1樓：北海數碼站
在日常生活中很多人對魚特別的青睞，魚是我們比較熟悉的一種食物，魚的種類比較多，營養也比較豐富，經常吃魚生長髮育以及肝臟都有很好的幫助，很多人都說視力不好的時候要多吃一些魚是有道理的。魚的做法也比較多，其中燉魚是深受大家喜歡的一種做法，燉魚是既好吃又簡單的做法。
做法一。食材：黃花魚一條，料酒，蔥薑蒜，老抽，冰糖，八角，幹辣椒，桂皮，鹽，開水。
做法：黃花魚去鱗和內臟，洗淨，切成段。放入蔥姜和料酒醃20分鐘左右。
醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，幹辣椒煸香。加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太乾，拌飯泡餅都好吃。
做法二。食材：鯽魚。
製作步驟：先把從超市買回來的凍魚放水裡解凍（新鮮的魚就不要這一步了），再洗乾淨。把蔥、姜、蒜、香菜都切好，放在盤子裡備用。
然後把洗乾淨的魚用炒鍋過油兩面煎一下，放點醬油。再把煎好的魚放入燉鍋中，加入蔥薑蒜和備好的燉魚料一小包。把燉鍋加水，注意要沒過魚身，蓋蓋，燉上15到20分鐘即可。
出鍋的時候，放入適量食鹽，再撒點香菜，香噴噴的燉魚就做好了。
燉魚的技巧。
第一步就是洗魚。
清洗過程中除了除去鱗片，魚裡面有一條帶重腥味的線也要去掉，隱藏在魚鰓下面，兩面都有，把魚切開後手抓住那條線，刀一拍就可以抽出，當然，部分魚有一層黑膜，那個也要去掉的哦。
第二步就開始做魚了。
先把油倒入鍋內燒熱，讓鍋受熱均勻，後續加入少許鹽調味，最後把魚放進鍋內煎制，煎制的時候記得把大火調成中小火。
第三步，把魚煎製成邊緣泛金色的時候。
第四步，把煎制好的魚加入湯鍋裡。
加入開水，（不過魚身）後續加入一些豆腐，調製大火，蓋上鍋蓋燜煮，讓原料翻滾，待香味溢位後即可食用。
2樓：帳號已登出
怎麼做燉魚呢？
一、材料。準備食材鯽魚一條，醬油10ml，姜20g，大蔥100g，鹽10g，花生油20ml，黃油20ml。
二、具體做法。
1、把魚洗淨，打上花刀放在大碗裡，加上黃酒和大蔥醃製十分鐘。
2、鍋燒熱加入油，大蔥和姜放入鍋中爆香，把魚放入鍋中煎一下，魚的一面煎至微微變色，再把另一面也煎一下。
3、倒入半碗黃酒大火烹香，加入適量水大火燒開，然後加入醬油和鹽，再打個蔥結到鍋裡蓋上鍋蓋小火燉半個小時，鍋中的湯燉入味後即可。
三、小竅門。
1、這道燉魚最後的味道絲毫沒有腥味，有的就是鮮、香，魚美味湯下飯。
2、醋順鍋邊淋入能更好的去腥，不用擔心會酸，酸味已經揮發了。
3、這道菜的與眾不同的鮮香味是小米辣和原湯、黃瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略。
4、這道菜裡的油要多，煎完魚之後的油不倒出，直接烹醋後加水燉。
總結，燉魚是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的這個燉魚令我念念不忘，憑著記憶做出來這個味道，我覺得比那次吃到的還好吃，老公嘗過後也非常認可！這道燉魚我家每週做一次，魚鮮味美、湯拌飯更是停不下口，每次吃的乾乾淨淨。以上就是如何做燉魚的方法，希望對各位同學有所幫助！
3樓：爵爺的網路
一條也可，鯉魚更佳，本法適用於很多。本魚重量斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨。
2。在魚表面傾斜片口，抹鹽。
肚子裡邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片。
3。準備一小碗，內放5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一，酒一湯勺（我很少用，都是用白酒），2湯勺，一湯勺，醋一湯勺。
4。鍋中用姜抹一遍（傳說就不粘了），內放油，燒熱，如果捨得，多放點，我放的比較少，的時候就要犧牲下粘不到油的。
了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃（不強求，達不到效果也沒事）.
