1樓：無名星辰寧
主料鯉魚1條
輔料大料2粒 蔥適量
姜適量 蒜適量、幹辣椒絲少量、適量
醬油適量 鹽適量
水適量清燉魚的做法步驟
1. 準備材料。
2. 油熱熗鍋
3. 加適量醬油，添水。
4. 添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鐘即可5. 出鍋前加鹽，放香菜。
2樓：碎雨連綿
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回答您好！親[開心]做法如下:
1. 準備好原料。
2. 鰱魚去腮去鱗去內臟且清洗乾淨，然後切成厚片備用。
3. 在鍋內加入食用油燒熱放入蔥，姜，八角炒香。
4. 放入魚塊煎至兩面金黃。
5. 在鍋內加入適量開水。
6. 燒開後小火慢燉35分鐘左右。等湯汁濃白後，加入料酒15克，雞精3克，鹽3克，胡椒粉2克，食用油30克調味，裝入碗中撒入香菜就可以了。
7. 這樣家常湯菜清燉魚就做好了。
食油30g[心][比心]
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清燉魚怎麼做
3樓：明媚說娛樂
主料：鯉魚1條。
輔料：姜3克，蔥5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，鹽2克。
做法如下：
1、姜洗淨後切片，蔥切成段，鯉魚洗淨後兩面打斜刀備用。
2、鍋中倒入食用油，油燒熱後加入蔥、姜、香菜大火爆香。
3、將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開，轉小火至魚熟透。
4、出鍋裝盤，清燉魚即可製作完成。
4樓：匿名使用者
清燉魚材料如下：
主料：鮮魚1尾。
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
做法：1、將魚刮洗乾淨，魚背割斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片；
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出；
3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，淋上明油，撒上香菜末即可；
4、料酒可根據自己的品味更換成白酒類，去除腥味且效果更佳。
怎樣做清燉魚
5樓：幸福小女妖
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
6樓：
鯉魚湯材料：鯉魚一條、生薑三片、蔥兩條、白糖半茶匙、胡椒粉
適量、米酒兩湯匙。
作法：（1）鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟，洗淨，然後用薄薄一層細鹽塗在魚肉上加一點花椒水醃半小時，去血腥味。加少許油在鍋中，旺火略煎至金黃色，這樣魚皮收緊，不然燉湯的時候會散了。
（2）四碗水煮滾，加入煎好的鯉魚、生薑、蔥、白糖、米酒用中火煮至魚熟瓜爛，加入胡椒粉、鹽調味即可食用。
個人經驗以及家傳經驗：煲魚湯時間不要太長40分鐘就夠了，這個湯夏天的時候可以加一斤帶皮的冬瓜，或者四兩黑豆，前者去溼利尿，後者補血。看自己調節。
廣式煲湯不要中間加水，一次把水加足。花椒大料一概不要，花椒水就是借點味道，有的時候鯉魚可能有土腥味。
7樓：匿名使用者
原料：鯉魚1條，油、蔥、姜、蒜適量、幹辣椒絲少量、大料2粒、醬油、鹽、水。
做法：1、準備材料，魚切段；
2、油熱熗鍋；
3、加適量醬油，添水；
4、添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鐘即可；
5、出鍋前加鹽，放香菜。
清燉魚的做法
8樓：匿名使用者
做法制作食材
製作方法
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
9樓：班如琴飛星
菜譜做法：
1.準備食材。鯽魚請賣家宰殺好；蔥從中間破開2.獎鯽魚清洗乾淨（肚子裡的黑膜一定要去除乾淨）在身上劃月牙刀，控淨水分；肥肉切片；留過一根香菜，其餘的打結
3.鍋裡放入豬肉，小火慢熬
4.豬肉出油，顏色變黃，加白酒、立刻蓋鍋蓋（這個過程要快，不然油會濺到身上十幾秒就好）
5.放足量的水（能沒過魚就行）
