1樓：半夏半暖
步驟1：牛肉洗淨，切成片備用。
步驟2：用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味。
步驟3：加入鹽和白糖醃。
步驟4：倒入適量白酒，這樣會比較香。
步驟5：加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻。
步驟6：加少許洋蔥提味，醃50分鐘。
步驟7：電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎。
步驟8：依個人喜好幾成熟，翻一面煎。
步驟9：用生菜卷著胡蘿蔔和牛肉就可以吃。
2樓：dorot集嘉惠
材料主料：茄子，200克，青椒50克，紅尖椒50克，調料：白皮大蒜5克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油6克，白砂糖4克，鹽3克，香油4克，豌豆澱粉5克，植物油30克，味精4克
做法1.將茄子去皮，切成細長條；
2.青，紅椒去籽切成細長條；
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
6.用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
祕製燒烤牛肉的醃製方法
3樓：騎著蝸牛當房車
一、適合各類燒烤的祕製撒料製作
1.撒料:小茴香80g，自芝麻50g，孜然粒250g，五香花生50g(生孜然粒和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻整的，混合在一起，即成撒料)
2.白料:鹽50g，味精250，雞精150g，味溢匙味特鮮（某寶有售）50g，混合在一起即可。
撒料是代替孜然便用，白料是代替鹽使用，這樣比單獨放孜然和鹽昧道要好
二、祕製燒烤油的製作
原料:色拉油100g，芹菜段100g，香菜梗50g，青椒塊20g，大蔥白30g，去皮老薑拍破50g，蒜瓣30g，乾花椒10g，八角5g，香葉、高良薑、各5克。白芷，甘草，白豆蔻各3克。
草果5g
製作方法1:
把香料用開水泡五分鐘，撈出濾掉水，備用
2:鍋裡倒入色拉油燒至4成熱放入芹菜、香菜梗、大蔥、老薑、青椒、蒜炸至金黃色撈出
3再加侵泡過的乾料投入油鍋，慢火熬幹水分，再關火加蓋，待自然冷卻，瀝出的油即是燒烤油
三、燒烤醬的製作
主要應用於板筋、脆骨、腰子
天津蒜辣醬150g，柱候醬60g，海天黃豆醬10g，水80g，芝麻醬汁30，雞精10g，味溢匙味特鮮（某寶有售）10g，在一起拌勻最好有料理機攪拌
四、肉類的醃製方法（羊肉、牛肉、豬肉都用此方法醃製）
以10斤肉為醃製比例:
洋蔥80g，姜50g，十三香20g，雞精10g，味溢匙味特鮮（某寶有售）5g，撒料20g，玉米澱粉30g，嫩肉粉8g，雞蛋3個，蠔油100g
醃製方法:洋蔥、姜拍碎，其他調料拌勻，醃半小時左右就可以了，如果還想更香可加入味溢匙乙基增香劑(焦香型)15g-20g。
其餘建議大家不要亂放把羊肉本身的香味給弄沒了。
但是我們都知道，在外面吃飯的時候總會擔心食品衛生的問題，尤其是烤串，在經過醃製以後，我們看不出原本的顏色。
4樓：北海數碼站
除了豬肉之外，牛肉算是人們吃得非常多的一種肉品了，放眼全世界，牛肉也是人類消耗第三多的肉品。牛肉的營養非常豐富，比如含有大量的蛋白質，尤其含有多種氨基酸，並且這種氨基酸非常接近人體的比例組成，所以很容易被吸收，經常吃牛肉的話，可以提高身體的抵抗力，尤其是身體虛弱的人，或者生病後需要調養的人，吃牛肉都非常好。牛肉的吃法非常多，現在很多人會使用牛肉做燒烤吃，如果這樣的話，一定要提前醃製牛肉，這樣烤出來味道才香，那麼該怎樣醃製牛肉呢？
第一、燒烤牛肉醃製方法：
第一步，準備牛肉。
把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆裡放入部分調料。
放兩勺料酒，去腥。
放三勺醬油。
放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。
再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。
放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，醃製。
把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。
這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意事項
注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
第二、牛肉燒烤配方是什麼？怎麼做牛肉燒烤好吃？
牛肉是一種營養豐富的肉類，它是國的第二大食用肉類，它其中的蛋白質含量很豐富，而且牛肉脂肪含量低而營養素含量高，可以燉煮，燒烤，炒食等，吃法多樣。牛肉燒烤後加入調料，味道鮮美，非常誘人。下面來看一下牛肉燒烤配方是什麼？
燒烤牛肉串怎麼醃製所需材料主料半肥瘦的牛腩肉，輔料洋蔥，大蒜，新鮮羅勒葉，青紅椒，
製作步驟：
1.半肥瘦的牛腩肉洗淨
2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細
3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻
4.加入些許橄欖油，拌勻。醃製四個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味
5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小
6.用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制四分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制四分鐘即可.
