵質量很好。
酵母發面沒發起來怎麼辦
10樓：檸檬心理
面不發的原因有很多種，因為發酵要在一定的時間和溫度下。如果只是加了發酵粉，發酵所需要的溫度達不到，面是發不起來的。面沒發起來有很多補救的方法：
1、在沒有發好的麵糰上按乙個坑，往坑裡倒少量白酒。
2、用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起。
3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。
4、發面時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟。
5、也可以加入酵母，重新進行發面。
11樓：習慣是頭疼的事
溫度不夠或時間不夠 或用量不夠 需要耐心。
12樓：生活小助手
1、一般發面使用的酵母粉都是高活性乾酵母粉，它們的包裝都是真空的，購買的時候要確認包裝是否漏氣，如果有漏氣說明有空氣進入包裝袋內，這時酵母粉的活性降低了，使用後就會出現面發不起來的現象發生。2、酵母粉都有一定的保質期，如果酵母粉過了保質期，它的活性就會大大降低，使用後就會導致面發不起來的現象發生，所以購買酵母粉前一定要看一下包裝上的生產日期是否過期，過期的是不可以購買的。3、使用酵母粉前用冷水化開後，然後加入麵粉中揉搓形成麵糰，這樣就會造成面發不起來的現象發生。
一般要用溫水化開酵母粉，最好是用35℃的水，這樣可以讓酵母粉的活性提公升到最大，而且能節省發面的時間。4、麵糰中加入了酵母粉後，又加入了一些食鹽，食鹽就會抑制酵母粉的發酵，這樣就會使得面發不起來，所以在放入酵母粉的同時不要放入食鹽。
您好！為您查詢到 以上資訊，供您參考，希望對您的問題有所幫助，謝謝！
發面發到一半發現乾酵母放少了，發不起來，還可以再加嗎？
13樓：乾萊資訊諮詢
可以再加的。影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母不會再發了；
溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發芹前團，可以悔鏈這樣酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至面團軟。
發面的時候酵母粉放少了怎麼辦
14樓：匿名使用者
發面時酵母粉放少了只能多發會面了，不然的話面不能開！
15樓：匿名使用者
發面的時候酵母粉放少了，那就再放一點，重新再發一下就好了，只不過時間長了一點，應該沒什麼問題。
16樓：網友
可以另外用少許麵粉和好補充的酵母，再與原發麵粉和勻，作二次發酵。
同時也延長些時間。
17樓：摩春蘭
發面酵母粉放少了，可能發酵時間長點，但要保持一定的溫度，會快些，如可把發面盆放入溫水盆中，可以贈增快發面速度。
18樓：網友
發面時酵母粉放少了，可以加些自糖，能幫助發酵，或者讓正在發酵的面多發會（多醒會），能幫助做出來的食物，即發的好，能使吃起來口感也好喲。
發酵麵粉如果沒有發起來怎麼辦？
19樓：琪媽美食記
發酵麵粉如果沒有發起來怎麼辦？我的是：麵粉發酵如果沒有發起來有兩種方法，第一再加適量的酵母水，揉成麵糰在發酵。第二延長醒發時間讓其自然發酵做成老麵。
=油酥餅===
準備食材】：
發面皮～富強粉750克，白砂糖50克，酵母9克，泡打粉9克。油酥～富強粉適量，色拉油適量。
【製作方法】：1.富強粉和白砂糖，泡打粉一起攪拌均勻，酵母中加入適量的水，攪拌至酵母完全融化，把酵母水倒入麵粉中，再加入適量的水和成面團。
蓋上溼毛巾鬆弛5分鐘再把麵團揉至表面非常光滑。再小盆中放入少許色拉油，再倒入適量的麵粉和成油酥，油酥的狀態和芝麻醬一樣的稀稠度。
2.把麵團擀成釐公尺左右的薄片，上邊均勻的撒上一層油酥，撒上適量的鹽，把麵皮捲成長條形，先從兩端捲起，再捲中間，這樣可以防止油酥露出來。卷好後再稍微拉長點。
把卷好的麵皮分成小麵團（下劑子），再把小麵團捏成圓球行，蘸適量的水和芝麻，用手按扁放在簾子上醒發30分鐘。
3.電餅鐺預熱，放入發酵好的油酥餅，烙至表面金黃即可。
【小提示】：
這個油酥餅是鹹味的非常好吃，外酥裡嫩適合不喜歡吃甜食的人食用。製作油酥時先放油後加麵粉，麵粉不要一次放太多，每次放一點和成芝麻醬一樣稀稠度就行了。
在家製作發面食物總結】：
發面食物是指通過再面粉中加入酵母，泡打粉等發酵新增劑。讓麵糰變的更加彭鬆，吃起來口感鬆軟且容易消化。發面團主要有兩種製作方法，一種是我上邊介紹的這種快速發酵法，還有一種是老麵發酵法，老麵發酵法就是讓麵糰自然發酵，通過野生的酵母菌和空氣中的雜菌來讓麵糰發酵，在加入適量的小蘇打或者泡打粉，通過酸鹼中和的作用降低麵糰的酸度。
這兩種發酵方法都可以製作發面團，只是快速發酵法製作時間短，老麵發酵法製作時間較長但口味更好吃。如果麵糰沒有發酵可以根據這兩種發酵麵糰的製作原理來再次發酵。
20樓：柒個與十一
一般也會加入一些小蘇打，這樣的話口感會比較的蓬鬆一些，而且做出來的美食也是外酥裡嫩的，非常的好吃，特別不錯。
21樓：牽秋梵靜
發面的時候可以在麵粉裡放點鹽或者糖，可以使饅頭更加鬆軟，如果已經和麵，沒有發起來可以在沒有發好的麵糰上按乙個坑，往坑裡倒少許白酒。用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起。
22樓：愛
可能放的發酵好，發面時需要合適的溫度，發面時放發酵粉兌水要注意水的溫度，補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時就可以了。
一會必須要做包子，可是面還沒發起來怎麼辦
可以提高環境溫度，正確的做法是 應該和麵用溫水 酵母粉也用溫水化開 和好面了用溼布蓋住 放到溫暖的地方 才發得快 你現在只能把麵糰放到蒸籠裡蓋好 把水燒熱用水蒸汽催發 但溫度不能太高 不然面會死的 以後做包子時面和酵母的比例是1斤麵粉放5克酵母 礦泉水蓋一蓋 還有加點泡打粉 小蘇打 會發得快點的。酵...
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飲食營養也要全面，適當多吃些硬殼類食物，而且要少吸菸少飲酒，長期吸菸會使與頭皮連線的細小血管阻塞，造成營養素與氧氣無法順利送達毛囊，影響頭髮的生長。頭髮很少，我認為應該注意要保持充足的睡眠，充足的睡眠可以促進 以及毛髮正常的新陳代謝，而代謝期主要在晚上，特別是晚上10點到凌晨2點之間，這一段時間睡眠...
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