1樓：李樹的戀愛
吃魚丸的時候方法是比較多的，首先需要我們準備好草魚500克，雞蛋3個，溼澱粉50克，雞汁、料酒、精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。需要我們用蛋清分離器。把雞蛋的蛋清和蛋黃全部都分開，然後選擇把蛋清打成泡沫狀就可以備用了。
給草魚去掉骨、鱗、皮，取肉，然後用刀身由輕到重的拍松，之後再用刀背由輕到重，由快到慢的捶製成泥狀就可以備用了。我們把將做好的魚泥全部都放入盆中，順著同一個方向攪打上勁。等到攪拌到魚泥有黏性的時候，這時候就可以用手擠出一個丸子。
然後放入冷水中，如果發現魚丸可以浮起來，這時候就需要馬上往魚泥中加入已經打好的蛋清和溼澱粉，還需要加入味精和熟豬油。然後繼續順著同一個方向進行攪拌。我們用手把攪拌好的魚泥，擠成丸子狀，然後放入冷水中，全部擠好之後就可以選擇上火煮開。
等到水燒開之後就可以撈去上面的浮沫，讓魚丸在開水中滾3分鐘就可以撈出吃了。
2樓：文
三色魚丸。原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿蔔、青椒、蔥薑末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒。
製法：1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均。
2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。
3.將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。
4.起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，在放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，添入所餘肉湯。
5.胡蘿蔔熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。
營養價值：1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；
2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
3. 魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
3樓：藕夾
魚丸一般放在冰霜裡面凍著的，吃之前，把拿出來解凍，方便入味；
把青椒與紅椒切塊或切丁備用；
先用相關係著料，爆香；倒入魚丸，炒的過程中，適量加水，炒熟即可。
平時做湯也是非常好的，可以用小一些的魚丸或是切兩瓣做湯，會更入味一些。
先把水煮開，加入小青菜，再加入魚丸煮開，後加入一些著料即可。
偶爾在家裡做做煮火鍋也是非常好的，不過一般不建議吃太多買回來的火鍋料，可以自己配著辣椒等，一一搭配會更好。
4樓：凰竟我凹絛誑
燒烤魚丸。燒烤魚丸是很多年輕人喜歡的口味，和辣椒、孜然、調味粉在一起進行翻炒，可以加入喜歡的親親腸，或者是青椒來搭配，顏色和樣子都是很好看的，把魚丸炒到金黃色之後再炒2分鐘就好了，油汪汪的魚丸上有著紅彤彤的辣椒粉，真的是紅瑪瑙。
魚丸炒飯。魚丸切成薄片或者是小丁狀的時候和米飯、胡蘿蔔、青菜。一起進行翻炒，這樣的炒飯味道真的是非常的鮮美的，並且營養還豐富，真的是早餐的首選啊！
西紅柿魚丸面。
魚丸的鮮美很多人都是非常的喜歡的，但是光吃魚丸真的是非常的幹啊，這時候就可以把西紅柿上鍋炒軟，加入麵條和魚丸，一起煮，還可以根據自己的喜好加入一些菜或者一顆荷包蛋，熱乎乎的魚丸面真的是非常的好吃啊！
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
高湯魚丸。原料：鯇魚、雞蛋、澱粉、豬油、高湯、料酒、精鹽、味精。
做法：1、取出鯇魚內臟，用水衝乾淨。
2、將魚肉切出來，分離出魚皮和魚骨。將魚肉用料理機絞碎成蓉，或者用刀背剁成茸。
