1樓：惡貼振
就是可以適當放一點糖，然後這樣的話，口感會比較比其他的好一些。
2樓：影子
就是在醃製前把那些都切成小塊，然後放在醋裡面攪拌均勻。
3樓：小知04016守頓
自創的醃製酸甜可口的催蘿蔔的小竅門是多加點醋。
4樓：什麼都想控
我覺得蘿蔔皮比蘿蔔好吃。
5樓：幣神一哥
第一部，蘿蔔洗淨，晾乾，切塊或者是片。
第二部，放到乙個盆裡，加入適量的白糖，放到冰箱冷藏乙個小時，拿出來加入白醋，蒜末，食鹽，最好放點雞精，需要顏色的話加點醬油，喜歡辣的就加入辣椒麵，或者是小公尺辣。用塑膠袋封上，放到冰箱裡，一天之後就可以了。
6樓：網友
我覺得醃製酸甜爽口的脆蘿蔔應該多放鹽和醋要把蘿蔔水分弄乾到三分之一。
7樓：鄢從雪
就是你不可以放太多的眼淚吧就是要跟著步驟來。
8樓：小月愛你
醃製酸甜爽口脆蘿蔔加入醋合加入糖同時也加入一些醬油之類的調味品放入罐中醃製六個月左右就可。
9樓：辰星
切得大小正合適的那種，然後加入各種料醃製就好。
10樓：紀天亦
醃製的時候要注意醃製的時間，一般我會醃製2個月左右。
11樓：名
有很多自制酸甜酸甜爽口的蘿蔔脆蘿蔔就是像網上的那種醃製的技巧。
12樓：知哥64381倚搶
自創的醃製酸甜爽口的脆蘿蔔的小竅門，就是多放一點醋，可以更好。
怎麼醃蘿蔔好吃又脆的配方竅門
13樓：顧輕舟老師
家庭自制醃蘿蔔，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！
準備食材】：青蘿蔔1根 苦瓜 1根 姜 蒜 醬油 鹽 公尺醋 白糖 花椒 大料。
1.青蘿蔔1根去頭去尾，切成1cm厚的條，放入大碗中備用。請點選輸入**描述。
苦瓜1根去頭去尾，從中間剖開，去掉中間的瓤切成薄片，不能吃苦的朋友，要把靠近苦瓜肉的白膜儘量去除乾淨，這層膜是苦瓜苦的根源，然後把苦瓜片和蘿蔔條放到一起，加入適量的鹽，用手抓勻後醃製2個小時，去除蘿蔔和苦瓜中多餘的水分，這樣吃起來會更加爽脆。（入秋後，氣溫驟降，空氣也變得很乾燥，人很容易上火，吃點苦瓜可以敗火，苦瓜和蘿蔔一起醃也很好吃）
2.薑切片，大蒜切片備用，量根據自己的喜好，可以適當多放一點。
3.鍋內加少許油，油溫5成熱時放入適量花椒和大料瓣，炒香後加入一半的蒜片和薑片，爆香後加入400毫公升醬油，再加入2滴公尺醋，2勺白糖，開大火燒開後關火晾涼備用，料汁這樣燒一下，調料更加入味，而且醃出的蘿蔔也會儲存的時間更長。
4.醃製好的蘿蔔和苦瓜，用涼白開水多衝洗幾遍，洗去多餘的鹽水，不然醃出來後會有點鹹，沖洗3~4遍以後裝在紗布袋裡擠幹水分，然後再倒到乙個乾的紗布上，充分吸乾蘿蔔和苦瓜的水分，這一步也是為了醃好後儲存的時間更久。
5.吸乾水分的蘿蔔和苦瓜放到大盆裡，再加入另一半的薑片、蒜片，然後倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後，裝入無水無油的罐子裡，擰緊蓋子，放進冰箱冷藏一天就可以吃了。
醃蘿蔔原來這麼簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆！醃蘿蔔條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃麵吃公尺飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧。
14樓：3c數碼科技人員
2，清洗乾淨的蘿蔔去頭去尾分成四瓣，然後切成薄片，每隔三刀切斷。
3，切好之後放入大碗中加入兩勺食鹽攪拌均勻醃製30分鐘，沙出蘿蔔裡面的水分。
4，做乙個料汁：鍋中倒入100克清水，200克生抽，50克香醋，50克白醋，50克白糖，一把花椒，幾個八角，大火煮開熬5分鐘關火自然放涼。
5，再切一點輔料：生薑切片，大蒜切片，小公尺辣切圈，檸檬切成薄片。
6，醃製好的蘿蔔清洗一遍，放入乙個乾淨的紗布中用力攥幹水分。
7，攥幹水分的蘿蔔放入盆中，把準備好的大蒜，生薑，小公尺辣，檸檬加進來，淋上一瓶蓋高度白酒，再倒入調好的料汁攪拌混合均勻。
