1樓：生活小當家阿進
回答您好
一般大家都是用海水魚製作魚丸，沒有腥味還有一股鮮味，但淡水魚也可以做魚丸，但是裡面要加入姜水，這樣可以去掉魚肉的腥味。
希望我的回答可以幫到您
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2樓：匿名使用者
胖頭魚尾事先讓魚老闆把魚骨剔除，分成兩份（魚骨可不能浪費，可以做魚湯的）大蔥切碎，生薑切碎備用；
魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來（要順著魚肉的方向刮）接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顏色；
刮下的魚肉用刀剁成泥狀；
蔥姜碎用開水泡好；
5/13
魚茸放入容器裡，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻；
6/13
攪拌好的魚茸放入適量泡好的蔥姜水攪打上勁，要分次放入蔥姜水；
7/13
攪打至蓬鬆發白，很有粘性即可；
8/13
放入適量生粉攪拌均勻；
9/13
攪拌好的魚茸備用，很白很細膩；
10/13
炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，通過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚圓馬上浮起，說明魚圓攪打成功；
3樓：梵天蘭若
這個很簡單，只要你在網上查著查查就可以照著網上的教程去做
4樓：早餐吃過了
玩的做法有很多，最經典的就是把魚去骨取肉，然後剁碎放入佐料，放少許的澱粉揉成團狀，上鍋蒸制即可。
5樓：戎清華
沒玩的做法，你首先把魚肉總骨頭上剃下來切片去的話。那種就比較好一點，然後你把魚肉打碎給裡面加入**。再給他捏成糰子，放水裡面一煮就可以了。
6樓：溜到被人舔
魚丸做法如下
1.荸薺洗淨去皮切末；
2.將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；
3.香菇洗淨，切成片；
4.鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。
7樓：喬不點陸彩玲
今晚我們把這個魚肉給它打打成這個肉末以後，然後我們可以放上醬油，放上老抽，再放上這個豆瓣醬，然後再放上蔥蔥大蒜之後就可以直接做成肉丸了。
8樓：全弘致
魚丸的做法當然是有很多種了，比如說把魚丸一道面裡面醋成丸子就可以做了，還可以炸著吃，其實是很簡單，很方便的，其實挺好吃好吃的
9樓：
你好，想要做魚丸的話，你那個魚骨都得挑乾淨，然後再下去那個攪料機裡面攪碎絞成肉泥，然後下點能讓他成王的料，然後下一點麵粉下去，等一下他就會圓圓的
10樓：縹緲錄
魚丸的做法很簡單啊，就是把魚泥團成球，下油鍋裡炸，油溫要掌握好，七成熱就行。
11樓：朵朵多多
原來做飯最好的打全就是先搶魚變成我任務你，然後搶肉美圖成文字上勁兒用筷子攪拌上去之後暱稱和晚自形狀下鍋煮然後語文就可以做成了。
12樓：元秋梵悌
魚丸的做法是有很多的，每個人都有自己的獨家祕方，當然還有很多大眾的做法，你可以找一個自己喜歡的做法去嘗試著做
13樓：盤沉
語文，你首先做的話，一定要把餡兒弄好，然後調好之後再把它扎一下。
14樓：月亮和星星
首先買回來的肉洗乾淨之後，用絞肉機把肉絞成肉糊上，放入蠔油雞蛋拌勻之後在鍋中放入油，等油溫八成熟的時候下路做好的肉糊丸子。
15樓：
我覺得魚丸的話真的還是挺好吃的，要看個人的口味進行選擇，比如說這個魚丸的話，可以去配一些糖醋魚丸。
16樓：清心文竹老師
製作魚丸最好的還是要選擇好的魚，然後要把它的魚刺弄掉，要打的，把他打成魚肉醬，這樣調好味到就可以製作了
17樓：逍遙姣姣
做魚丸要準備肥肉以及魚肉打成泥，加適量的生澱粉。還有生薑。
18樓：笨笨小丫頭
新鮮的魚肉，剔除骨頭，剁碎成泥，加入麵粉攪拌，然後再放入開水中煮到浮起來就可以。
魚丸的做法
19樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
20樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
21樓：雲南新東方烹飪學校
材料魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
做法1.將調味料a與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
22樓：amq刺蝟
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精
1.5克、熟豬油50克
做法:1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著 蛋清3個 溼澱粉50克 調味料：
精鹽4克 蔥薑汁25克 味精 1.5克、熟豬油50克 做法: 1.
