1樓：網友
應當是食品新增劑"落日黃"。
煮肉大料怎麼配
2樓：李丹辰
1全部煮肉大料配法是1斤肉配10g大料。
調料：蔥（切段），姜（切片），蒜（整個），辣椒（乾的紅辣椒，小的話不用切，大的話切段），花椒，大料，鹽，草果。適量。
做法：在鍋裡裝上3/5的水（水不要太少，最好一次給夠，後面再填水味道會打折扣），燒溫的時候把你切塊的肉放進去。小火燉~~鍋開時就有沫子了，用勺子撇掉。
來回大概3次。差不多沒有沫子的時候，放入姜，大料，辣椒，草果（去腥味，入味兒）。繼續小火燉~~大概30分鐘，能聞到肉味兒的時候拿一根筷子扎一下，看能不能扎進去。
要是能扎進去了，再放蔥，蒜，和少許的鹽，火候稍大一些。繼續燉~~再燉上40~80分鐘就好了~在燉的分熟的時候再放入適當的鹽。
3樓：網友
八角，桂皮，陳皮，小茴香，白芷，蔥姜，辣椒，花椒。
煮肉時放的一種調色料，不是生抽之類的，類似八角茴香這樣的調料！叫啥來著
4樓：匿名使用者
一般是紅曲公尺常用的是自己用白砂糖來炒糖色。
請問煮肉都需要哪些大料
5樓：凹凸小田螺
1、煮肉可以加八角、桂皮、香葉等香料，這樣才會更香。
2、八角。八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
3、桂皮。桂皮，學名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。
本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。
各品種在西方古代被用作香料。
4、香葉。月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(lauraceae)常綠樹甜月桂(laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於醃漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。
精油含量約2%，主要成分是桉葉腦(c10h18o)。乾月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調後再從菜餚中除去。或製成月桂粉**。
甜月桂原產地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀月桂葉供藥用。
6樓：網友
我放的可能比較多啊 蔥 姜 花椒 八角 香葉 白芷 洋姜 桂皮 草扣 肉蔻 小茴香 丁香 還有些記不清楚名字了 市場裡面賣調味料的地方 讓他們給你推薦 但是放的時候要適量 不要太多 尤其是丁香 煮肉時放兩片山楂易煮爛。
7樓：匿名使用者
香，花椒、大料、陳皮、丁香、桂皮。
大料，就是八角，大茴香。
8樓：網友
你是問煮肉還是香腸啊？煮肉做簡單了，老薑拍破，大蔥一根，八角沙姜各乙個就可以了，少量酒煮到用筷子能一下就戳穿就行了！香腸的話現在都有專門的袋裝調料了，隨便買包按照說明書做就ok了！
9樓：匿名使用者
可以放點姜，蔥，花椒，還可以放點香葉，很好的哦，除了去腥味，還能使肉味濃。
煮肉的時候放的大料裡面那個像樹皮一樣的東西是什麼，看圖
10樓：匿名使用者
就是桂皮，很常見的，一般超市都有，燉肉煮湯時加上一點。
11樓：法海陽
桂皮，調味的，也有些營養，我媽給我吃過。
最正宗的煮肉大料有哪些?
12樓：卜喆珣
香，花椒、大料、陳皮、丁香、桂皮。
大料，就是八角，大茴香。
我 煮的豬肉 老湯就是不香：： 大料 怎麼配比啊 ：：有什麼大料：： 該怎麼 配比啊 ？？？
13樓：單手握不住**
你是煲湯還是滷水？煲湯是不要大料的，大料一般指香葉，桂皮，八角。三萘。
哪些香料才叫大料。如果你煲湯的話，只需要姜蔥之類的就可以了。湯不香，鮮。
主要在火候掌握方面。料全部下鍋。大火煮開，揀去血沫，換文火煲。
3個小時以上。中途不要加水。水一次性加夠。
你只要按這樣來。一定不會有問題。我是廚師。
14樓：孟小義
不知道你是要湯要肉，要肉的話你放八角，老王燉肉料，香葉，花椒等，如果你要湯我覺得你什麼也不放，要原湯就好，就是肉湯，那樣你做別的東西加老湯才不會味道變怪。
15樓：網友
你要做老湯啊？還是烀豬肉啊？
花椒和大料有什麼不一樣麼，花椒大料，所謂的大料指的是什麼？
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