1樓：名
其實在營養醫學上所謂的酸性食品和鹼性食品的定義，並不是以口感的酸鹼來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸鹼性物質的多寡來界定。吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子裡之後卻原來是鹼性食品噢！釀酒用的品種葡萄又酸又澀，但是經過巧奪天工的人類之手製造成迷人的佳釀，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，而在人體代謝之後呈現鹼性。
葡萄和葡萄酒皆屬於弱鹼性食品，和我們的人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩定的微鹼性內環境相呼應，所以說葡萄酒是最近於自然的酒類，得到最多人的喜愛。
2樓：切斷了
首先要明確酸性食物和鹼性食物的定義，並不是又食物的口味判斷，而是根據食物本身在人體內消化吸收後，所產生的酸鹼物質的比例來決定。食物的酸鹼性，主要的影響因素**於食物中所含的礦物質種類和含量。我們常見的酸性食物有肉類，乳類，魚，蛋類，甜食等；而多數的蔬菜水果和豆類則為鹼性食物。
而人體的內環境基本為略偏鹼性。雖然釀酒葡萄直接食用的話，給人的是酸澀感，而經過釀酒師的細緻釀造，葡萄酒中含有的成分更加豐富，包括葡萄藤，蔗糖和酒石酸，檸檬酸以及豐富的礦物質，並且在人體的吸收後呈現弱鹼性，與我們人體內的環境相適，所以飲用葡萄酒後一般不會出現不適的狀況。正因如此，**於自然的葡萄酒越來越得到人們的喜愛。
3樓：辰星
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。
有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。
也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。
以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有采用以產地、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在到之間；按照我國最新的葡萄酒標準gb15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於的酒精飲品。
葡萄酒是酸性還是鹼性
4樓：乾萊資訊諮詢
白酒是酸性，生活中的一些葡萄酒則是鹼性的。
通常飲用的白酒類多為酸性酒，ph值在左右，因此長期飲用會累積血液中的酸度，並導致鈣質流失，骨質疏鬆。
鹼值好酒在高粱、小麥釀造蒸餾的製程上新增珍珠及海洋生物貝類，經專利鹼性酒製造工藝加工而成，長期飲用能夠幫助平衡人體酸鹼值，還可以幫助新陳代謝及對於酸性體質所引起的慢性病亦有幫助。
鹼值好酒，香醇順喉、不刺喉，飲用後不會出現頭暈、宿醉的現象。
5樓：一條街樂園
食物有寒熱酸鹼之分，葡萄酒是生活中比較常見的一種果味酒，口感略帶酸澀，和平時喝的酒都不大一樣，那麼這葡萄酒是酸性還是鹼性呢？
葡萄酒是鹼性食物。
葡萄酒在飲用時雖然口感酸澀，也含有酒石酸、草酸、檸檬酸等酸性物質，但葡萄酒經過消化代謝之後，其最終的產物中礦物質鹽的含量很高，偏向弱鹼性，因此，從營養學角度來看葡萄酒是鹼性的食物。
葡萄酒是寒性還是熱性。
葡萄酒是溫熱性的食物。
葡萄酒雖然是果酒，但酒精的含量也不是很低，酒精屬於大熱性的，葡萄酒中水分的含量較高，因此，從屬性上來看葡萄酒屬於溫熱性的食物，十分適合寒涼性體質的人飲用，能調節身體平衡。
喝葡萄酒的注意事項。
1.葡萄酒不能和海鮮一起吃，葡萄酒中單寧酸澀味會降低海鮮的口感和營養價值。
2.葡萄酒不宜和高蛋白食物一起吃，葡萄酒中的鞣酸和蛋白質會發生化學反應，生成的物質是難以消化吸收的絡合物。
3.葡萄酒不能和雪碧一起吃，雪碧中含有很多的二氧化碳，一起食用會促進對酒精的吸收，容易醉酒還容易引起肥胖。
葡萄酒是不是鹼性
6樓：夕志畫
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描述：請問：葡萄屬鹼性食品。那麼葡萄酒是否也是鹼性？
解析： 葡萄酒色香味俱佳，既能滿足人們的感官享受，又具有相當高的營養和保健價值。
葡萄酒是酒中唯一的鹼性飲料。
葡萄酒是含酒精飲料中唯一的鹼性飲料。醫學上證明，要保持人體健康應首先保持人體處於弱鹼性狀態。葡萄酒一般12°～16°，維生素含量很豐富，並含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。
