1樓：
主料：豬脾400克
輔料大蔥適量 大蒜適量 姜適量 料酒適量 花椒適量 孜然粉適量 孜然粒適量 花椒粉適量 鹽
將豬脾洗好，洗掉上面多餘的毛
放到開水中焯一下。
撈出來，略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉。
. 蔥、姜、大蒜切好。
鍋中再次放入水，將刮好的豬脾放進去，放入蔥、姜、大蒜。
放入花椒。
放入料酒煮熟。
煮熟的豬脾撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
將豬脾切成條或塊。
碗中放入烤肉醬。
放入鹽，混和均勻。
放入切好的豬脾。
用手抓勻。醃製十分鐘。
將豬脾依次串到竹籤上。
放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩餘的料汁，再刷到豬脾上。
將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬脾上。
烤箱預熱，180度烤十分鐘左右。
2樓：匿名使用者
燒烤豬衝的做法
豬衝(豬鞭)烤之前先用毛刷 刷一層油，然後放到碳火上烤，一放到上碳火上，就邊翻轉串，邊撒上少許鹽、孜然粉、辣椒麵，反覆的翻轉烤串，其中的孜然粉在烤串的整個過程中要撒兩到三遍，烤串主要靠孜然提味，直到烤熟。
3樓：兆經業
豬脾：豬脾，豬的脾臟， 又稱聯貼，洗淨用， 有藥用價值性味甘平。能益脾胃，助消化。
多用於小兒脾胃虛弱，飲食不化，食慾減退。如《聖濟總錄》豬脾粥，豬脾1具，豬胃1具，切細，同大米煮粥食；民間也有將本品剁細碎，稍加蔥花、食鹽，以荷葉或菜葉包裹，煨熟食。
主料：豬脾400克
輔料大蔥適量 大蒜適量 姜適量 料酒適量 花椒適量 孜然粉適量 孜然粒適量 花椒粉適量 鹽
將豬脾洗好，洗掉上面多餘的毛
放到開水中焯一下。
撈出來，略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉。
. 蔥、姜、大蒜切好。
鍋中再次放入水，將刮好的豬脾放進去，放入蔥、姜、大蒜。
放入花椒。
放入料酒煮熟。
煮熟的豬脾撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
將豬脾切成條或塊。
碗中放入烤肉醬。
放入鹽，混和均勻。
放入切好的豬脾。
用手抓勻。醃製十分鐘。
將豬脾依次串到竹籤上。
放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩餘的料汁，再刷到豬脾上。
將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬脾上。
烤箱預熱，180度烤十分鐘左右。
烤全豬的做法及醃製。 5
4樓：撿心事的兔子
準備材料：土豆、洋蔥、鹽、豬一頭
製作步驟：
1、首先將豬清洗乾淨。
2、豬的表面抹油。
3、豬身上抹上鹽。
4、填料塞滿。
5、用針將豬肚子縫合，避免餡料掉出來。
6、上架固定。
7、熱碳1小時，上架烤6小時。
7、上桌，皮脆肉香，完成。
5樓：爵帝倵士
烤乳豬的製作材料：主料：乳豬5000克,五香精鹽55克（五香粉,八角末各1克,精鹽35克,白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克調勻加熱燒深）,白糖65克,豆醬,甜醬各100克,紅腐乳,麻醬,花生油各25克,千層餅,酸甜菜,蔥球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。
教您烤乳豬怎麼做，如何做烤乳豬才好吃1、五香精鹽塗豬腔醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮，塗糖醋； 2、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火；將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌。
6樓：ww草莓
回答您好很高興為您回答這個問題烤全豬要用到鹽和油。
準備材料：鹽適量，乳豬一隻，油適量
工具：果木炭、烤架、針、線。
第一步：將準備好的入主清理乾淨，尤其是要把豬下水去除完全。
第二步：將準備好的油均勻地塗抹在清理乾淨的乳豬全身。
第三步：向均勻塗抹了油的乳豬身上均勻撒放塗抹上準備好的食鹽，醃製入味。
第四步：將醃製的豬肚子用針線縫補好。
第五步：將縫好豬肚子的乳豬架到烤架的固定架上。
第六步：將準備好的果木炭點燃燒熱一小時備用。
第七步：一小時後，將處理好後的乳豬架到碳架上均勻烤6個小時。
第八步：在六個小時的烘烤過程中，要不停轉動烤架，向乳豬身上塗抹食用油和調料，以便讓乳豬均勻受熱也均勻入味。
第九步：六個小時候，烤乳豬就烤好可以拆下烤架端上桌食用了希望我的回答能幫助到您
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烤全大豬做法有哪些？
7樓：
原料與輔料
原料均為巴馬香豬，體重約6-10千克。
配方1：食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量。