第三、小貼士：
1.牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
烤牛肉串不僅僅是吃起來味道特別贊，而且也有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和鈣類等營養物質。還有就是，這次我們大廚在做美味的烤牛肉串的時候，專門搭配了好吃的桃園建民西瓜醬，滋味也是更棒啦。接下來，我們簡單給大家說一說這樣醃製出來的牛肉更鮮嫩，做燒烤滋味更美妙，隔壁孩子都饞哭了。
美味的烤牛肉串
食材：牛肉、桃園建民西瓜醬、大蔥、生薑、香菜、烤肉醬、胡椒粉、孜然粉、料酒、醬油、醋、鹽
做法：1、我們需要先把新鮮的牛肉沖洗乾淨，去掉雜質後，再用刀把牛肉切成小塊，放入乾淨的盆裡面；備用；
2、接下來，把香菜摘洗乾淨，去掉根部等雜質後，用刀切成香菜碎；把大蔥沖洗乾淨，切成蔥花；備用；
3、再把姜沖洗乾淨，去掉外皮後，用刀切成薑絲；再往盛著牛肉的盆裡面放入薑絲和蔥花；
4、再接著往盛著牛肉的盆裡，放入適量的料酒、醬油和鹽，還可以適量的加入一點醋，用手抓均勻，把牛肉醃製一會兒，而且加了醋的牛肉會更加的鮮嫩可口；
5、再把醃製好的牛肉取出來，串上籤子之後，刷些烤肉醬，再放入烤箱裡面，烤製成熟後，取出來，撒上胡椒粉和孜然粉，放上香菜碎；吃的時候再搭配上桃園建民西瓜醬，味道會更棒；
如何醃製燒烤牛肉
6樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
7樓：瀛洲煙雨
第一步，準備牛肉。
把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，醃製。
把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意事項：
注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
8樓：綠水青山俱樂部
1:牛肉
買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉醃好可以馬上用.望採納
9樓：我家有菜
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
10樓：一龍頭
油，鹽，孜然粉，圓蔥。拌上，半個小時後就可以烤。自己家吃，問一下其他回答的人，你放那麼多調教，不怕把人毒死？
11樓：匿名使用者
材 料：
牛肉300克
a（白糖1大勺、
12樓：食品新增劑專家
用富磷聯醃製後再烤，牛肉脆嫩多汁，非常好咬。
13樓：匿名使用者
你好 請問要多少斤牛肉呢？
燒烤醃牛肉的醃製方法
14樓：生活小當家番茄
回答1、將準備好的牛肉切手指粗細，不要太小。
2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生薑粉，花椒粉，孜然粒醃製
烤牛肉的醃製方法
15樓：欣欣自
用料源：牛肉，啤酒，白bai糖，白胡椒粉du，生抽，老抽，鹽，zhi八角，桂皮，香葉，姜dao
，小米椒
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。
3、放入碗裡，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻後，入冰箱冷藏5小時以上。
5、醃製好後，把牛肉條瀝乾水分，擺入烤盤，150度開始烤，進烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鐘。就可以食用了。
16樓：暴走少女
食材配料：酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克。
紅酒黑椒牛霖醃製方法：
1、上好牛霖洗淨回瀝乾，切成拇
答指尖大小的丁；
2、 牛霖丁中加入適量橄欖油和食鹽拌勻，醃製15分鐘左右；
3、加入漫過牛霖丁的紅酒和適量黑胡椒牛排醬拌勻，裝入保鮮盒封好，放冰箱冷藏4～6小時即可烤制。
17樓：煥煥
烤牛肉的醃bai制方法：
1、準備牛肉洗
du乾淨，zhi去除多餘水分
2、切塊備用
3、加dao入回一勺澱粉
4、兩勺生答
抽5、一勺料酒
6、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄欖油植物油等無味的油以免奪了肉本身的味道）
7、混合粉一勺（我用料理機把混合粉用攪碎了，也可不用）8、薑切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味
9、加入蔥片
10、攪拌均勻醃製半小時（時間充裕也可醃製1-2小時）
湖北風味燒烤的醃製方法，燒烤豬肉的醃製方法
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牛肉的製作方法有很多，牛肉有哪些好吃的做法
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材料白蘿蔔 1根，鹽 1湯匙 15g 辣豆瓣醬 2湯匙 30g 白醋 1湯匙 15ml 蒜末 2茶匙 10g 芝麻香油 2茶匙 10ml 白砂糖 20g，廣東米酒 2茶匙 10ml 涼開水 1000ml 做法白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻醃製15...