1樓：惠企百科
味極鮮是生抽醬油。
味極鮮也是醬油中的一種，歸屬於生抽醬油。只是它在製作的過程中加入了一些呈鮮呈味的新增劑，從而鮮味兒會更加突出，口感也會更加醇厚。
生抽，是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。
相對而言，頭抽醬油中含有的鮮味兒物質最多，所以一般來說頭抽油比例更高的生抽醬油，其品質也就會更優質。
對於生抽醬油來說，顏色較淺且味道鮮美，有一股濃郁的豉香味道。所以生抽醬油一般多用於涼拌菜或者炒菜時提個鮮。
2樓：聊星座的大俠
味極鮮不是紅燒醬油，紅燒醬油屬於老抽的一種，加入了焦糖色。
顏色很深，呈棕褐色有光澤的適合上色，味極鮮可以直接就著吃適合涼拌調味味道很鮮，味極鮮顏色淺，味道鮮，紅燒醬油顏色深，適合做紅燒肉，燉大菜，燉魚，好上色，味道濃香。
醬油的介紹
醬油是我們日常烹飪時經常會用到的調味品，記得小的時候，家裡的醬油都是老媽自己做的，吃著特別香，後來老媽越來越忙，便沒有時間做了，有時做菜時才發現沒有醬油了，便會給我兩毛錢打發我去村裡的小賣部打醬油，那時的醬油不是成品一瓶瓶賣的，都是散裝的，一大桶一大桶的，提著自家的醬油瓶子去裝，2毛錢能裝一瓶子。
那時所謂的醬油便只是醬油，只有這一種，不像現在，超市調味區擺放的醬油琳琅滿目，什麼生抽、老抽、味極鮮，價位從幾塊到上百，品牌更是幾十種，讓你看了一臉懵，不常做菜的人看了都不知道應該買哪乙個。
味極鮮和醬油的區別是什麼？
3樓：晨鑫說民生
味極鮮和醬油的區別是：
1、顏色上的區別。
味極鮮醬油。
和老醬油最大的區別就是，顏色上的區別，味極鮮的鮮味更重，顏色更清，看起來比較清澈誘人，更適合調一些涼拌菜以及炒一些清淡的菜餚，而普通醬油的顏色，比較發黑，看起來沒有味達美那麼有食慾。
2、味道上的區別。
味極鮮醬油和普通醬油，還有乙個很大的區別，就是味道上的區別，味極鮮的顏色清，鮮味很重，用來炒菜或者涼拌菜，更加適合。而老醬油顏色更重，炒出的菜偏鹹偏黑，所以味極鮮更適合拌冷盤或者炒一些清淡的菜餚，而普通醬油，更適合做燒菜燉菜炒菜。
3、**上的區別。
味極鮮醬油和老醬油的區別，就更大了，味極鮮醬油的**，一般是普通醬油**的兩倍或者更高，但是味極鮮炒出來的菜餚相對來說更加鮮美好吃，這是因為裡面加入了乾貝。
蝦皮，等這些非常鮮的食材，而且味極鮮醬油的生產工藝也更嚴格，味極鮮醬油也更勝一籌。
4樓：乾萊資訊諮詢
極鮮既不是一種淡醬油，也不是一種淡醬油。極鮮是醬油。生抽、老抽、極鮮香都是醬油的調味品，都屬於高鹽稀發酵醬油。三者的區別在於乙個字中氨基酸態氮的含量不同。
醬油是由優質大豆、黑豆、麵粉經發酵提取而成。醬油是在醬油的基礎上加入焦糖製成的濃稠醬油，極鮮的風味是在醬油的基礎上，加上一些鮮味新增劑，使味道更加醇厚，更加新鮮。這就是淡醬油和醬油的區別。
極鮮口味能代替醬油嗎？
極鮮香精可以代替醬油，因為兩者的原料基本相同，都是醬油調味料，兩者的液色濃度也很接近。做菜的作用是讓味道更鮮美，所以做菜的時候完全可以用極鮮的香精代替醬油，不會影響菜的味道。
因為即使是風味也是極鮮的，在醬油的基礎上新增一些具有鮮香的新增劑，可以讓味道更加醇厚鮮美，所以很多人更喜歡風味極鮮，但是醬油的使用卻少了很多。
好吃的和生的哪個好？
與醬油相比，營養價值更高，味道更鮮美，調味效果更好。一般來說，醬油調味品的風味取決於醬油產品中氨基酸態氮的含量。一般來說，氨基酸態氮越高，醬油的檔次和質量越高。
對比醬油會發現，極鮮香的品質更高，屬於超級醬油的標準。
味極鮮醬油和生抽有什麼區別？
5樓：教育暢談者
特點不同：味極鮮醬油主要用於清蒸、白灼等菜餚，也可涼拌。生抽屬於釀造醬油，由於它的色澤較淺因此大多數時候用於烹調色澤較淺的菜餚，可做蘸料涼調。
