1樓：終極鬥士
野生蘑菇更有營養，蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用「四大食用菌」。蘑菇以菌直徑2～4釐公尺，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4釐公尺，橫徑釐公尺時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。
屬於可食性真菌。
蘑菇的營養價值。
蘑菇營養豐富，含硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素b族。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維等。
蘑菇的食用效果。
1.鎮痛、鎮靜。
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
2.止咳化痰。
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
3.通便排毒。
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
4.促進食慾。
蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
5.提高機體免疫力。
蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
蘑菇的選購竅門。
傘蓋：圓整肉厚的品質越好；
看菌褶：邊緣完整向下卷，菌蓋裡的褶皺整齊顏色乳白的比較嫩；
捏把兒：有彈性的比較的新鮮；
聞：新鮮的香菇有菌類特殊的味道。
表面顏色發黑色摸上去有黏滑的感覺，白色的菌褶上有褐色的斑，輕輕碰觸蘑菇把兒比較容易掉，這樣的是放的時間比較長的最好不要買。個頭越大的肉越厚實。
蘑菇的儲存技巧。
蘑菇是不易儲存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
蘑菇的烹飪技巧。
菌湯不要反覆煮，因為反覆煮的湯內嘌呤含量高；不宜加太多肉，植物油也要少放。
蘑菇的食用禁忌。
蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑。
蘑菇的食用建議。
1、把蘑菇摘掉把兒之後用開水燙一下，緊接著用涼水洗幾遍，水清亮沒有雜質就可以切了。
2、做炒蘑菇的時候先去掉把兒，然後傘蓋朝下切成大約半釐公尺的絲，燉的時候直接撕開兩半就可以了蘑菇味道鮮美可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起燉、炒、做湯等。蘑菇焯水後再洗、切的時候就不容易爛了。
野生蘑菇有什麼營養
2樓：網友
a、無汙染：野生食用菌多生長於深山、樹叢、道旁、岸邊，自然生長，不受農藥、化肥等化學合成物的汙染。
b、營養豐富：內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，並含有多種人體內不能合成的氨基酸。
c、烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般「武藝」皆可使用。
d、**：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的**食品。
e、保健美容：猴頭菌治胃病，虎掌菌壯腰健腎，羊肚菌健胃補脾、嫩膚養顏，雞油菌清肝明目，松茸益腸胃、理氣化痰，雞腿菌降血糖、助消化……
野蘑菇有什麼營養
3樓：信必鑫服務平臺
1、野蘑菇具有降血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保護肝臟，是**肝炎的輔助食品。
2、野對白細胞減少、消化道障礙、促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
3、野蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱。蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
4、野蘑菇有抑制癌細胞的作用，能誘發干擾素的產生，對於癌症有一定作用。能增強人體對癌細胞的抵抗力。
野蘑菇有什麼營養
4樓：帝都小女子
野生蘑菇的營養價值：
野生蘑菇含有18種氨基酸，其中富含人體必需的賴氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白質含量非常高，與牛奶等值，而且可消化率達70-90%，享有「植物肉」之稱。蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素a、維生素d起著非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素a，因此蘑菇還有「維生素a寶庫」之稱。蘑菇中維生素d的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。
而維生素d能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼的健康。此外蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣與礦物元素、硫氨素(維生素b1)、核黃素(維生素b2)、煙酸(複合維生素b)、抗壞血酸(維生素c)等多種維生素及酶類。
