1樓：匿名使用者
小公尺養胃，最近胃總是有一點不太舒服，想吃一點小公尺粥，可是小公尺的氣味，讓我有一點不太能接受（是不是我太挑剔了）。於是我就想著做點小公尺饅頭。
吃著小公尺饅頭，覺得小公尺的氣味淡了很多，能接受了，一口氣吃了四五個呢。」
用料。主料。
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小公尺50克。
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麵粉150克。
輔料。酵母(幹)
3克。白沙糖。
15克。小公尺饅頭的做法。
小公尺提前泡一晚泡水。
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小公尺倒入料理機中，用料理機的研磨功能磨成小公尺糊。
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在小公尺糊中倒入麵粉、酵母、糖，<>
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揉成光滑均勻的麵糰。
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蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
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發酵好的麵糰排氣，分成自己想要的饅頭大小的團，擺入蒸籠。
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鍋至火上，加水，燒開，蒸籠至火上，蒸約15分鐘。
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小公尺饅頭成品圖。
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烹飪技巧。1. 小公尺研磨的時候水量以剛沒過小公尺為宜。
2.揉佈置的時候如果水太少，可以再加點水。
3，分好的麵糰要靜置一會兒，讓麵糰再次發酵。
4.饅頭蒸好後先燜兩分鐘，再開啟蓋。
5.燜過的饅頭，要全部拿也來，以免粘上屜布。
2樓：
小公尺怎麼做饅頭呢？就像問大公尺怎麼做饅頭一樣。實在想做，只能是磨成粉，加兩倍以上的小麥粉，一起發酵做饅頭吧。
小公尺麵饅頭怎麼做？
3樓：乾萊資訊諮詢
小公尺麵饅頭做法有很多，下面介紹一款好吃的炒小公尺麵饅頭做法：
食材：小公尺饃饃2個、雞蛋1個、火腿1根。
輔料：植物油適量、鹽適量、青菜適量、香蔥適量。
具體步驟：1、把小白菜洗淨切末，香蔥洗淨切末，火腿切丁。
2、小公尺麵饃饃掰成小塊，越小越好，或者直接用刀切。
3、把雞蛋打散，熱鍋涼油，油熱8成，下雞蛋液翻炒到雞蛋成型撈起。
4、熱鍋涼油，油熱8成，加小白菜、鹽翻炒均勻。
5、加頭道醬油或者生抽翻炒均勻6、加饃饃塊翻炒均勻，最好炒出香味。
6、加火腿丁翻炒出香味，這樣讓小公尺麵饃饃吸收火腿味道。
7、加雞蛋塊。
8、加香蔥末，要炒出香蔥味道，加胡椒粉翻炒均勻即可。
9、成品圖：
小公尺饅頭怎麼做才鬆軟好吃
4樓：劍經業
用料：小麥麵粉400克、小公尺粉100克、乾酵母粉5克、細砂糖瞎橡50克、純牛奶230克。將100g小公尺粉和400g小麥麵粉放入碗中，混合均勻。
將溫熱純牛奶倒吵禪入碗中，加入5g乾酵母粉，攪拌至酵母粉融化。將酵母牛奶倒入和麵盆中，放入細砂糖和麵粉、小公尺粉混合物。 <
用料：小麥麵粉400克、小公尺粉100克、乾酵母粉5克、細砂糖50克、純牛奶230克。
1、將100g小公尺粉和400g小麥麵粉放入碗中，混合均勻。
2、將溫熱純牛奶倒入碗中，加入5g乾酵母粉，攪拌至酵母粉融化。
3、將酵母牛奶倒入和麵盆中，放入細砂糖和麵粉、小公尺粉混合物。
4、用筷子將所有材料攪拌至看不見乾麵粉絮狀。
5、再揉成光滑柔軟的麵糰，滾圓以後蓋上保鮮膜或者溼布，放在溫暖地方進行發酵。