3、魚茸中加入精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪拌。
4、鍋中加水燒開，將魚茸捏成丸子下鍋定型後撈出。
5、令取一鍋，加入高湯，倒入魚丸，放入鹽、味精調味。
6樓：你我不是對的人
湯魚丸（白色），炒魚丸，魚麵筋，木耳，胡蘿蔔，黃芽菜（白菜），生抽，鹽，雞粉，糖，香油，胡椒粉，澱粉，香蔥。
做法。1、木耳用水泡發後處理乾淨，用手撕成小塊。
2、黃芽菜切塊，魚丸、魚麵筋一切二，胡蘿蔔切片。
3、鍋裡放油煸炒胡蘿蔔、黃芽菜斷生至軟。
4、放入木耳魚丸等，加生抽、鹽、雞粉、少許水煮至入味。
5、澱粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、蔥花即可出鍋裝盤！
7樓：張月娟女
把魚肉和肥肉洗淨切成薄片裝進破壁機，加入鹽、蔥姜水，打成魚肉泥裝進碗裡，加入胡椒粉、玉米澱粉、米醋、雞蛋清順同一個方向攪拌至上勁，粘稠度可以用虎口擠出丸子即可。起鍋燒水，邊加熱邊下入丸子，輕輕推動，煮至魚丸熟透浮起，撈入冷水中浸泡，再撈入碗中放冰箱儲存即可。
魚丸的做法
8樓：日照趕海找鐵哥
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
9樓：匿名使用者
魚肉剔骨，放盆裡順著一個方向攪拌！攪成糊狀後最好找個會弄得師傅來團城丸子！一般人不會團！
10樓：廚娘小寧
用草魚做魚丸的方法。
11樓：燈裡_搖曳
去魚刺，用菜刀剁成魚蓉，弄成團。
12樓：網友
魚丸》無新增好營養給全家。
魚丸的做法
魚丸的做法
13樓：於是忘了季節
魚圓子在我們這邊的方言叫做魚耙，我們記憶裡太熟悉不過的一道菜了，在我們當地的酒席婚宴，當然還有年飯上是必備的一道菜，而且吃年飯上這道魚圓子時候還要放鞭炮，可見這道菜在我們這邊受重視的程度，當然現在的美食橫行，也有很多人不喜歡吃，但是不管怎樣，每家年菜都會準備的，而且大部分是在家裡做的。
步驟step
魚處理乾淨後，沿著魚骨剖下魚塊。
步驟step
剖下的魚肉塊去掉魚皮。
步驟step
然後將魚肉塊放到水裡浸泡，漂去血水，沖洗2次步驟step
洗淨的魚塊瀝乾水分。
步驟step
將魚肉放進料理機裡面打成蓉，當然有時間慢慢剁更好步驟step
加入蔥薑末裡面順一個方向攪勻。
步驟step
加入澱粉裡面再次攪勻。
步驟step
加入水裡面，開始用手使勁的順一個方向不斷地攪拌，再加入鹽裡面攪拌步驟step
最後加點味精和一個蛋清裡面繼續攪動。
步驟step
覺得攪好後，擠一個放冷水裡試下，如果浮起來就好了，反之繼續攪吧步驟step
攪好的魚蓉用手擠出丸子。
步驟step
一大鍋的冷水，把丸子都下進去。
步驟step
開中火煮開，煮熟就可以吃了！
手工魚丸的成品圖。
手工魚丸的烹飪技巧。
技巧tips
1.製作魚蓉前，魚肉要放入清水中浸漂半小時，其間換水2-3次，以除去魚肉中的血汙，這樣做出來魚圓子才白；
2.魚肉與澱粉按照重量是4：1比例加入；
3.攪動魚蓉的時候要沿著同一方向攪動；
4.鹽和水的量也不是完全固定的，所以做好的魚蓉先試水，在個乾淨碗裡放冷水，擠一個丸子進去試下，若是能懸浮或者浮在水上，說明成功了，如果沉入水底，說明鹽多了或者水少了或者沒攪好，繼續攪拌。
14樓：乍暖
乾鍋魚丸。
食材：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、金針菇、幹豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖。
做法：1.所有材料洗淨切好，蔥薑蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿蔔洋蔥，青椒，幹豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤。
2.鍋內放適量油，待油溫熱放入五花肉，將五花肉炒至發白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用。
3.鍋內在稍微添些油，溫熱後放入蔥薑蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類。