5樓：網友
野蘑菇味道鮮美，營養價值高，含有多種營養素。抗腫瘤。注意特別鮮豔的，沒有吃過的小心，不放心可用銀首飾試一下，煮水後變黑，就不要吃。
6樓：桃花朵朵開
還營養……！別有毒就萬幸了。
不同蘑菇營養是不是相同？
7樓：白老師
1、平菇。平菇是一種生長比較密集的蘑菇，在平常飯桌上比較常見，不管是炒肉、炒蛋還是油炸都是非常美味的，重要的是平菇含有很豐富的氨基酸，能夠幫助我們增強免疫力，特別是其蛋白質含量非常的豐富，是很好的養生食物。
2、香菇。香菇是最不陌生的一款食物，大家平常在煮湯或者炒菜的時候都會吃到這種食材，而且香菇湯的味道非常的鮮美，是很多人的選擇！再者香菇含有多種營吵頌養物質，像氧化酶、嘌呤等。
對高血壓以及高血脂患者的調理都是非常有作用的，建議大家平常可以吃些！
3、金針菇。
平常喜歡吃點燒烤的話，那麼錫紙金針慶漏菇想必是大家很感興趣的一道食譜了吧，其實金針菇除了好吃之外，它的營養價值也不低，含有一些能夠促進智力發育的營養物質，對於大人而言也能幫助大家增強記憶力，是學生該吃的食物之一，平常學習記憶有點差譽碰爛的話，要來吃些！
蘑菇有什麼營養？
8樓：北京新東方烹飪學校
蘑菇給人類提供的營養素主要有：蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素，礦物質。
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、膳食纖維克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵克、維生素b 毫克、煙酸毫克、維生素c 4毫克。此外，還含有非特異。
植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料。
9樓：網友
蘑菇的營養價值非常高，蘑菇具有多種養生保健的功效，經常吃蘑菇能夠起到預防腫瘤和癌症的作用。蘑菇中含有豐富的蛋白質，並且含有豐富的維生素，含有豐富的膳食纖維，可以降低血液中膽固醇的含量，而且蘑菇具有補益氣血的功效，可以有效改善脾胃虛寒，蘑菇三大營養價值。
蛋白質含量高：蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素c含量高達毫克，比富含維生素c的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。
蘑菇還有「維生素a寶庫」之稱，並且維生素d含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
蘑菇的作用是：
1.補益脾氣：用於脾胃虛弱，飲食不佳，胃脹不適，體倦乏力，乳。
汁減少，以本品與豬瘦肉同用，燉湯食用。
2.潤燥化痰：用於肺虛蘊熱，咳嗽痰多，色黃黏稠。
10樓：橘子妹妹
蘑菇屬於菌藻類食物，營養豐富，味道鮮美。
中國食物成分表（2009）》表明，鮮蘑菇是一種低能量、高蛋白、低脂的食物，鮮蘑菇的含水量為。100克鮮蘑菇能夠提供24千卡能量，其中含有克碳水化合物、克蛋白質和克脂肪，還含有克膳食纖維。
鮮蘑菇中含有多種維生素和礦物質，100克鮮蘑菇中含有10微克胡蘿蔔素、毫克維生素b1、毫克維生素b毫克維生素pp、2毫克維生素c、毫克維生素e；還含有6毫克鈣、94毫克磷、312毫克鉀、毫克鈉、11毫克鎂、毫克鐵、毫克鋅、微克硒、毫克銅和毫克錳。
中國居民平衡膳食寶塔（2016）》建議，成年居民每天攝入300-500克蔬菜，其中包括菌藻類。烹調時加入蘑菇，不僅能夠為人體提供多種營養物質，還能為菜餚增鮮。
蘑菇的食用方法多樣，不僅能夠單獨食用，做成幹炸蘑菇、芝士焗蘑菇，還能炒菜，如蘑菇炒肉、小雞燉蘑菇等，也能做湯，如冬筍蘑菇雞絲湯、忌廉蘑菇湯等。
11樓：匿名使用者
蘑菇肯定是有營養的 應該是菌類的營養類。
12樓：車愛十分
蘑菇好吃營養，專家說蘑菇的各種營養價值成分及高。
野生菌的名字，野生蘑菇種類名稱大全
世界上野生蘑菇大約有抄1200多種，但是目前能夠人工栽培的不過七，八十種，例如。平菇，姬菇，草菇，香菇，猴頭，金針菇，雙孢菇，黑木耳，銀耳，榆耳，金耳，毛木耳，姬松茸，舞茸，滑子菇，杏鮑菇，白靈菇，茶樹菇，真姬菇，竹蓀，靈芝，等。平菇，香菇，草菇，猴頭菇，金針菇。野生菌一般生長於雲南鬆 高山鬆 佔風...
怎樣鑑別食用蘑菇和有毒的蘑菇
1 常食用蘑菇的種類 香菇 正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎 手捍菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故 色澤黃褐，菌傘下面的褶襉要緊密細白,菌柄短而粗壯 遠間有香氣，無焦片，雨淋片，黴蛀和碎屑。花菇 傘面上有似菊花樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤 菌傘厚實 邊緣下卷，菌襉細密均勻，身幹，雜...
這種白色的野生蘑菇是什麼名字
問題 這種白色的野生蘑菇叫什麼名字？主回答這個叫做墨汁鬼傘，現在.已經可以商品化栽培了，商品名叫雞腿菇，它的味道鮮美，有一定的藥用價值，可以 痔瘡。雞腿菇是屬於草腐真菌，在植物纖維比較多的地方，就會發生子實體，它的菌絲體適應溫度為5到30度。子實體發生溫度一般在20度左右。這個叫做墨汁鬼傘，現在已經...