1樓：每個人都心碎丶
燒烤醃製的 我一般都是用醃料，這樣自己弄起來方便、也很簡單。烤肉料做法：
1、準備材料 :雞翅 微波爐或烤箱 cook100烤肉醃料2、醃製：按照比例，例如新奧爾良的是：
醃料：水：雞翅=35g:
35g:1斤肉的使用比例。(小竅門：
如果沒有量杯和電子稱，直接用1元礦水蓋子，平平一蓋子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建議比例哦。。。可根據自己的口味深淺適當增減的！然後把把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鐘，放於冷藏室靜置，每隔半小時充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，醃製3-4個小時即可烤制。
如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個口子然後多攪拌按摩。
3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時間（烤箱大約30分鐘，微波爐大約9-12分鐘 根據肉量的多少適當調整）
注：第三步可以換成油煎或者油炸，可醃製各種肉類。
2樓：梅球梅球
a料：排骨香精、鹽、味精各12克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麥芽酚2克。適用小海鮮類。
b料：八角粉6克、陳皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，鹽、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。適用禽類，如雞肉。
c料：孜然粉、鹽、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。適用牛肉類、菌類。
d料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，鹽、味精各6克，花生碎3克、增香粉4克。適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
e料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克、香菜粉3克，鹽、味精各10克，乙基麥芽酚4克、海鮮醬15克、雞精粉5克。適用豆製品。
f料：辣椒粉15克、嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克、羅勒葉4克，孜然粉、鹽、味精各10克。適用小魚類、肉筋類。
燒烤豬肉的醃製方法
3樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
4樓：化驗員小張
一、烤豬肉串醃製配方
食材準備：
豬肉 400克，孜然粉 15克，蠔油 15毫升，白糖 10克，生抽 15毫升，蔥姜 15克，鹽 3克
做法步驟：
（1）豬肉洗乾淨，切大塊放盆子裡；
（2）加適量特級生抽，加適量鹽，一勺白糖；
（3）加入適量蠔油，蔥薑片加進去，撒上孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時；
（4）用籤子穿起來；
（5）用烤箱的話裡用200度烤25分鐘就可，也可以自己燒烤架自助。
（6）烤好以後及時取出來；戴手套將籤子拆下來，放在盤子裡撒上炒過的孜然粉。
5樓：經過
1、調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好新增)
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
2、原料：
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦裡嫩，鹹鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！
3、重點談論自制醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：
薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末
6樓：梓兒
瘦肉切薄厚適中的片，洋蔥切絲（洋蔥可以不要或者換成蔥薑絲）加入鹽，黑胡椒粉，孜然粉等所有輔料
抓勻，放入保鮮盒冰箱冷藏醃製一晚
平底鍋不放油，直接將肉片平鋪中小火慢慢煎
中途翻一下面，煎至兩面焦黃即可，出鍋前再撒點孜然粉和胡椒粉 燒烤味孜然鹽煎肉成品圖 烹飪技巧
7樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
雞類各種風味燒烤醃料配方
8樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
燒烤風味的小土豆做法教程，怎麼樣
9樓：繁華有一夢
主料小土豆500g 蒜5瓣
小蔥1棵 白芝麻少許
金龍魚小榨菜籽油適量 燒烤醬適量
鹽少許風味烤小土豆的做法步驟
1. 小土豆用鹽水浸泡後洗淨。我太懶沒有去皮，如果要去皮，可以放入開水中煮一下，放涼後就可以輕鬆去皮。
2. 要把帶皮的土豆洗乾淨，可以用乾淨的牙刷在表面輕輕的刷幾次。
3. 準備好蔥花和蒜末。
4. 烤土豆我用的是披薩盤，底下鋪一層錫紙。放上一層土豆，刷一層油。
5. 我用的燒烤醬是蜂蜜➕煙燻口味的，有點甜甜的，很好吃。
6. 第一層土豆刷一層油後再刷一層燒烤醬。然後撒少許鹽。
7. 最後一層土豆也是依次刷油，燒烤醬，撒鹽。完成後在上面撒一些蒜末。烤箱預熱200度。
8. 蔥最後快烤好的時候再放，因為蔥烤久了會糊的。上下管200度，烤40分鐘。（我的土豆沒有用水煮，所以要烤久一點，如果是煮過的，烤20-25分鐘即可。）
9. 時間剩最後1分鐘的時候拿出來撒上蔥花和芝麻，烤1分鐘即可出鍋。
10. 滿屋子的香味。好好吃。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
風味燒烤的羊鞭好不好吃
10樓：地方歇後語
環境 總店當然不會差 古香古色 就餐位也很寬敞 不像吃串串 倒像是吃火鍋的 口味。傳統冷鍋串串的口味 不辣 很香 小份菜不是很哪樣 點了千層肚 感覺沒什麼味 小土豆 特質海椒面配蔥 吃出小時候的感覺 涼粉不錯推薦。串串味道映像不深刻 服務 雖然都是大姐 但是很熱情 可以去吃
雲南燒烤怎么醃製方法，雲南燒烤怎麼醃製方法
烤牛肉的做法 1.酒15克 醬油15克 糖8克 黑胡椒粉5克調成味汁 2.將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘 3.洋蔥剝除外皮後，切小塊 4.青椒 甜椒分別剖開 去籽 切四方塊 5.蘑菇洗淨，切下菇蒂 6.將牛肉 洋蔥 青椒 甜椒 蘑菇用竹籤分別串入各1 2塊，並呈間隔排列 7.再將酒...
燒烤牛肉的醃製方法有哪些，祕製燒烤牛肉的醃製方法
步驟1 牛肉洗淨，切成片備用。步驟2 用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味。步驟3 加入鹽和白糖醃。步驟4 倒入適量白酒，這樣會比較香。步驟5 加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻。步驟6 加少許洋蔥提味，醃50分鐘。步驟7 電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎。步驟8 依個人喜...
蠔油在燒烤裡起到什麼作用，做燒烤，醃製肉的時候放蠔油起到什麼作用！蠔油該放多少？多或少又有什麼區別！謝謝。
和其它料混在一起調味。用毛刷在菜品上刷一層 倒在碗裡，用掃掃上去 在你做菜放耗油的時候，你知道耗油起到了什麼作用嗎 蠔油有什麼作用？在烹調中，蠔油即可以炒 燒菜餚，又可以作菜餚蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用 在燉肉 燉雞及紅燒雞 鴨 魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。用...