農村一些地方有句俗話叫「魚不相蒜」，為什麼煮魚的時候不能放蒜？

1樓：職場導師陳元芳

因為在魚裡面放一點蒜，這樣魚吃起來就不會特別的鮮香，蒜味會非常的重，會遮住魚本來的味道，所以不要放蒜。

2樓：你真的很好嗎

因為放入大蒜會把魚的鮮味兒蓋住，而且吃起來也會影響口感，所以在煮魚的時候千萬不要放大蒜。

3樓：拜卿

煮魚時最注重魚的鮮美，大蒜本身味道極重，味辛辣，做魚時如果加大蒜，會使原本鮮嫩的魚肉有一股特別怪的味道。

4樓：葡萄甜心巧克力

俗語：「魚不蒜，羊不姜」想必有人肯定聽過，做魚肉的時候不放大蒜，做羊肉的時候不能放姜。相信看到這裡有人會提反駁的意見，自己做魚和羊肉的時候都會放這兩種調料，並沒有影響口感，且味道誘人。

這裡只能說：中華美食文化博大精深，蘿蔔青菜各有所配，各有各的喜好。

魚不相蒜」的意思bai就是做du魚的時候不要放大蒜，大蒜的味道會把魚肉的zhi鮮美蓋住，尤其dao是蒸魚的時候，最好不要放太多的調料味，還是原汁原味的比較鮮美。

魚不相蒜」這裡面相字的意思就是放，也就是蒸魚的時候不放蒜，什麼樣的菜品需要什麼樣的配菜和佐料基本上都按照當地的傳統飲食習慣進行，蒸魚的時候一般都是放薑絲，為了去魚的腥味。

但凡事無絕對，這還要看個人的飲食習慣，比如有些人喜歡花椒味道，不管做什麼菜都要放花椒熗鍋，可能有些人就吃不習慣了。

而對於飲食除了注重口感之外，對於食物的營養成分也非常重視，雖然老話說「魚不相蒜」，但是為了口感和營養也可以在蘸料裡面放上一點蒜蓉和香菜。其實「魚不相蒜」這樣的說話只有在農村還流傳著，對於食物的烹飪方法都是廚師在不斷的調味過程中總結出來的。

在農村物質生活不是很好，一年也吃不上幾次魚，所以吃魚就是吃個魚味，沒有任何的講究，可是現代人的生活理念卻不相同，更多的人追求魚的口感是鮮而不腥、肥而不膩，所以做魚蘸料的時候也會放一點蒜去腥。

其實烹飪魚的時候還是可以放點大蒜的，既可以去腥又可以殺菌。但是不要把蒜和魚一起放在蒸鍋裡面蒸，因為蒸過的大蒜會有一股奇怪的味道，所以蒸好魚之後再把切好的蒜蓉放入調好的料汁裡面蘸著吃，這樣蒸魚既美味又不會被大蒜的味道蓋住魚的鮮美。