1樓：匿名使用者
清蒸鱸魚，我個人認為，不知？？？
我比較喜歡吃。
經典的江浙菜有哪些？
2樓：占星師愛占卜
三絲敲魚、千島湖砂鍋魚頭、西湖醋魚、新二錦餡、鯧魚年糕、爛糊鱔絲、雪菜筍絲大湯黃魚、乾菜燜肉、手剝龍井蝦仁、裡葉蓮子雞，都是浙江菜裡的經典代表作，相信很多老浙江人都吃過。
3樓：匿名使用者
浙菜的代表菜有：「西湖醋魚」、「東坡肉」、「賽蟹羹」、「家鄉南肉」、「幹炸響鈴」、「荷葉粉蒸肉」、「西湖蓴菜湯」、「龍井蝦仁」、「杭州煨雞」、「虎跑素火煺」、「乾菜燜肉」、「蛤蜊黃魚羹」、「叫化童雞」「香酥燜肉」、「絲瓜滷蒸黃魚」、「三絲拌蟶」、「油燜春筍」、「蝦爆鱔背」、「新風蟹謄」、「雪菜大湯黃魚」、「冰糖甲魚」、「蜜汁灌藕」、「嘉興棕子」、「寧波湯糰」、「湖州幹張包子」等數百種。
4樓：望正德
西湖醋魚是浙江一道傳統地方的風味名菜，也是杭州四大名菜之一。
乾菜燜肉是紹興最具有代表性，內涵的菜餚之一是浙江紹興名菜，也是深受廣大遊客鍾情的特色菜。
5樓：網友
東坡肉，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
6樓：翼飛
經典的江浙菜有松鼠鱖魚，醉魚，桂花糯公尺藕，鹽水鴨，醉雞，火山飄雪，扒豬臉等等。
浙江省內有名的菜
7樓：匿名使用者
1、西湖醋魚 "中國菜"浙江十大經典名菜/杭州四大名菜西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，是浙江一道傳統地方風味名菜，最負盛名之菜餚，也是杭州四大名菜之一，屬於浙菜之杭幫菜。西湖醋魚始制於南宋，相傳出自「叔嫂傳珍」的故事，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，讚美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。50年代，此菜以樓外樓菜館蔣水根師傅烹製最為出色，曾多次為***總理等中外貴賓宴請烹燒。
成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。2018年9月，西湖醋魚入選由中國烹飪協會主辦的「世界釋出『中國菜』活動暨全國省籍地域經典名菜」中浙江榜名單，被評為"中國菜"浙江十大經典名菜。
2、三絲敲魚 浙江十大經典名菜/甌菜三絕。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，屬於浙菜之甌菜，是甌菜傳統名菜，與「錦繡魚絲」、「爆墨魚花」並稱「甌菜三絕」。由於製作簡單，幾乎家家能做。此菜選用近海魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上幹澱粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，成為現在的名餚，此菜魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有地方風味。
2018年9月10日，「中國菜」正式釋出，「三絲敲魚」被評為浙江十大經典名菜。除了甌菜三絕外，maigoo美食推薦溫州其他名菜：江蟹生、盤香鱔魚、三片敲蝦、雙味猷蛑等等。
3、東坡肉 杭州四大名菜。
東坡肉又名滾肉、東坡燜肉，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，做法均不同，浙菜中東坡肉是杭州四大名菜之一，屬於浙菜之杭幫菜。東坡肉距今已有千年歷史，相傳1080年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時，當地多食豬肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久，被排擠，後要求調往杭州，這道佳餚就流行於江浙地帶了。
東坡肉這一菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是製作這道菜的訣竅。「東坡肉」經歷代廚師的不斷總結髮展，而被公推為杭州第一名菜。
1956年，東坡肉被浙江省**認定的36道杭州名菜之一。
浙菜十大名菜是什麼
8樓：乾萊資訊諮詢
浙菜十大名菜是：「西湖醋魚」、「東坡肉」、「賽蟹羹」、「家伏亂鄉南肉」、「幹炸響鈴」、「荷葉粉蒸肉」、「西湖蓴菜湯」、「龍井蝦仁」、「杭州煨雞」、「虎跑素火煺」、「乾菜燜肉」。
浙菜以烹調技法豐富多彩聞名於國內外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長。其所擅長的六種技法各有千秋：
炒，以滑炒見長，要求速度快速成菜，成品質地滑嫩，薄油輕芡，清爽鮮美不膩；
炸，菜品外松而裡嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹炸、卷炸見長；
燴，燴的技法所製作的菜餚，湯菜榮獲如願了鮮嫩，湯汁濃醇；
溜，溜的技法所製作的菜品講究火候，注重配料，主料多好鉛需鮮嫩腴美之品，突出原料的鮮美純真之味；
蒸，講究配料和烹製火候，主料作到鮮嫩瞍美；
燒，燒的技法所烹製的菜品，更以火工見長，原料要求燜酥入味，濃香適口。
浙江菜：簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳餚美，故諺曰："上有天堂，下有蘇杭"。
浙江省位於我國東海之濱，北部水道成網，素有魚公尺之鄉之稱。西南丘陵起伏，盛產山珍野味。
東部沿海漁場密佈，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品500餘種，總產值居全國之首，物產豐富，佳餚自美，特色獨具，有口皆碑 。
浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。
浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清友廳好時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成。
江浙都有什麼名菜？
9樓：匿名使用者
宋嫂魚羹，西湖醋魚，東坡肉，冰糖甲魚，雪菜黃魚，蘇式紅燒肉，松鼠桂魚，乾燒鱸魚，長江鰣魚，
誰知道江浙菜有什麼特點。
10樓：親醤
浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成。
浙菜有如下幾大特徵：一是用料廣博，配伍嚴謹。主料注重時令和品種，配料、調料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩；二是刀工精細，形狀別緻；三是火候調味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，風韻各具。
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