配方2：食鹽45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻醬100~150克，豆腐乳4小塊，薑絲、蔥、香油及麥芽糖各適量。
配方3食鹽40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，醬油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小塊，五香粉6克，蒜泥30克，薑絲、蔥及麥芽糖各適量。
2 加工裝置
秤、案板、大鍋、特製烤鉤及烤爐等。
3 加工工藝流程
工藝流程：原料的屠宰與整理→醃製→燙皮、掛糖色→烤制→成品。
原料的屠宰與整理：宰殺放淨血，用65℃左右的熱水浸燙，注意翻動，取出迅速刮淨毛，注意颳去粗皮上的黑皮，用清水沖洗乾淨。
從腹中線用刀剖開胸腹腔和頸肉，取出全部內臟器官及板油，剔出體內所有的骨頭，不要破壞**。也可將頭骨和脊骨劈開，取出脊髓和豬腦，剔出第2~3條胸肋骨和肩胛骨。在肋骨間用刀劃開，較厚的肌肉部位用刀切花，便於佐料滲透入味。
醃製：除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和後，均勻地塗擦在體腔內，放入2~5℃的醃製室內醃製。時間為夏天5~8小時，冬天可延長到12~24小時。
燙皮、掛糖色：醃製好的豬坯，用特製的長鐵叉從後腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝乾水。然後用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到**收縮，達到定型的作用。
在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆。
待晾乾水分後，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最後放在通風處晾乾表皮。
烤制：採用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統加工用炭爐，工廠生產一般用電烤爐。
將燙皮並已塗麥芽糖晾乾後的豬坯掛入加溫的烤爐內，烤爐要有穩定的爐溫，並掌握好火候，烤制時正常的爐溫需控制在160~200℃之間。烤制40分鐘左右，豬皮開始轉色時，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然後刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。
再掛入爐內烤制40~60分鐘，至皮脆呈棗紅色時即可出爐。烤制期間經常調換香豬的位置，使其烤制均勻。
4 原料與成品質量的評定
原料的體重選擇及其產品（烤香豬）的感官評定結果：體重在6~10千克範圍內的巴馬香豬製作的烤香豬質量最佳。6千克體重以下的香豬，水分含量高，肉不夠結實，產品質量不佳，產品率低；另外，體重太小的香豬其屠宰率也較低，成本高，因此不宜選擇為烤香豬的原料。
12千克體重以上的香豬，皮下脂肪一般均在3釐米以上，烤制時脂肪流失多，產品率低，同時產品的油膩感強，風味欠佳，所以也不宜作為烤香豬的原料。
成品的質量指標：①感官指標：見表1；②理化指標：食鹽含量（以氯化鈉計）少於4%；水分含量少於35%；食品新增劑按gb2760規定。
5 小結
製作烤香豬的原料以體重在6-10千克範圍內的巴馬香豬為最好。其色、香及味均佳。
在2~5℃的低溫環境下醃製，比傳統加工時在常溫下醃製的效果更好，其醃製時間長，更入味，而且原料肉不易變質，產品的儲存時間可大大延長。
產品出爐後，掛放在陰涼通風的地方，放置的時間不宜過長（不超過10小時），否則皮硬而不脆，應及時包裝或**。
豬蹄的燒烤方法
8樓：匿名使用者
先把豬蹄洗乾淨`用刀在四個指頭中間劃一道`放水煮15分鐘左右`然後用鹽、花椒麵、五香粉抹在表面塗抹下，20分鐘入味後開始用碳火燒烤，慢慢刷精煉油，等皮發紅的時候抹上辣椒麵，等皮烤至裂開發卷的時候就可以品嚐了
9樓：匿名使用者
原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。
做法：1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水衝淨浮末。2、蔥切段，薑切片後用刀拍鬆。
3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，(4個豬蹄放10克冰糖)燒至冰糖融化。4、加入花椒、大料爆出香味後，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開後，加鹽調味。
6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋
燒烤豬連體的做法，誰知道麻煩告訴我一聲謝謝
10樓：匿名使用者
1.醃汁做法：先用叉子在肉多的各面戳些孔， 然後將烤肉放進一個大塑料食品袋。
用中碗將醬油、雪梨酒、蜂蜜、蒜和姜調和好，倒進食品袋裡，排出多餘空氣後紮緊袋口。放冰箱冷藏8小時以上或一整夜，中間翻動食品袋幾次。
