1樓：打喬治的佩奇
食材：牛肉500克、蔥1根、姜20克、蒜20克。
輔料：花椒1克、醋20克、醬油20克、剁椒15克、糖5克、雞精2克。
步驟：1、冷水下蔥姜花椒。
2、倒入醋醬油下牛肉煮熟，撈出過涼切片。
3、切好蔥蒜末加入準備好的調料。
4、倒入熱油激香。
5、倒入醬油醋攪拌均勻。
6、拌入切好的牛肉。
2樓：生活小曾老師
回答親，以下觀點僅代表個人看法哦
配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然後倒入各種調料，大火煮開。
7.然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透後切片。
10.準備好調味料，可以是蒜醬。
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
2、儘量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉更多15條
3樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉
醬牛肉的家常做法？
4樓：生活小曾老師
回答親，以下觀點僅代表個人看法哦
配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然後倒入各種調料，大火煮開。
7.然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透後切片。
10.準備好調味料，可以是蒜醬。
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
2、儘量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉更多15條
5樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
6樓：六月暢談感情那些事
回答醬牛肉的家常做法：
用料牛腱子 1kg
大蔥 半根
姜 30克
料酒 20克
食用油 20克
醬料生抽 150克
豆瓣醬 60克
冰糖 15克
鹽 20克
香料八角 2個
香葉 4片
桂皮 1塊
草果 1個
花椒 3克
小茴香 3克
良姜 1小段
丁香（可不放） 3粒
陳皮 1瓣
牛肉冷水泡2個小時，去一下血水，新鮮的可以少泡一會兒 牛腱冷水下鍋大火燒開，一邊煮一邊用油隔撇去浮沫，。時不時翻動一下把下面的翻上來，至很少有浮沫出現
下入蔥伴侶豆瓣醬炒香，再加入生抽出香味，倒入高湯鍋中
小火微滾的狀態蓋蓋子留一條縫，煮一小時後用筷子戳一下，能戳透就可以了。這個時間就根據自己的肉大小來看，熟後關火蓋蓋燜至微溫。
撈出肉至一個合適的盆中，過濾掉湯中的渣子，料包也撈出。湯倒入盆中浸泡過夜，，夏季入冰箱。料包可以冷凍起來再用一次。煮完水大約還有1400克，此時鹹淡正好。
第二天肉撈出後就是一鍋老湯啦，我會再燒開一次過濾一次，放入這樣的盒子裡冷凍。下次再加入新的高湯中，越滷越香。如果要做素菜就分出去，素菜的湯就不用儲存了
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7樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
8樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
9樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
10樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
11樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
12樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
13樓：
起鍋燒水放入香料包和牛肉煮開，依次加入油、醬油、蔥段、薑片、鹽、冰糖和水大火燒開轉小火慢燉2～3小時。煮好的牛肉等鍋內的湯快放涼時取出切片裝盤，美味的醬牛肉就完成了。
醬牛肉的製作方法
準備食材：牛腱子、八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、醬油、冰糖、鹽、蔥、姜。
1、牛腱子洗淨後切成大塊，蔥切段，薑切片，八角、桂皮、花椒、香葉用紗布包裹備用。
2、起鍋燒水，放入香料包和牛肉煮開。
3、依次加入油、醬油、蔥段、薑片、鹽、冰糖和水大火燒開轉小火慢燉2～3小時。
4、煮好的牛肉等鍋內的湯快放涼時取出，美味的醬牛肉就做好了。
正宗醬牛肉的做法？
14樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
15樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
牛肉清洗浸泡3小時，生薑切片，草果拍散，碗中加黃豆醬、甜麵醬、生抽、老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開水，攪勻倒出，將牛肉放冷水鍋中，加薑片、料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水、香料、幹辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉、薑片、蔥結，多次煮制，放鹽、白胡椒粉、白糖，最後切片裝盤。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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16樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
17樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
18樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
19樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
20樓：
準備帶筋的牛肉 焯水後撈出放入準備好的醬料 大火轉小火熬製一個半小時 最後撈出靜止六到八小時即可
21樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
醬牛肉怎麼做好吃易爛竅門 醬牛肉的做法大全家常做法
22樓：愛國者搗個蛋
主料牛腱
500g
輔料啤酒
1大罐甜麵醬
3大勺老抽醬油
2大勺蔥白適量姜
5片蒜3粒八角
3個桂皮
1塊生抽醬油
2大勺冰糖
50g鹽
適量步驟
1.牛腱一條（約500g）用冷水泡半小時，然後洗乾淨。
2.放在鍋裡，加入麵醬、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒（如啤酒量未能沒過牛腱，還需加適量水），**煮。滾開後撇去浮末，轉小火慢燉。
3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，加入冰糖，試味後，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁收至減少及濃稠。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，完全冷卻後切片盛盤。
小貼士如用高壓鍋一次就將所有的材料放入，不需額外加水，壓30分鐘就可以了。
牛腱一定要冷卻後再切片，不然易散碎不成形。
除了八角、桂皮，還可以加入小茴香、草果、香葉等等。。。
醬牛肉的做法最正宗的做法牛肉的家常做法菜譜如何做
23樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
醬牛肉就做好了
自己在家經常做飯，把經驗分享給你哈！[比心][比心][比心]希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
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24樓：畸形的豬
食材明細
主料牛腱子2斤
輔料蔥姜 適量
各式香料 適量
冰糖30g
配料生抽50g
老抽50g
幹黃醬30g
甜麵醬15g
老滷湯 適量
料酒適量
鹽和雞精 適量
五香口味
滷工藝數小時耗時
簡單難度
私家醬牛肉的做法步驟
牛腱子肉洗淨
鍋中不放油炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味，放涼備用
用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽醃製1-2天。
準備滷製調料，各式香料：八角兩個，草果兩個，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，幹黃醬30g，甜麵醬15g，冰糖30g，老滷湯750g
醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開
鍋開後打去浮沫
鍋中依次下入香料包、洩開的幹黃醬和甜麵醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g
再加入老滷湯（私家老滷湯，歷史一年半滷製次數十次有餘）
大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽
加入適量鹽，由於之前調料和滷湯有鹹味，所以加的時候可以嘗一下，只有滷湯嘗一下，口味稍重即可，後期不足可以再加。切記過量。
下面進行第一次小火煮制1小時，關火後燜上1小時。再次**煮開後小火30分鐘，再次關火燜到自然涼，期間第二次關火後用筷子可以輕鬆扎透即成熟。把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可。
（過程是兩煮兩燜）小竅門
醬牛肉做法，醬牛肉的做法？
1.選料 選用鮮嫩牛肉，沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香各2克用紗布紮成小口袋 蔥姜少許蒜和辣椒備用 2.清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.糖色 炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子...
醬牛肉做法，風吹醬牛肉的做法
主料 牛肉500克 調料 食鹽3克 冰糖30克 蔥半根 姜1塊 八角1個 花椒1小把 桂皮1塊 料酒100克 生抽50克 老抽50克 香葉3片 草果3個 陳皮1塊 肉蔻1個 茴香籽1小把 沙姜2塊 做法 1.牛健焯水 冷水入鍋 分量外的水 中火煮燒開，保持沸騰約2分鐘 2.取出牛健，用不燙手的熱水沖...
做法，自制醬牛肉怎麼做好吃，自制醬牛肉的家常做法
醬牛肉 調料 食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1 2茶匙 口味 醬香味 人數 2人份 做法 1 前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下...