1樓：贛南臍橙
材料主料：兔肉（野）500克
輔料：黃瓜200克，大蔥200克，生菜（團葉）200克
調料：醬油10克，鹽3克，味精2克，料酒10克，腐乳汁15克，香油10克，花椒5克，五香粉2克，姜5克，大蒜，植物油10克
做法1、大蔥30克、生薑、大蒜、花椒擇洗淨後拍破。鍋上火放入油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥椒油；其餘蔥去蔥葉留用蔥白。
2、野兔去皮，五臟和爪洗淨，醬油、鹽、味精、料酒、五香粉、紅腐乳汁和蔥椒油調勻成汁，在野兔周身及腹內用料汁醃漬一小時。
3、將野兔放烤盤中，入烤爐內用中火烤15分鐘取出。
4、將料汁在野兔周身上刷一遍，再入烤爐內烤10分鐘，最後刷一遍香油再烤5分鐘取出。
5、將烤兔原件上桌，讓客人過目，然後按部位切開，與黃瓜條、蔥白條、生菜碟一起上桌。
2樓：康
準備材料：兔子一隻、生薑、青辣椒、幹辣椒、泡青椒、泡紅椒泡姜、大蒜、西紅柿、萵筍、胡蘿蔔
準備調料：花椒、鹽、味精、雞精、孜然粉、豆瓣醬、芝麻油
1、配料切好，準備開鍋，鍋中放入250毫升芝麻油，不用等油燒熱，依次放入花椒、大蒜、生薑，小火炒香；2、然後依次放入幹辣椒、豆瓣醬炒至鍋裡變紅油；3、再把泡紅椒、泡青椒、泡生薑、西紅柿放進去，炒到西紅柿熟透，加入鹽、味精、雞精悶三分鐘，出鍋放涼備用，可以適當放重一些，這是用來醃製兔子的4、兔子洗乾淨，切口，放入炒好的調料裡，拌好，醃製兩小時以上；5、把醃製好的兔子，抖悼調料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分鐘。再換成160度上下火烤上兩小時就可以出箱了；
3樓：問嫻
殺兔子，洗乾淨，碼鹽巴，放花椒，塗辣椒，抖孜然，文火烤，外焦黃，裡酥嫩，味香辣。
燒烤兔子的做法大全？
4樓：匿名使用者
一、兔子洗淨，去皮，用廚房紙擦乾，然後用鹽，花椒，薑汁，味精，豆瓣醬醃製2小時以上入味。
二、取出醃製好的兔子，放入鋪好錫紙的烤盤。
三、油中加孜然粉，紅椒粉，花椒粉，味精調成燒烤油，用油刷遍兔身。
四、烤箱250度預熱10分鐘，把刷完醬料的兔子放入烤箱中層，上下火250度烤一小時，中間觀察顏色再刷一次醬料並翻面。
五、烤好取出裝盤，也可以根據自己的口味來調節配料等。
烤全兔的做法
5樓：文化解密者
兔子最好能用山裡的野兔。
烤的時候去皮，需要醃製。
烤全兔的做法：
1、兔肉洗淨，加鹽、花椒、料酒、五香粉碼味。如圖：
2、放在冷藏室內放置大約2-4天，充分入味後用烤箱烤。如圖：
3、用大火烤20分鐘後，再次刷油翻面烤20分鐘。如圖：
4、最後拿出來，加上蔥、香菜和雞粉拌勻，刷上紅油。
5、這樣子烤全兔就做好了。
6樓：匿名使用者
烤兔子兔子最好能用山裡的野兔，3斤/只的
沒有野兔子就用5-6個月的家兔湊活，
【原料】野兔1只(約重1.5公斤)，醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生薑末5克，芝麻面15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.
5克 五香粉2.5克
【製作過程】
1、野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天後，撈出，控幹，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處紮上幾針。
2、取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香粉，芝麻面、生薑末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身裡外後，放入大瓷盆上醃漬半天，入味後，待用。
3、再製出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裡。
4、將醃漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱
5、食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裡，蘸已調好的漬汁食用，即可。
我用的是兔子腿，還放了孜然粉，很好吃。卡卡
7樓：匿名使用者
李神仙烤兔的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：暗爐烤 李神仙烤兔的製作材料：主料：兔肉（野）500克
輔料：黃瓜200克,大蔥200克,生菜（團葉）200克
調料：醬油10克,鹽3克,味精2克,料酒10克,腐乳汁15克,香油10克,花椒5克,五香粉2克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油10克 李神仙烤兔的特色：烤野兔肉色金紅光亮，香氣撲鼻，外焦裡嫩，鮮鹹香濃。
教您李神仙烤兔怎麼做，如何做李神仙烤兔才好吃1.大蔥30克、生薑、大蒜、花椒擇洗淨後拍破，鍋上火放入油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥椒油；其餘蔥去蔥葉留用蔥白。
2.野兔去皮，五臟和爪洗淨，醬油、鹽、味精、料酒、五香粉、紅腐乳汁和蔥椒油調勻成汁，在野兔周身及腹內用料汁醃漬一小時。
3.將野兔放烤盤中，入烤爐內用中火烤15分鐘取出。將料汁在野兔周身上刷一遍，再入烤爐內烤10分鐘，最後刷一遍香油再烤5分鐘取出。
4.將烤兔原件上桌，讓客人過目，然後按部位切開，與黃瓜條、蔥白條、生菜碟一起上桌。
小帖士-食物相剋：
兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦蔘、甘草同食。
8樓：
【原料】野兔1只(約重1.5公斤)，醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生薑末5克，芝麻面15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.
