1樓：吾知了
幹香菇放時間長了，變色了，發生黴變了，就不能再吃。
幹香菇的儲存方法：
乾燥貯存法。
香菇吸水性強，不易貯存，當含水量。
高時容易氧化變質，發生黴變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。
低溫貯存法。
香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
避光貯存法。
光線中的紅外線。
會使香菇公升溫，紫外線。
會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
密封貯存法。
氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
單獨貯存法。
香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
2樓：匿名使用者
那不能吃了呢，只能扔了 如果滿意，希望下哦，謝謝~祝您事事順心，吉祥如意~
3樓：匿名使用者
用水發開洗淨可吃。
幹香菇放一段時間怎麼發白了？上面像是發黴一樣...
4樓：韓露露
原因1、老化。
香菇放久了，導致其老化，散發出白色孢子，此時的香菇仍然有香菇特殊的香氣，而且質地不會溼黏、軟爛、不帶有異味，是可以放心吃的，只是口感不好，需儘快食用，以免營養流失過多或久放變質。
原因2、發黴。
香菇被黴菌入侵，表面的白毛是黴菌菌絲的實體，這樣的香菇不僅聞著帶有黴味，質地也變得溼黏，香菇柄還會發黑腐爛，是不能繼續吃的，否則黴菌毒素進入體內對健康有害。
怎麼判斷香菇發黴了。
一般鮮香菇出現以下現象的話，就說明其變質了：
1、看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，有改變的話很可能是發黴變質。
2、聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣，有黴味則是發黴。
3、用手觸、捏、按香菇時，有無溼潤黏滑感，有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇儘量不要食用，有可能已經發黴變質了。
新鮮香菇發黴了可以洗了吃嗎。
不可以。新鮮香菇發黴其產生的黴菌毒素並非水溶性，無法通過水煮清除，因此發黴後清洗，雖然能洗掉表面的菌毛，但無法清楚掉內部的黴菌毒素，這樣的香菇繼續食用仍對健康有害，因此是不能再吃的。
幹香菇發黴曬一下還可以吃嗎。
不可以。乾製的香菇發黴後防於陽光下暴曬也是無法殺死黴菌毒素的，因為黴菌毒素耐高溫，不懼紫外線，而且洗後高溫加熱也沒多大用，因為家庭烹飪方法，如：蒸、煮、炸、炒等可行的高溫加熱方法無法將其完全殺死，因此幹香菇發黴後需儘快扔掉，以免誤食中毒和交叉感染其他食物也出現發黴現象。
5樓：網友
低溫貯存： 香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
6樓：網友
香菇幹度不好··就會發黴···那香菇不可以吃了· ·
幹香菇發黴怎麼處理
7樓：跟著老王看新鮮
香菇發黴後不能再吃，即使把表面洗乾淨後也不能吃。香菇是如此，其他的如糧食、水果、蔬菜以及加工後的食品發生黴變後，也不能吃。
香菇受到黴菌的侵染後，黴菌會利用香菇中的碳水化合物和蛋白質作為碳氮源生長繁殖，這個過程使香菇表面長黴，內部營養成分遭到破壞和變質，併產生明顯的黴味和黴菌毒素，所以僅僅把香菇表面洗乾淨是不能洗掉內部的黴菌毒素的，人吃了就會引起中毒。同樣道理，其他發黴的食品也不能吃。
8樓：網友
如果是自己吃的，就丟掉吧，不要吃了。發黴的幹香菇是不可以吃的，主要的原因是幹香菇屬於菌類食品，如果發黴就會使用香菇的營養髮生改變，發黴食物中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用，所以還是不要吃。
