1樓：your大頭兵
腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。我是北方人，所以喜歡吃鹹味的豆腐腦。
正因為豆腐腦，軟白細嫩，入口即化，豆香濃郁，營養豐富，加上配製的各種滷料，深受大家的喜愛。豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一台豆漿機，再準備好豆腐內酯或者鹽滷，就能做出人人都大愛的軟白細嫩，鹹鮮可口的豆腐腦喲。
用料。主料：黃豆100克。
輔料：內酯2克。
調料：生抽、水1000毫公升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、小蔥2根。
自製豆腐腦的做法。
1.稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯。
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克乾黃豆泡發好236克)。
3.豆漿機中加入1000毫公升清水。
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)。
12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦。
2樓：網友
豆花的做法大，全家常，豆花是很容易做的，就是水豆腐，加一些調料做出來也非常好吃，但是必須得有蔥花和香菜末，這樣做出來更好吃。
3樓：網友
花都做法大全家常。豆花就是豆腐腦，用醋給他把豆漿 叫軍定型 小時候就成豆花了。
豆花的做法
4樓：小鹿愛聊生活
豆花的做法如下：
原料：黃豆250g、內脂粉30g。
1、處理黃豆將黃豆洗淨後，泡6-8個小時（一晚昌賀培上）。如下圖所示。
2、研磨黃豆將泡好的黃豆取出，再清洗一遍，放入榨汁機中研磨，第一次研磨出的是黃豆渣，放在小碗中備用。如下圖所示。
3、浸泡碗中加水，放入黃豆渣，浸泡15分鐘後，進行第二次研磨，第二次耐唯研磨出來的是豆漿，放入碗中備用。如下圖所拍擾示。
4、過濾用過濾網將第二次榨出來的黃豆漿過濾一下。如下圖所示。
5、上鍋之後將鍋燒熱，中火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱至產生大量泡沫後，轉小火繼續煮5-7分鐘，之後關火冷卻。如下圖所示。
6、做豆花碗中加200ml左右的水，加入30g內脂粉，攪拌，將溶解的內脂粉倒入鍋中，之後倒入冷卻的豆漿，繼續攪拌，蓋上鍋蓋後靜置20分鐘。豆花就成型可以吃啦！如下圖所示。
豆花的做法
5樓：生活小常識
豆花相較豆腐而言更加嫩軟，在北方通常為鹹辣味，在南方經常加入糖水或黑糖食用，換不同的調料可以做出不同的風味。下面是我給大家分享的豆花的做法，希望你喜歡。
食材準備。黃豆35克，花生仁75克，紅豆75克，姜2片，豆花膠1包。
調味料a料：細白砂糖220克。
方法步驟。1.黃豆洗淨泡水4小時，撈出，放入果汁機中加水2杯打成漿，濾去渣滓，汁液部分倒入鍋中煮開。
2.豆花膠放入碗中加入少量冷水化成漿汁，待煮開的豆漿稍涼時(約85℃)，衝入豆花膠汁內，待冷卻後即成豆花。
3.鍋中放激攜掘入6杯水，放入薑片熬一下，再加a料調勻成薑糖水；花生仁、紅豆分別煮熟。
4.豆花盛入碗中，加入糖水及煮好的花生仁、紅豆即可。
食材準備。蝦仁200克，豆花300克，豌豆50克，西紅柿100克，水澱粉、鹽、味精、高湯各適量。
方法步驟。1.蝦仁洗淨，加水澱粉、鹽攪拌上漿；西紅柿洗淨，切丁；豌豆洗淨備用。
2.油鍋燒熱，放入蝦仁過油，撈出；另起油鍋，放入豌豆煸炒，加入高湯燒開。
3.下入隱局豆花、蝦仁、西紅柿同煮至熟，加鹽、味精調味，裝碗即可。
食材準備。豆漿500毫公升，花生仁30克，豌豆仁10克，胡豆仁10克，榨菜10克，內酯30克，鹽5克，味精2克，美極鮮1勺，辣椒油少許，白糖3克，蔥1勺。
方法步驟。1.將豆漿放入鍋中煮沸。
2.取一碗，放入一勺匙內酯，用少許溫水化開。