2.烤箱預熱到攝氏165度。
3.從冰箱裡取出烤肉，醃汁保留。把烤肉放進22 x32釐米的烤盤上，在預熱好的烤箱裡烤1小時。
然後刷上保留的醃汁，用錫箔紙鬆鬆地包起來再烤1.5小時（或烤到肉內部溫度達到攝氏70度），其間用保留的醃汁多刷幾次。
4.將烤肉取出烤箱放置15分鐘。將盤子裡滴下的油汁與醃汁混合。
用小碗調和玉米澱粉和冷水，然後倒進混合的油汁與醃汁。將它煮4-5分鐘或直到汁液濃稠，搭配烤好的肉一起吃就可以了。
烤全大豬做法
11樓：匿名使用者
原料與輔料
原料均為巴馬香豬，體重約6-10千克。
配方1：食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量。
配方2：食鹽45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻醬100~150克，豆腐乳4小塊，薑絲、蔥、香油及麥芽糖各適量。
配方3食鹽40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，醬油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小塊，五香粉6克，蒜泥30克，薑絲、蔥及麥芽糖各適量。
2 加工裝置
秤、案板、大鍋、特製烤鉤及烤爐等。
3 加工工藝流程
工藝流程：原料的屠宰與整理→醃製→燙皮、掛糖色→烤制→成品。
原料的屠宰與整理：宰殺放淨血，用65℃左右的熱水浸燙，注意翻動，取出迅速刮淨毛，注意颳去粗皮上的黑皮，用清水沖洗乾淨。
從腹中線用刀剖開胸腹腔和頸肉，取出全部內臟器官及板油，剔出體內所有的骨頭，不要破壞**。也可將頭骨和脊骨劈開，取出脊髓和豬腦，剔出第2~3條胸肋骨和肩胛骨。在肋骨間用刀劃開，較厚的肌肉部位用刀切花，便於佐料滲透入味。
醃製：除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和後，均勻地塗擦在體腔內，放入2~5℃的醃製室內醃製。時間為夏天5~8小時，冬天可延長到12~24小時。
燙皮、掛糖色：醃製好的豬坯，用特製的長鐵叉從後腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝乾水。然後用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到**收縮，達到定型的作用。
在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆。
待晾乾水分後，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最後放在通風處晾乾表皮。
烤制：採用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統加工用炭爐，工廠生產一般用電烤爐。
將燙皮並已塗麥芽糖晾乾後的豬坯掛入加溫的烤爐內，烤爐要有穩定的爐溫，並掌握好火候，烤制時正常的爐溫需控制在160~200℃之間。烤制40分鐘左右，豬皮開始轉色時，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然後刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。
再掛入爐內烤制40~60分鐘，至皮脆呈棗紅色時即可出爐。烤制期間經常調換香豬的位置，使其烤制均勻。
4 原料與成品質量的評定
原料的體重選擇及其產品（烤香豬）的感官評定結果：體重在6~10千克範圍內的巴馬香豬製作的烤香豬質量最佳。6千克體重以下的香豬，水分含量高，肉不夠結實，產品質量不佳，產品率低；另外，體重太小的香豬其屠宰率也較低，成本高，因此不宜選擇為烤香豬的原料。
12千克體重以上的香豬，皮下脂肪一般均在3釐米以上，烤制時脂肪流失多，產品率低，同時產品的油膩感強，風味欠佳，所以也不宜作為烤香豬的原料。
成品的質量指標：①感官指標：見表1；②理化指標：食鹽含量（以氯化鈉計）少於4%；水分含量少於35%；食品新增劑按gb2760規定。
5 小結
製作烤香豬的原料以體重在6-10千克範圍內的巴馬香豬為最好。其色、香及味均佳。
在2~5℃的低溫環境下醃製，比傳統加工時在常溫下醃製的效果更好，其醃製時間長，更入味，而且原料肉不易變質，產品的儲存時間可大大延長。
產品出爐後，掛放在陰涼通風的地方，放置的時間不宜過長（不超過10小時），否則皮硬而不脆，應及時包裝或**。
烤兔子的做法，燒烤兔子的做法大全？
材料主料 兔肉 野 500克 輔料 黃瓜200克，大蔥200克，生菜 團葉 200克 調料 醬油10克，鹽3克，味精2克，料酒10克，腐乳汁15克，香油10克，花椒5克，五香粉2克，姜5克，大蒜，植物油10克 做法1 大蔥30克 生薑 大蒜 花椒擇洗淨後拍破。鍋上火放入油，燒熱後下入上述原料，用小火...
豬連蹄的做法
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醃製豬舌頭的做法大全
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