8，準備好乙個無水無油的密封罐放入拌好的蘿蔔塊，醃製2個小時就可以享用了，酸辣脆爽，用來搭配饅頭或者白粥開胃下飯。
15樓：生活小助手欣欣
回答您好，醃蘿蔔最重要的就是食材的選擇，要購買水分充足、口感脆爽的蘿蔔，蘿蔔清洗乾淨後去頭去尾，將蘿蔔從中間切開後再一分為二，切成四等份。
小貼士：醃製蘿蔔時不需要去皮，蘿蔔的外皮營養價值不次於蘿蔔本身，而且帶皮醃製的蘿蔔口感會更爽脆一些，味道更好。
將蘿蔔放在案板上，切成夾刀片，也就是兩淺一深的切法，前兩刀不完全切斷，第三刀切斷。切的時候注意不要切得太厚，儘量均勻一些，切出來的蘿蔔不僅美觀，還更容易入味、爽脆。
醃好的蘿蔔想要脆爽可口，最重要的就是「殺」出蘿蔔中的水分，蘿蔔加鹽後最少醃製30分鐘，等待水分析出後倒掉，多用手擠壓蘿蔔，這一步千萬不要嫌麻煩，一定要擠壓乾淨水分，蘿蔔才吃起來更脆，同時也能去掉蘿蔔的辛辣味。
16樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法。
17樓：可知人是未來佛
首先，水分充足的白蘿蔔是醃蘿蔔的首選，其次是紅皮白心的紅蘿蔔；然後將蘿蔔切成厚度大約為2－3公釐的片，再將蘿蔔片用鹽醃半小時，將蘿蔔汁倒掉後，用清水洗一遍，用適量白醋和白糖醃上一夜即可食用。
爽口脆蘿蔔的醃製方法是怎樣的
18樓：愛
白蘿蔔一根。
白砂糖（蘿蔔出水）三大勺。
小公尺椒5個。
泡椒5個。輔料。
糯公尺醋5勺 生抽4勺 白砂糖3勺 鹽2勺。
步驟1白蘿蔔洗淨，不用去皮。 我用的是偏小的蘿蔔，若蘿蔔個大量多，注意適當增加醃料量。白蘿蔔一切為四，然後切片，切成厚度為3公釐，不要太厚，也不要太薄。
步驟2在蘿蔔片上均勻撒上適量白砂糖，讓白蘿蔔出水，白糖多一些，反覆操作兩遍，蘿蔔變軟出水。這樣醃製出來伏則的白蘿蔔更脆爽、沒有辛辣味。 不要加食鹽出水，避免太鹹，加白糖出水口大消感更佳。
1個小時左右，差不多出水了，擠掉水分，沖洗後擠幹水分。
步驟3白蘿蔔片放在碗中，加小公尺椒、泡椒，不喜辣可減量或不加。想要重口味一點，可倒入適量泡椒水。
步驟4加入公尺醋5勺。
步驟5生抽4勺。
步驟6白砂糖3勺、食鹽2勺。
步驟7攪拌均勻，倒入適量涼白開沒過蘿蔔。蓋上一層保鮮膜，冰箱冷藏2-3小時以上就可以吃，當然醃製一晚後更入味。 冰箱冷藏1-2周沒問題，制時間越久越入味，醃製出的蘿蔔口感層次和豐富度不一樣。
咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。
成品圖。烹飪技巧。
冬天的天氣比較冷，室溫醃製就可以了，夾取的時候用乾爽的筷子，這樣更利於儲存。如果吃不了辣的，可以將小公尺椒和泡椒減量或者去掉。用這個方法做出來的泡蘿蔔，口感特別清脆，解膩又開胃，配饅頭拌稀飯都特別可口，一年四季都用得著。
點選全文。並喚起軟體商店。
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酸甜爽口脆蘿蔔的醃製方法
19樓：乾萊資訊諮詢
配料：白蘿蔔、大蒜、小公尺椒、泡椒、姜。
調料：白醋、白糖、鹽、胡椒粉。
1.白蘿蔔洗淨不去皮。蘿蔔皮也含有營養成分。先切成兩半，再切成細條。然後加入一勺鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘左右，去除蘿蔔中的水分，從而去除一部分蘿蔔的辣味。
2.把用的配菜切好，加適量的小公尺辣，用剪刀剪成小塊，大蒜切成薄片，姜切成細絲，泡椒切成小圈，再準備一些花椒粒。
3.差不多是時候了。可以看到蘿蔔裡的水，清理乾淨，用水沖洗幾次，洗掉鹹味，放在通風處自然晾乾。
4.將準備好的辣椒、蒜、薑片、泡椒、小料放入蘿蔔條中。如果有小孩吃，少放或者不放辣椒。
5.加入兩勺白糖。具體量要根據自己的口味。加入適量白醋，攪拌均勻。
6.把蘿蔔條放進罐子裡，用擀麵杖壓一下，擠出多餘的空間，再倒點白醋。把蘿蔔遞過來就行了，可以嚐嚐。又酸又甜又辣，味道很對。把罐子封好，放在陰涼處。兩天後就可以吃了。
20樓：劍經業
蘿蔔的做法，大家估計看過不少，一般都要花點時間去等待，很少見到即做既食的方法，今天給大家介紹一種快速實用的辦法，會做涼拌菜的人都會。