3.將煮沸的豆漿撇去浮沫，倒入裝有內酯的碗中，加蓋，靜置15分鐘。
4.將花生仁、豌豆仁、胡豆仁搗碎；榨菜、蔥分別洗淨，切末備用。
5.將處理好的果仁、榨菜、蔥花和調料放入碗中即可。
小貼士。酸辣豆花其口味酸辣成鮮，豆花細嫩，味濃滾燙，別有風味，是漢族傳統小吃，尤在四明核川盛行於大街小巷，營養豐富，老少皆宜。
6樓：網友
酸溜豆花的製作方法：
主料：內酯豆腐1塊、榨菜20克、油酥黃豆30克、饅頭2片。
調料：乾辣椒5個、洋蔥幾片、生薑幾片、香蔥5棵、花椒麵2克、鹽2克、雞精2克、生抽10克、香醋15克、香油10克、澱粉水50克。
烹飪碼手步驟：
步驟一：把內酯豆腐切成1釐公尺左右的方丁裝入碗中備用。
步驟二：饅頭片也切成半釐中模坦公尺左右的方丁、榨菜切成小顆粒、香蔥切成蔥末，然後分別裝盤。
步驟三：把生薑切成片、洋蔥切成塊、香蔥切成段裝盤備用。
步驟四：取炒鍋把乾辣椒放入鍋中，小火炒乾，炒出香味後撈出來剁成末放入小碗中備用。
步驟五：鍋中放油一勺，把油燒至冒煙關火，然後把洋蔥、生薑、香蔥放裡邊爆出香味。
步驟六：待油放涼後把渣子撈出來，開大火把油公升高至5成熱後倒入切好的辣椒末裡邊把香味激發出來，就製作成油辣子，大家可以多做點，平常用來做拌菜非常不錯。
步驟七：鍋中重新放油，把泡好的黃豆瀝乾水分冷油下鍋，開小火慢慢地把黃豆浸炸至熟，然後開大火炸酥撈出來放涼備用，如果喜歡油酥黃豆的可以多做點，放點鹽用來下酒喝粥都非常棒！
步驟八：把油重新燒至5成熱後，倒入饅頭丁用中火炸至金黃酥脆撈出控乾油。
步驟九：重新起鍋加入一大碗水，大火燒開後放入鹽2克、雞精2克、生抽10克、香醋15克、1勺油辣子調味。賣桐把切好的內酯豆腐下鍋。
步驟十：燒開後煮2分鐘燒至入味，放入準備好的澱粉水勾芡收濃湯汁，然後倒入湯碗中備用。
步驟十一：然後依次放入花椒粉、香蔥末、榨菜粒、油酥黃豆、炸酥的饅頭丁、放入2勺香油成菜。
豆花的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
製作材料：黃豆、膽水、紅椒、食用油輪孝、食鹽、雞精；
蠔油、生抽、老抽、花椒粉。
1、首先我們要準備一斤半當地的土黃豆，不要採用轉基因黃豆哦，用當地的黃豆去做豆花，做出來的口感會更香。準備好的黃豆，我們要先用手挑選一下，把黃豆中的雜質給完全挑選出。
2、挑選好以後的黃豆，我們要往裡面慎凳加入適量的冷水，對黃豆進行浸泡，記住一定要採用冷水。夏季炎熱的天氣，黃豆浸泡4~6個小時就可以了，讓黃豆內部充分吸足水分，如果天氣寒冷的話，浸泡時間要隨之延長。
3、浸泡好以後的黃豆，其顏色會呈現為乳白色，等黃豆浸泡好以後，把它給淘洗乾淨，並瀝乾水分備用。然後我們要準備10斤左右的清水，一斤黃豆搭配7斤水的比例，來進行搭配即可。接著準備乙個豆漿機，把黃豆和清水按照比例，分少量多次加入豆漿機當中，將其攪打成豆漿，倒出備用。
4、打好的細膩豆漿，我們要準備一塊紗布，利用紗布把豆漿中的黃豆殘渣給過濾出，在過濾的時候，要用力擠壓，把豆渣中的水分給完全擠出。做好以後的豆漿，我們要及時的加入到鍋中去，對其進行熬煮，不要放置，這樣做出來的豆花才新鮮。
5、入鍋以後寬桐旅的豆漿，我們要用中火慢慢進行加熱，等豆漿完全煮開以後，用大火再煮上3~5分鐘，把豆漿完全煮熟。煮好以後的豆漿，我們要用漏網再對其過濾一遍，將裡面的雜質給過濾出，以免豆漿中含有雜質。
6、準備1個小碗，往小碗中加入20克的膽水，再加入4倍的清水，將其攪拌融合備用。過濾好以後的豆漿，給它晾涼至85攝氏度以後，將豆漿再次回鍋，並用小火繼續加熱。接著把準備好的膽水，少量多次的加入鍋中，順時針去進行攪動。
7、整個過程大概需要10分鐘左右，慢慢的攪動中，我們會發現豆漿已經開始起花。將豆漿加熱到15分鐘的時候，我們會發現裡面的豆漿和水已經開始出現分離，這時我們要準備乙個簸箕輕壓豆漿，將裡面多餘的水分給舀出。等豆漿變得完全緊實，變成豆花時，美食就算是做好了。
8、將豆花做好以後，我們還要準備一小碗的蘸水，準備適量青紅椒將其切碎，再準備適量大蒜切碎，全部裝入碗中，並淋入熱油，激發出香味。最後往碗中加入食鹽，雞精，蠔油，生抽，老醋等調味品進行調味，攪拌均勻，蘸料就做好了。
