1樓：職場導師陳元芳
能，先把牛肉焯水，然後放到鍋里加一點八角，茴香，食鹽滷一下，再把滷好的牛肉放進鍋裡，加一點水，把板面加進去，煮熟即可。
2樓：柒個與十一
其實是可以做出來的，首先把麵條準備好，然後再加入牛肉放入鍋中煮開之後加上調味料，牛肉都是非常的細嫩的，而且麵條非常有筋道。
3樓：等待拯救的
1、首先和麵，做牛肉板面的麵條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘。
牛肉板面怎麼製作？
4樓：向陽
首先就是和麵。當然和麵肯定是用機器和麵，以我為例，平時一天賣200多碗板面，每天至少需要70斤面，一袋半的面，如果用手和麵的話，早就累死了！
在山東，河北大多都是機器壓的面，簡單，勁道。一般而言，一斤面，200克水，5克鹽，3克鹼。當然，為了讓鹽和鹼更容易融化在面裡面，需要把鹽跟鹼先用溫水化開，然後再放在面裡面。
這是山東，河北那邊的做法，有些地區吃手伸的寬面，這時候需要在麵粉裡面加適當的蓬灰。
和麵之後，還需要用壓面機壓面。為什麼要壓面？因為麵條需要反覆碾壓後，會更勁道！
這樣口感很好。最後是醒面環節，一般夏季，醒2個小時就行。而冬季呢？
必須在前天晚上就好和好面，醒一夜的面。這樣第二天就能直接用了！
接著就是配方的問題了。想要做好正宗的安徽板面，最核心的是配方跟炸料技術！！！
板面的配料。
小料一般是由丁香，孜然，花椒，胡椒，小茴組成。大料一般有大茴，桂皮，肉蔻，香國，草果，白芷，山奈，畢波，梔子等近20中中藥材構成。我做的正宗的安徽板面，有近30種中藥材配方，只有正宗的配方，才能做出正宗的板面！
下面我就給大家總結乙個我學到的，超級正宗的安徽太和牛肉板面的做法吧！
牛肉板面除了湯和滷味以外，麵條也是十分的講究的，它的麵條和外面很多面館入口即化的那種不一樣，它是十分筋道的。
製作方法：1. 首先就是把一斤高筋麵粉裡面加上5克的鹽，再放上200克的水，然後少放一點點的面鹼，大概3克左右就可以。這樣和出來的面就會很筋道，當然我還發現了乙個能讓麵條更筋道的方法，就是在這些的基礎上摻上一些木薯粉，做出來的麵條會更筋道，味道也更好哦！
麵糰弄好後就可以根據自己的喜好做寬的或者細的麵條了。
怎樣做牛肉板面？？？
5樓：釋樹枝練雪
牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把乾紅椒用溫油炸至半糊陪孝（偏糊一點），然後把滷牛肉、滷過牛肉的湯一直倒進廳亂瞎辣椒和油扮空裡，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒。
6樓：網友
原來牛肉運歷消旁知板面這爛肆麼簡單。
好吃才是王道，牛肉板面最正宗的製作方法是怎樣的？
7樓：知足常樂
麵粉里加鹽、食鹼面，並用水攪勻，和成團。 反覆揉搓後，製成直徑為3釐公尺粗、長15釐公尺的小面棒，再塗上色拉油，碼在案板上，蓋上溼布，醒1小時即可。，將面擀開切成寬條準備抻面。
先將牛肉切成2釐公尺見方的小塊，用刀拍裂姜、蔥段；幹辣椒從中間切一刀；香料用清水浸泡30分鐘，然後沖洗淨，用潔淨的紗布包裹起來。羊肉、豬肉也可以參考這種做法。淨鍋上火，加調味香油、煉製好的牛油燒熱，投入姜蔥炸香，再投入幹辣椒炸至半糊時，倒入牛肉煸炒，加白酒、醬油炒勻，再摻入高湯，依次加鹽、白糖、花椒大火燒開，轉小火燜至牛肉軟爛，關火，加入雞精攪勻，然後將煮熟剝殼後的雞蛋放入裡面浸泡即可。
在製作板面時，滷湯可靠在火的旁邊。將面抻好，投入沸水鍋中，待抻面光亮剔透，再煮一些時令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然後澆上油汪汪的牛肉及滷湯，放幾根糊辣椒，再放乙個雞蛋。晶瑩剔透的麵條，紅豔豔的滷湯，綠瑩瑩的素菜，使人一看食慾大開。
8樓：網友
把乾紅椒用溫油炸至半糊，然後把滷牛肉、滷過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡，大火煮開後慢火燜，煮到入味。最後把面和青菜下到鍋裡煮熟，撈入碗裡，再將製作好的調料加到面上。
怎樣做牛肉板面？？？
9樓：網友
原來牛肉板面這麼簡單。
10樓：匿名使用者
牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把乾紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把滷牛肉、滷過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒。
11樓：阿飛技術培訓
我可以**技術，有麻辣燙，涼皮製作，公尺線，板面，無凡油條，每樣100元，我是阿飛小吃培訓。
牛肉板面的由來
12樓：永恆組
相傳，古城新野「板麵條」始創於東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那位「豹頭環眼、吼聲如雷」的張飛將軍，總嫌麵條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位「喝斷橋樑、粗中有細」的大將軍，多次琢磨，反覆研製，才製成這種「板麵條」。張翼德吃後哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好！
自此，「新野板麵條」便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。
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