1樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
2樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
3樓：愛吃的小胖子
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
4樓：高考張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
5樓：四姐愛做美食
家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。
6樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
7樓：陽光的都市美人
材料牛腱1條，啤酒1瓶（或1大罐），麵醬（甜麵醬等）1袋（或3大勺），老抽醬油2大勺，蔥白2根、姜3-5片、蒜3瓣，八角3個、桂皮1塊。。。，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量
做法1.買一條牛腱用冷水泡半小時，然後洗乾淨。
2.牛腱放在鍋裡，加入麵醬、蔥薑蒜桂皮八角、啤酒（啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水），**煮。滾開後撇去浮末，轉小火慢燉。。。中途加入冰糖。
3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁略為收幹。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，吃時切片盛盤。
8樓：_沐苒
牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀
炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙一下
取一盆，將牛腱子放入，將生薑片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜
鍋內放清水，把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出
幹黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中
把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用
放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、薑片，吵好的牛腱子肉
大火燒開，轉小火燉2-3小時
煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味
把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用
小貼士要做出好吃的極品醬牛肉，請你一定要記住以下8個製作要領。
1、買來牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉內的血水，以避免長時間的焯水而降低肉香味
2、牛肉切成大塊後，先用尖錐穿到肉裡，為醬汁得以直達肌理深層開啟通道。
3、然後將牛肉置盆中，用花椒、料酒、蔥段、薑片，給它做全身按摩。
4、置冰箱冷藏24小時。
5、牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。
6、要用老湯，加入老湯滷製的肉類口感更加醇厚。每次使用完畢的老湯可以晾涼後，放入密封盒或保鮮袋中冷凍儲存，使用時取出，再加上各種調料和水，來燉牛肉2-3小時。以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
過則口感無韌勁，欠則咬不動，嚼不爛，塞牙。
7、醬牛肉必須使用幹黃醬，要不就沒有那個醬香味。
8、牛肉煮好後，不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。切記，此乃不可或缺的必要環節，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙乾硬，前功盡棄。
9樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
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