1樓：伯韓餘榮
生菠菜含有大量的草酸，把水燒開後，菠菜放到開水裡焯一下撈出備用就可以了，想煮菠菜湯或者做餃子餡都不會澀澀的感覺了。
2樓：二元說
方法一：用開水燙。
熱水能夠去除掉菠菜中的草酸，從而使得我們在吃菠菜的時候嘴不會很澀。因此我們在炒菠菜或者是煮菠菜的時候，可以先將新鮮菠菜放進熱水中焯水，然後將菠菜撈出來進行後續的加工就可以了。但是值得注意的是，在焯水的時候不能太久，需要儘快將菠菜撈出，否則會影響菠菜的口感。
方法二：加入白酒。
除了可以在炒菠菜之前焯水以外，我們還可以在炒新鮮菠菜的時候加入少許的白酒，因為白酒的主要成分是乙醇，這種成分不僅能夠很好的溶解掉菠菜中的草酸，避免吃菠菜嘴很澀的情況，還可以讓菠菜炒熟後更加的香。
方法三：加入檸檬汁。
想要解決吃菠菜嘴很澀這一難題，我們可以在洗好的新鮮菠菜上面滴上幾滴檸檬汁，讓檸檬酸充分溶解掉菠菜中的草酸，將滴了檸檬汁的菠菜靜放十五分鐘之後就可以直接放入鍋中炒，通過這種方法炒出來的菠菜吃很多也不是嘴澀。
菠菜怎麼炒不發澀
3樓：你粉底沒我的厚
清炒菠菜
材料：菠菜嫩莖葉、蔥、薑絲、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精。
做法：
1、菠菜冼淨，根部用刀劈開，然後切成3釐公尺長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝乾水分。
2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥薑絲熗鍋，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。
注意事項：
菠菜中的草酸，會使飲食中的鋅、鈣與草酸結合而排出體外，引起人體缺鋅、缺鈣，因而妨礙身體健康。菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水焯一下，大部分草酸即被破壞掉，吃起來就安全了。
營養價值：
1、炒菠菜營養成分極其豐富，這是因為菠菜葉含鋅、葉酸、氨基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素b、新-β-胡蘿蔔等等這些微量元素。
2、吃炒菠菜還能幫助人體 通腸導便、防治痔瘡，這是因為菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的 作用，利於排便，且能促進胰腺分泌。
4樓：網友
食材準備】
菠菜，豬肉，生抽，蠔油，生薑，大蔥，植物油，雞精，香油。
烹飪步驟】首先把菠菜清洗乾淨，菠菜在外面一層發黃發黑的葉子全部去除，然後去掉菠菜根，再把它沖洗乾淨，把菠菜切成兩釐公尺左右的菠菜段備用。
在鍋中倒入清水，把水燒至沸騰，然後加入兩滴香油，把菠菜放進去燙三秒鐘之後就立馬關火，倒出菠菜，這一步的目的是能夠去除菠菜的草酸，另外，菠菜被燙一下之後能夠更加翠綠清新，吃起來更加好吃。
把豬肉提前從冰箱裡拿出來，讓它在常溫下自然解凍，然後再衝洗乾淨，把它切成1cm長，2cm寬的肉片。
把大蔥清洗乾淨切成蔥花，生薑切成細絲，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入薑絲開始爆香，然後再放入蔥花，待五秒鐘之後再放入豬肉開始煸炒。
炒的過程中要快速的翻拌一下，直到把肉片炒成白色，這時倒入生抽和一勺蠔油，加入少許水不要炒幹，慢慢把調料和豬肉炒到完全融合在一起，再把菠菜放進去。
菠菜放入之後把火調到最大，再加入少許清水，讓菠菜快速的與豬肉混合，這樣它們的滋味會相互融合在一起，味道會更加好吃。
炒熟了之後，最後再撒上一勺鹽一勺雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的菠菜炒肉就做好啦！菠菜看上去又綠又清新，非常好吃，另外，一點都不苦不澀，老人孩子都喜歡，冬天的菠菜非常新鮮，也非常營養，喜歡吃的就做來試試吧！