9樓：將心比心待人
最好找乙個密封性好的袋子，抽掉空氣，真空包裝一般儲存時間較長。如果是散稱回來的，最好在儲存一段時間後，在太陽下曬一曬，這樣可以散發水分，時間會儲存得長一些。切記不要放在陰暗潮溼的地方。
香菇放冷藏裡變顏色了什麼原因？還能吃嗎
10樓：啄木鳥家庭維修
<>香菇放冰箱變褐色，很有可能是香菇儲存的時間過長氧化所導致的，這時候的香菇已經滋生大量的細菌以及微生物，就算可以清理掉香菇上面的發黴的異物，但是香菇裡面還有可能會殘留一些看不見的黴菌，食用之後還是有可能對人體健康帶來一定影響，所以放冰箱變褐色的香菇是不建議食用的。
香菇的儲存方法：
1、新鮮的香菇可以放進冰箱內冷藏儲存，但是在冷藏儲存之前，需要把有傷痕的香菇給拿掉，同時香菇菌類的表面不要沾水，再把香菇傘朝下柄朝上放在保鮮袋裡密封起來，最後再放進冰箱的冷藏室內。
2、新鮮的香菇一般的儲存時間較短，是因為它裡面所含的水分太多，因此可以把新鮮的香菇進行脫水處理，脫水時先剪去香菇柄基的黑色尾部（新鮮蘑菇不需要清洗），然後放在太陽底下，通風的地方，自然的曬乾，然後再進行儲存。
幹香菇反面發黃了
11樓：
摘要。親，您好，蘑菇反面發黃了最好不要再使用了。蘑菇出現了發黃可能是由於其中的水分隨著水時間被流失掉，而且這種發黃的蘑菇其中的營養已經被流失掉，也在使用的時候味道也發生了改變，吃的時候口感已經很差，平時可以多吃一些新鮮的蔬菜水果。
幹香菇反面發黃了。
親，您好，蘑菇反面發黃了最好不要再使用了。蘑菇出現了發黃可能是由於其中的水分隨著水時間被流失掉，而且這種發黃的蘑菇其中的營養已經被流失掉，也在使用的時候味道也發生了改變，吃的時候口感已經很差，平時可以多吃一些新鮮的蔬菜水果。
親，購買香菇是需要注意這些呢。
第一種：香菇的菌褶發黃一般我們購買幹香菇的時候會遇到這種情況：大家在香菇的背面會看到乙個褶乙個褶的，這些褶皺一般是白色的。
如果大家看到這些褶皺發黃了就不要去購買了，因為褶皺發黃的香菇已經放很長時間了，不新鮮。
第二種：鮮香菇不要買太輕的如果是大家購買新鮮的香菇的話會有一定重量的，這是因為新鮮香菇裡面的水分比較多。如果購買的香菇給人一種很輕的感覺，說明這些香菇已經不夠新鮮了，屬於水分流失的香菇，這些香菇最好也不要購買。
第三種：味道不對的香菇正常來說，香菇的味道是非常新鮮的，聞起來不應該有異味，但是現在市場上出現一種聞起來有刺鼻氣味的香菇，這種香菇看起來通常都比較新鮮，但是事實上這些香菇是噴了甲醛的，這樣才能讓香菇看起來很新鮮。大家都知道甲醛對我們身體危害非常大，所以遇到了味道不對、有刺鼻氣味的香菇千萬不要去購買。
當然了，香菇裡面含有一點土腥味大家不用擔心，這是正常的現象。
第四種：邊緣向外彎曲的香菇都知道香菇這種東西邊緣都是向內彎曲的，菌蓋也比較規則，但是如果遇到那些邊緣向外彎曲並且菌蓋不規則的香菇就不要購買了，這些香菇有可能含有化學新增劑。這樣的香菇通常會和正常的香菇混在一起，容易被忽略，我們購買香菇的時候可一定要仔細挑選才行。
香菇放時間長了發紅能吃嗎？
12樓：豎起大拇指點贊
香菇放時間長了發紅說明已經變質了，不能吃。
別名：冬菇、香菌、專爪菰、花菇、香蕈、屬香菰、香信禁忌人群：脾胃寒溼、氣滯或**騷癢病患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
功效】1.提高機體免疫功能。
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老。
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌。
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。
13樓：匿名使用者
菌類，如果不是乾的話，建議還是別吃了。
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