取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻； 2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精 1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子； 3.
然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
23樓：
回答1、把薑末 蔥段用水泡成蔥姜水（等下分幾次加到魚茸裡）。
2、新鮮草魚洗淨。
3、取魚的一半魚，把裡面的黑膜刮乾淨。
4、去掉魚身上的大刺。
5、用刀順著魚的纖維刮片。
6、用刀把魚肉剁成細膩的魚茸（自己剁的香）。
7、把魚茸順一個方向用盡攪拌（把姜蔥水分幾次加入，期間要加鹽 蛋清 繼續順一個方向攪拌，時間長魚丸就泡，口感就好）
8、拌好的魚茸給少許澱粉攪拌均勻就行。
9、把擠好的魚丸冷水下鍋煮（水裡可以給點姜）。
10、魚丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉
24樓：生活小當家阿進
回答您好
一般大家都是用海水魚製作魚丸，沒有腥味還有一股鮮味，但淡水魚也可以做魚丸，但是裡面要加入姜水，這樣可以去掉魚肉的腥味。
希望我的回答可以幫到您
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25樓：於是忘了季節
平常愛吃魚的寶寶們可有口福啦，這個都不用吐刺啦，而且適合年齡十個月以上的寶寶都可以吃，正好也快過節了，做點魚丸冷凍儲存隨吃隨取，可以做成各種口味的呢……今天這款魚丸用的是龍利魚，成品口感脆彈，可以這樣直接吃，涮火鍋，糖醋，茄汁等等都可以……
步驟step
準備好龍利魚柳一條，要衝洗乾淨控水啊
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切成小塊吧
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加薑末，鹽，胡椒粉
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放進絞肉機裡吧，順便放點芹菜末，增香的
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大約幾十秒吧，攪成魚碎，記得稍微放進點料酒，接著攪拌步驟step
最後順時針攪，我用鏟子攪的不到一分鐘
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用虎口擠出丸子，技術差點，就先擠好備用
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85度左右的水，下入丸子，小火煮
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全部煮開浮起來，就熟了哈
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撈出控水，可以直接吃，可以冷凍儲存，留著涮火鍋步驟step
脆彈的口感嗷~
脆彈魚丸的成品圖
脆彈魚丸的烹飪技巧
技巧tips
魚的選擇首先不能有魚刺\n加姜和胡椒粉都能去腥\n絞肉機攪會更細膩\n順時針攪是上勁\n煮丸子的水不宜太熱\n煮好的丸子不能過涼水哈，切記
自做魚丸的做法大全
26樓：晴天便好
大概需要3分鐘的時間，相信大家認真看完後都能做出又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃的魚丸。都能做出正宗的湖北魚丸！
魚丸食材準備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生薑10克、食鹽適量、冰水5 0ml。
製作方法：
1、首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！
2、然後將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！
3、將生薑、大蔥清洗乾淨，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後將它們攪碎，接著進行過濾，留水備用即可。