一缸醬需要至少半年的發酵，經過發酵抽出的第一道醬油，叫做生抽。所謂老抽就是經過幾個月的晾曬，蒸發了一部分水分後得到的醬油。味道上生抽較鹹，老抽較淡，因此生抽一般都用來拌菜或者炒菜時調味、提鮮。
生抽注意事項。
不論是涼拌的生抽、還是增色的老抽，醬油都不應該食用過多，在醬油中有較多的鹽分，看似不起眼，其實對健康有一定的影響。
在國際標準中，規定成年人每天可以食用的食鹽數量是6g，但是，很多人食用的量都超過了這個標準，醬油就是這個不起眼的乙個食材，鹽分攝取過多，會造成身體調節出現困難，造成血壓公升高、心率失常等情況，希望大家要多加註意。
味極鮮和醬油的區別
6樓：小luo愛生活
味極鮮和醬油的區別是：
1、味極鮮醬油，顏色呈淺褐色，是屬於生抽類的醬油，在生抽的基礎上，因為加了鮮貝等，讓原本的醬油吃起來更鮮。
用法：用於清蒸、白灼等菜餚，也可清炒、涼拌菜。
2、醬油。既能提鮮也能上色，所以可以說醬油是介於老抽和生抽之間，顏色便深、味道偏鹹。
用法：一般適用於炒菜、燉菜。
關於醬油的挑選是：
1、看是否是釀造醬油。選擇「釀造」醬油，而非「配製」醬油。按照國家標準，醬油產品需在標籤上註明是「釀造」醬油，還是「配製」醬油，「配製」 醬油它的營養成分遠不比釀造醬油好。
2、看氨基酸態氮含量高低。醬油的核心品質取決於一項叫做「氨基酸態氮」的指標，一般來說，這個數值越高，產品鮮味越濃，品質越好。按照國家標準，這項指標必須在醬油產品標籤上註明。
3、看清「佐餐」和「烹調」。按照國家標準，醬油產品還要在標籤上註明是「佐餐」醬油，還是「烹調」醬油。前者可以直接生吃，故其衛生指標要求更高，更乾淨；後者適合烹調菜餚加熱後再食用，故其衛生指標要求低一些，不如前者乾淨。
4、觀察泡沫變化。拿起一瓶醬油，輕輕搖晃醬油瓶身，好的醬油搖晃的時候，會起均勻的泡沫並且不容易散去，而相反劣質的醬油搖晃起來泡沫很少且很容易散去。
生抽和味極鮮醬油一樣嗎
7樓：養豬小梁愛生活
不一樣。味極鮮是屬於生抽的一種，只不過在生抽裡面加入了一些鮮味新增劑，使得味極鮮的口感更復合，吃起來更鮮美。味極鮮是生抽的「加強版」，新增了更多的鮮味劑，比如穀氨酸鈉（也就是味精）、核苷酸二鈉、肌苷酸二鈉等，所以味道極其鮮美，才叫「味極鮮」。
生抽是用來做一般的烹呼叫的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和/或黑豆和小麥或麵粉為原顫談料，經發酵成熟後提取而成。
顏色：生抽顏色比較茄讓碰淡，呈紅褐色。味道：
生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來相對老抽味道較鹹。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發滑扮酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。
味極鮮醬油哪個牌子好
8樓：生活大師小杜
1、海天：2006年成為「中華老字型大小」企業，海天醬油釀造方法工藝精湛，口感醇厚。海天醬油覆蓋中、高、低端市場，已出口到全球60多個國家和地區，獲得了較好的市場基礎。
2、李錦記：1888年，籍創始鉛盯人尚先生在廣東省珠海市南水鎮發明蠔油，創立了李錦記。「以人蠢運為本」、「務實、誠信、開拓」是李錦記貫徹和堅持的經營理念。
3、廚邦：廣東鮮香調味食品****，位於著名美麗城市中山市，是中國十大醬油生產基地之一，是一家專業生產調味品的現代化大型企業，中國調味品主要品牌企業之一。
4、加加：加加食品集團****是集r&d、生產、銷售為一體的大型調味食品上市企業。
