用小蘇打和鹼面一起蒸的饅頭，能吃嗎？
1樓：打滷饢女孩
吃沒問題，可能鹼性味大一點。其實小蘇打和鹼面屬於同一種物質，能夠中和發麵過程中的酸味。在發麵時只需放一種就可以，沒必要都放，佐料放多了未必效果好。
2樓：網友
你就用一樣，不能用兩個，我就是用小蘇打了，不用鹼，兩個一起用我認為沒辦法吃，還不苦了哇。
3樓：伍佰裡
食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
希望可以幫助給您哦。
4樓：柳芳菲
可以吃，但是放多了，對身體不好，少放點，而且儘量只放一種就行了。
可以用小蘇打粉蒸饅頭嗎?
5樓：商務
小蘇打粉可以蒸饅頭。
製作方法：將準備好的溫開水(20多度)調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡。
將麵糰和到不粘手。
等面開了以後再面板上倒一小勺蘇打，然後把面和小蘇打一起和均勻。
做成饅頭再醒發一下。
先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。
蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。
蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
6樓：優播貓
小蘇打可以發麵蒸饅頭嗎。
7樓：東北老山炮
小蘇打一樣 就是比顆粒鹼效果小點 稍稍多放一點就ok了 放完把麵糰拿到手裡 拍拍感覺有點空空的 就可以了。
8樓：網友
這位朋友，老面發酵和酵母發酵的目的是一樣的，都是產氣使麵糰鬆軟，因而沒酵母也可以，發麵時老面多發一會，用溫水，放在溫度30度左右的地方。至於小蘇打，是這樣的，用老面發酵麵糰揮發酸，可以用鹼面就是碳酸鈉中和，一般不用小蘇打（碳酸氫鈉）
9樓：匿名使用者
應該可以吧！我看很多面點的師傅都會用到，不過我不是很清楚該怎麼用。
我蒸饅頭放小蘇打多了可以吃嗎
10樓：網友
當然可以吃，只不過口感略差，鹼味稍重，但是適合胃酸多的人吃。
11樓：就是個名字了
小蘇打放過多饅頭會變得硬而且苦澀，口感不好，小蘇打為碳酸氫鈉，無毒，可以食用，但是口感不佳。
碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium bicarbonate），白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
12樓：凌依丶零雨
可以吃，只是口感不太好。
13樓：生活助理馬捷宇
回答饅頭蓬鬆，是因為小蘇打遇熱放出的二 氧化 碳讓饅頭中產生的小氣孔，從而使饅頭蓬鬆。. 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。. 但蒸熟的饅頭往往不太軟，這是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。.
另一方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素會被破壞，效果很不理想。. 如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食鹽和醋）就可彌補以上的不足。. 不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。.
將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。. 如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。.
用蘇打蒸饅頭經常吃對人有害嗎?
14樓：為我瘋狂
你好，這種情況蒸饅頭用點小蘇打是沒有什麼的。小蘇打蒸饅頭以後，就已經發酵了，而且放的量也不是很多，是沒有多大影響的，不要擔心，也不會造成骨質疏鬆的。
蒸饅頭小蘇打放多了對身體有什麼壞處?
15樓：網友
1般蒸饅頭都放的，後來才出來乾酵母粉的。小蘇打蒸的軟，不夠結實。酵母粉蒸的結實。小蘇打都不會放很多，蒸饅頭劑量都小，不會有甚麼***的。
用小蘇打和鹼面一起蒸的饅頭，能吃嗎？
16樓：記憶蛋餃
用小蘇打和鹼面一起蒸的饅頭，還是能吃的。
用鹼面蒸饅頭時，適合那種老面，老面會產生酸性物質，而鹼面正好可以中和酸度，還可以增加麵糰的筋度，這樣蒸出來的饅頭才香味濃郁，不發黃。
小蘇打是食品蓬鬆新增劑，但是它本身沒有活性，起不到發酵的作用，所以在用小蘇打蒸饅頭時還需要加入一些酵母粉使其發酵，這樣蒸出來的饅頭才會蓬鬆好吃。
做饅頭的時候，有時候發酵時間太長就會發酸，這時加入少量鹼面，就可以消除麵糰裡面的酸了。因為鹼面呈鹼性，可以起到酸鹼中和的作用。而小蘇打起不到中和酸的作用，只能起到蓬鬆的效果。
17樓：導演小白
發麵蒸饅頭是放鹼面還是小蘇打？今天終於知道了，快看看。
18樓：網友
你說的鹼面是指以前和麵留下來用來發酵的吧？如果是，那沒事，小蘇打和鹼面都是鹼，沒事。
19樓：三個字
能吃 而且會很好吃的 你媽媽真是良母啊！！
小蘇打加在發酵好的麵粉裡，起到鬆散的作用。
面鹼加在發酵好的麵粉裡，是麵粉發酵過頭變酸了，把面鹼加進去就不酸了。起到中和作用！
20樓：網友
做饅頭用小蘇打或鹼面都可以。
做麵條只能用鹼面不能用蘇打粉。
21樓：容容美容
國外做麵包都是這麼方的，當然可以了。只要別放太多，味道很好。
22樓：網友
當然沒有事了，這樣的才好吃呢。
23樓：我
能吃，兩個是一樣的吧！
如果用酵母和食用小蘇打一起蒸的饅頭能吃嗎?
24樓：端慧月於奇
能的，我就用小蘇打，把小蘇打的量拿好直接放在面上然後就一直的揉就可以了，得揉大概10分左右吧要把小蘇打揉開這樣蒸出的饅頭沒有黃點。
25樓：任藻縱韶
酵母是發麵用的，小蘇打是中和酸鹼度的。
小蘇打蒸饅頭有害嗎
26樓：網友
不要新增那麼多，吃多了傷身體，饅頭加酵母就ok了！
27樓：太叔竹青喜凰
你好，蒸饅頭用的是乾酵母粉。小蘇打對人體是沒有***的，但服用過量會致使消化不良。
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