1樓：廷醬
教你做快手烙餅，乙個小竅門，不發麵不揉麵，外香裡軟，方便快捷。好久沒有吃過烙餅了，但是揉麵和擀麵真的是太麻煩了，而且自己揉出來的面還不好吃。今天就做一款燙麵的烙餅，用玉公尺麵發酵，然後加入紅棗，紅棗吃了補氣血，還帶有一絲甜味，外邊金黃酥脆，內部柔軟蓬鬆。
小孩和大人都非常的喜歡吃，一齣鍋，金黃色的外表還覆蓋著濃郁的紅棗香味，兒子聞著了，一下子吃了兩塊。這種烙餅，更不那麼上火，也沒那麼油膩，有點像棗糕，但是要比棗糕操作簡單，更加的好吃。非常值得一試。
玉公尺紅棗發麵烙餅。
by 美食饞貓56
配料：玉公尺粉 100克、麵粉 200克、水 250克、酵母(幹) 3克、阿膠棗 20顆、白糖 1大勺（根據喜好增減）、食油 15克、雞蛋 1個。
烹飪步驟：1.紅棗洗淨、去核，放入攪拌機打碎。
2.將燒好的開水倒入玉公尺粉裡，邊倒開水邊攪，直至沒有乾粉，放入雞蛋、白糖，攪拌均勻，放入酵母、麵粉，加入溫水，攪拌均勻至稠糊狀。
3.蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大（表面呈現許多泡泡）
4.取一平底不粘鍋，冷鍋，刷一層薄油，把一半面糊倒入鍋裡，將麵糊攤開，均勻地平鋪在鍋底。
5.鋪上一層打碎的紅棗。
6.倒入另一半面糊，攤勻，將鍋輕輕晃動幾下，使麵糊表面平整。
7.蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處餳發30分鐘（根據溫度調整時間）
8.開小火烙制。
9.烙至麵糊逐漸蓬大、成型。
10.翻面，繼續小火烙至二面金黃、中間熟透。
11.出鍋，裝盤，切塊即可食用。
烹飪小貼士：
1、棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白 ，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。2、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
3、棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆 、產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
你喜歡吃烙餅嗎？
2樓：網友
用揉麵機和電餅鐺會節省很多時間，先把面和水提前放到機器裡，然後預熱電餅鐺，就可以去做別的事情，等面揉好了，再用電餅鐺烙餅，會比人工節省很多時間。
3樓：燈火闌珊處
如果沒有時間，可以把麵糰放入烤箱裡醒發。烤箱50度即可。醒發20分鐘左右。然後麵糰就會變得很柔軟，就不需要過多醒發了。
烙餅和麵的技巧
4樓：惟小可
烙餅做法和技巧。
材料麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫公升。
做法1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟；
3.將麵糰擀開，厚度約為半釐公尺的薄餅；
4.在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5.然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起乙個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰；
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可。
小訣竅麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時儘量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香； 除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以新增椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃； 家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
5樓：今生愛心
1、取麵粉適量，用開水燙一半。
2、餘下的一半，倒入涼水並攪拌。
3、將這些加入水的麵粉揉成團。
4、把麵糰擀成大面餅。均勻撒鹽，倒油並捲起來。
5、切成大小一致的面劑子。
6、做成餅。用擀麵杖擀制。
7、開始烙餅就可以了。
6樓：使用者
首先把攪拌機拿出來（沒有可用筷子）
拿兩個雞蛋打碎。
用勺子從白糖取出一勺，麵粉拿3勺放到碗裡。
有攪拌機的全部都放進去，沒有的直接用筷子打用平底鍋上油。
將麵糊倒進鍋裡。
一面弄好翻面。
再加番茄醬就可以啦。
7樓：知心
把我的方法告訴你試試，和麵得用溫水，而且不要用手和，用筷子攪就可以，攪到軟硬合適後蓋蓋醒一會面，（可以軟一些，這樣烙出的餅軟和），然後直接倒在案板上撒薄面擀開撒鹽等等後面的不用說你也會了。希望對你有用。
8樓：多多晴天多多
用溫水和麵，和麵注意動作迅速，然後不要通風，這樣的面，就算涼了也不會硬。
9樓：網友
1、溫水和麵方法。
是家常餅、蔥油餅、餡餅等烙餅的主要製作方法，溫水和麵是指麵粉和40～50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。用溫水和麵能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉、麥膠蛋白質與40～50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質受熱變柔軟、無筋質，烙起餅來擀制方便，沒有彈性。