5、味事達：味事達師傅，醬油十大品牌之一，始於1956年。是廣東省著名品牌，優質醬油釀造商，集r&d、生產、銷售、售後服務於一體的食品企業。
6、欣和：通過綠色食品、有機食品、清真食品、猶太食品等產品認證，已銷往美國、新加坡、南韓、日本等30多個國家帶激梁。
7、淘大：淘大1908年成立於福建廈門，以釀造優質醬油而聞名。
8、金冠園：金冠園食品(福建)****是一家外商獨資企業，成立於1999年。公司位於著名僑鄉福建省晉江市五里工業園區。
9、東古牌：鶴山東古調味食品****源於清道光三十年(西元1850年)楊氏創辦的條鎮醬園，經歷了公私合營，並於20世紀90年代進行了改造和改革。至今已發展成為大型綜合調味品生產基地。
10、千禾：千禾選擇非轉基因優質原料，創新古老的釀造技術，利用天府之國溫和溼潤的氣候和豐富的微生物種群的發酵條件，集中釀造高階醬油。
味極鮮醬油怎麼樣？
9樓：拿拿龍耐讀書
挺好的，屬於醬油當中比較大眾的品牌，而且顏色不深，日常用於居家炒菜、拌菜等都沒有問題。
10樓：生活導師絃音
你好～這款味極鮮醬油就可以看做是一種「強化版」的生抽，這類醬油普遍來說氨基酸態氮的含量都比較高，所以鮮味非常強烈。但是這種強盛的鮮味有一部分是來自於其中新增的穀氨酸鈉（味精）、肌苷酸和一些呈味核苷酸，日常生活中在合理的飲食範圍內使用是沒什麼問題的，但是與純天然食材的鮮味還是有些區別的，但勝在簡單易得好操作，怎麼取捨就看個人選擇了。
總之還是很不錯了，特別鮮～品牌效益也不錯。
這款味極鮮醬油炒菜調味，鮮味非常濃郁，而且顏色清淡，鹹味也低於普通醬油。普通醬油的顏色較深，鹹味也強，稍微多放一點，炒出來的菜顏色就較深，失去讓人吃的食慾。所以雖然味極鮮醬油的**遠遠超過普通醬油，但是銷量遠遠高於普通醬油。
味極鮮醬油之所以鮮味十足，原因在於味極鮮醬油中新增了一些提鮮的物質。對於味精、雞精這些調味品，大家都很熟悉。如果大家自己看一下味極鮮的配料表。
你會赫然發現這樣的字眼「穀氨酸鈉」、「5』-肌苷酸二鈉」和「5』-鳥苷酸二鈉」。
11樓：菲菲談法律
味極鮮，醬油很好吃啊，很適合家裡用，平時煮菜我也都是用味極鮮醬油，醬油應用廣泛。
12樓：kelly說故事
味極鮮的醬油顏色是淺褐色，具有鮮味，有營養，屬於天然釀造的醬油，使用幾滴醬油就可以增加鮮味。
13樓：意念
味極鮮醬油確實是比普通醬油好吃多的多我家常年買味極鮮醬油味道鮮美。
海天味極鮮好還是味達美味極鮮好，海天的味極鮮醬油和欣和的味達美醬油哪個好？
當然是味達美好，最早的味極鮮醬油就是味達美出的，回答海天醬油相對好一些 它是一款非常值得信賴的醬油。因為它屬於特級醬油的範疇。這一說法的主要依據是，這種醬油在生產過程中獲得了非常好的氨基酸氮含量，每100毫升味極鮮醬油的氨基酸氮含量為1.2克，遠遠高於特級醬油每100毫升氨基酸氮0.80克的國家標準...
海天生抽醬油好用還是海天味極鮮好用
主要看做菜時個人抄喜好襲了 生抽顏 色比較淡，一bai般用來烹呼叫的，吃起du來味道較鹹。生抽zhi用來調味，dao因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。味極鮮醬油是新增鮮味素的生抽，所以味極鮮是生抽，屬於有鮮味的生抽，平時炒菜可以代替生抽使用，這個還是看個人對鮮味的要求程度，其它方面沒有太...
味極鮮是什麼，味極鮮和鮮味汁有什麼區別
鮮咔 味極鮮為淡色鮮味型別產品 以優質黃豆和小麥為原料 經發酵成熟後提取而成 用於烹調炒菜或佐餐涼拌等 鮮咔醬油在富氏食品180天的醬油發酵過程中低溫高鹽的罐酵環境阻隔了自然界中有害菌 腐敗菌的侵入，通過凝香菌種組合 把大豆和小麥中的大分子營養物質完全分解成為了香氣物質和各種呈味物質醬香濃郁 色澤紅...