4.再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤。
15樓：情感遙控達人
第二步：用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，颳得越細越好，魚刺的要挑出來。
第四步：魚肉放到料理機裡，快速檔打10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼一會。
第七步：加入玉米澱粉混合到沒有乾粉的樣子，加玉米澱粉可以讓魚肉泥更黏。
第八步：加入一個雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。
第九步：鍋裡的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡，每次刮完一個魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。
做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。
第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出即可。
16樓：紅旗
原料：草魚300克，火腿10克。
調料：色拉油10克，料酒10克，大蔥5克，鹽2克，味精1克，香油1克做法：
魚肉洗淨，去刺，剁成泥，放入碗中；
火腿切末；大蔥洗淨切花；
碗中加入水和精鹽、順著同一方向攪拌到有粘性時，再加入水；
攪拌均勻，放至30分後，加入色拉油、料酒、蔥花，製成魚蓉；
鍋放在火上，加入500克水、火腿末燒開；
把魚蓉擠成丸子放入鍋中，待湯燒開，撇去浮沫，煮至魚丸呈白色；
放入精鹽、味精調味，盛入碗中，淋入香油即可。
17樓：我是赤龍先生
推薦創意做法 魚丸--魚滑釀鵪鶉蛋。
材料：剁碎的草魚肉，鵪鶉蛋，蒜薹（裝飾用） ，生粉。
做法：1、鵪鶉蛋先煮熟，剝殼待用；
2、剁碎的魚肉泥捏小團，蛋均勻裹一層生粉再釀入魚滑中，上鍋蒸熟。
成品圖。魚丸的做法。
原料：魚肉適量(草魚)
蛋清兩個個，蔥姜水(切適量的蔥和姜泡在清水裡即可)料酒，鹽少許。
做法：1 刀從魚背順著魚骨使勁劃過，魚切兩半，剔除魚腹部大刺，把魚皮貼著案板，刀貼著魚皮把魚肉和魚皮分開，用刀背把魚剁成蓉，後仔細去出其中小刺。
2 把魚肉加少許鹽，倒入蛋清，順時針攪拌，攪拌上勁，然後加蔥姜水繼續攪拌，成糊狀，以可以抓成球為準，3 鍋裡放清水，上火，邊燒水邊下丸子，做好的魚蓉糊使勁一攥從虎口擠出來，拿勺子輕輕的刮下放入水中(刮丸子的勺子要經常沾水，這樣魚糊就不會粘勺子),待水開，丸子全部浮上水面即可，撈出放入另外的乾淨的清水中儲存。
注意：1.我這個方法是經過實踐的，不是抄的，不用放麵粉，澱粉。
2.魚蓉一定要用刀背打。
3.要冷水下丸子。
4.為了保證丸子的潔白，一定不能放蛋黃，也不要直接放蔥姜，所以選擇蔥姜水，酒的話儘量選擇白酒。
18樓：慎鸞
雙色魚丸。
材料〗鮮活鱸魚1條，雞蛋2個，料酒、蔥薑汁各20g、精鹽3g、胡椒粉0．5g、味精溼澱粉30g、紅糖25g、清湯200g、白糖5g。
做法〗將鱸魚宰殺治淨，斬下頭、尾，從中間片開，剔去魚骨、魚刺、魚皮。將魚肉斬成茸，放入容器內，加入料酒、蔥薑汁，精鹽、胡椒粉、白糖、溼澱粉10克，雞蛋清2個，攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出。
2、鍋內放清湯100克，下入一半的魚丸燒開，加味精、用溼澱粉10克勾芡，出鍋盛在盤的一端。
3、鍋內放入餘下的清湯，下入紅糖攪勻至溶化，下入餘下的魚丸燒開。
4、用餘下的溼澱粉勾芡，出鍋盛在盤的另一端即成。
特點〗雙色雙味，鹹甜鮮嫩。
操作提示〗魚茸內加入調味料後，要順一方向充分攪勻上勁，魚丸入水鍋後，要用小火煮至熟透，大火易將魚丸煮碎。
湯調味，加菜心、香菇絲，煮開後放入熟魚丸即可。
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