據分析其中含有白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三脂作用。每天喝200毫公升以下紅葡萄酒能降低血漿黏度使血栓不易形成，預防動脈硬化，減少患骨質疏鬆等老年病的幾率，所以葡萄酒素有老年人「牛奶」之稱。它還含有22～25種氨基酸，這些氨基酸，在葡萄酒中的含量與人體血液中氨基酸的含量極為接近。
葡萄酒被稱為「天然氨基酸」，還可防癌，是聯合國衛生食品組織批准的「最健康、最衛生的食品」。而紅葡萄酒功效更佳，含有超強抗氧化劑，可清除身體中產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復美白光澤。
春節將至，親朋好友聚會時常常會選擇喝葡萄酒助興。專家特別提醒消費者，警惕劣質進口葡萄酒，因為關稅和成本，進口葡萄酒**一般不可能低於300元，那些售價在100元以下的酒可能是國內灌裝的外國「垃圾葡萄酒」，大家要小心購買。最好在大型超市或一級經銷商處購買。
釀造之後兩三年內飲用。
優質葡萄酒品質常常取決於其釀造年份，但除非經典佳釀，並非都是年份越長酒質越好。酒標上的年份只表明釀造時間和新鮮程度。目前市面上至少80%的葡萄酒不會因長期儲存而更加醇美，一般是從釀造年份起兩三年內飲用。
紅酒是鹼性食品嗎
7樓：乾萊資訊諮詢
在營養醫學上所謂的酸性食品和鹼性食品的定義，並不是以口感的酸鹼來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸鹼性物質的多寡來界定。
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，這些在人體代謝之後呈現鹼性。因此紅酒時鹼性食品。
葡萄酒的酸鹼性？
8樓：北網域名稱醫
葡萄酒是鹼性。
葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。參照#葡萄品種的味道表#，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結構。
同乙個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。
葡萄和葡萄酒皆屬於弱鹼性食品，和我們的人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩定的微鹼性內環境相呼應。
葡萄酒的酸鹼性？
9樓：隗微瀾森芝
葡萄酒的酒液富含各種酸類，如果酸、單寧酸等，所以單就葡萄酒本身的酸鹼度ph值來說，肯定是酸性的。
但是食物和飲料的酸鹼性定義，是按照代謝後產物的酸鹼度來定義的，從這個角度來說，葡萄酒屬於鹼性飲料。
10樓：姬昊焱丙洽
肯定是酸性啊。
首先是果酸，其次早發酵的時候也會產生酸。
葡萄酒為什麼變酸，葡萄酒為什麼會酸？
葡萄酵母在適當的溫度下，自發進行發酵把葡萄汁中的糖分轉化成酒，隨著發酵的進行，酒精不斷增多，汁中的糖分不斷減少，到發酵終止。這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。酒精一般條件下是不會自發轉變成醋的,自釀葡萄酒變酸的必要條件是 1。醋酸菌的存在2。有氧氣參與反應。由於醋酸菌天然棲息於植物體表面，只要存在含糖物質，...
為什麼葡萄酒有酸味，自制葡萄酒有點酸是怎麼回事
1.酸的口感不是很強烈，清爽而穩固，一般是葡萄酒中含量最高的有機酸。葡萄酒中的酒石酸來自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量較高的水果。2.酒石酸鹽結晶形成的酒鑽石，酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸鹽的形式存在，易溶於水，不易溶於酒，遇低溫會結晶析出，在瓶壁 瓶塞或瓶底上形成所謂的 酒鑽石 3.酒鑽石在...
自釀葡萄酒時為什麼要放糖，自釀葡萄酒加糖的作用是什麼？
自釀葡萄酒葡萄本身含有糖，但通常太低，所以我們在釀造過程中加入糖，讓酵母正常發酵。葡萄糖會在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，加糖還可以平衡中和掉葡萄汁中酸澀的口感。因此，只有葡萄中原始糖度過低的情況下才會加糖，加糖量也和原始糖度和目標酒度直接正相關。第二 加糖量 一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發酵的，皮...