烹飪小提示】
菠菜一定要選擇鮮嫩一些的，現在菠菜的品種也是分好多種的，有的菠菜葉子非常大，這樣的菠菜吃起來就比較老一些，最好是選擇嫩一些清新一些的綠葉菠菜，這樣的炒出來會更好吃，而且苦澀味比較容易好去除，沒有異味。
注意，炒菠菜的時候與肉一起混合，一定要先把肉炒至成熟，本身菠菜是非常容易熟的，如果豬肉不熟的話，放入菠菜很容易把它炒黏，影響最終的口感。
5樓：苦苦的掙扎
去除菠菜的澀味的方法：
菠菜裡面含有非常豐富的草酸，所以吃的時候可能會出現一些澀味，吃菠菜的時候大家一定要正確處理，避免草酸附著在舌頭或者牙齒上面，對牙齒造成腐蝕，會和鈣質結合，形成草酸鈣，下面就給大家介紹一下如何去除菠菜的澀味，想要了解的人就一起來看一下。
想要去除菠菜澀味就應該在吃之前燙一下，它裡面含有的草酸成分不僅有澀味，還容易和身體裡面的一些鈣質相互結合成草酸鈣，容易出現泌尿繫結石，影響到鈣質的吸收，所以，菠菜在下鍋前，一定要用沸水進行焯燙1到2分鐘，主要目的是，菠菜被沸水燙過後，它裡面的草酸就會消除，從而在食用的時候，也就不會感覺到澀嘴了。此舉不但可以保全菠菜的營養，還能將菠菜所含的草酸去除80%，顏色與口感都能保持住。
想要去除菠菜澀味也可以在鍋裡面加入適量的油，用大火快速的翻炒，等菠菜焯熟以後快速的撈出來，焯過以後的菠菜澀味就不會很嚴重，草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質。
想要去除菠菜澀味，在炒菠菜的時候大家也可以加入適量的白酒，這樣炒出來的菠菜不僅沒有澀味，而且還有一種清香的味道，因為白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯又具有香味。
6樓：天天一技
炒菠菜時，只需學會這幾個小技巧，炒的菠菜鮮嫩不發黑。
7樓：來自冰川大氣的兔耳蘭
在烹製菠菜的過程中可以先將菠菜焯一下水，焯水的時候要注意先將水燒開或者是選擇直接用開水，因為熱水可以有效的去除菠菜中的草酸。大火煸炒將鍋中熱油，且需要大火燒製，將菠菜倒入鍋中快速的煸炒，這樣也是為了讓菠菜能夠有效的去除菠菜中的草酸，而且菠菜的煸炒時間也不宜過長，一方面是影響口感，另一方面也是為了保證菠菜中的營養物質不會流失的過多。
8樓：啵哥
就是鍋裡放油燒熱，下蒜子，炒香，然後就下菠菜，需要注意起鍋的時候再放鹽，不然會澀。
9樓：網友
菠菜用開水快速炒一下，去掉菠菜中的草酸，在炒或者拌，就不會發澀了。
10樓：上善若水
簡直胡說八道炒菠菜還要放醬油和料酒不知道會是個什麼味道。
11樓：來自景陽峽明媚妖嬈的娥眉月
先用水煮一下再去炒就不澀了。
為什麼吃菠菜會澀嘴呀
12樓：抹茶派派香
這是因為菠菜裡含有草酸的緣故。你可以通過以下方法解決：
1、在炒菠菜時加少許白酒，這樣炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。
2、在炒菜之前把菠菜用熱水焯一下。高溫下可去除80%的草酸，吃時就不會澀嘴了。
菠菜為什麼吃了麻嘴 草酸澀口
13樓：養生種草
愛吃菠菜的人肯定都知道，菠菜吃多了就會有麻嘴的感覺，其實這個感覺是不怎麼好的，下面介紹菠菜為什麼吃了麻嘴 草酸澀口。
菠菜吃了麻嘴是因為菠菜的草酸含量高，200克菠菜大約含1500毫克草酸，會澀口。吃菠菜時，之前如果沒有做去澀處理的話，會有大量草酸附著在牙齒和舌頭的表面，而草酸會對牙齒表面產生腐蝕，會與鈣結合形成草酸鈣。草酸鈣這種晶體不溶於水。
因此吃菠菜的時候感覺這些小晶體在你的嘴巴里四處漂浮，一種沙沙的感覺，吃完後覺得牙齒有點酸澀，甚至發軟，其實這屬於正常現象。吃完後喝點熱水，刷刷牙即可緩解。
菠菜適宜人群。
1、宜食：痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及**粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用。