成熟的餅香軟、層次分明、外焦裡嫩。
2、沸水和麵方法。
又稱為燙麵。燙麵製品柔軟，有吃口，不粘牙。主要用於薄餅和筋餅類的製作，沸水和麵即把麵粉和沸水摻和在一起攪拌，然後再加入50至100克涼水，揉成燙麵，是由於沸水調和麵使麵粉中的澱粉受熱而變成糊狀，蛋白質受熱凝固，達到半熟。
可以用來做蒸餃、鍋貼、薄餅、貓耳朵等。
3、冷熱混合合面法。
4、油調和麵方法。
適合酥餅的製作，油調和麵是指用麵粉和油摻和在一起，通過搓擦成細膩油麵團。油麵團稱為油酥面，它一般不能單獨使用，而是用做「水油皮」。油酥面最好使豬板油熬煉的油脂，選擇老闆油煉出的油脂效果更好，因為板油的粘性較大、油性好，以此制的成品外表美觀，酥而層次鮮明。
5、油水面的配製【油水面有起酥、起層的特點】
用適量的油、水和麵粉混合和成。一般是500克麵粉加水200克，油100克。和麵時，要將油、水混合後一起倒入麵粉中，若先加油，後加水，或先加水，後加油，都不容易拌勻。
和麵時，要反覆揉、搓，以防麵糰開裂。
6、幹油麵的配製【幹油麵的作用是起酥】
完全用油和麵，不用摻水。一般是500克麵粉用250克油和成。這種麵糰的和法是，把油倒入麵粉後在案板上推滾成團。
7、蛋和麵的配製。
蛋和麵用雞蛋、油、糖、水、麵粉摻和在一起配製而成。純蛋和麵，一般是500克麵粉要加300克雞蛋液。和麵時，經過加蛋、拌蛋、搓揉，使麵粉和蛋液凝結成麵糰，再反覆搓揉。
油、蛋和麵，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有時可加進少許水。 如需加糖，應和蛋液、油混合後攪拌。油、蛋和麵要反覆揉搓，直到麵糰光滑、不沾手為止。
水蛋和麵，用蛋液、水、麵粉配製。一般是500在麵粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，則減少水量。
烙餅和麵的技巧
10樓：三夜見
烙餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成並深受百姓喜愛的漢族傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。那麼烙餅怎麼和麵呢？下面就和我一起去看看烙餅怎麼做吧。
做法一
材料
麵粉500克、水250克、鹽3克。
方法
1.先準備500克麵粉，250克水，3克鹽；
2.把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發30分鐘。
注意事項
1.和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。
面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱「醒」。目的'就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。
2.如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。
3.靜置30分鐘後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。
做法二
材料
麵粉400克，開水190克，涼水50克，鹽，植物油各適量。
做法
1、把麵粉放入盆中，先倒入開水攪拌均勻。
2、稍晾，再加入涼水拌勻，和成光滑的麵糰。
3、把麵糰放到案板上，攤開晾涼，再揉勻，搓條，分割成約50克的劑子。
4、取面劑子，擀成1-2公釐厚的長方形面片。
5、面片上撒少許鹽，稍擀，再刷層油，像摺扇子一樣摺疊起來。
6、把摺疊好的麵條油麵朝上立起來，用手捏住兩端稍稍拉長。
7、由一端開始捲起來，末端壓在底面，蓋擰乾的溼布醒5分鐘。
8、用手按扁，翻面後稍擀，再反過來擀成厚度約3公釐的餅坯。
9、鍋燒熱，放油鋪滿鍋底，餅坯正面向下放入，小火烙至兩面金黃。
10、烙好的餅放在盤子裡，用乾毛巾覆蓋在烙好的餅上，兩手在餅的側面相向用力推出層次即可。
如何烙餅，關鍵如何和麵
11樓：大天外流雲
烙餅防止發硬的辦法最簡單之一就是：先將面得三分之一用開水和麵，另三分之二用涼水和麵，最後，將面和在一起，在醒面二十分鐘。這樣和出來的面烙的餅就不硬了。最後，祝你隨心所願哦。
12樓：帝都小女子
發麵烙餅。
主料：麵粉600g
調料：花生油適量，花椒粉適量。
做法：1.溫水和麵，放入酵母，發麵6小時。
2.將麵糰擀成薄餅。
3.撒上蔥花，胡椒粉，適量的食用油，然後捲起4.揪成小劑子，擀成餅狀。
5.鍋中放油，放入發麵餅，烙制金黃即可。
13樓：網友
溫水和麵，越軟越好！
14樓：無意中心情多雲
關建要用熱水，還要加上點油。
只要用什麼方法，就可以不揉麵做出省時香脆美味的煎餅？
15樓：閒不住的閒女
想要做出不揉麵香脆美味的煎餅，可以把製作煎餅的面調製成麵糊。麵糊的話做法很簡單，也不需要揉麵。具體制作方式如下，一斤小公尺麵。
配二兩黃豆麵，加入鹽，花椒粉。加清水。調成糊狀。
用鍋煎一下就成了香脆美味的煎餅。
16樓：等一句晚安
只要一張餃子皮，就可以做出乙個煎餅，非常的省材料，而且薄薄的每一口咬下去，都是滿滿的餡料，那個味道簡直是絕了，因為看似晶瑩剔透的餅皮，咬下去卻是非常香脆的，我早餐也經常是這麼做的，還真的很方便。
實在沒有時間去參加孩子的家長會，這種情況該怎麼辦？
引言 一般情況下學校都會定期的主班家長會舉辦家長會是為了能夠加強家校之間的聯絡，而且也是比較固定的一個活動。但是有時候家長會舉辦的時間剛剛好，撞上了自己比較忙的時候，在這樣的一個情況下就沒有時間去參加孩子的家長會了，遇到這樣的情況應該怎麼辦呢？首先家長會竟然說是邀請到每個家長的話，那麼儘量是派一個人...
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