1樓：生活小集錦妮妮
你好，醬牛肉可以1.涼拌，牛肉切片，大蒜搗碎做醬汁吃，2.用洋蔥或者小芹菜切小丁。
配青椒、蠔油一起炒，先把洋蔥或者芹菜爆香，再放牛肉丁，炒洋蔥的時候可以先放一點鹽增加味道。加蠔油後，略加一點水，讓菜有湯汁，炒到洋蔥青椒變軟，牛肉吸收了湯汁時就可以起鍋了。
希望我的可以幫到你哦，覺得可以的話，個贊吧，祝你生活愉快。
2樓：北京新東方烹飪學校
主料牛腱子1000克。
輔料食鹽5克。
黃醬2湯匙。
料酒1湯匙。
蔥10克。冰糖1湯匙。
姜10克。十三香1茶匙。
花椒10粒。
紅燒醬油2湯匙。
幹辣椒2個。
桂皮1段。生抽2湯匙。
牛腱子肉放清水內浸泡2小時，期間換一次水，去除血水高壓鍋加水，放入花椒，八角，幹辣椒，料酒，下入牛肉，大火燒開，撇去浮沫。
在加入蔥段，薑片，冰糖，醬油，鹽，十三香，桂皮，黃醬大火燒開。
大火燒開，壓閥，等再次噴氣時，改中小火，12分鐘左右即可到時間後，關火，牛肉不要撈出，放湯汁內在浸泡幾個小時，能更好的入味烹飪技巧。
醬好後牛肉不要撈出，放湯汁內在浸泡幾個小時，能更好的入味，用高壓鍋是為節省時間，沒有高壓鍋用普通鍋要小火醬制2小時左右。
3樓：網友
.腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋後撈出。
2.用紗布把準備好的大料包好，熱鍋倒適量油，加入黃姜、蔥、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3.倒入高於牛肉的熱水，放入香料包和冰糖，大火煮一個小時後小火煮三個小時，同時放鹽。
4.關火後泡半天，盛出來連湯單獨冷切即可。
怎樣製作醬牛肉好吃
4樓：枚樂悅
1.做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多餘的筋膜打掉，然後拆成大塊，用清水浸泡3個小時以上，中途每一個小時換一次水，充分去除裡面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。
2.大蔥切成段、拍散，生薑拍扁，幾根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜麵醬，20克生抽，再淋入一些高度白酒，加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、幾粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、兩片香葉，加入一些清水用手抓勻備用。
3.牛肉浸泡好以後擠幹水分，在肉塊上斬一些刀口、方便入味。醬牛肉想要好吃，「第二泡」也非常重要——醬泡入味，把剛剛調好的醬料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩讓味道滲入進去，然後用保鮮膜蓋住，放在冰箱中密封醃製12個小時，讓牛肉內外的鹽度、醬香味保持一致，口感均衡的醬牛肉，才算得上上等醬牛肉。
4.用醬泡、醬味有了，香味還不夠，我們還需要香料：桂皮、白芷、幹辣椒、小茴香、香葉 、白扣、花椒、草果、丁香、陳、八角、兩顆黃梔子上色提香，用打粉機打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎後還能充分的揮發出來。
沒有打粉機的朋友，請使用家中的祖傳大刀、祖傳擀麵杖手動磨粉，然後把打好的粉料用紗布包住、做成料包。
5.砂鍋中加入熱水，放入蔥姜、做好的料包、加入老抽、蠔油、生抽、再淋一些料酒、少許白酒去腥、食鹽、味精、雞粉、五香粉，還有非常關鍵的「3醬」——兩勺甜麵醬、兩勺黃豆醬、幾塊腐乳，這三種醬均是發酵而成，是牛肉醬香味的主要**，醃製時要放，滷製時也要放，醬料的用料一定要足，才能突出醬香的口感。大火把湯汁燒開、把醬料攪化。
6.經過醬泡入味的牛肉從裡到外都透著醬紅色，這個時候的底味已經很足了，把上面的料渣清理掉，然後放入鍋中進行深度加工。
7.做醬牛肉千萬不能焯水，牛肉也要開水下鍋，防止肉質中蛋白質收縮，肉塊發柴、燉不爛。把牛肉放入調好的砂鍋湯中，這裡料湯一定要沒過牛肉，才能保證味道和色澤一致。
大火煮至再次開鍋，把血沫打幹淨，這個血沫一定要多撇幾次以保證牛肉的醇香。
8.沒有血沫溢位來以後放入兩根芹菜、一整個青椒，芹菜和青椒能夠發揮獨特的去腥增香的效果。然後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個半小時，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。
9.一直燉到牛肉能用筷子輕鬆扎透就可以了。
自己在家怎樣做醬牛肉好吃?
5樓：網友
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥姜炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可。
6樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
怎麼做醬牛肉才好吃
7樓：c丶
做醬牛肉的原料是肉實緊密、有筋有肉的牛腱肉。先用清水浸泡2-3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個秘訣。然後用清水沖洗乾淨，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，楠楠用了250g的醬油。
然後蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個秘訣。也可以提前一夜醃製，隔天製作。牛肉醃製好之後，連同料汁一起加到鍋中，然後加入涼水，水的量要沒過牛肉還要多一些。
開大火將水煮開之後，撇去浮沫，加入1小塊生薑、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個幹辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。然後加入150g的甜麵醬，開小火煮兩個半小時。牛肉煮好之後關火。
繼續蓋上蓋子燜2個小時，這樣牛肉才會更加的入味更好吃。
好吃的醬牛肉怎麼做啊？
8樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
9樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
10樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味。
11樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
12樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
13樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
好吃的醬牛肉是怎樣做的？
14樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
15樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味。
16樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味。
17樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
好吃的醬牛肉怎麼做？
18樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味。
19樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
醬牛肉怎麼做才好吃
20樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味。
21樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
22樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
23樓：夜夢薇
主料3人份。
牛腱子1000克。
輔料食鹽5克。
幹辣椒2個。
香葉1片。生抽醬油2湯匙。
草果一個。小茴香適量。
甜麵醬2湯匙。
料酒1湯匙。
蔥10克。冰糖1湯匙。
姜10克。桂皮1小塊。
花椒10粒。
紅燒醬油2湯匙。
家常醬牛肉步驟1
牛肉泡水三小時，洗淨。
步驟2鍋裡放水，放進準備好的各種調料。
步驟3再把甜麵醬，料酒，生抽，老抽，蠔油都放進去攪拌均勻步驟4再把牛肉放進去燒開換中小火燉。
步驟5時間到啦，撈出來切片裝盤。
醬牛肉怎麼做最好吃，醬牛肉怎麼做好吃？
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月盛齋醬牛肉怎麼做，醬牛肉的詳細製作方法？
不復雜.醬牛肉的做法 主料輔料 牛腱子 500克 精鹽 2克 醬油 100克 白糖 15克 甜麵醬 50克 料酒 10克 大蔥 50克 鮮姜 50克 蒜 10瓣 香油 25克 肉料 35克 烹製方法 1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出。2.將大蔥 姜擇洗乾淨，切成塊與蒜 ...