食材配料：白蘿蔔、白醋（陳醋）、白糖、鹽、青紅椒、涼白開。
製作過程：1、準備白蘿蔔1根，洗淨，挑選粗大點的，用手指彈一下，會發出比較硬實的聲音，這樣的吃起來口感比較脆，這是老人說的，大家試一試就知道啦。
2、先來製作短時間可食用的，將蘿蔔切成小長條，然後撒入適量的鹽，用筷子拌勻，醃製20分鐘，等它變軟了，使勁的把它的水分擠出來。
3、再用涼白開（切記不能用清水，否則吃了肚子疼），把蘿蔔清洗乾淨，此步驟的目的，是它內部的鹽水全部帶出來，辛辣的口感就會降低不少，特別適合南方人來吃。
4、再次將蘿蔔條的水分擠幹，這樣做的目的是方便入味，然後加入青紅辣椒絲，再放點白糖提下鮮，再來點白醋或者陳醋拌勻即可，調料特別的簡單吧。
5、酸甜白蘿蔔製作完成，方法特別簡單吧，幾乎就是做涼拌菜的手法，它的優點是既做既食，不宜長期儲存，每次做上一根足夠全家人吃。
21樓：匿名使用者
主料。白蘿蔔500克。
輔料。泡椒10克。
白醋8克。陳醋90克。
白糖60克+60克。
生抽10克。
香油5克。清水150克。
酸甜脆蘿蔔的做法步驟。
1.備好主要原料，白蘿蔔洗淨去皮。
2.切成釐公尺厚的圓片。
3.加入60克的白糖醃製白蘿蔔。
4.用手將白蘿蔔和白糖抓勻。
5.放置乙個小時後，將醃出的水分倒掉。
6.將白蘿蔔在醃製的盆中擺放好，加入陳醋。
7.加入白糖60克。
8.加入泡椒。
9.加入生抽和白醋。
10.最後加入清水沒過蘿蔔片。
11.用保鮮膜封好後置陰涼處，泡上。
三、四天就可以品嚐了。
脆甜蘿蔔的醃製方法 脆甜蘿蔔如何醃製
22樓：向陽
1、準備一根乾淨的蘿蔔， 去掉頭尾。接著我們用蓑衣花刀將它切成條狀，方法十分簡單，我們拿一雙筷子，分別放在蘿蔔的兩側，先豎著切，這樣不會直接切斷，切完以後，我們在將蘿蔔翻個面，在斜著45度，改成花刀。
2、將它放入碗中，在上面撒上一點食鹽，食鹽可以去除蘿蔔中多餘的水分，我們也可以用手，將食鹽塗抹均勻。
3、接著我們在蓋上保鮮膜，醃製4個小時。
4、時間到了，我們倒出蘿蔔醃製出的水分，在倒入涼開水清洗一下，這裡要注意的是，不能用自來水，這樣容易讓蘿蔔變壞，清洗好以後，我們將它擠幹水分，放入碗中備用。
5、依次在碗中放入糖100克，大概是8勺，辣椒麵10克，大概有3勺，白酒30克，大概有4勺，醋80克，大概是10勺。將它攪拌均勻，使糖融化開。最後，我們將料汁倒在上面，這樣一道酸甜爽脆的拉花醃蘿蔔就製作完成了，放置一天以後就可以食用了，您也趕緊試一試吧！
甜脆蘿蔔的醃製方法 甜脆蘿蔔如何醃製
23樓：生活軌跡
1、主料：白蘿蔔5斤、胡蘿蔔1斤。
2、輔料：檸檬汁適量、涼白開水350毫公升、白醋500克、大蒜5瓣、白砂糖300克、生薑2塊、鹽50克。
3、將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮。
4、然後再將去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨。
5、分別將白蘿蔔、紅蘿蔔切條。
6、加入50g鹽。
7、靜置，醃製兩個小時，把蘿蔔裡的水分醃出來。
8、蘿蔔條醃製兩小時後，用漏勺把醃製好的蘿蔔條裝入另外乙個盆子，醃出來的鹹蘿蔔水留用。
9、將大蒜瓣去皮，生薑洗淨，切片待用。
10、將稱好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋。
11、倒入事先準備好的涼開水。
12、再把切好的大蒜、生薑片加入調料水中。
13、蘿蔔條醃出來的鹹蘿蔔水把它們倒進剛才調好的調料水中。
14、加入檸檬汁。
15、醃製調料準備好後，倒入蘿蔔條中。
16、將白、紅蘿蔔和調料汁水一起裝進事先洗乾淨的玻璃罐中。
17、將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，醃5-7天左右，期間可以把蘿蔔條翻兩次，防止上面的蘿蔔條不夠入味。
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