5克 五香粉2.5克
【製作過程】
1、野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天後，撈出，控幹，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處紮上幾針。
2、取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香粉，芝麻面、生薑末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身裡外後，放入大瓷盆上醃漬半天，入味後，待用。
3 、再製出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裡。朱葛師傅,店話煨姓衣伍衣林八是是是是一柒上網搜尋朱葛師傅。
4、將醃漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱
5、食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裡，蘸已調好的漬汁食用，即可。 我用的是兔子腿，還放了孜然粉，很好吃。。
9樓：匿名使用者
燻烤兔肉製品是我國傳統的兔肉製品，也可以說是最古典的代表製品，這類兔肉製品的加工製作方法簡單，生產裝置簡化，投資少，成本低，而製品的質量都很高，其產品的質量風味獨特、外觀色澤分外悅目，食用方便，易包裝貯藏，有較好的貨架期，因而深受消費者喜愛。 學正宗成都手撕烤兔技術,搜尋【朱葛師傅】
烤全兔原料：選用肥嫩健壯的肉兔，要求健康無病，肌肉發達，質量3.5千克左右，月齡不超過4個月。
屠宰：宰殺、剝皮、去內臟。
醃製：兔肉100千克，食鹽2千克，花椒150克，白芷100克，大茴香100克，丁香50克。先將食鹽和香辛料放入水中煮沸，待發出料的香味時停火，冷卻後即成醃肉滷液。
第一次配製滷液時，食鹽和香辛料要適當增加用量。滷液越老味道越好。將肉放入冷卻後的滷液中醃製，約經30小時，待肉醃透即可取出，瀝乾水分。
醃製期間注意翻動幾次，以利醃製均勻。
整形：將兔的兩前腿和兩後腿分別用不鏽鋼絲捆在一起，然後用掛鉤將下頜骨吊起，待體表面水分晾乾，再用飴糖水均勻塗抹於肉表面，晾乾。
烤制：用遠紅外烤爐烤制。先將爐溫升至l00℃，然後把整形後的胴體掛入爐內吊環上，將爐溫度升至l80℃時，恆溫30分鐘左右。
然後將溫度調升至240℃，待表面烤為金黃紅色時即可，約需10分鐘。出爐後趁熱在表面刷一層芝麻油，取下不鏽鋼絲，肉即可食用。學正宗成都手撕烤兔技術,搜尋成都上善佳手撕烤兔.
朱葛師傅從事廚師行業二十餘年。擅長：川菜、江湖菜、火鍋、小吃等。
尤以四川麻辣兔頭、手撕烤兔、冷吃兔等兔產品為一大特色。出生於烹飪世家，自幼受到父輩廚師技藝的薰陶，秉承家傳技術配方理念，不新增任何色素、防腐劑等。酷愛研究各類川味美食技術，吸收各家之長，取其精華，順應市場變化不斷改良口感和推陳出新，無論何種創新，朱師傅堅持健康、綠色、無新增的良心烹飪技術，受到廣大食客的好評。
如果想要學習正宗四川手撕烤兔做法技術,可以搜尋：朱葛師傅。這個才是做兔兔的行家。絕對讓您愛上它的味道。
烤兔子方法和配方
10樓：淺颯颯
烤兔子【原料】野兔1只(約重1.5公斤)，醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡她面2.5克，生薑末5克，芝麻面15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克
【製作過程】
1、野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天後，撈出，控幹，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處紮上幾針。
2、取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生薑末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身裡外後，放入大瓷盆上醃漬半天，入味後，待用。
3、再製出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裡。
4、將醃漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱
5、食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裡，蘸已調好的漬汁食用，即可。 手撕烤兔製作方法 【原料】
兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
【製法】
將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳滷。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。
將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、捲成兔腿形，用細鐵絲將兔腿捆紮住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟。將烤熟的兔腿拆去鐵絲後，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
【特點】
外表絳紅，肉質鮮嫩，滷香濃郁。
11樓：養兔從業者
有兩種，一種先醃後烤，一種先滷後烤。配方一般都不會透露。網上的配方五花八門，都不是專業搞兔子的。最重要除了配方還有操作細節祕訣，找個師傅學學靠譜。
燒烤豬衝的做法，烤全豬的做法及醃製。
主料 豬脾400克 輔料大蔥適量 大蒜適量 姜適量 料酒適量 花椒適量 孜然粉適量 孜然粒適量 花椒粉適量 鹽 將豬脾洗好，洗掉上面多餘的毛 放到開水中焯一下。撈出來，略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉。蔥 姜 大蒜切好。鍋中再次放入水，將刮好的豬脾放進去，放入蔥 姜 大蒜。放入花椒。放入料酒煮熟。煮熟...
燒烤鴨腸的做法大全
材料蔥油60克 香油2小匙 辣椒油3小匙 醬油3小匙 料酒大匙 精鹽1小匙 香醋2小匙 味精0.5小匙 鴨腸400克 紅辣椒2個 青辣椒2個 黃辣椒2個 大蔥1根 做法1.把鴨腸上的白油除淨，去掉盲腸 直腸，剖開洗乾淨後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間繫緊，放入盆裡，加上適量鹽 醋浸泡一會，用手慢慢...
紅燒兔子腿的做法步驟圖，紅燒兔子腿怎麼做
用料 兔子腿 5只 蔥花 少許 八角 一個 料酒 少許 薑片 五片 老抽 少許 芝麻油 一滴 花生油 15ml 冰糖 10粒 食鹽 一勺 紅燒兔子腿的做法 把兔腿改刀，反正面各兩刀。用淡鹽水浸泡兔子腿半個小時，然後用清水浸泡半個小時 將兔腿放到燒好的熱水中焯熟，用笊籬稱出來放到涼水中過一下備用。炒鍋...