4、將一半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻後，再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鐘，直到魚蓉攪拌。
5、然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝一個方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟後，捏一個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。
6、鍋中放入適量的水，然後將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟後，淋上一點香蔥和白醋即可食用。
魚丸做魚丸的3大訣竅：
1.攪拌蔥姜水時，需要用冰水，因為攪拌魚蓉時，魚肉的溫度會升高，如果溫度過高，會導致做好的魚丸吃著不鮮不嫩，而用冰水，可以防止魚肉溫度升高！
2.攪拌魚丸時，食鹽不可以最後放，因為食鹽放的過晚，會導致魚肉吸收不了水，這樣就會使魚肉不嫩！
3.煮魚丸時，需要鍋中放適量的水，然後將魚丸擠在鍋中一起煮，不可以一煮一邊擠魚丸，這樣會導致魚丸受熱不均勻而破碎！
27樓：007東風一號
大家都知道魚營養豐富，是很好的蛋白質**，且易於消化吸收，其營養價值比禽類高，而且脂肪含量低，是**人士的首選。魚的做法多種多樣，不論是紅燒還是清蒸都很美味，可是還有一種做法大家肯定很少嘗試，那就是做魚丸，自己製作的魚丸，乾淨衛生，口感彈性十足，今天我們一起來學習正宗魚丸的做法。
選料：一斤左右的馬鮫魚，雞蛋一隻，生粉3勺，味精、雞精2勺，食鹽1勺，蔥兩三根。
做法：1、馬鮫魚殺好，清洗乾淨，擦乾魚身上的水；
2、去魚頭，剔出魚骨（海魚的骨頭很少，就中間有骨頭），把魚對剖開來。
3、用不鏽鋼勺子把魚肉刮出（魚肉很容易就刮出來的，刮魚身上出白的肉就可以了，皮邊上的咖啡色的肉就不要了，業務那肉特腥），如果有一些小刺，就吧小刺取出來。
4、待魚肉刮除後，魚頭魚皮魚骨留一邊。把肉放在砧板上剁，本人的經驗，剁足100下就差不多了，主要是把魚肉剁爛。
5、剁好魚肉，把魚肉拿出放在稍大的容器裡(可以是平底鍋），加入生粉、味精、鹽、半個蛋清（另外的雞蛋你愛怎麼處理就怎麼處理）還有蔥（蔥要切成小段，很小段的那種）
6、像和麵一樣的，使勁的抓這些料子（手要先洗乾淨哦！），等感覺這些和的差不多了，就是凍在一起，不會散開來了，可以了
7、另起一個鍋，放入水，燒開（不要關火哦！）。把這些和好的料子取出，用筷子刮，一小塊一小塊的往鍋裡刮（根據個人喜好，也可揉成球狀的，我是比較懶）火開中火就可以了。
8、等到這些魚丸浮上來，就好了，可以撈起。
以上就是正宗魚丸的做法，魚類礦物質含量高於肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好**。魚體內的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。把魚做成魚丸，改變了以往傳統的烹飪魚的方法，營養價值不變，並且更易於吸收，沒有了撥刺的煩惱，是最適宜孩子和老人食用的。
魚丸的吃法大全家常做法
吃魚丸的時候方法是比較多的，首先需要我們準備好草魚500克，雞蛋3個，溼澱粉50克，雞汁 料酒 精鹽 姜蔥汁 味精 熟豬油適量。需要我們用蛋清分離器。把雞蛋的蛋清和蛋黃全部都分開，然後選擇把蛋清打成泡沫狀就可以備用了。給草魚去掉骨 鱗 皮，取肉，然後用刀身由輕到重的拍松，之後再用刀背由輕到重，由快到...
魚丸的做法，魚丸的做法是什麼？
用料主料 魚肉500g 調料食鹽10g 姜5g 澱粉160g 水500g 馬面魚10g 1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3.魚肉裡放點生薑末，去腥。4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比...
魚丸的做法
魚圓子在我們這邊的方言叫做魚耙，我們記憶裡太熟悉不過的一道菜了，在我們當地的酒席婚宴，當然還有年飯上是必備的一道菜，而且吃年飯上這道魚圓子時候還要放鞭炮，可見這道菜在我們這邊受重視的程度，當然現在的美食橫行，也有很多人不喜歡吃，但是不管怎樣，每家年菜都會準備的，而且大部分是在家裡做的。步驟step ...