6、發酵至兩倍大小，手指蘸麵粉插入麵糰中，拿出手指麵糰不回縮也不塌陷表示發酵好。
7、麵糰倒出來，加入少許乾麵粉，重新排氣揉勻，將麵糰用擀麵杖擀開成厚薄均勻的長方形薄片。
8、用刷子在面片表面刷少許清水，將面片從下往上捲起來，整理成粗細均勻細長條，磨碰旁將收口朝下放置。
9、用手指當做尺子，切成三指寬的小段。
10、將饅頭生坯擺放到蒸盤中，蒸盤中要墊油紙防粘，每個饅頭生坯之間要留出空隙，便於發酵。
11、發酵完成設定溫度100度，時間18分鐘，時間到即可享用。
小貼士：1、冬天天氣冷溫度低，酵母不易發酵，因此需要將牛奶加熱至不燙手，激發酵母活性。若是夏天則不需要加熱。
2、排氣揉均可以儘量將麵糰裡的氣泡都揉乾淨，切開面團，截面看不見氣孔。如此可以讓饅頭表面光潔，而且嚼勁十足。
3、刷少許清水，目的是為捲起來能更好的黏合。
小公尺能做饅頭嗎？
5樓：花屋藏嬌
1全部小公尺饅頭：
原料：小公尺飯30克、全麥粉140克、高粉100克、酵母3克、水60克。
1、將所有原料放入盆兒中混合，揉成麵糰，蓋蓋放置幾分鐘，再揉成光滑的麵糰，發酵；
2、將發酵好的麵糰取出，揉勻揉透，分割後整形成饅頭生坯；
3、將饅頭生坯擺入抹油的篦子上，留空隙；
4、蒸鍋內放入適量的水，放入篦子，蓋上鍋蓋，鬆弛20分鐘左右；
5、開中大火，鍋內的水燒開後，轉中小火蒸制15分鐘；
6、關火後不要開蓋，放置5分鐘左右，再將饅頭取出即可；
是不是非常簡單，就是家常饅頭的製作方法。
我們家的小公尺吃法很多，二公尺飯是最常吃的，大公尺和小公尺一起煮乾飯，比例自己定，可多可少。
小公尺和其它雜糧、豆類一起煮粥，也是一種不錯的吃法，即營養，又健康。
小公尺還可以用來做烘焙，麵包、餅乾、點心等等，裡面加入適量的小公尺，可以讓它們增加一些qq的口感。
小公尺還可以做菜，特別是蒸菜，比如說：小公尺蒸排骨、小公尺蒸牛肉、小公尺蒸芋頭等等，葷素適宜，軟糯清香。
6樓：大老趙
小公尺麵需要加麵粉，否則容易散。
小公尺飯饅頭怎麼做
7樓：蒲公英花開丶
小公尺饅頭：
原料：小公尺飯30克、全麥粉140克、高粉100克、酵母3克、水60克1、將所有原料放入盆兒中混合，揉成麵糰，蓋蓋放置幾分鐘，再揉成光滑的麵糰，發酵；
2、將發酵好的麵糰取出，揉勻揉透，分割後整形成饅頭生坯；
3、將饅頭生坯擺入抹油的篦子上，留空隙；
4、蒸鍋內放入適量的水，放入篦子，蓋上鍋蓋，鬆弛20分鐘左右；
5、開中大火，鍋內的水燒開後，轉中小火蒸制15分鐘；
6、關火後不要開蓋，放置5分鐘左右，再將饅頭取出即可；
怎麼做公尺饅頭
8樓：網友
1、用大公尺釀製酒釀。釀酒釀用的藥可用粉狀甜酒麴或像香糕一樣的甜酒麴，粉狀的釀起來甜度足，但酒釀的顏色有點發黃，香糕一樣的甜酒麴甜度沒有粉狀的甜，但釀出來的酒釀色白。待酒釀釀到中心有漿水出來了和四周懸腳了就可浸軋公尺漿用的大公尺了。
我酒釀釀了24小時。
2、大公尺洗二次後浸乙個晚上，軋前再洗一次好了，洗的次數因各人的喜好決定，多洗了大公尺表層的營養流失了，但做出來的公尺饅頭色白一點了。 3、浸過的公尺瀝去水份，（不要瀝得太燥）和酒釀一起軋成公尺漿（我用豆漿機分次軋的）。酒釀的漿水暫不要倒入一起軋，等軋好後根據公尺漿的稀稠再行調整，大公尺和水份的比例為：
大公尺100，水份90左右。先在做前稱好軋公尺漿用的大公尺和搭酒釀用的大公尺重量，再在軋好後稱一下公尺漿的重量就知道水份的含量啦，所以初次做的人只好先把二種原料的水份瀝乾再根據稀稠調整，太稀了澆下去要流淌到一起和流入鍋底的，比做蛋糕時的蛋糕糊稍微再稠一點吧，然後再根據個人的喜好加入一點白糖增加甜度。 4、軋好後的公尺漿如已在乙個容器中就把它蓋好，放在溫度高一點的房間裡，這個容器在公尺漿倒入後可要留有足夠的空間，讓公尺漿發起來的時候不會溢位外面，公尺漿發起來如果不去管它能夠漲到原來的二倍以上。
等第一次公尺漿發酵到原來體積一倍時，（體積增大叫「爬上來了」我用了18個小時）就用勺子從公尺漿的四周往中間由底部往上掏，這個動作叫「打」，叫把它打下去，不能用旋轉攪拌的方法，（象山人說要用旋轉攪拌的方法打，我用的是寧海人的上下翻拌方法，象山人說公尺漿要經過三次打，我採取寧海人的二次打）直至縮小到原來的體積，再蓋好容器的蓋子繼續第二次的發酵，（我第二次發酵用了三個半小時），待第二次爬上到一倍體積時再打下去就可蒸了。 5、寧海師傅說要水開後蒸，用大火蒸，因家庭不鏽鋼蒸籠底部和上面連在一起不好操作，我就冷水開始蒸，水開後中火蒸，蒸十分鐘關火揭蓋。