豆花製作詳細做法
8樓：
親輪旁，您好，很高興為您解答。第一步：提前準備適量的黑豆，用清水浸泡8小時以上，備用。
第二步：浸泡好的豆子撈出放入破碎機中，加入適量的清水，打成豆漿，我這裡加入的比例是一斤豆子加4000毫公升的水，打豆漿的時間可以稍微長一些，豆漿打得越細越好。備用。
第三步：打好的豆漿用紗布過濾，擠出裡面的豆漿，放入盆中，備用，這裡注意，豆渣別扔到，可用來烹飪其他美肆襲食。第四步：
接著把豆漿倒入鍋中，撇去上面的浮沫，開大火燒開豆漿，燒開後轉小火慢熬20分鐘，這個過程一定要把豆漿熬熟，煮好的豆漿在常溫下放涼，備用。第五步：準備內脂10g，加入的清水攪拌融化，備用。
第六步：降溫了的豆漿把錶皮的豆皮撈出，分三次倒入融合好的內酯水，用筷子攪拌均勻，擺放至都會凝固，凝固的時候大裂桐兄概15分鐘，凝固好後，把錶皮那一層撇去，就可以開吃了。希望我的答案可以幫助到您，祝您生活愉快，謝謝。
豆花怎麼做
9樓：網友
豆花，全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，晉語稱作老豆腐，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為鹹辛味，使用鹽滷凝固，南方則多使用石膏。
種類：豆花主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分布於中國南方及台灣，後者則為中國北方。主要介紹甜食。
甜廣東、福建、台灣地區通常加入糖水或黑糖水食用，或者黃糖都可以。夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是湯圓一起食用。
比較特別的有豆漿豆花－將糖水改成豆漿。更新穎的食法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」或配以芝麻糊的「黑白」。
除了從湯汁下手外，台灣亦有將豆花本體摻入其他口味如雞蛋、巧克力等的豆花，加上原本白淨的黃豆花，就成了三色豆花。
原料：僅有黃豆、水及凝固劑三種。又由於台灣產黃豆汁液較少，故台灣豆花用豆多半由美國及巴西進口。
水的多寡是影響濃淡要素；而凝固劑常為石膏、鹽滷，通常中國南方及台灣使用石膏故豆花較軟，北方則相反。
製作：豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「衝豆花」，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。
而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及衝豆花的速度與技巧。
豆花的做法，豆花的製作方法
原料配方 幹黃豆750克 鹽滷水50克 郫具豆瓣150克 豆豉35克 蒜泥10克 芝麻醬50克 蔥花25克精鹽7.5克 麻油50克 紅油 辣油 50克 菜油150克 花椒粉 味精少許 製作方法 1.將黃豆洗淨，分兩次用水泡脹後，磨成漿，再加入沸水2.5千克，瀝出漿 豆渣去掉 2.用菜油開鍋燒至六成熟...
豆花烤魚怎麼做，豆花烤魚的做法
回答1 準備三個量杯量的幹豆，大概150g 2 早上提前用水浸泡6 8個小時，晚上動手 或者晚上泡好頭天早上做 3 泡發的黃豆用水清洗乾淨，放豆漿機加水不超過1300ml的水量，用果汁不加熱模式打磨，打三到四遍 這樣才細膩 4 打磨好以後用過濾布過濾，儘量把豆渣擠幹 5 過濾好的生豆漿水，放鐵鍋中小...
怎樣做花生糖豆，花生糖豆的家常做法大全怎麼做好吃視訊
具體做法如下 準備材料 紅皮花生米，冰糖，鹽 水。1 開小火，鍋裡放入冰糖，放些水，直到冰糖融化 2 鍋子裡冒大泡泡，糖漿就熬好了 3 把鹽倒入鍋裡，攪拌均勻 4 把花生米倒入鍋裡，讓糖漿包裹住花生，慢慢翻炒 5 糖霜都粘在花生上了，繼續翻拌兩分鐘 6 好了。做花生糖豆先要準備好如下用料 主料 花生...