6.將肉渣夾出棄之
7.將魚、薑片、蔥段、香菜放入
8.放白糖去腥
9.中火煮開，將浮沫撇淨，轉小火繼續煮
10.湯汁濃白了就加鹽調味
11.將裡面的蔥姜和香菜夾出棄之
12.另一根香菜切末
13.將胡椒粉放入提鮮
14.撒香菜，就可以吃了
15.湯汁濃白，肉質鮮嫩
10樓：韓潤敏
1、薑切片，蔥切段，鯉魚兩面切斜刀
2、鍋內加油，放入蔥姜和香菜，大火爆香
3、再加入水、白醋，放魚加調味料，大火煮開轉小火煮至魚熟
11樓：讀你
回答步驟1準備草魚一條～不是鮮的！在冰箱裡凍著的魚。步驟2切斷。
步驟3蔥薑蒜花椒大料，小紅尖椒。步驟4鍋中放油，油熱後倒入蔥薑蒜花椒大料小辣椒。步驟5倒入醬油～在加入水。
步驟6放入魚～還有鹽和醋～開始燉。步驟7開鍋後～轉成小火。
怎麼做清燉魚？
12樓：厹望
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文
營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
13樓：合寧藩雀
這位朋友燉雨是燉魚水煮魚又不同了；燉雨準備芹菜、蔥段、姜塊鹽可放可不放；燉的時候可以按喜好將魚煎一煎然後加水放入姜塊等起鍋前再放鹽就可以了保證鮮美！
14樓：我是一個小菜雞
製作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
製作方法
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
清燉清燉魚怎麼做
15樓：春瑤鳳嬋
這位朋友燉雨是燉魚水煮魚又不同了；燉雨準備芹菜、蔥段、姜塊鹽可放可不放；燉的時候可以按喜好將魚煎一煎然後加水放入姜塊等起鍋前再放鹽就可以了保證鮮美！
清燉魚的做法
16樓：蕭蕭長門宮
把魚放鍋裡，加水直接燉啊！都說了是清燉魚~
17樓：我的花圃
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半
2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了3、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據重量），之後關火，悶至5分鐘，即可盛出來
4、將魚盛出後再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園裡目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮
18樓：讀你
回答步驟1準備草魚一條～不是鮮的！在冰箱裡凍著的魚。步驟2切斷。
步驟3蔥薑蒜花椒大料，小紅尖椒。步驟4鍋中放油，油熱後倒入蔥薑蒜花椒大料小辣椒。步驟5倒入醬油～在加入水。
步驟6放入魚～還有鹽和醋～開始燉。步驟7開鍋後～轉成小火。
清燉魚怎麼做，怎樣做清燉魚好吃
材料 黃顙魚 鹽 油 料酒 蔥 姜 1 準備兩條黃顙魚。2 用鹽緩緩搓洗，再用水洗乾淨。3 油燒熱，把魚稍微煎一下，倒入少許料酒，輕輕翻動。4 加水沒鍋魚，放入蔥姜段，大火燒開，小火燉。5 燉到湯成奶白色，放少許鹽，撒些蔥花就可以了，也可以淋些香油。想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆...
燉魚頭怎麼做，清燉魚怎麼做
材料 魚頭適當 青菜適當 姜適當 蒜適當。燉魚頭做法如下 1 熱鍋 油。2 放入花椒。3 放入紅油豆瓣醬和姜。4 放入適當的水。5 放入魚頭。6 小火慢燉。7 放入適當的青菜。8 再一次小火慢燉，最後放入適當的調味料，出盤。主料 豆腐 300克 鯽魚 500克 豬肉 肥瘦 150克 韭菜 50克 調...
清燉魚怎樣才煮得好吃，怎樣做清燉魚好吃
材料主料 鯽魚400克，輔料 豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，調料 料酒，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精，胡椒粉，雞精2克，花生油20克 清燉鯽魚做法 鯽魚洗乾淨，改刀。裡脊肉切片，香菇切兩半，筍切薄片，蔥姜切大段。魚入熱水中焯一下，加少許料酒，待鍋中浮沫變多時撈出。魚放入熱油鍋中，兩...