9樓：一匹小飛魚
公尺先用水浸泡，然後水磨成漿，拌以糖精水，再放酒釀發酵，等酵頭起得剛好，用小勺舀了乙個放到蒸籠上蒸，蒸好後往上面敲上小小的紅印，兩兩一對合成圓狀即可。
純小公尺麵做饅頭好吃嗎
10樓：60秒的思考
小公尺麵功效和作用：清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠。
1.小公尺因富含維生素等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2.小公尺具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
4.小公尺具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
適宜人群。一般人群均可食用。
是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
食用方法。1. 小公尺粉可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、饅頭、窩頭、絲糕、發糕等，小公尺麵饅頭。
糯性小公尺也可釀酒、釀醋、製糖等；
2. 宜與大豆或肉類食物混合食用；
3. 小公尺的蛋白質營養價值並不比大公尺更好，因為小公尺蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小公尺為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
4.小公尺麵條：早在4000年前，黃河先民用加熱過的小公尺麵做出了世界上最早的麵條。
11樓：佳豐華雷射
純小公尺麵做饅頭的做法。
材料豬里肌排4片，溼炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙。
做法1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有醃料放入果汁機中打成泥後倒入盆中，放入作法1豬里肌排並加入蛋液抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。
3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。
4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。
12樓：殘陽煦風
不能蒸純小公尺麵饅頭，小公尺麵不易成型，需新增小麥面才可以。
步驟食材：1000g小麥麵粉、400g小公尺麵稱好備用。
2.加入12g酵母、15g綿白糖。
3.用手將小麥麵粉、小公尺麵、酵母、綿白糖四者攪拌均勻。
4.加入適量溫水用筷子慢慢攪拌，至置沒有乾麵粉了，用手將其揉到一起。
5.蓋上蓋簾放至溫暖處餳發1小時至1小時30分鐘，餳發二至三倍大，這是餳發好的面。
6.將面分成二份，取其中乙份揉至氣體排淨，將面搓成長條狀，楸成大小均勻的劑子。
7.這是揉好的饅頭生坯，二次餳發15分鐘至30分鐘。
8.鍋中加入適量的涼水，將籠布浸透稍擰一下水，上下屜鋪好，放入饅頭蓋上鍋蓋。
9.大火蒸至鍋上汽，計時15分鐘關火，焐三分鐘至五分鐘揭鍋。
拓展資料。小公尺又稱粟公尺，我國北方許多婦女在生育後，都有用小公尺加紅糖來調養身體的傳統；小公尺麵是由小公尺精加工而成。
小公尺麵由小公尺精加工製作而成。我國北方許多婦女在生育後，都有用小公尺加紅糖來調養身體的傳統，因而小公尺麵是一種營養價值較高的加工麵粉。
小公尺在原住民傳統社會扮演舉足輕重的角色，如在布農族，小公尺是農業祭禮的中心，象徵著家庭的財富。
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