2、忌食：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。
菠菜焯水多久去除草酸。
菠菜原棵洗淨，去根部，待用。坐鍋燒水，把水燒開。放入菠菜，焯燙大約1—2分鐘。
取出菠菜，放入冷水中浸洗，攢幹水就可以吃了。這樣會約有80%的草酸溶解在水裡，這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能大大減少草酸的壞作用，菠菜的營養成分損失也不太大。
菠菜培根飯糰的做法。
材料：條狀培根1袋，大公尺1碗，雞湯800毫公升，菠菜1把，香油1/2湯匙，日式海苔碎2湯匙，鹽少許，味精少許。
做法：1、將大公尺洗淨後，倒入雞湯代替清水蒸熟備用。
2、菠菜洗淨後放入沸水中，加入1茶匙鹽燙熟，然後撈出放入涼水中，再擠幹水分切成沫。
3、將切好的菠菜放入乙個大碗內，調入少許味精和香油拌勻，再加入蒸好的公尺飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻。
4、手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團拌好的菜飯捏成橢圓型飯糰。
5、取一條培根放在飯糰中間裹起來，然後放入不粘鍋內小火煎5分鐘即可。
菠菜怎麼去澀
14樓：小寶生活小集錦
分析如下：
1、在燙菠菜的時候可以加一點的白糖，加了白糖之後就可以去掉菠菜帶有的澀味了，而且還能讓菠菜的顏色更好。
2、還可以在菠菜下鍋之前，可以用沸水燙兩分鐘，被沸水燙過之後，菠菜裡面的草酸就會消除，這樣我們炒菠菜的時候就不會澀了。
3、可以先在鍋裡放油，開大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟後就趕緊撈出來，超過之後菠菜就不會澀了。
15樓：雙眼皮沒了
用開水燙一下或煮一下，或者在炒菜時加一點白酒，就可以去除菠菜的澀味。
菠菜的澀味**於菠菜中的草酸，利用開水的高溫，能去除菠菜裡面的大部分草酸，這就是去除澀味的原理。
假如菠菜是炒了吃，還可以在炒菠菜的時候加一點白酒。白酒可以和菠菜裡的草酸發生酯化反應，既分解草酸，又生成具有香氣的酯，令菠菜味道更為鮮美。
16樓：網友
菠菜吃起來發澀，教你這招，做出來的菠菜美味極了，全家都爭搶。
17樓：匿名使用者
菠菜是一種營養豐富蔬菜，但不足的是有澀味，如先把菠菜在開水中燙一燙，撈起再炒，既可去掉草酸，也可去掉澀味。草酸與鈣結合而沉澱，不能被人體吸收。吃菠菜時，若不把草酸去掉，會使菠菜本身所含的鈣質不為人體吸收，如和其他食物一起燒，也人使其他食物中的鈣質沉澱。
18樓：匿名使用者
沸水過一下再做，可以。
清炒菠菜竅門，清淡的清炒菠菜怎麼做好吃又簡單，做法圖
食材 菠菜 蔥 蒜 幹辣椒 雞精 白糖 味極鮮 做法 1 姜大蒜切成片，切好之後放入盤裡，大蔥切碎，幹辣椒切成段，放入盤中備用。2 鍋裡水燒開後將菠菜下鍋焯水，好了關火撈出控水，3 鍋裡油熱下入蔥薑蒜炒香，炒香後下入菠菜，翻炒均勻加入食鹽，雞精 白糖提鮮，加入適量的味極鮮，將它翻炒均勻，好了關火裝盤...
菠菜可以和什麼一起炒，菠菜怎麼炒，都可以和什麼起炒？
菠菜可以和雞蛋炒啊！雞蛋炒菠菜也不錯的。如果也可以和百葉一起炒。菠菜炒百葉在我們這裡也是常見的一個菜。其他的可能就沒見過。菠菜可以和雞蛋一起炒著吃。菠菜和雞蛋一起吃不要緊，一點都不會相剋，營養豐富。雞蛋含有豐富的蛋白質 脂肪 維生素和鐵 鈣 鉀等人體所需要的礦物質。可以和雞蛋一起炒。不僅營養，口感都...
雞血炒菠菜怎麼做
介紹給大家如何做菠菜雞血湯，喜歡菠菜雞血湯的朋友千萬不要錯過這個美食的喲！菠菜炒雞血配料 雞血，菠菜，枸杞子，海燕魚菠菜炒雞血操作 1 沙鍋放油燒熱，下薑片 蔥段爆香后里放水燒開 2 海燕魚處理乾淨後放入沙鍋中煮15分鐘，撈去薑片和蔥段 3 雞血洗淨切片，入鍋中煮熟，撇去浮沫 4 最後放鹽 海鮮粉調...