1樓：網友
冬天天氣寒冷，自來水冰涼刺骨，洗菜成了廚房裡痛苦的事。其實在冬天洗菜不妨「嬌氣」一下，用溫水洗菜既暖和，又更加安全。
溫水不凍手，這個誰都知道。可為什麼還更安全呢？我們害怕洗菜時「洗不乾淨」，最擔心的就是農藥殘留中的有機磷。
這種物質易溶於水，並在水溫增高的情況下加速溶解。同時，農藥中的氨基甲酸酯類殺蟲劑也會隨著溫度公升高而加快分解。因此，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。
可是有些人會擔心，果蔬中的營養物質那麼嬌貴，用熱水洗的話，豈不是把營養都破壞了？溫水洗菜，關鍵就是要控制好水溫，以40攝氏度左右為宜。否則，水溫過高的話，洗菜時會丟失果蔬中的維生素b1、b2，維生素c以及部分尼克酸和礦物質。
不過控制水溫的方法也很簡單，可以先用手試一下，40攝氏度的水，手感是溫熱而不燙的。所以，洗菜的時候，只要自己覺得溫暖不燙手，果蔬的營養也能舒服地儲存下來。
那麼，對於各類果蔬，清洗時又有什麼特殊要求呢？根莖類蔬菜，例如土豆、紅薯等，可以先用溫水洗淨表面，再用軟刷仔細刷掉凹凸不平處的汙垢。葉菜類由於生長週期較短，農藥殘存量較大，可以先用溫水浸泡15分鐘，再用溫水沖洗或加入少量鹽清洗。
白菜、捲心菜等蔬菜，要把葉子掰開後再清洗。花菜類蔬菜，例如西蘭花，可先放至溫水中浸泡20分鐘左右，再切開清洗，可以用開水燙一下或者焯水後再烹調。果菜類，例如扁豆、茄子等，要先完整地在溫水中浸泡後再切。
2樓：網友
熱水洗不太好的。
因為這樣洗了你的手也許會長凍瘡。冬天越冷就越要用冷水。
保護好自己的手。呵呵。
3樓：網友
溫度不超過40°問題不大。
4樓：網友
用溫水洗沒有問題的。
5樓：網友
不行！、把青菜都給洗壞了、營養什麼地都沒了，並且哪個，洗過的青菜很另類，就不像青菜了、還有味道、、熟了的味道兒！、嘿嘿……
6樓：霓裳魚兒
用溫水，不要太熱。最還低於30度。不然會破壞口感以及不穩定的營養成分！
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