5。煎好後，將小碗中的。
倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
6。澆入3湯勺醋（大概。
即可）蓋上鍋蓋，去腥。
7。心裡數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚。
8。蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的鹹度酌情放。
9。大約20分鐘，盛出。
4樓：淘淘趕海呀
燉和魚怎麼做？把和魚清理乾淨倒入鍋中，加入蔥姜鹽，生抽13香，翻炒均勻，加入啤酒，鍋邊上多重麵糰。
5樓：波哥來趕海
燉河魚怎麼做？把河魚清理乾淨，鍋中起油，倒入豆瓣醬，蔥薑蒜生抽，老抽蠔油，然後把魚倒入燉。
6樓：做白日夢的貓咪
燉魚詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
如何燉魚？燉魚的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
燉魚做法及步驟如下：1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分。
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香。
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
8樓：火就你
1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。
2、洗乾淨後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鐘，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
3放2不放】
3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【原材料】草魚一條、洋蔥、生薑、小米辣、蔥花、香菜、青辣椒、紅辣椒；
調料】食用油、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖；
做法】準備好的草魚切塊，切好的草魚放在大碗中，準備醃製，加入一小勺食鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一小勺白糖，抓拌均勻，醃製半小時；
鍋中加少許食用油，油熱後加入薑片鋪底，蔥段、洋蔥、金針菇，鋪上醃製好的草魚；
倒入小半罐啤酒，適量的清水，大火燒開後轉中火燉煮15分鐘，轉大火收汁，煮好後撒入青紅辣椒、蔥花、香菜末；
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燉魚怎麼燉
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10樓：saber後宮_吐
材料。小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精。
做法。1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
特點：湯汁濃淳紅亮，味鹹甜紅燒口味。
材料。原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法。【原料準備】將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一釐米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。
入鍋操作】1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一釐米。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鐘後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
小訣竅。草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小後取閥，大火烤湯後即可。
11樓：落雨看卿
清燉鯉魚的材料。
鯉魚1000克，冬筍50克，火腿50克，食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油5克。
清燉鯉魚的做法。
首先要將鯉魚宰殺，之後及時刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗乾淨之後備用，然後給冬筍洗淨後切成片備用；火腿切成厚薄適中的片。再準備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨後加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、薑絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上塗抹，靜置15分鐘，這時候就應該把鯉魚上爐開始燉，先開大火煮開後，然後調成小火燉30分鐘左右，最後澆上少許的豬油，就可以開始吃了。
清燉鯉魚的食用功效。
清燉鯉魚是我們熟悉的一種美食，吃起來的味道非常好，是很清淡的一種滋補食物，對我們人體健康很有幫助，首先清燉鯉魚的蛋白質含量非常多，不僅多，其質量也非常優秀。在鯉魚裡面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素a和d，可以幫助我們很好的補血益氣，同時鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等症狀都有益處。吃清燉鯉魚就可以幫助解決腸胃不適，在平時適合我們多吃。
清燉鯉魚吃起來的養生效果很強，而且清燉鯉魚吃起來的味道也是不錯的，在平時很推薦大家多吃清燉鯉魚，這樣對我們健康很有幫助，首先可以幫助我們增強身體素質，同時吃清燉鯉魚還可以保護脾胃健康，是我們在平時不能錯過的好選擇。
清燉魚的做法大全，清燉魚怎麼做，清燉魚怎麼做
主料鯉魚1條 輔料大料2粒 蔥適量 姜適量 蒜適量 幹辣椒絲少量 適量 醬油適量 鹽適量 水適量清燉魚的做法步驟 1.準備材料。2.油熱熗鍋 3.加適量醬油，添水。4.添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鐘即可5.出鍋前加鹽，放香菜。付費內容限時免費檢視 回答您好！親 開心 做法如...
粉條燉魚的做法，粉條燉魚怎麼做好吃，粉條燉魚
步驟1.在瘦肉里加入鹽 雞精 料酒 生薑 大蒜 香蔥拌成泥2.把魚洗乾淨，然 版後撐開肚皮 3.拌好的肉塞入魚肚裡權 4.把筍切絲 5.粉條用溫水浸泡一下 6.起油鍋，加入生薑，加入魚，慢煎 7.煎到兩邊金黃 8.再加入筍條 9.加入足夠的冷水 10.用大火煮至沸騰後轉小火煲十五分鐘 然後加入粉條 ...
燉魚頭怎麼做，清燉魚怎麼做
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